蘿卜絲陳皮鯽魚(yú)湯
材料：蘿卜一個(gè)（約半斤），鯽魚(yú)一條約一斤，陳 皮一角（三分之一個(gè)）。
制法：
湯.png)
（一）蘿卜刨皮切絲，陳皮溫水浸軟
、刮去瓢
、候用。
（二）鯽魚(yú)煎至兩面焦黃
，下清水六碗（約 一點(diǎn)二公升）。大火煮沸
、上蓋
，到湯色轉(zhuǎn)乳白色時(shí)，加入陳皮及蘿卜
，再沸轉(zhuǎn)中火續(xù)煮三十分鐘
。
先取出鯽魚(yú)上碟
，淋上豉油、熟油
，灑胡椒粉便可上桌
。
蘿卜絲清湯加蔥花和胡椒粉，芳香清甜十分味美
。
以當(dāng)今物價(jià)
，花二十元便可弄出一道一家眾口享用的美饌。
做鯽魚(yú)湯都放什么 ？
鯽魚(yú)是我們這邊十分常見(jiàn)的一種魚(yú)，因?yàn)榘ぶ蛾?yáng)湖
，淡水魚(yú)十分的豐富
，吃法更是多種多樣，鯽魚(yú)湯一邊是煮給小孩吃或是產(chǎn)婦吃
，相較清淡的我家更愛(ài)吃紅燒的
，因?yàn)榭紤]到小孩所以也會(huì)時(shí)常做鯽魚(yú)湯。今天我就分享一下我的做法吧
。
食材準(zhǔn)備：鯽魚(yú)
、豆腐、蔥
、姜
、食用油、料酒
、鹽
、胡椒粉
豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高
，不僅對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用
，小孩吃也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。
1
、魚(yú)清洗干凈后兩面切斜花刀
，不會(huì)的話也可以叫魚(yú)板幫忙切好
2、嫩豆腐切片
，姜切片
，捆一把蔥，再留一點(diǎn)做蔥花點(diǎn)綴
3
、鍋內(nèi)放入適量油
，燒熱后放入鯽魚(yú)，小火將鯽魚(yú)煎至兩面金黃
4
、然后倒入適量開(kāi)水
，大火煮開(kāi)
，放入姜片、蔥結(jié)
，再倒入一勺料酒
，蓋上蓋子小火煮5分鐘。
5
、打開(kāi)蓋子將豆腐放入鍋內(nèi)
，蓋上蓋子再煮5-10分鐘，加入適量鹽和適量胡椒粉
，輕輕攪拌均勻即可
。
很高興能跟大家分享一下鯽魚(yú)豆腐的做法
鯽魚(yú)的高蛋白和豆腐的高蛋白結(jié)合，有健脾寬中
、益氣養(yǎng)血的功效
，對(duì)產(chǎn)后的婦女有很好的催進(jìn)乳汁分泌作用，而且易消化吸收
，可增強(qiáng)抵抗力抗病能力
，對(duì)于肝臟病人、心腦血管病人來(lái)說(shuō)是很好的一種食補(bǔ)的方式
。
主料：小鯽魚(yú)3條
、老豆腐一塊（為什么選小鯽魚(yú)呢？因?yàn)榇篥a魚(yú)肉質(zhì)沒(méi)有小鯽魚(yú)嫩
，小鯽魚(yú)味道更鮮
，如果有野生小鯽魚(yú)更好）。
配料：蔥
、姜
、油、鹽和料酒
。
耗時(shí)：兩個(gè)小時(shí)
。
做法步驟如下：
1
、從菜市場(chǎng)買(mǎi)的鯽魚(yú)
，讓他們?nèi)[去內(nèi)臟
，拿回家洗干凈
，魚(yú)肚子內(nèi)的一層黑色膜自己拿回家一定要洗干凈，洗干凈后瀝干水分
，可以用干凈的紙巾吸一下魚(yú)表面的水
。
2
、把姜切片
，蔥洗干凈切段待用
。
3、起鍋把過(guò)燒熱
，一定要鍋熱了再放油
，再放入瀝干水的鯽魚(yú)，火不要太大也不要太小
，中火適宜
，魚(yú)身兩面煎至金黃，然后放入姜片和蔥段煸一下
。
4
、取一個(gè)砂鍋。砂鍋內(nèi)倒入冷水
，放冷水哦
，上頭已經(jīng)講過(guò)了加冷水的好處了！再放些料酒
，把油鍋里的倒砂鍋里
