山藥的作用

醫(yī)案日記 2023-06-10 14:18:13

山藥的作用

山藥為多年生纏繞草本，中藥

、蔬菜兼用

。山藥對(duì)氣侯要求不嚴(yán)

，但喜溫暖濕潤(rùn)

，忌積水，怕干旱

。宜于肥沃疏松

、土層深厚、排水良好的砂質(zhì)壤土上種植

。用蘆頭栽種的當(dāng)年收獲

，用山藥蛋(零余子)作種的在第二年收獲。山藥產(chǎn)區(qū)分布較廣

，北至河北

、山東，南至廣西

、廣東均有種植

。

山藥，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為

，山藥具有健脾

、補(bǔ)肺、固腎

、益精等多種功效

。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉

、腎虛遺精

、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用

。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)

，所以具有補(bǔ)血、助眠

、清涼退火

、止血散淤等功效,而且由于蓮藕在人體內(nèi)產(chǎn)生的綜合作用，還可以對(duì)消除神經(jīng)疲勞

，自律神經(jīng)失調(diào)

、更年期障礙失眠等癥狀的恢復(fù)有所幫助。

山藥有健脾、除濕

、補(bǔ)氣

、益肺、固腎

、益精的功效

，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空

，控制飯后血糖升高

。

還能助消化、降血糖

。用于糖尿病脾虛泄瀉

，小便頻數(shù)。

控制進(jìn)食欲望

作為高營(yíng)養(yǎng)食品

，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)

、B族維生素、維生素C

、維生素E

、葡萄糖、粗蛋白氨基酸

、膽汁堿(choline)

、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂

，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)

，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)

、增強(qiáng)新陳代謝的功效

；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等

，可預(yù)防心血管脂肪沉積

，有助于胃腸的消化吸收。

更值得一提的是

，山藥對(duì)于MM們而言

，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維

，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感

，從而控制進(jìn)食欲望。其次

，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)

、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

好像沒什么副作用

，當(dāng)然

，什么東西都不能吃多，吃過了

，適量即可

。

冬令進(jìn)補(bǔ)總不能人參燕窩一鍋端吧，當(dāng)心反被補(bǔ)得虛火上升

、渾身不得勁

。其實(shí)按照傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道來說，進(jìn)入秋冬季以后

，不僅提倡藥補(bǔ)

，更有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”一說。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看

，不少食物中的確含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)

，其對(duì)人體所具有的治療保健功效絕對(duì)是藥材無法替代的。

可惜對(duì)于“身材第一”的MM們而言

，聽到“食補(bǔ)”便立刻大皺眉頭

，就怕冬天沒過，腰身已悄悄加大了兩個(gè)尺碼———干嗎非得大魚大肉才叫“補(bǔ)”

，放心吧

，有些食補(bǔ)原料可絕對(duì)屬于“零脂肪”。

“藥不可貌相”

山藥的模樣貌不驚人

，土褐色的外皮

，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)

，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘

。不過“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載

，多食山藥有“聰耳明目”

、“不饑延年”的功能，對(duì)人體健康非常有益

，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力

、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果

，因而被稱為“食物藥”

。

控制進(jìn)食欲望

作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)

、B族維生素

、維生素C

、維生素E、葡萄糖

、粗蛋白氨基酸

、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等

。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂

，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)

、增強(qiáng)新陳代謝的功效

；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等

，可預(yù)防心血管脂肪沉積

，有助于胃腸的消化吸收。

更值得一提的是

，山藥對(duì)于MM們而言

，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維

，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感

，從而控制進(jìn)食欲望。其次

，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)

、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂

。

保存并不難

新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用

，與鐵或金屬接觸也會(huì)形成褐化現(xiàn)象，所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片

