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夏日飲食男女有別

醫(yī)案日記 2023-06-13 06:48:28

夏日飲食男女有別

從事養(yǎng)生食療方面工作30年的老中醫(yī)孫承松，對夏季的飲食提出幾條建議：

女孩夏天多吃鴨肉“夏天女孩子可以多吃鴨子肉，鴨子是涼性的，對肺有好處

，但是男同志涼東西要少吃
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！睂τ谙募撅嬍?div id="4qifd00" class="flower right">
，孫承松表示：“夏天上火是很自然的
。

外界溫度高

，有時候濕度大
，那就得調理，濕度大的時候可以多喝綠豆粥
。綠豆
、海帶在一起熬一下。喝綠豆湯的時候最好連皮都吃了
。包括綠豆芽都把皮弄掉了
，其實應該都吃了?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>

男孩食油膩更易貧血“現(xiàn)在大家飲食的實際情況是吃油膩的比較多

，又加了很多作料，這就更不健康了
。根據(jù)一項在廣州
、上海進行的調研顯示，吃這些東西導致貧血的孩子比較多
，而且是男孩比女孩多
。多吃油膩不但容易導致心腦血管病，而且還會引起缺鋅
、缺鈣等
?div id="d48novz" class="flower left">
！睂O承松建議
，“做飯注意葷素搭配
，多吃粗糧。粗糧中第一是玉米面
，第二是蕎麥面
，都是營養(yǎng)價值很高的食物?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>

到潮汕民居里赴一場夏日美食的約定——聽香澗的手工潮菜

飲食男女出自《禮記·禮運》

。我也不能免俗，閑暇的快樂很大一部分來自于飲食
，我喜歡吃
，也愛琢磨著怎么滿足我的胃。不知什么時候開始
，我有一個小小的夢想
，想有一間屬于自己的 美食 工作室，有一個廚房
，帶著家的氣息
，有一張桌子，用來招呼至親好友
，看著自己做的食物被人喜歡
，我應該很快樂。

開在民居里的聽香澗就有這樣一種家的味道
，很親切
，保留著潮汕典型民居——下山虎的格局，周邊都是老房子
。原汁原味的老房子
，嵌瓷、彩畫
、木窗
、木門，幾把竹凳都帶著時間的韻味
，仿佛回到了以前的舊時光
，日子很慢。我們可以坐下來
，慢慢地吃一餐飯
，享受這難得閑情逸致。

院子里有一面花墻
，種著各種花花草草
，紫蘇
、月季、藿香……
，這些花兒
，被掌柜隨手一摘一擺就成了菜的一部分，簡簡單單的家常小菜因為有了這些花兒與樹葉的裝扮
，多了些詩情畫意
，讓我們對 美食 充滿了期盼。

這個夏季
，掌柜主推手工潮菜的節(jié)氣菜單
，以蔬果為主，菜品清淡雅致
。

蟹肉藜麥沙律,除了蟹肉
、藜麥、還有火龍果與秋葵
，搭配在一起
，加上特調的醬汁，香滑爽口

蝦卷并吊瓜香梨卷
，蝦卷真材實料
，但作為一個潮汕人也沒有覺得特別的驚艷，搶了風頭的反而是吊瓜香梨卷
，香梨切成梨絲
，用刨成薄片并用糖醋腌制過的吊瓜裹住，酸甜多汁
，夏日里吃到這樣的小菜
，透心涼，整個人都舒暢

沙蠶冬瓜燉花膠
，夏日里就應該喝這樣清淡的湯水
，湯清味卻鮮得眉毛掉，掌柜的在食材的搭配上還是費了一番心思

芹汁海參羹
，綠的是芹菜汁
，因為食材的限制，店家還是取了個巧
，海參切碎
，加上其他食材勾芡，用芹菜汁做點綴
，湯汁黏稠滑潤
，入口香醇，與前面的湯
，一清一濃
，一鮮一醇
，還是必須贊一下食材的處理與搭配