，開(kāi)大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了
，出鍋前撒點(diǎn)鹽調(diào)味
，在撒點(diǎn)蔥花或香菜，不需要味精和雞精
，魚(yú)燉完后已經(jīng)很鮮了
。
你好！很高興回答你的問(wèn)題
。
鯽魚(yú)湯作為一道營(yíng)養(yǎng)靚湯
，富含鈣磷鐵鋅等人體所需的礦物質(zhì)，加上水豆腐的蛋白質(zhì)補(bǔ)充
，就更完美了
。特別適合長(zhǎng)身體的小孩和孕產(chǎn)婦喝。
鯽魚(yú)湯雖然是大眾食物
，但想要煮出奶白色還是要有點(diǎn)技巧的
。
首先從搭配上講，不要求太復(fù)雜
，一般都放豆腐和小蔥搭配
，這是標(biāo)準(zhǔn)配置。有的朋友還會(huì)加上紅棗枸杞牛
、奶或香菇
、蟲(chóng)草花。我認(rèn)為這樣反而會(huì)掩蓋住鯽魚(yú)湯的鮮甜本味
。下面簡(jiǎn)單介紹一下豆腐鯽魚(yú)湯做法：
1.大條鯽魚(yú)500克
、水豆腐500了、老姜20克
、青蔥10克
、胡椒粉5克
、鹽10克。
2.鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟打花刀
，放鹽
、米酒、姜片
、花生油腌制半小時(shí)入味
。水豆腐切成小方塊備用。
3.熱鍋下油
，放入姜片鯽魚(yú)煎至兩面變黃
，下入米酒去腥曾香，接著放入2千克礦泉水
，大火煮開(kāi)保持一分鐘
，下入水豆腐胡椒粉，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
，這時(shí)湯水剩一半變得奶白香濃
。放入適量的鹽和蔥花，一道營(yíng)養(yǎng)鯽魚(yú)豆腐湯就完成了
。
做鯽魚(yú)湯是放冷水還是放熱水
？
今天我給大家?guī)?lái)鯽魚(yú)湯的幾種做法
鯽魚(yú)湯，一道很有營(yíng)養(yǎng)的湯菜
，味道鮮美
，非常的滋補(bǔ)呀！魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)
，蛋白質(zhì)所需的氨基酸量比值是最適合人體的需要的
，容易被人體消化吸收。
首先要知道
，我們加熱水煮出來(lái)的魚(yú)湯顏色會(huì)更奶白色
，而且就不需要燉太久了浪費(fèi)時(shí)間，但是口感沒(méi)那么好呀
！加熱水煮
，做出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)有點(diǎn)腥，影響口感
，很多人都受不了魚(yú)腥味
，那么煮出來(lái)就沒(méi)人喝了，這個(gè)作品就是失敗的
。你要是加很多姜腥味自然就沒(méi)有了
，但是魚(yú)湯的就沒(méi)有原來(lái)的味道了，我們喝的是魚(yú)湯，不是姜湯呀
！感受的是魚(yú)的味道
，把魚(yú)肉的味道煮到湯里面。
然后是魚(yú)湯我們主要是喝湯
，魚(yú)肉早就因?yàn)闊醯臅r(shí)間太長(zhǎng)變得很爛
，一點(diǎn)也不緊致嫩滑了
，所以魚(yú)肉變得很不好吃
，那么我們喝湯就好了，營(yíng)養(yǎng)其實(shí)已經(jīng)全部融入在湯里了
。
如果想要做出乳白色的魚(yú)湯
，其實(shí)也很簡(jiǎn)單。我們加冷水也可以做出奶白色的湯
，而且味道也是很棒
，奶白色的關(guān)鍵，關(guān)鍵是水量
、火候與時(shí)間
。加冷水，大火燉的越久湯越好喝
，但是加水的量很重要哦
。水加少了，煮的時(shí)間自然就不能太久
，煮太久燒干了
，那你還喝什么湯呀。
