芝麻的功效
芝麻的功效
芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣
，可促進(jìn)食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收
。其中含量僅占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用
，可以保肝護(hù)心
，延緩衰老
。同肘還發(fā)現(xiàn)，芝麻素具有良好的抗癌功能
。黑芝麻對身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好
，對藥物性脫發(fā)
、某些疾病引起的脫發(fā)也會有一定好處。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。芝麻醬含鐵高達(dá)48毫克
，比豬肝高1倍
，比雞蛋黃高6倍。經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用
，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血
。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮
，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處
。芝麻含有大量油脂
，有很好的潤腸通便作用
芝麻食用方法及功效
1、百合芝麻煲豬心
①原料：黑芝麻60g
、百合30g、紅棗15枚
、生姜一片
、豬心1個、鹽少許
。
②方法：
a.豬心：剖開，清水洗凈
，切成片狀
，備用
。b.黑芝麻放入鍋中
，炒香，備用
。
c.百合、紅棗
、生姜分別用清水洗凈
。紅棗去核，生姜去皮
，切片，備用
。
d.瓦煲內(nèi)加入適量清水
，待水燒開后
，放入料
，再加入鹽少許，即可食用
。
③功效：補(bǔ)血養(yǎng)陰
、寧心安神，烏發(fā)生發(fā)
。
《醫(yī)學(xué)科普》2001.05
2
、芝麻冰糖水治夜咳
①配料：生芝麻15克
，冰糖10克
。
②制用法：芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲
。
③功效：潤肺、生津
。治夜嗽不止
、咳嗽無痰。
注：芝麻一把
，生姜50克，共搗爛煮汁服
，亦有上述功效
。
3
、黑芝麻桑椹糊降血脂
①配料：黑芝麻60g,桑椹60g
，白糖10g，大米30g
。
②制用法：黑芝麻、桑椹
、大米分別洗凈后
，同放入罐中搗爛。砂鍋內(nèi)放清水三碗
，煮沸后加入白糖，待糖溶化
、水再沸后
，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食
。香甜可口，除病益身。
③功效：滋陰清熱
。有降低血脂之良效，是治療高脂血癥的良方
。
4
、核桃扁豆泥健脾補(bǔ)肝腎
①配：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。
②制用法：將扁豆剝?nèi)テ?div id="4qifd00" class="flower right">
，取其豆，加清水少許
，上籠蒸約2小時
，極爛
，取出擠水
，搗成泥，用細(xì)砂過濾
，余渣再搗成泥。將黑芝麻炒香
，研末
。將鍋刷凈，置火上燒熱
，放入豬油再加熱，倒入扁豆泥翻炒
，至水分將盡
，放入白糖炒至不粘鍋底
，再放豬油
、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成
。
③功效：用治脾虛久瀉、腎虛之須發(fā)早白等
，亦是中老年人常用的保健食品
。
5、芝麻丸溫補(bǔ)肝痛虛
①配料：核桃仁
、黑芝麻、枸杞子、五味子
、杭菊花各等分
，蜂蜜適量
。
②制用法：共搗爛
，研為細(xì)末，煉蜜為丸
，每丸重15g。每次1丸
，每日3次
，空腹服。
③功效：滋陰
，清熱。治療頭暈
、眼花
、失眠。
6
、芝麻丸治血虛風(fēng)痹
①配料：黑芝麻適量，黃酒少許
。
②制用法：將芝麻洗凈
，重蒸3次
；曬干
，炒熱研細(xì)，用焙蜜或棗泥為丸
，每丸約10g。每服1丸
，每日3次
，溫黃酒送服。
③功效：養(yǎng)血祛風(fēng)
。用治中風(fēng)偏癱、便秘
。
7
、炒芝麻治產(chǎn)后缺乳
①芝麻30g,鹽末少許
。
②制用法：鍋熱用文火同炒
，至芝麻呈黃色
，溢香味即成。日分2次食用
，連食數(shù)日。
③功效：養(yǎng)血通乳
。用治婦女產(chǎn)后缺乳。
8
、豬蹄芝麻湯治奶水不足
①配料：豬蹄1只
，黑芝麻25g。
②制用法：豬蹄用中火煮湯
，將黑芝麻炒焦研成細(xì)末
，用豬蹄湯送服
。日3次
。
③功效：養(yǎng)血增乳。用治產(chǎn)后奶水不足
。
9
、芝麻
、香油治蛐蜒入耳
①配料：芝麻及香油
。
②制用法：以芝麻及其油作餅，枕臥
。
③功效：治蛐蜒入耳。
10
、芝麻10克
、核桃仁2個、生姜2片
，共嚼食
，細(xì)嚼慢咽
，每晚1次
。
功效：對哮喘有減輕作用。
11
、芝麻核桃乳蜜飲
黑芝麻炒香研末
，核桃肉微炒搗爛，貯瓶內(nèi)
。每次各取1匙
，沖入牛乳（或豆?jié){）1杯，并加蜂蜜1匙調(diào)服
。
