秋冬少吃姜多喝蜜
醫(yī)案日記
2023-06-12 10:19:24
秋冬少吃姜多喝蜜
為什么營養(yǎng)學家提出
，秋天要多喝蜜
，少吃姜呢？
這是因為
，蜂蜜所含的主要成分是葡萄糖和果糖
，兩者的含量達到70%
。此外
，還含有蛋白質(zhì)
、氨基酸
、維生素A
、C、D等
。蜂蜜具有強健體魄
、提高智力、增加血紅蛋白
、改善心肌功能等作用
，久服可延年益壽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》記載：“蜂蜜有五功：清熱
、補中、解毒
、潤燥
、止痛?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！爆F(xiàn)代醫(yī)學也證實
，蜂蜜對神經(jīng)衰弱、高血壓
、冠狀動脈硬化
、肺病等，均有療效
。在秋天常服蜂蜜
，不僅有利疾病的康復(fù)，而且還防止秋燥對人體的傷害
，并能起到潤肺
、養(yǎng)肺之作用
。
秋燥時節(jié)，一方面要多喝鹽水和蜜水
，另一方面不吃或少吃辛辣燒烤之食品
，這些食品包括辣椒、花椒
、桂皮
、生姜、蔥等
，特別是生姜
。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分
，食后很容易上火，會加重秋燥對人體的危害
。當然
，將少量的蔥、姜
、辣椒作為調(diào)味品
，問題不大，但不要常吃
、多吃
。比如生姜，它含揮發(fā)油和姜辣素
，具有刺激胃液分泌
、興奮腸道之功能，對胃腸道有較強刺激
。特別是秋天
，最好少吃，因為秋天氣候干燥
、燥氣傷肺
，如再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部
，加劇人體失水
、干燥。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”：“一年之內(nèi)
，秋不食姜
；一日之內(nèi)，夜不食姜
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！?/p>
秋冬季食補
立秋雖然標志著秋季的開始
，但剛立秋后的一段時間內(nèi)氣溫通常還是較高，空氣的濕度也還很大
，人們不但感覺不到秋涼和秋燥
，反而到處都是悶熱潮濕的感覺。再加上人們在夏季常常因為苦夏或過食冷飲
，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象
，此時如果大量進食補品，特別是過于滋膩的養(yǎng)陰之品
，會進一步加重脾胃負擔
，使長期處于“虛弱”的胃腸不能一下子承受，導致消化功能紊亂
。因此
，初秋進補宜清補而不宜過于滋膩。
所謂“清補”主要是指補而不膩
，
具體而言就是適當食用一些具有健脾
、清熱、利濕的食物或藥物
，一方面可以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出
，以消除夏日酷暑的“后遺癥”，另一方面能調(diào)理脾胃功能
，為中
、晚秋乃至冬季進補奠定基礎(chǔ)。此時不妨適當多喝點綠豆粥
、荷葉粥
、紅小豆粥、紅棗蓮子粥
、山藥粥等食物
。對于一些脾胃虛弱、消化不良的朋友而言
，此時一定要與滋膩的養(yǎng)陰之品如鹿角膠
、阿膠等“劃清界限”，否則
，非常容易加重食欲不振
、消化不良等癥狀，脾胃虛弱者若適當多喝點具有健脾利濕作用的薏米粥
、扁豆粥則對身體大有裨益
。
初秋之后雖然天氣一天比一天涼爽，但也經(jīng)常有“秋老虎”光臨。中秋時節(jié)若出現(xiàn)高溫
、天晴少雨
、持續(xù)干旱、空氣干燥時
，“溫燥”便不請自來
，它常損傷人體的津液，引起皮膚干燥
、舌紅少津
、毛發(fā)干枯、大便干結(jié)
、口鼻咽干
、胸痛干咳、少痰等癥狀
。晚秋時節(jié)
，涼燥傷肺使人咳嗽痰稀、咽干唇燥
、鼻塞不通
。但無論溫燥還是涼燥，總以皮膚干燥
、津液缺乏為特征。為了預(yù)防秋燥
，中
、晚秋應(yīng)食用一些性質(zhì)平和且具有滋陰潤燥、養(yǎng)肺生津作用的藥物或食物
，如用白木耳或黑木耳燉冰糖服用
；用玉竹、沙參與鴨一起煲湯服用