最后我們要做出乳白色的魚(yú)湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是
，魚(yú)一定要經(jīng)過(guò)油煎
，兩面煎至金黃，再加冷水煮
。
做鯽魚(yú)湯可以加很多種進(jìn)行搭配
，可以加豆腐做成鯽魚(yú)豆腐湯，加蘿卜做成蘿卜鯽魚(yú)湯
，加香菇
、紅棗、山藥等等都可以
。營(yíng)養(yǎng)搭配
，小孩老人的最佳選擇，小孩長(zhǎng)身體
，喝了鯽魚(yú)湯補(bǔ)鈣
，老人多喝鯽魚(yú)湯防止骨質(zhì)疏松，做起來(lái)也簡(jiǎn)單，平時(shí)下班回家買(mǎi)條鯽魚(yú)
，菜市場(chǎng)還可以幫你宰殺了
，回家就可以上鍋?zhàn)隽耍旅嫖覀儊?lái)教你做幾款魚(yú)湯
，最常見(jiàn)的就是鯽魚(yú)豆腐湯
。
鯽魚(yú)豆腐湯
鯽魚(yú)的高蛋白和豆腐的高蛋白結(jié)合，有健脾寬中
、益氣養(yǎng)血的功效
，對(duì)產(chǎn)后的婦女有很好的催進(jìn)乳汁分泌作用，而且易消化吸收
，可增強(qiáng)抵抗力抗病能力
，對(duì)于肝臟病人、心腦血管病人來(lái)說(shuō)是很好的一種食補(bǔ)的方式
。
主料：小鯽魚(yú)3條
、老豆腐一塊（為什么選小鯽魚(yú)呢？因?yàn)榇篥a魚(yú)肉質(zhì)沒(méi)有小鯽魚(yú)嫩
，小鯽魚(yú)味道更鮮
，如果有野生小鯽魚(yú)更好）。
配料：蔥
、姜
、油、鹽和料酒
。
耗時(shí)：兩個(gè)小時(shí)
。
做法步驟如下：
1、從菜市場(chǎng)買(mǎi)的鯽魚(yú)
，讓他們?nèi)[去內(nèi)臟
，拿回家洗干凈，魚(yú)肚子內(nèi)的一層黑色膜自己拿回家一定要洗干凈
，洗干凈后瀝干水分
，可以用干凈的紙巾吸一下魚(yú)表面的水。
2
、把姜切片
，蔥洗干凈切段待用。
3
、起鍋把過(guò)燒熱
，一定要鍋熱了再放油，再放入瀝干水的鯽魚(yú)
，火不要太大也不要太小
，中火適宜
，魚(yú)身兩面煎至金黃，然后放入姜片和蔥段煸一下
。
4
、取一個(gè)砂鍋。砂鍋內(nèi)倒入冷水
，放冷水哦
，上頭已經(jīng)講過(guò)了加冷水的好處了！再放些料酒
，把油鍋里的倒砂鍋里
，開(kāi)大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了
，出鍋前撒點(diǎn)鹽調(diào)味
，在撒點(diǎn)蔥花或香菜，不需要味精和雞精
，魚(yú)燉完后已經(jīng)很鮮了。
蘿卜鯽魚(yú)湯適合秋冬食用
，開(kāi)胃消食
，增強(qiáng)免疫力，可以預(yù)防感冒
，還有消食減肥的功效哦
！寒冷的冬天喝一口熱天暖暖身，白蘿卜在冬天食用相當(dāng)于人參了
，喝了冬天就不怕冷了
。
主料：鯽魚(yú)和白蘿卜。
配料：油
、鹽
、料酒、姜和蔥
。
做法步驟如下：
1
、把鯽魚(yú)洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗
，肚子里有一層黑膜一定要去掉
，這層膜最腥了，蘿卜洗干凈
，切成絲
，不要切太細(xì)了粗一點(diǎn)，因?yàn)轸~(yú)燉的比較久
，魚(yú)洗干凈瀝干表面水分
，姜切片，蔥切段待用。
。
2
、油鍋升溫，鍋熱了放油
，放入瀝干水分的魚(yú)
，魚(yú)身兩面煎至金黃，放入姜片
、蔥段煸出香味
，接著放一些料酒，去去魚(yú)的腥味
。
3
、加冷水，水多加一些
，一次性加夠
，后面不宜再加水，再加水味道會(huì)變
4
、大火燒開(kāi)
