，正常的絲瓜味道通常是不苦的，食用后也不會(huì)引起中毒。但是，有的絲瓜味道卻是苦的，因?yàn)榭嘟z瓜中含有一種堿糖甙毒素，加熱后也很難去除，如果不小心吃了，通常在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)，就可出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重的還有性命之憂。所以，味道太苦的絲瓜可得當(dāng)心了，最好不要吃。

另外

，腐敗的動(dòng)物性食物（比如被污染的牛奶，其部分蛋白質(zhì)水解為肽類(lèi)就容易具有苦味）、未成熟的植物等也會(huì)有苦味，食用也都有風(fēng)險(xiǎn)。

總而言之

，很多食物中的苦味物質(zhì)是可能有毒的，大家不要為了養(yǎng)生而盲目追求，還是不要亂吃的好。

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