，先在皮上畫線后

，再用手剝開成段。切口處容易氧化

，可以先用米酒泡一泡

，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干

，促使傷口愈合

，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報(bào)紙

，放在陰涼墻角處即可

。

山藥別名又稱淮山、山薯

、薯蕷

。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘

、無毒

，有益腎氣、強(qiáng)筋骨

、健脾胃

、止泄痢、化痰涎

、潤(rùn)皮毛

、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料

，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫(yī)療食補(bǔ)之材

。

山藥的N種美食方案

作為食物，山藥也是一種不錯(cuò)的食材

，烹飪方法很多

，而不同的做法有不同的滋補(bǔ)療效，看你怎么選擇啦

。

、山藥酒

配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升

、蜂蜜適量

。

制法：先將山藥洗凈、去皮

，切片

，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸

，放入山藥

，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出

，在酒汁中再加入蜂蜜

，煮沸即成。特點(diǎn)：健脾益氣

、主治虛勞咳嗽

、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉

、小便頻數(shù)等癥

。須注意：外感咳嗽忌服。

、冰糖山藥

配方：山藥0.75公斤

、冰糖3/4碗

、清水5－6碗制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖

、清水先用大火煮滾

，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜

，并有健脾

、除濕、益肺固腎

，益精補(bǔ)氣之功效

。

3、山藥藥膳湯

配方：山藥5克

、玉竹10克

、麥冬10克、枸杞5克

、鴿子1只制法：1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒

，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中

，再把洗凈的藥料放入鍋中

，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘

；出鍋前加入鹽

、味精、雞精等調(diào)味料

，這道湯就大功告成

。特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰

，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣

，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥

、玉竹和麥冬的合用

，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人

。

山藥介紹

山藥的模樣貌不驚人

，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀

，肉白而堅(jiān)

，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘。不過“藥不可貌相”

，據(jù)古籍記載

，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能

，對(duì)人體健康非常有益

，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)

、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)

，小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”

。

山藥

，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥具有健脾

、補(bǔ)肺

、固腎、益精等多種功效

。并且對(duì)肺虛咳嗽

、脾虛泄瀉、腎虛遺精

、帶下及小便頻繁等癥

，都有一定的療補(bǔ)作用。而山藥中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)

，所以具有補(bǔ)血

、助眠、清涼退火

、止血散淤等功效,而且由于山藥在人體內(nèi)產(chǎn)生的綜合作用

，還可以對(duì)消除神經(jīng)疲勞，自律神經(jīng)失調(diào)

、更年期障礙失眠等癥狀的恢復(fù)有所幫助

。

山藥有健脾、除濕

、補(bǔ)氣

、益肺、固腎

、益精的功效

，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空

，控制飯后血糖升高

。

還能助消化、降血糖

。用于糖尿病脾虛泄瀉

，小便頻數(shù)

。

山藥的功效與作用

山藥的功效與作用有哪些呢？山藥性平味甘

，具有健脾益胃

、滋腎益精、益肺止咳等多種功效與作用

。

山藥的介紹

山藥

，通稱薯蕷，屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖

。栽種者稱家山藥

，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥

、懷山藥等

。山藥，喜光

，耐寒性差

。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長(zhǎng)

。多年生草本植物

，莖蔓生，常帶紫色

，塊根圓柱形

，葉子對(duì)生，卵形或橢圓形

，花乳白色

，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)

，可以吃

。我國(guó)主產(chǎn)于河南省博愛、沁陽(yáng)

、武陟

、溫縣等地，河北

、山西

、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培

。冬季莖葉枯萎后采挖

，切去根頭，洗凈，干燥

。山藥因其營(yíng)養(yǎng)豐富

，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧

，又可作蔬菜

，還可以制成糖葫蘆之類的小吃

。

更多精彩

，請(qǐng)看趣味組圖：

小炒玉米山藥丁桂花山藥 山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)

、B族維生素

、維生素C、維生素E

、葡萄糖

、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）

、尿囊素（allantoin）等

，此外還有多酚氧化酶及薯蕷皂等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂

，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)

，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質(zhì)

、消化酵素等

，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收

。

更值得一提的是

，山藥對(duì)于女士們而言，更是一種天然的纖體美食

。它含有足夠的纖維

，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望

。其次

，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品

，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂

。

山藥的營(yíng)養(yǎng)素含量

山藥的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克山藥里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量熱量55（大卡）鉀111（毫克）磷24（毫克）煙酸0.3（毫克）硫胺素0.03（毫克）鎂14（毫克）碳水化合物13.4（克）鈣21（毫克）維生素C13（微克）鈉5.5（毫克）蛋白質(zhì)0.9（克）核黃素0.03（毫克）鐵0.6（毫克）硒0.16（微克）纖維素0.8（克）鋅0.23（毫克）維生素E0.86（毫克）脂肪0.1（克）錳0.11（毫克）銅0.07（毫克）

山藥的功效

山藥性平

、味甘

。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有健脾

、養(yǎng)肺

、固腎

、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽

、脾虛泄瀉

、腎虛尿頻、遺精

、白帶異常等癥

，都有一定的療補(bǔ)作用。

山藥的功效與作用主要有以下六點(diǎn)