功效：滋補(bǔ)肝腎、明目潤燥
，輔助近視及雙目干澀
、大便干燥治療。
----《中國食品報》2004.11.27
12
、因芝麻有營血、潤腸的作用
，對于吐酸水或吃東西有堵在胸口之感的胃痛
、胸悶的人，每日3次
，每餐1湯匙服用
。
功效：對胃痛
、胸悶有預(yù)防作用
。
13、用芝麻1000克
，早稻米1000克，胎盤1具（焙干）
，共研細(xì)末
，煉蜜為丸，每丸重10克
，每日兩次，每次1丸
。
功效：對腰膝酸軟
、頭暈耳鳴有良好的作用
。
14
、因芝麻含有多種促進(jìn)上皮細(xì)胞生長發(fā)育的多種維生素和不飽和脂肪酸，長期服用有黑發(fā)
、潤膚
、美容作用。用黑芝麻
、首烏等份
，研成粉末，煉蜜為丸
，每丸重6克，每日3次
，每次1丸
，連服數(shù)月
。
功效：可預(yù)防須發(fā)早白
、發(fā)枯脫落。
15
、取黑芝麻25克
，炒熟后搗碎
，加適量大米煮成粥，每天1次食用
。
功效：可改善由于肝腎虛弱所引起的頭發(fā)早白，對“少白頭”有良好的治療作用
。
16
、黑芝麻粥：
①原料：大米150克，黑芝麻50克
，白糖適量。
②方法：黑芝麻放鍋內(nèi)炒熟
，壓成碎末
，下米，加適量水
，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火至米爛粥稠時（也可用有煮粥功能的電飯鍋）
，加入黑芝麻末
，待粥微滾，放入白糖
，盛碗即可
。
③功效：坐月子補(bǔ)身。
17
、芝麻聰腦湯：
①原料：黑芝麻
、松子仁
、柏子仁
、菊花、黃芪
、谷糠各15克，核桃仁2個
，白芍
、生地各40克。
②方法：水煎后取汁飲用
。
③功效：有增強(qiáng)記憶力、聰耳明目作用
，可用于健忘
、失眠
、頭暈等
。
18、芝麻連翹治小兒瘰疬
①秘傳方：芝麻
、連翹等分
。
②制用法：搗碎
，研末
。頻頻食用。
③功效：清熱
，解毒。用治小兒瘰疬
。
19
、芝麻碎茶飲、藥引
由于芝麻具有其特殊的營養(yǎng)成份
，所以選用優(yōu)質(zhì)芝麻焙炒到一定程度，將之粉碎成顆粒狀
，加入茶葉或藥中
，一是增加其香味
，另一方面
，更能增加其營養(yǎng)及補(bǔ)身作用
。
20、防治非典
（1）芝麻10克
，紅棗30克，蓮子20克
，糯米100克
，水1000克，文火煮2個小時待湯汁粘稠食用
。堅持食用具有清痰化瘀，理肺之功效
。
（2）北京小湯山醫(yī)院病員食堂營養(yǎng)學(xué)家吳海寰向記者透露非典患者每日食譜的打造過程
。針對患者應(yīng)多攝入維生素和微量元素的問題，他們搭配了大量的水果
、蔬菜和堅果。維生素A可提高機(jī)體抵抗力
，可從一些蛋奶類
、動物肝臟、黃紅色蔬菜中獲得
；維生素C可抑制病毒合成，所以他們搭配了大量的蔬菜和水果
，蔬菜多為青椒
、番茄
、菜花等
，水果多為柑橘類，至于維生素E
，可以從新鮮的植物油和堅果里獲得
，如芝麻
、核桃
、栗子等
。在微量元素方面他們關(guān)注的是硒、鋅和銅的攝入
。
我想問問芝麻的功效與作用
1、護(hù)膚美膚：常吃芝麻
，可使皮膚保持柔嫩
、細(xì)致和光滑
。有習(xí)慣性便秘的人
，腸內(nèi)存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙
。芝麻能滑腸治療便秘
，并具有滋潤皮膚的作用
。利用節(jié)食來減肥的人
，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥
、粗糙
。
2、減肥塑身：芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素
、膽堿、肌糖
，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖
。在節(jié)食減肥的同時，若配合芝麻的食用
，粗糙的皮膚可獲得改善。
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芝麻的功效與作用
每一種植物都會在自然界中發(fā)揮出自身的價值
。而芝麻便是一種可以對人體健康發(fā)揮著重大作用的一種植物。它的成分與它所要發(fā)揮的功效和營養(yǎng)價值息息相關(guān)
，也與我們的日常生活中聯(lián)系密切。為大家整理了芝麻相關(guān)的知識
，大家可以了解一下
。
芝麻的營養(yǎng)價值
芝麻的別稱為胡麻、脂麻
、烏麻等
，它是從屬于脂麻科一年生的草本植物。補(bǔ)血明目
，益肝養(yǎng)發(fā)，生津通乳
，潤腸通便
，美容養(yǎng)顏，延年益壽等是它所具有的效果
，被人們稱之為“抗衰果”。
根據(jù)研究數(shù)據(jù)表明
，芝麻是含有豐富營養(yǎng)的一種植物
，它的脂肪油含量高達(dá)61.7%，是我國四大食用油料的主要作物之一
，芝麻油的主要成分有油酸、亞油酸
、棕櫚酸
、甘油脂;大約含有21.9%蛋白質(zhì)，氨基酸種類與瘦肉中的特征相似;并且還含有芝麻素
、脂麻油酚、卵磷脂
、蔗糖
、多縮戊糖、鈣
、磷
、鐵等物質(zhì)以及維生素A
、D、E等
。
芝麻的功效與作用
1
、可以使皮膚變得白皙潤澤
，并且能防治各種皮膚炎癥
。
2、可以治療皮膚干枯
、粗糙等問題
，令皮膚變得細(xì)膩光滑、紅潤光澤
。
3
、補(bǔ)班、養(yǎng)發(fā)