；黑芝麻炒熟
、研末，用蜂蜜調(diào)服
。為了預(yù)防秋燥
，可適當多吃一些水果，其中以梨
、甘蔗為首選
，其次，像荸薺
、香蕉
、枇杷等也是良好的潤燥之物。但凡脾虛濕重而泄瀉者，肺寒咳嗽而痰粘者
，則不宜多吃上述水果
。
需要提醒大家的是，秋季進補應(yīng)以清補
、平補為主
。除了陽虛體質(zhì)者外，不要過多食用溫熱的食物或藥物
，如羊肉
、狗肉、人參
、鹿茸
、肉桂等，否則極易加重秋燥
。此外
，秋季進補還應(yīng)因人而異，因此
，對于身體虛弱
、患有慢性疾病的朋友，最好在醫(yī)生的指導下辨證進補
，以達事半功倍之效
。
營養(yǎng)學家提出，季節(jié)進入秋天
，要多喝蜜
，少吃姜。這是什么道理呢
？
因為
，秋天的主要氣候特點是干燥，空氣中缺少水分
，人體同樣缺少水分
。為了適應(yīng)秋天這種干燥的特點，那么
，我們?nèi)梭w就必須經(jīng)常給自己"補液"
，以緩解干燥氣候?qū)τ谖覀內(nèi)梭w的傷害。多喝水也就成了我們對付"秋燥"的一種必要手段
。但是
，如果我們光喝白開水，并不能完全抵御秋燥帶給我們的負面效應(yīng)
。水份進入人體后
，很快就會被蒸發(fā)或排泄出體外
，所以，我國古代醫(yī)學家就替我們提供了一條對付秋燥的最佳飲食良方："朝朝鹽水
，晚晚蜜湯
。"換言之，喝白開水
，水易流失
，若在白開水中加入少許食鹽，情況就大不同了
，那就不那么容易流失了
。這種方法，與我們現(xiàn)代醫(yī)學中的給病號補充生理鹽水是一個道理
。白天喝點鹽水
，晚上則喝點蜜水，這既是補充人體水分的好方法
，又是秋季養(yǎng)生
、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘
，真是一舉三得
。
蜂蜜是大自然贈給我們?nèi)祟惖馁F重禮物，它所含的營養(yǎng)成分特別豐富
，主要成份是葡萄糖和果糖
，兩者的含量達70%，此外
，還含有蛋白質(zhì)
、氨基酸、維生素A
、維生素C、維生素D等
。蜂蜜具有強健體魄
、提高智力、增加血紅蛋白
、改善心肌等作用
，久服可延年益壽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》記載："蜂蜜有五功：清熱
、補中、解毒
、潤燥
、止痛。"現(xiàn)代醫(yī)學也證明，蜂蜜對神經(jīng)衰弱
、高血壓
、冠狀動脈硬化、肺病等
，均有療效
。在秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復(fù)
，而且還可以防止秋燥對于人體的傷害
，起到潤肺、養(yǎng)肺的作用
。從而使人健康長壽
。
秋燥時節(jié)，一方面要多喝鹽水和蜜水
，另一方面不吃或少吃辛辣燒烤之類的食品
，這些食品包括辣椒、花椒
、桂皮
、生姜、蔥及酒等
，特別是生姜
。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分
，食后容易上火
，加重秋燥對我們?nèi)梭w的危害。當然
，將少量的蔥
、姜、辣椒作為調(diào)味品
，問題并不大
，但不要常吃、多吃
。比如生姜
，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)
；同時含有姜辣素
，具有刺激胃液分泌、興奮腸道
、促使消化的功能
；生姜還含有姜酚
，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。所以它既有利亦有弊
，民間也因此留下了"上床蘿卜下床姜"一說
，說明姜可吃，但不可多吃
。特別是秋天
，最好別吃，因為秋天氣候干燥
、燥氣傷肺
，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部
，加劇人體失水
、干燥。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的"警示"："一年之內(nèi)
，秋不食姜
；一日之內(nèi)，夜不食姜
。"看來
，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視