南姜煠子雞，特意查了“煠”的意思
，原來是一種烹飪方法
。將食物置入熱湯或熱油中，待沸即出
，稱為“煠”
。這是潮汕的傳統(tǒng)菜
，雞肉緊致
，帶著南姜特有的淡淡香味

五柳方魚，方魚就是潮汕的“剃補”
，用黃瓜絲
、馬蹄、西紅柿與番茄切成絲
，加入炸過的“剃補”
，淋入一點酸甜汁，撒入黑芝麻
，層層疊疊的味道
，完美的交融，這道菜看著賞心悅目
，吃起來也念念不忘

玻璃玉枕白菜
，廣為流傳的潮汕名菜，很考功夫的一道菜
，據(jù)說工序繁多
，總之就是用白菜包住各種美味佳肴，吃起來清香美味

時令青菜：炒白菜
，入口清甜
，朋友說甜過初戀的，比起玻璃玉枕白菜
，我更喜歡這種簡單美味的家常菜

韭菜烙：火候剛剛好
，既能品嘗到韭菜的特有香味，又有點焦香酥脆
，這個韭菜烙用料普通
，但因為煎的火候讓我們贊嘆不已，高手就是高手魚品隨做
，用的是黃花魚
，黃花魚的魚肉極其細膩鮮美，但做成的魚飯
，吃起來屬于無功亦無過

魚品隨做
，用的是黃花魚
，黃花魚的魚肉極其細膩鮮美，但做成的魚飯除了鮮其他沒有什么特別
，吃起來無功亦無過

黃豆苦瓜煲：因為我吃不了苦瓜
，這道菜沒有品嘗，味道無法點評
，但賣相差了點

白果雪燕
，用煉乳調其甜度，不會那么的甜
，吃起來還是比較適合夏天

桂花蜜冬瓜羹：冬瓜攪拌成泥
，加入桂花蜜，別有一番滋味
，很簡單但很有創(chuàng)意的一道小甜品
，菜單上沒有的菜，意外的驚喜

人生
，就需要這樣不期而遇的小驚喜
，小確幸，很喜歡這種有家的氣息
，很親切的私房菜館
，讓我們把時光沉淀下來，吃一餐飯
，泡一壺茶
，閑暇處才是生活。

聽香澗：汕頭市新溪鎮(zhèn)十一合村樺楠家私廠隔壁
，16626106001

小暑節(jié)氣吃什么食物可以解暑

　　大家應該都知道小暑

，小暑是二十四節(jié)氣之一，小暑時節(jié)
，天氣非常炎熱
，要注意養(yǎng)生，那么小暑養(yǎng)生食譜有哪些呢
？下面是我給大家?guī)硇∈罟?jié)氣吃什么食物可以解暑
，我們一起來看看吧，希望大家能喜歡
！

　　7月7日小暑到

，小暑就是入伏嗎

　　小暑節(jié)氣吃什么解暑？小暑后是三伏天

，此時的飲食應注重清熱解暑
，才能適應天氣的變化，那么小暑吃什么解暑呢？下面我推薦11種最適合小暑節(jié)氣食用的消暑食物
。

　　小暑節(jié)氣吃什么解暑

？

　　每年7月7日或8日視太陽到達黃經(jīng)105°時為小暑;在節(jié)氣中，小暑有著比較重要的地位

，專家介紹
，小暑時節(jié)，大地上不再有涼風
，所有的風都帶著熱浪
。暑是炎熱的意思，小暑自然為小熱
，還沒有熱到極致
。

　　1、西瓜

　　西瓜不但能清熱解毒

、除煩止渴
，而且能利尿，幫助消化
，因此，人們一定要吃些西瓜
，特別是從事露天工作或在室內高溫環(huán)境下工作的人
。挑西瓜，先要看西瓜外皮
，花皮瓜
，紋路要清楚，深淡分明;黑皮瓜類
，皮色要烏黑
，有光澤。瓜皮滑而硬的就是好瓜
。

