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買粽子必注意幾細節(jié)防中毒

醫(yī)案日記 2023-06-12 16:31:51

買粽子必注意幾細節(jié)防中毒

消費者可通過看外觀

、聞味道、辨煮水的方法來識別

本報記者 田野

臨近端午，又到了粽子熱銷的季節(jié)。但最近不斷有媒體報道，市面上顏色鮮綠的粽子多是由工業(yè)硫酸銅和氯化銅浸泡過的“返青粽葉”包制

，食用后會危害人體健康。陜西省消費者協(xié)會近日也發(fā)布了今年第4號消費警示：選購粽子警惕“返青粽葉”。

４月初

，湖北一位長期做粽子生意的業(yè)內(nèi)人士透露，粽葉的采摘季節(jié)通常在每年的7—10月份
。受地域
、保存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)影響
，在第二年的端午節(jié)前后
，顏色肯定會發(fā)生變化，加上粽子在銷售前要經(jīng)過高溫蒸煮
，粽葉絕不可能保持鮮綠色
。所以
，目前市場上銷售的速凍粽子、真空粽子
、熟制粽子等
，都極少采用新鮮粽葉。

然而

，一些粽子供貨商為了保證粽子的“賣相”
，會采取化學染色手段：在浸泡粽葉時，加入硫酸銅
、氯化銅等工業(yè)原料
，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠（其實，這是銅元素附著在粽葉上造成的現(xiàn)象）
，這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”
。

國家輕工食品檢測中心鄭州站站長、河南省食品科研所所長沈祥坤表示

，該站對消費者提交的部分速凍粽子樣品進行了檢測
，發(fā)現(xiàn)其中銅的含量高出國家標準約30至50倍。他說
，“返青粽葉”的危害主要發(fā)生在高溫蒸煮過程中
，其中的銅、砷
、汞等重金屬元素會游離到粽子里面
。如果長期或大量食用，會引起銅中毒
，甚至導致腎臟功能衰竭
，嚴重威脅人體健康。

為此

，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所主管醫(yī)師馬朝暉提醒消費者
，購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統(tǒng)風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡
，但更加自然
、安全。此外
，最好選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的經(jīng)過密封生產(chǎn)
、定型包裝的粽子。

陜西省消費者協(xié)會也向大家提供了“一看一聞一辨”的識別方法

。１．看外觀
。“返青粽葉”具有均勻的青綠色
，看上去很漂亮
；而原色粽葉顏色發(fā)暗發(fā)黃
。２．聞味道。用“返青粽葉”包制的粽子
，煮熟后粽香味不足
，有的還會有淡淡的硫磺味。３．辨煮水
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！胺登圄杖~”由于經(jīng)過化學處理，顏色相對穩(wěn)定
，加熱后
，煮水會呈現(xiàn)淡淡的綠色，如果綠色較明顯
，說明化學原料含量很高
；而原色粽葉包制的粽子煮水會呈現(xiàn)淡黃色?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>

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