，這是很有道理的
。
這個問題很好，真屬秋季
，大家真好可以補補了
食物屬性
屬寒性的食物：動物性——馬肉
、螃蟹、牡蠣
、蛤蜊
。
植物性——茄子、蓮藕
、黃瓜
、白菜。水果——柿子
、西瓜、菠蘿
、梨
。
調(diào)料——粉絲、鹽
、黃醬
、醬油
。
屬涼性的食物：動物性——雞蛋、鵪鶉蛋
。
植物性——竹筍
、菜花、蘿卜
、菠菜
、薏米。
水果——桔子
、甜瓜
、香瓜、蘋果
。
飲料——茶
。
屬平性的食物：動物性——蛋黃、牛奶
、鯉魚
、平魚、鱈魚
、海膽黃
、烏賊。
植物性——胡蘿卜
、洋白菜
、蠶豆、豌豆
、山藥
、白薯、馬鈴薯
、玉蜀黍
、蘑菇類、粳米
、小麥
、大豆、紅小豆
。
水果——花生
、白果、無花果
、草莓
、李子。
調(diào)料——蜂蜜
、砂糖
。
屬溫性的食物：動物性——牛肉
、雞肉、羊肉
、豬肝
、鱔魚、大馬哈魚
、青魚
、沙丁魚、金槍魚
、蝦
、海扇貝。
植物性——韭菜
、大蒜
、蔥頭、南瓜
、蘆筍
、芝麻。
水果——核桃
、栗子
、杏、梅子
、陳皮
。
調(diào)料——大茴香、芥未
。）
屬熱性的食物：動物脂肪
、干酪、火腿
、肉腸
。
調(diào)料——姜辣椒、花椒
、胡椒
、酒、咖啡
、醋
。
寒性食物：常用的有桑椹、馬齒莧
、蒲公英
、苦菜、白菜、黃花菜
、冬瓜、西瓜
、苦瓜
、蟹、紫菜
、海帶
、食鹽等。
熱性食物：常用的有辣椒
、花椒
、胡椒、肉桂
、干姜
、酒醋、小茴香
、蠶豆
、香菜、羊肉
、狗肉
、貓肉、鹿肉等
。
溫性食物：常用的有芥菜
、南瓜、大蔥
、洋蔥
、大蒜、韭菜
、胡羅卜
、生姜、桃
、荔枝
、桂圓、柑桔
、橙
、木瓜、李子
、蓮子
、沙糖、大棗
、葡萄
、糯米
、胡桃仁、烏梅
、花茶
、烏龍茶、蜂蜜
、牛肉
、雞肉、鴨肉
、鵝肉
、蝦、鯽魚
、鱔魚和鰱魚等
。
涼性食物：常用的有梨、香蕉
、甘蕉
、白果、橄欖
、菊花
、絲瓜、黃瓜
、油菜
、莧菜、芹菜
、竹筍
、茭白、菠菜
、蓮藕
、芋頭、茄子
、蘿卜
、空心菜、豆腐
、木耳
、綠菜、綠豆
、蛇膽
、兔肉、黑魚、鰻魚
、田雞和甲魚等
。
平性食物：常用的有大豆、芝麻
、山藥
、花生、百合
、黃豆、玉米
、豌豆
、紅薯、南瓜
、葫蘆
、扁豆、小麥
、粳米
、糯米、蘋果
、枇杷
、西紅杮、香菇
、蜂蜜
、食糖、鯉魚
、烏龜
、甲魚、雞蛋
、鴨蛋
、豬肉、蛇肉等
。
立冬一過
，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中
，該如何調(diào)整我們的飲食呢
？中醫(yī)養(yǎng)生學告訴我們，應(yīng)該多吃一些溫熱補益的食物來滋養(yǎng)五臟
、扶正固本
、培育元氣，促使體內(nèi)陽氣升發(fā)。這樣
，不僅能使身體更強壯
，還可以起到很好的御寒作用。
根據(jù)食物中所含營養(yǎng)素的不同
，冬季膳食應(yīng)具有以下特點：
多吃主食
，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參
。蛋白質(zhì)
、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以
，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入
，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉
、羊肉
、牛肉、雞肉
、鹿肉
、蝦、鴿
、鵪鶉
、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多
，中醫(yī)認為有益腎壯陽
、溫中暖下、補氣生血的功能
，御寒效果最好
。
怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)。人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)
。如鈣在人體內(nèi)含量的多少
，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性