　　2

、綠豆

　　綠豆性味甘涼，有解暑熱的功效

。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多
，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞
，用綠豆煮湯來補充最為科學
，能夠清暑益氣、止渴利尿
。除了解暑清火之外
，綠豆還有不少其他藥理作用，如降血脂、降膽固醇
、抗過敏
、抗菌、增強食欲
、護腎等
。

　　3、絲瓜苗

　　絲瓜苗是指絲瓜秧末端嫩尖

，性平味甘
，具有理肺化痰、清熱瀉火
、涼血解毒
、通絡止痛的作用，對于咳痰黃稠
、咽干口苦
、口腔潰瘍、關節(jié)腫痛
、月經(jīng)不調有改善作用
，是夏季不可或缺的好菜。

　　4

、綠豆芽

　　小暑過后

，大家可以多吃些綠豆芽，不但可以解暑
，更可以解暑瘟
。經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕
，解酒毒熱毒
。多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽
，就可以起到清腸胃
、解熱毒、潔牙齒的作用
，同時可防止脂肪在皮下形成
。

　　5、絲瓜

　　絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高

，特別是所含皂甙類物質
、絲瓜苦味質、黏液質
、木膠
、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜有清熱化痰
、涼血解毒
、解暑除煩、通經(jīng)活絡的功效
。主治熱病身熱口渴
、痰喘咳嗽、腸風痔漏
、疔瘡癰腫
、婦女乳汁不下等病癥。

　　6

、空心菜

　　空心菜具有解暑作用

，可用于寶寶夏季熱、口渴
、咽痛
、胸悶、尿黃;還有解毒作用
，可以緩解咽喉腫痛
、牙齦疼痛、小便灼痛;有涼血止血作用;外用還能解毒消腫
，治療顏面癤腫
、皮膚濕癢、蚊蟲叮咬等癥
。

　　7、苦瓜

　　苦瓜含有獨特的苦瓜甙

、苦味素
，具有獨特的苦味?div id="d48novz" class="flower left">
？伸钍钋逍?div id="d48novz" class="flower left">
，除悶熱，對胃熱病
，濕熱痢疾
、嘔吐腹瀉及尿血等癥有較好的效果?div id="d48novz" class="flower left">
？喙虾写龠M胰島素分泌的成分
，具有幫助控制血糖，預防糖尿病的作用
?div id="d48novz" class="flower left">
？喙纤剡€能阻止脂肪吸收，具有減肥功效。

　　8

、藕

　　民間有小暑吃藕的習慣

，藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵
、鈣等微量元素
，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富
，有明顯的補益氣血
，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其“主補中養(yǎng)神
，益氣力”
。此外，藕還具有清熱養(yǎng)血除煩等功效
，適合夏天食用
。

　　9、黃瓜

　　古書里提到黃瓜“氣味甘寒

，服此能清熱利水”
，因此，炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的
。黃瓜的含水量為96%~98%
，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素非常嬌嫩
，這對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇均有一定作用
。

　　10、芹菜

　　夏季天氣炎熱

，人們易上火
，造成大便干燥。同時
，天熱時人們失水多
，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便
，調節(jié)鈉鉀平衡
。維生素pp對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響
，如果人體缺乏維生素B2
，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多
，棄之可惜
，可焯一下涼拌吃
。

　　11、冬瓜

　　冬瓜有良好的清熱解暑功效

。夏季多吃些冬瓜
，解渴消暑、利尿
。因其利尿
，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫
、營養(yǎng)不良性水腫
、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素
，可調節(jié)人體的代謝平衡
。

　　中醫(yī)認為，暑為陽邪

，其性炎熱
，為自然界的六氣之一，若暑熱太過
，起居不慎
，暑氣亦會傷人。而且暑多挾濕
，暑濕傷人除見煩熱癥狀外
，又多見四肢困倦、胸悶嘔惡
、大便溏泄不爽等濕滯證候
。暑濕偏盛是小暑時期的氣候特點，此時調理養(yǎng)生的重點為消暑寧心
，去濕健脾
。

