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益智健腦藥膳-蓮子雞丁

醫(yī)案日記 2023-06-11 00:47:56

益智健腦藥膳-蓮子雞丁

益智健腦藥膳-蓮子雞丁

〖 來 源 〗：民間藥膳方

〖 原 料 〗：凈雞脯肉250克，蓮子60克

，香菇10克
，火腿肉10克，蛋清
、淀粉、調(diào)料適量。

〖 制 作 〗：將雞脯肉切丁，用蛋清

、淀粉拌勻；香菇泡軟
，同火腿肉切成小菱形塊
；蓮子去心，蒸熟備用
。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟
，瀝去油，加入蓮子
、香菇
、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成
。

〖 服 法 〗：分?jǐn)?shù)次佐餐食

。

〖 功 效 〗：健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)心強(qiáng)身

。適宜于食欲不振
、消化不良、肢軟無力
、眩暈健忘、心煩失眠
、遺尿
、遺精者食用。健康人常食
，能增強(qiáng)體質(zhì)
、益智延年。

月子里的炒菜有哪些

坐月子湯湯水水喝膩了

？新媽媽不妨多吃這7款家常小炒
，食譜中包括豆腐、蝦仁
、茭白
、茄子、銀魚
、雞蛋
、雞肝、雞翅等下奶食材
，非常利于哺乳媽媽產(chǎn)后恢復(fù)
，促進(jìn)乳汁分泌
。

1、什錦燒豆腐

食材：

豆腐200克
，瘦豬肉25克
，雞肉50克，火腿25克
，料酒25克
，筍尖25克，冬菇25克
，醬油15克
，淀粉5克，蝦子2.5克
，蔥姜末均2.5克
。

做法：

將豆腐清洗干凈，切成方塊
。
把泡好的冬菇切成小片
，筍尖、雞肉
、火腿
、豬肉等均切成片。
鍋置火上
，放油將其燒熱
，放入蔥姜末、蝦子
。
炒后立即放入豆腐和切好的雞片
、肉片、火腿片
、筍片等
，并倒入料酒和醬油炒勻。
加入肉湯
，等燒沸后倒進(jìn)沙鍋
，移在小火上煮十分鐘左右即可。
2
、豌豆炒蝦仁
食材：

蝦仁4只
，嫩豌豆50克，雞湯
、鹽
、水淀粉、香油各適量
。

做法：

嫩豌豆洗凈
，放入開水鍋中
，用淡鹽水焯一下，備用
。
炒鍋中放入豆油
，待三成熱時(shí)，將蝦仁入鍋
，快速劃散后倒入漏勺中控油
。
炒鍋內(nèi)留適量底油，燒熱
，放入豌豆
，翻炒幾下。
放入雞湯
、鹽
，隨即放入蝦仁，用水淀粉勾薄芡
，將炒鍋顛翻幾下
，淋上香油即可。
3
、絲瓜炒魷魚

食材：

絲瓜500g
、魷魚280g、葵花籽油適量
、調(diào)味雞汁適量
、砂糖適量、生粉適量
、清水適量
、冬菜適量

做法：

鮮魷洗凈，去紅衣
，切刀花，放入碗中
，加入少許食鹽
，腌制一會(huì)，焯熟
。
絲瓜去皮
，切塊。
準(zhǔn)備好芡汁(適量的調(diào)味雞汁
、砂糖
、生粉和清水，拌勻)
。
熱鍋
，倒入少許的葵花籽油
，放入絲瓜翻炒。
再放入冬菜
，倒入少許清水
，煸炒幾下。
放入鮮魷魚
，繼續(xù)翻炒
。
倒入芡汁，煸炒至收汁
，即可
。
4、油悶茭白
食材：

凈茭白300克
，香油10克
，鹽3克，白糖10克
，醬油15克
，植物油500克(約耗50克)。

做法：

茭白剝皮
，洗凈
，切成4.5厘米長、0.5厘米寬的條塊
。
炒鍋上旺火
，加入植物油，燒至六成熱
，下茭白炸約1分鐘
，撈出瀝油。
炒鍋置火上
，放入茭白
，加醬油、鹽
、白糖和少許清水
，再燒l-2分鐘，淋入香油
，起鍋裝盤即成
。
5、清蒸茄段
坐月子湯湯水水喝膩了
？新媽媽不妨多吃這7款家常小炒
，食譜中包括豆腐、蝦仁、茭白
、茄子
、銀魚、雞蛋
、雞肝
、雞翅等下奶食材，非常利于哺乳媽媽產(chǎn)后恢復(fù)
，促進(jìn)乳汁分泌
。