、生津、通乳
、潤腸
，起到滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。
4
、對潤腸通便是非常有利的，還具有極其好的功效在對腸液減少引起的便秘方面
。
5
、經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處
，促進(jìn)了骨骼的發(fā)育
。
6、可強(qiáng)壯身體
、益壽延年、滋補(bǔ)肝腎
、潤養(yǎng)脾肺
，有利于身體健康。
7
、人體必需脂肪酸在芝麻中含量很高，預(yù)防高血壓的效果很好
。
8
、助消化、維護(hù)皮膚
、頭發(fā)健康，使之起到養(yǎng)護(hù)頭發(fā)的作用
。
芝麻怎么吃
黑芝麻粥
，首先將適量量黑芝麻像淘米一樣洗干凈，曬干炒熟后研磨成粉末狀，每次大概取20～30克的同粳米煮成粥
，每日早晚都可以做來吃。黑芝麻粥有補(bǔ)肝腎
、潤五臟的作用
，適合給那些具有身體虛弱、頭發(fā)早白
、大便干燥、慢性便秘
、頭暈?zāi)垦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、貧血等特征的患者食用?/p>
黑芝麻蜜糕，將100克的黑芝麻炒香
，研磨成粉末狀之后加入200克的玉米粉、150克的蜂蜜
、500克的面粉
、雞蛋液、我們加入適量發(fā)酵粉
，然后加水和成面團(tuán)，需要在35℃的環(huán)境里1.5～2小時左右保溫并等待發(fā)酵
，再然后我們放上屜籠里蒸20分鐘就能夠煮熟
。具有健胃、保肝
、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用是黑芝麻蜜糕的最大特點(diǎn)之一。
芝麻不能和什么一起吃
1
、芝麻和雞胸脯肉：當(dāng)嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡
。
2、芝麻和雞翅：當(dāng)嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡
。
3、芝麻和雞腿：影響維生素的吸收
。
4
、芝麻和雞肉：當(dāng)嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡
。
吃芝麻的注意事項(xiàng)
最好一次不要吃太多，芝麻食用過量會造成內(nèi)分泌紊亂，還會引發(fā)頭皮油膩的問題
，并且這還有可能會導(dǎo)致毛皮枯萎
、脫落。所以
，比較適合的食量應(yīng)該是每天半小匙芝麻，芝麻最好不要超過一瓷勺
，并且我們建議搗碎了再吃
，芝麻連皮一起吃的芝麻會比較不容易消化，因此我們建議壓碎后再食用
。壓碎后的芝麻不僅有股迷人的香氣，而且壓碎了的芝麻還有助于人體吸收
。我們可以將研磨成粉末狀的的芝麻粉在食用的時候和蜂蜜放在一起攪拌
，然后涂在面包上吃，就能夠得到芝麻十分的好處
。
孕婦可以吃芝麻嗎
芝麻是一種富含脂肪、蛋白質(zhì)
、糖
、芝麻素、卵磷脂
、鈣、鐵
、硒
、亞油酸等元素的草本植物，它有抗衰美容功效
。我們可以將芝麻搗爛
，并放適量白糖
，每天在早上和下午時用白開水各沖服一杯來食用
，這種吃法可增強(qiáng)孕婦的抵抗力并且能夠預(yù)防感冒，還可防止孩子患皮膚病
。
吃芝麻會胖嗎
芝麻的營養(yǎng)非常豐富，它含有較高的鐵
、鈣
、磷
、蛋白質(zhì)、脂肪
。從芝麻的營養(yǎng)成分中我們可知，芝麻具有補(bǔ)血
、補(bǔ)鈣磷
、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能以及降低膽固醇的作用。因此
，不僅不會長胖，小兒食用芝麻還會對機(jī)體生長發(fā)育大有好處
。
吃芝麻上火嗎
炒黑芝麻吃多會上火的
，但生吃的話就不會上火，任何東西要有個度
，食用過量都不太好!炒熟的芝麻干燥而且熱，這讓人吸收過多的熱氣
，從而導(dǎo)致很容易上火
。上火是人體陰陽失去平衡后出現(xiàn)的一些內(nèi)熱癥狀，會出現(xiàn)眼睛紅腫
、口角糜爛、尿黃
、牙痛
、咽喉痛等具體的癥狀特征。
芝麻生吃好還是熟吃好
黑芝麻是一種營養(yǎng)比較豐富的食品
。如果患有慢性腸炎
、便脾胃虛弱等問題的人最好不要吃芝麻
，或者是吃熟的
，如果從消化吸收的角度來看，即便營養(yǎng)沒有流失
，但芝麻自己本身外面有一層皮
，腸胃不好的人可能就不好甚至無法消化
，最后排泄出來的仍然是沒消化過的
，所以我們不建議生吃。如果要是腸胃功能好
，生吃熟吃都是沒有問題的
，當(dāng)然如果是熟吃的話會更香，要是用來當(dāng)做藥堅持服用
，那么熟吃芝麻比較能夠堅持下來。
芝麻可以防脫發(fā)嗎
脫發(fā)是因?yàn)槿说纳眢w中缺少了某種營養(yǎng)成分而導(dǎo)致造成的
，芝麻可以強(qiáng)身健體所以經(jīng)常吃芝麻對治療脫發(fā)是有很大好處的
。因此建議在食用時可以用黑芝麻加醋
，以2：1的比例調(diào)和
，放置一個月后便可以服用，可以治療體質(zhì)虛弱以及脫發(fā)癥狀
。
小小芝麻半個米粒大卻能發(fā)揮著巨大的功效和作用
，有著極高的營養(yǎng)價值，所以芝麻雖小
，能量卻不容小覷
。這是大自然饋贈與我們的寶物，還有許許多多這樣的植物
