免淘米食用時還是需要沖洗

醫(yī)案日記 2023-06-12 16:03:04

免淘米食用時還是需要沖洗

價格高未必營養(yǎng)高

1.38.60％的消費者買米考慮的是價錢

，47.37％的人靠以往的經驗，14.03％的人受到宣傳的影響

。記者調查發(fā)現

，不同米的價格相差較大。國產一袋5千克的“利是盤銀”大米標價23.5元

、“青清源”35.5元

。而同量的“孟泰谷”

、“口口”、“七河源”等泰國香米品牌則都在40元以上

。

專家點評：并不像有的人認為的那樣

，價格高的大米營養(yǎng)好，拿泰國香米來說

，范志紅教授介紹

，不同價格的米營養(yǎng)成分其實都差不多，可能有人會認為

，價格高的泰國香米口感上要好一些

。另外

，有的大米宣稱添加了各種各樣的營養(yǎng)素

，專家認為有的是商家確實添加了相應的營養(yǎng)素，有的卻可能是一種炒作

，不過

，進入正規(guī)超市的商品，品質上應該沒有太大問題

。

散裝米容易染灰塵

2.幾乎每個超市都有一兩種散裝大米

，這其中，有高達83.33％的人常買帶包裝的大米

，他們認為帶包裝的干凈

，質量更好。只有16.67％的人選擇的是散裝大米

，他們認為散裝的大米會更新鮮一些

，而且便宜。

專家點評：黃圣明教授介紹

，根據國家質檢總局關于食品類商品市場準入的要求

，進入市場的糧食產品等須通過QS認證，并貼上標簽

。因此目前市場上出現的散裝米應該屬管理不到位的表現

。不過有些超市中的散裝米是從三五十公斤的大袋中倒出來的，如果大袋上有相關的標志

，應該也是符合規(guī)定的

。如果單從潔凈的角度看，散裝米肯定比包裝米有更多的灰塵

，也更容易被污染

。

免淘米也要淘一淘

3.即使大部分大米包裝上都標有“免淘”或“免洗”的標志，但還是有72％的消費者在做米飯之前會沖洗一兩遍

。還有16%較執(zhí)著的人會仔細地進行淘洗

，只有12%比較“聽話”的人會完全不淘洗

。

專家點評：吳秀林介紹，目前國際上規(guī)定免洗米的潔凈度應小于百萬分之一

，數值越小

，潔凈度就越高。不過

，我國目前的生產工藝還遠遠達不到國際通行的免洗標準

，因而我國其實并沒有真正的免淘米。所以

，百姓食用時還需要沖洗

。如果對標明免淘的米清洗過度，一定會造成營養(yǎng)的大量流失

。淘洗的次數越多

，流失的營養(yǎng)成分也越多，所以

，在做飯前對大米淘洗一兩次就可以了

。

米真的是洗的次數越多越干凈越好么
，用水浸泡后再做會更好吃么

　　米飯時首先是要淘米

，有些人喜歡把米淘好幾遍，又搓又揉的

，直到水里清凌凌才行

，覺得這時候米洗干凈了，可以下鍋做飯了

，不會不衛(wèi)生了

。其實這種做法是錯的，淘米也有講究

。
　　米中含有很多維生素物質和無機鹽

，淘米次數過多，或者有人用熱水淘

，米中的B族維生素

、無機鹽和蛋白質這些營養(yǎng)物質就會淘掉三成多。用手使勁搓米

，這種淘米的方法讓米的營養(yǎng)物質流失得更多

。
　　淘米時應該用水將米輕輕淘洗兩次即可，不用反復地搓洗

。隔年的陳米比新米多淘洗一兩遍就好了

。如果標明是免淘米，甚至略微沖洗一次就可以了

。不能把淘米當成是洗衣服

，認為越使勁搓就越干凈

，這是不對的。

家里的米長了米蟲怎么辦？還能吃嗎
？

若米已經長蟲了,可用新鮮的生姜放在米中,把蟲子驅趕出來.另外,在晴好的天氣,應拿出去多曬曬.x0dx0a在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜

，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內。平時要把存米的缸或桶清掃干凈

，以防止過冬的蟲蛹隱藏在里面

。一旦發(fā)現米生蟲，可將米放在陰涼處晾干

，讓蟲子飛走或爬出

，生蟲的米除蟲后還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬

。x0dx0a方法一:將新蒜表皮的水分吹干,分解成一瓣瓣的,直接放置米缸中,在深的,淺的地方都埋上一些.這個方法也可用來防止綠豆生蟲.x0dx0a方法二:準備幾塊干凈的小紗布塊,每塊都包上少許的花椒籽,扎好后放置米中.若是用米袋來裝米的話,可以先將米袋浸在燒開的花椒汁里10分鐘,晾干后再盛米,也有防蟲效果.x0dx0a方法三:將干的海帶或者干的桔子皮放在米中,可以同時起到防潮防霉的作用.

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