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       首頁 >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      教你幾招選菜方法可少服毒
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-12 12:05:34
        
      

        
      
           
      捕魚打獵，原始人的飲食主要是獸肉
      ；后來，農(nóng)業(yè)興起了
      ，家庭養(yǎng)殖也出現(xiàn)了，餐桌上的主食是糧食
      ，副食是菜和肉
      ；再后來，人類啥都敢吃了
      ，猛獸如熊
      、毒物如蛇、異類如老鼠
      、近親如猴
      ；到了現(xiàn)在，大家又啥都不敢吃了
      ，福壽螺出現(xiàn)寄生蟲
      、紅心咸鴨蛋藏著蘇丹紅、多寶魚又發(fā)現(xiàn)殘留藥物……食物含毒
      ，真是不敢往嘴里送啊
      。
      俗話說，“人是鐵飯是鋼
      ，一頓不吃餓得慌”
      ，雖然有些菜含毒，這飯卻是不能忌的
      ，那就想點(diǎn)兒辦法讓吃的東西安全些吧
      。
      實(shí)例:上色茄子吃得過敏前兩天
      董先生在早市買了1公斤紫茄子，從外觀上看
      ，茄子顏色喜人
      ，個(gè)個(gè)“挺拔”。董先生洗菜時(shí)
      ，沒搓上兩下
      ，卻發(fā)現(xiàn)雙手沾滿了紫色，原來是茄子掉色了
      。董先生這才知道
      ，自己受騙了，商販在這些還沒成熟的茄子上刷了一層色素
      。董先生用刮皮刀把茄子的皮剝掉
      ，然后放進(jìn)鍋里烹飪
      。第二天一大早，董先生感覺渾身不舒服
      ，不但腦袋昏沉，而且喉頭水腫
      。他來到沈陽市第五人民醫(yī)院看病
      ，急癥科主任王兵檢查確診，是服用不明物質(zhì)導(dǎo)致的急性過敏
      ，罪魁禍?zhǔn)缀芸赡芫褪巧仙炎?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。沈陽軍區(qū)總醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科副主任林小平表示，很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上都有過于鮮艷的蔬菜
      ，例如豆綠色的粉絲
      、紅黃色的鮮蝦片、綠色的豌豆
      、紫色的花生米
      ，這些美麗的色彩都是生產(chǎn)者在食品生產(chǎn)過程中加入了色素。食用色素有天然色素和人工合成色素之分
      。試驗(yàn)結(jié)果表明
      ，人工合成的色素可引起過敏癥，如哮喘
      、喉頭水腫
      、鼻炎、蕁麻疹
      、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等癥狀
      。某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng)，會(huì)影響神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)
      ，導(dǎo)致一系列的多動(dòng)癥狀
      。
      提示：
      買菜看形狀聞味不買顏色異常的蔬菜
      新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時(shí)要檢查蘿卜是否掉色
      ；干豆角的顏色太鮮艷也不好
      。不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫
      、干枯
      、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)
      ；有的蔬菜由于使用了激素物質(zhì)
      ，會(huì)長成畸形。不買異常氣味的蔬菜
      。不法商販為了使有些蔬菜更好看
      ，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡
      ，如硫、硝等
      ，這些物質(zhì)有異味
      ，而且不容易被沖洗掉。
      實(shí)例:黃姑魚染色變“黃花魚”
      上個(gè)周末
      ，王女士在沈陽某超市買黃花魚
      ，看上去，顏色偏黃
      、個(gè)頭大的黃花魚特別搶眼
      。王女士買了4條這樣的黃花魚，結(jié)果魚放在水里后掉色了
      。業(yè)內(nèi)人士解釋說
      ，這種“黃花魚”是由價(jià)格便宜的黃姑魚通過工業(yè)色素或是食用色素“化妝”成的，色素經(jīng)過高溫烹調(diào)后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很多危害
      。
      提示：
      買魚不要溜光的在九路海鮮市場(chǎng)經(jīng)營多年海鮮的趙先生說
      ，剛用孔雀石綠溶液泡過的魚用肉眼就可以分辨，首先看魚身上有沒有掉鱗的地方
      ，如果有
      ，看上面有沒有上色。受過傷的魚在大濃度孔雀石綠溶液浸泡后表面有點(diǎn)兒發(fā)綠
      ；然后看魚鰭的顏色
      ，如果不是灰白色，那么這條魚也可能經(jīng)過孔雀石綠的浸泡
      ；另外魚身上如果色澤很亮
      ，也不要購買。黃花魚的產(chǎn)地不同
      ，顏色也不盡相同
      ，從淺黃到深黃都有。辨別黃花魚的方法就是用水浸泡
      。如果浸泡掉色的黃花魚是假的
      ，不掉色的黃花魚才是正宗的。
      實(shí)例:羊肉鍋涮出阿托品
      11月9日中午
      ，沈陽市72歲的楊大爺和老伴買了羊肉和蘑菇回家涮火鍋吃
      ，剛吃完并沒有感覺異常。下午5點(diǎn)多
      ，老兩口開始覺得手腳發(fā)麻
      ，舌頭發(fā)麻，精神恍惚
      ，看東西雙影
      ，無法排尿
      ，甚至還出現(xiàn)“精神錯(cuò)亂”。醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)
      ，楊大爺老兩口的尿液中有阿托品成分
      ，老兩口中了這種藥的毒。
      提示：
      買肉挑不粘手的購買豬肉
      首先看有沒有檢驗(yàn)檢疫合格證或章
      ；其次看肉色
      ，色澤特別淡而且表面潮濕、彈性很差的
      ，極有可能是注水肉。鮮豬肉皮呈乳白色
      ，脂肪潔白而且有光澤
      。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕
      ，但不粘手
      ，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原
      。牛肉色澤淡紅或深紅
      ，切面有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)
        ，有韌性
        。羊肉肉質(zhì)色澤淡紅，肌肉發(fā)散
        ，肉不粘手
        ，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。
      

          
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