，雖不顯眼，卻發(fā)揮著極大的作用
。
芝麻的功效和作用有哪些?
芝麻分為黑芝麻和白芝麻
。
黑芝麻
1、食用價值
芝麻蜜糕：有健胃
、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用
。
黑芝麻椹糊：此糊補(bǔ)肝腎
、潤五臟、祛風(fēng)濕
、清虛火
，常服可治病后虛羸
、須發(fā)早白
、虛風(fēng)眩暈等癥。
2
、藥用價值
黑芝麻藥食兩用
，具有“補(bǔ)肝腎
，滋五臟
，益精血
，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補(bǔ)圣品
。一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸
、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素
。
補(bǔ)鈣
市場上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高
，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講
，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳
。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋
，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者
，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克
，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右
，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品
。
降血壓
高血壓的病因是多方面的
，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克
，但實(shí)際生活中
，絕對多數(shù)人無法做到
，因此
，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出
。黑芝麻中鉀含量豐富
，每百克黑芝麻中含鉀高
，而含鈉則少很多
，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要
。
烏發(fā)潤發(fā)
現(xiàn)代研究證明
，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因
，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一
，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)
，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑
。
養(yǎng)顏潤膚
研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生
，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等
，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E
，其含量高居植物性食物之首
，維生素E是良好的抗氧化劑
，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。
另外
，芝麻是四大油料作物之一
，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半
。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸是
，也容易引起皮膚干燥
、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀
，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱
。
白芝麻：
1
、白芝麻含有大量的脂肪25%~50%和蛋白質(zhì)8%~20%,還有糖類3%~10%、維生素a
、維生素e
、卵磷脂、鈣
、鐵、鎂等營養(yǎng)成分
；白芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用
；
2、白芝麻中含有豐富的維生素e
，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害
，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤
，并能防止各種皮膚炎癥
；
3、白芝麻還具有養(yǎng)血的功效
，可以治療皮膚干枯
、粗糙
、令皮膚細(xì)膩光滑
、紅潤光澤。
4
、食療：
有補(bǔ)血明目
、祛風(fēng)潤腸
、生津通乳
、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體