，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，放入蘿卜絲
，再轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)到中火燒30分鐘
，關(guān)火加點(diǎn)胡椒粉和鹽調(diào)味，再撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了
。
紅棗鯽魚(yú)湯
這道湯適合女性食用
，紅棗有補(bǔ)血的作用，經(jīng)期過(guò)了后
，可以適當(dāng)補(bǔ)一下
，也適宜水腫、腹水
、營(yíng)養(yǎng)不良性之人食用
。
主料：鯽魚(yú)、紅棗和陳皮
。
配料：蔥
、姜、鹽和油
。
做法步驟如下：
1
、將鯽魚(yú)去魚(yú)鱗去內(nèi)臟去頭部魚(yú)鰓洗干凈，瀝干凈水分待用
。
2
、把姜切成一片一片
，蔥切成段，紅棗掰成兩邊和陳皮放水里泡一泡
。
3
、起鍋燒熱，放入植物油
，再放入鯽魚(yú)
，把鯽魚(yú)魚(yú)身兩面煎至金黃，轉(zhuǎn)小火放入姜片和蔥段
，變出香味
。
4、鍋中放入適量冷水
，開(kāi)大火煮開(kāi)
，放入紅棗和陳皮幾片，大火繼續(xù)煮16分鐘
，轉(zhuǎn)小火再煮12分鐘
。
5、關(guān)火
，出鍋前撒上點(diǎn)鹽調(diào)味
，蔥花撒一點(diǎn)即可。
大家好
，我是喜歡做菜，熱愛(ài)生活的輕舞飛揚(yáng)
！很多人喜歡喝鯽魚(yú)湯卻不知道從哪里入手
，今天輕舞飛揚(yáng)與你分享“鯽魚(yú)湯怎么做，都放什么能達(dá)到飯店水平
？”
【所需食材】
鯽魚(yú)兩條
、姜塊、蔥結(jié)
、蔥花
、黃酒、鹽
、少許雞精（可放可不放）
、油、胡椒粉
、熱開(kāi)水
【做法】
① 鯽魚(yú)洗凈
，用一張廚房用紙吸干水分，姜切塊
、蔥打結(jié)
、切少許蔥花備用
② 放入煎鍋中兩面煎透
，放入姜塊和蔥結(jié)炸香，烹入黃酒
、加入開(kāi)水
。
③ 大火燒開(kāi)后改最小火煲。
④ 小火40分鐘左右
，把蔥姜撿去
，調(diào)味之后開(kāi)中火讓湯再繼續(xù)滾一滾，就可以起鍋了
。
以上就是奶白色的鯽魚(yú)湯做法
，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊趁著周末下廚試試
！
Q：為什么我煮出來(lái)的魚(yú)有股腥味加料酒和姜也去不掉
？
A：鯽魚(yú)請(qǐng)店家代為處理干凈后，拿回家一樣要仔細(xì)把腹腔內(nèi)的黑膜給去除干凈
，這東西沒(méi)去干凈
，真的有股腥味。
Q：煎魚(yú)老是粘鍋怎么辦
？
A：煎魚(yú)的時(shí)候
，一定要把空鍋燒到很燙時(shí)，再放油
，油熱后
，再下魚(yú)煎，這樣可以做到生物防粘
，魚(yú)皮也不容易破了
。
1：魚(yú)不要買(mǎi)太大條的，巴掌大小就可以
，一定要新鮮
。
2、煎魚(yú)要煎透一點(diǎn)
，蔥姜要爆香
。
3、烹入黃酒之后要熱水
。
4
、濃湯的要點(diǎn)是，一煎透二熱水三蔥姜四大火再小火
。
5
、起鍋的時(shí)候可以撒點(diǎn)白胡椒粉，再撒點(diǎn)蔥花提味
。
春寒料峭的三月
，該喝點(diǎn)熱乎乎的湯來(lái)暖和身體
。燉一鍋如牛奶般的鯽魚(yú)湯．再依據(jù)個(gè)人口味加上一點(diǎn) 枸杞紅棗 ，不但味香．且還有滋補(bǔ)作用
。
哈嘍
，大家好，很高興可以來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題[笑]