；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因
，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等
。因此
，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶
、豆制品
、海帶
、紫菜、貝殼
、牡蠣
、沙丁魚、蝦等
；含鐵的食物則主要為動物血
、蛋黃、豬肝
、黃豆
、芝麻、黑木耳和紅棗等
。
海帶
、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量
。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細胞的氧化
，增加身體的產(chǎn)熱能力
，使基礎(chǔ)代謝率增強，皮膚血液循環(huán)加快
，抗冷御寒
，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶
、紫菜
、發(fā)菜、海蜇
、菠菜
、大白菜、玉米等
。
動物肝臟
、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化
。增加攝入維生素A和維生素C
，可增強耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護作用
。維生素A主要來自動物肝臟
、胡蘿卜、深綠色蔬菜等
，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜
。
芝麻
、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大
。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用
，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此
，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物
。如芝麻、葵花子
、乳制品
、酵母、葉類蔬菜等
。
吃辣的可以祛寒
。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油
，胡椒中含胡椒堿
。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些
，不僅可以增進食欲
，還能促進血液循環(huán)，提高御寒能力
。
此外
，冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物
，因為此類食物屬陰
，易使脾胃中的陽氣受損
什么季節(jié)該吃那些東西
秋季天氣逐漸變涼，秋風一起
，雨水減少
，溫度下降，氣候變燥
，人體會發(fā)生一些"秋燥"反應(yīng)
，秋燥易傷津液，故秋季飲食調(diào)養(yǎng)主要以潤燥滋陰為主
。另外
，秋季氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少
，食欲開始增加
。因此，老年人可根據(jù)秋天季節(jié)的特點來科學地攝取營養(yǎng)和調(diào)整飲食
，以補充夏季的消耗
，并為越冬做準備
。
一、飲食結(jié)構(gòu)
秋天氣候干燥
，燥盛則消耗津液
，應(yīng)多食芝麻、核桃
、糯米
、蜂蜜、乳品
、梨
、甘蔗等具有滋潤作用的食物。老年人還可多食米粥來益胃生津
。并要盡可能少食蔥
、姜、蒜
、韭等辛味之品
，防止耗傷陰血津液而加重口唇干燥的感覺。秋季各種瓜果豐收之時
，多食水果對健康大有益處
，還可預(yù)防“秋燥”的產(chǎn)生，但秋季氣候漸冷
，瓜果也不宜多食，以免損傷脾胃的陽氣
。秋天魚類
、肉類、蛋類食品也比較豐富
，人們選擇食品的范圍擴大了
，這時在膳食調(diào)配方面要注意攝取食品的平衡，注意主
、副食的搭配及葷
、素食品的搭配，要符合“秋冬養(yǎng)陽”的原則
。
二
、食物品類
具有滋陰潤燥之品銀耳、甘蔗
、梨
、蜂蜜、藕
、烏骨雞
、豆?jié){等