1、什錦燒豆腐

食材：

豆腐200克
，瘦豬肉25克
，雞肉50克，火腿25克
，料酒25克
，筍尖25克，冬菇25克
，醬油15克
，淀粉5克，蝦子2.5克
，蔥姜末均2.5克
。

做法：

將豆腐清洗干凈，切成方塊
。
把泡好的冬菇切成小片
，筍尖、雞肉
、火腿
、豬肉等均切成片。
鍋置火上
，放油將其燒熱
，放入蔥姜末、蝦子
。
炒后立即放入豆腐和切好的雞片
、肉片、火腿片
、筍片等，并倒入料酒和醬油炒勻
。
加入肉湯
，等燒沸后倒進(jìn)沙鍋，移在小火上煮十分鐘左右即可。
2
、豌豆炒蝦仁
食材：

蝦仁4只
，嫩豌豆50克，雞湯
、鹽
、水淀粉、香油各適量
。

做法：

嫩豌豆洗凈
，放入開水鍋中，用淡鹽水焯一下
，備用
。
炒鍋中放入豆油，待三成熱時(shí)
，將蝦仁入鍋
，快速劃散后倒入漏勺中控油。
炒鍋內(nèi)留適量底油
，燒熱
，放入豌豆，翻炒幾下
。
放入雞湯
、鹽，隨即放入蝦仁
，用水淀粉勾薄芡
，將炒鍋顛翻幾下，淋上香油即可
。
3
、絲瓜炒魷魚

食材：

絲瓜500g、魷魚280g
、葵花籽油適量
、調(diào)味雞汁適量、砂糖適量
、生粉適量
、清水適量、冬菜適量

做法：

鮮魷洗凈
，去紅衣
，切刀花，放入碗中
，加入少許食鹽
，腌制一會(huì)，焯熟。
絲瓜去皮
，切塊
。
準(zhǔn)備好芡汁(適量的調(diào)味雞汁、砂糖
、生粉和清水
，拌勻)。
熱鍋
，倒入少許的葵花籽油
，放入絲瓜翻炒。
再放入冬菜
，倒入少許清水
，煸炒幾下。
放入鮮魷魚
，繼續(xù)翻炒
。
倒入芡汁，煸炒至收汁
，即可
。
4、油悶茭白
食材：

凈茭白300克
，香油10克
，鹽3克，白糖10克
，醬油15克
，植物油500克(約耗50克)。

做法：

茭白剝皮
，洗凈
，切成4.5厘米長、0.5厘米寬的條塊
。
炒鍋上旺火
，加入植物油，燒至六成熱
，下茭白炸約1分鐘
，撈出瀝油。
炒鍋置火上
，放入茭白
，加醬油、鹽
、白糖和少許清水
，再燒l-2分鐘
，淋入香油，起鍋裝盤即成
。

女人每天喝魚湯的變化是什么
？

1

、強(qiáng)身健體藥膳，此方有扶正益氣之功效
。

2

、健腦益智藥膳。此方有益智健腦補(bǔ)心功效
，使人反應(yīng)靈敏
、思維敏捷、精神飽滿
。

3

、美容養(yǎng)顏藥膳。此方有滋陰養(yǎng)顏
、補(bǔ)血滋潤之功效
，適宜女性。

4

、消除疲倦藥膳
。此方能育陰柔肝養(yǎng)筋，消除疲勞
，促進(jìn)體力恢復(fù)
，緩解精神緊張。

魚湯

，魚的營養(yǎng)十分豐富
，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同
，所以常常成為諸多靚湯的主料
。舉個(gè)簡單例子，鯉魚有健脾開胃
、利尿消腫
、止咳平喘、補(bǔ)腦
、清熱解毒等功能
。

將它和冬瓜、蔥白煮湯服食

，可以減輕水腫癥狀
；而若是與少許川貝合煮
，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘
。



制作技巧

1

、去魚腥味極效，安徽地區(qū)特產(chǎn)臘豬油放一點(diǎn)去腥味提鮮極效
。

2

、在煲魚湯前，把魚放油鍋煎一下
，可以保證魚湯的鮮味
，并能夠起到去腥味。

3

、想保持魚肉的生鮮
，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油
。

4

、熬魚湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是要大火煮沸，保持魚湯一直翻滾
，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”
，魚才能鮮。

5

、用八角熗油鍋
，不僅可給魚去腥，還可增香
。

6

、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白
，口味鮮淳的技巧之一
。

7、熬湯時(shí)候可以加入杏鮑菇和黃瓜

，菌菇都有增香提鮮的作用
。

8、煮凍魚時(shí)

，在湯里加些牛奶
，會(huì)使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

9

、在煮魚湯時(shí)
，須用涼水，要一次性把水添足
，如中途再加水
，將會(huì)沖淡原汁的鮮味
。

以上內(nèi)容參考：-魚湯、-鯽魚湯

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