，鯽魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的魚(yú)類(lèi)
，做成湯的話就更加美味的了。下面分享一些個(gè)人見(jiàn)解
，不到之處請(qǐng)大家見(jiàn)諒一下[憨笑]
鯽魚(yú)湯的做法
鯽魚(yú)一條
姜幾片
蘿卜絲
雞蛋兩個(gè)
油
，鹽，胡椒粉
先把雞蛋煎成荷包蛋
，然后把鯽魚(yú)兩面煎一下
，煎了差不多的時(shí)候吧姜放進(jìn)去一起煎然后加入生命的源泉，最好用礦泉水
，大火煮開(kāi)
，加入蘿卜絲，然后在小火熬十分鐘左右
，熬到湯變成奶白色就可以了
，放點(diǎn)鹽調(diào)味，在放點(diǎn)胡椒粉去腥就可以了
，起鍋滴一點(diǎn)花生油就好了[笑]以上就是個(gè)人見(jiàn)解
，希望可以幫助到大家，謝謝
大家好
，我是布衣兄弟
，很高興受邀回答問(wèn)題。
鯽魚(yú)是我們生活中主要的食用魚(yú)之一
，它肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及鈣
，鐵
，磷等多種微量元素。鯽魚(yú)湯主要的功效是它具有比如說(shuō)健脾利濕
，和中開(kāi)胃
，活血通絡(luò)，溫中下氣等
。
那要怎么做才能做一道合格的鯽魚(yú)湯呢
？
第一步：選材
。
日常的鯽魚(yú)豆腐湯只有鯽魚(yú)和豆腐，其實(shí)也可以加上山藥
，健脾益氣
，很適合秋冬喝，暖身暖胃
，做出來(lái)營(yíng)養(yǎng)高味道好
。
第二步：
用少許豬油煎鯽魚(yú)，當(dāng)然豬油含飽和脂肪比較高
，不要加多了哈
，用不沾的鍋來(lái)煎魚(yú)，只要一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了
；加開(kāi)水
，煎好的魚(yú)里不要加冷水，要加開(kāi)水
，水一定要一次性加夠
，要稍微多一點(diǎn)；“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”
，要開(kāi)大火煮
。
第三步：煮到湯濃白，加入適量枸杞
、鹽
、少許白胡椒粉即可。
鯽魚(yú)湯
，一道很有營(yíng)養(yǎng)的湯菜
，味道鮮美，非常的滋補(bǔ)呀
！魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)
，蛋白質(zhì)所需的氨基酸量比值是最適合人體的需要的，容易被人體消化吸收
。做鯽魚(yú)湯可以加很多種進(jìn)行搭配
，可以加豆腐做成鯽魚(yú)豆腐湯，加蘿卜做成蘿卜鯽魚(yú)湯
，加香菇
、紅棗、山藥等等都可以
。營(yíng)養(yǎng)搭配
，小孩老人的最佳選擇，小孩長(zhǎng)身體
，喝了鯽魚(yú)湯補(bǔ)鈣
，老人多喝鯽魚(yú)湯防止骨質(zhì)疏松
。
一、鯽魚(yú)豆腐湯
鯽魚(yú)的高蛋白和豆腐的高蛋白結(jié)合
，有健脾寬中
、益氣養(yǎng)血的功效，對(duì)產(chǎn)后的婦女有很好的催進(jìn)乳汁分泌作用
，而且易消化吸收
，可增強(qiáng)抵抗力抗病能力，對(duì)于肝臟病人
、心腦血管病人來(lái)說(shuō)是很好的一種食補(bǔ)的方式
。
主料：小鯽魚(yú)3條、老豆腐一塊（為什么選小鯽魚(yú)呢
？因?yàn)榇篥a魚(yú)肉質(zhì)沒(méi)有小鯽魚(yú)嫩
，小鯽魚(yú)味道更鮮，如果有野生小鯽魚(yú)更好）
。
配料：蔥
、姜、油
、鹽和料酒
。
耗時(shí)：兩個(gè)小時(shí)。
做法步驟如下：
1
、從菜市場(chǎng)買(mǎi)的鯽魚(yú)
，讓他們?nèi)[去內(nèi)臟，拿回家洗干凈
，魚(yú)肚子內(nèi)的一層黑色膜自己拿回家一定要洗干凈
，洗干凈后瀝干水分，可以用干凈的紙巾吸一下魚(yú)表面的水
。
2
、把姜切片，蔥洗干凈切段待用
。
3
、起鍋把過(guò)燒熱，一定要鍋熱了再放油
，再放入瀝干水的鯽魚(yú)，火不要太大也不要太小
，中火適宜
，魚(yú)身兩面煎至金黃，然后放入姜片和蔥段煸一下
。
4
、取一個(gè)砂鍋
。砂鍋內(nèi)倒入冷水，放冷水哦
，上頭已經(jīng)講過(guò)了加冷水的好處了
！再放些料酒，把油鍋里的倒砂鍋里
，開(kāi)大火煮30分鐘
，放老豆腐大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了，出鍋前撒點(diǎn)鹽調(diào)味
，在撒點(diǎn)蔥花或香菜
，不需要味精和雞精，魚(yú)燉完后已經(jīng)很鮮了
。
二
、蘿卜鯽魚(yú)湯
蘿卜鯽魚(yú)湯
蘿卜鯽魚(yú)湯適合秋冬食用，開(kāi)胃消食
，增強(qiáng)免疫力
，可以預(yù)防感冒，還有消食減肥的功效哦
！寒冷的冬天喝一口熱天暖暖身
，白蘿卜在冬天食用相當(dāng)于人參了，喝了冬天就不怕冷了
。
主料：鯽魚(yú)和白蘿卜
。
配料：油、鹽
、料酒
、姜和蔥。
做法步驟如下：
1
、把鯽魚(yú)洗干凈
，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，肚子里有一層黑膜一定要去掉
，這層膜最腥了
，蘿卜洗干凈，切成絲
，不要切太細(xì)了粗一點(diǎn)
，因?yàn)轸~(yú)燉的比較久，魚(yú)洗干凈瀝干表面水分
，姜切片
，蔥切段待用。。
2
、油鍋升溫
，鍋熱了放油，放入瀝干水分的魚(yú)
，魚(yú)身兩面煎至金黃
，放入姜片、蔥段煸出香味
，接著放一些料酒
，去去魚(yú)的腥味。
3
、加冷水
，水多加一些，一次性加夠
，后面不宜再加水
，再加水味道會(huì)變
4、大火燒開(kāi)
，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘
，放入蘿卜絲，再轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)到中火燒30分鐘
，關(guān)火加點(diǎn)胡椒粉和鹽調(diào)味
，再撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了。
三
、紅棗鯽魚(yú)湯
紅棗鯽魚(yú)湯
這道湯適合女性食用
，紅棗有補(bǔ)血的作用，經(jīng)期過(guò)了后
，可以適當(dāng)補(bǔ)一下
，也適宜水腫、腹水
、營(yíng)養(yǎng)不良性之人食用
。
主料：鯽魚(yú)、紅棗和陳皮
。
配料：蔥
、姜、鹽和油
。
做法步驟如下：
1
、將鯽魚(yú)去魚(yú)鱗去內(nèi)臟去頭部魚(yú)鰓洗干凈，瀝干凈水分待用
。
2
、把姜切成一片一片
，蔥切成段，紅棗掰成兩邊和陳皮放水里泡一泡
。
3、起鍋燒熱
，放入植物油
，再放入鯽魚(yú)，把鯽魚(yú)魚(yú)身兩面煎至金黃
，轉(zhuǎn)小火放入姜片和蔥段
，變出香味。
4
、鍋中放入適量冷水
，開(kāi)大火煮開(kāi)，放入紅棗和陳皮幾片
，大火繼續(xù)煮16分鐘
，轉(zhuǎn)小火再煮12分鐘。
5
、關(guān)火
，出鍋前撒上點(diǎn)鹽調(diào)味，蔥花撒一點(diǎn)即可
。
做鯽魚(yú)湯的最高境界，應(yīng)該是達(dá)到色白如奶，湯稠如蜜