　　起居宜晚睡早起

　　《黃帝內經(jīng)》曰：“夏三月，此謂蕃秀

，天地氣交，萬物華實
，夜臥早起
，無厭于日”，夏季人們要順應氣候變化
，應該晚睡早起
。注意這里所講的“晚睡”，是指可以適當延后睡覺時間
，但最好不要超過夜晚11點
。

　　不要因為日光過于強烈

，白日過長，而長時間在空調房間
。過度的寒涼會有損于人體的陽氣
，也有損于心臟。夏天因為晚間睡眠時間相對不足
，加之天氣炎熱
，人在午后常感到精神不振、困意頻頻
。

　　故夏季應該養(yǎng)成午睡的習慣

。午睡的時間無需太長，半小時左右即可
。研究表明
，午睡能降低心血管疾病的發(fā)病率，提高免疫力
，增強記憶力
。

　　飲食宜溫涼適度

　　夏季人體陽氣浮于外，脾胃運化功能減退

，故易出現(xiàn)食欲不振等癥狀
，所以飲食要注意節(jié)制。天氣太過炎熱
，進食涼性食物如西瓜
、苦瓜、黃瓜
、茄子
、芹菜、蘆筍等
，有助于清熱解暑
，但過度寒涼食物如冰糕、冰淇淋等冷飲
，則很容易損傷脾胃之陽氣
，出現(xiàn)胃痛、腹瀉等癥
。尤其平素體質陽虛的人更需要注意
。

　　夏季適量進食溫熱性的食物或藥物有助于陽氣，但也要適度

，如進食過多牛羊肉
、辣椒、桂圓等
，則易導致陽氣太過
，化火生熱
。夏季出汗較多，陽氣和津液都容易損耗
。因此
，夏天的飲食應該以清淡、滋潤
、富有營養(yǎng)
、易于消化為原則，做到溫涼適度
。

　　運動宜適度

　　建議在晨起或傍晚氣溫較低的時間運動

，避免中暑。特別是有高血壓病
、心腦血管病的`患者最好在下午或傍晚運動
，因為晨起交感神經(jīng)興奮，是心肌梗死
、腦梗死等疾病高發(fā)的時間
。

　　暑熱傷津，所以夏季運動強度要適當降低

，活動量也應適當減少
。一般來說，運動時間30~60分鐘為宜
。要多做些慢節(jié)奏的有氧運動
，如游泳、散步
、慢跑等
。

　　運動后注意補充水分、鹽分

，避免出汗過多
，血液黏稠度增加，容易導致心腦血管疾病發(fā)生
。補充鹽分的方法有好多種
，飲淡鹽水是不錯的選擇。運動后避免一次性喝大量水
，這很容易導致水中毒
，尤其避免大量喝冷飲，因為這樣會影響食欲
，重者可導致胃炎等。

　　情志宜快樂舒暢

　　夏季人的情緒容易煩躁

?div id="4qifd00" class="flower right">
！饵S帝內經(jīng)》曰：“夏三月…使志無怒
，使華英成秀，使氣得泄
，若所愛在外
，此夏氣之應，養(yǎng)長之道也
?div id="4qifd00" class="flower right">
！本褪钦f，夏季要保持快樂舒暢
，不要動怒
，心胸寬闊，精神向外
，要對外界事物要有濃厚的興趣
，以利于氣機的通泄。

　　俗話說“心靜自然涼”

，可以通過聽舒緩的輕音樂
，緩解不良或煩躁的情緒。閉目養(yǎng)神或靜坐沉思也是不錯的消除煩悶的方法
。當遇到不痛快的事情時
，切忌大怒，因為情緒波動太大
，傷心更傷身
。最好的方法是回避，暫且擱置
，等冷靜后再去處理
。

　　夏季最適宜扶陽補陽

　　夏天的陽氣最旺盛，人體亦是如此

，即《黃帝內經(jīng)》所言：“此人與天地相應者也”
。平素陽氣虧虛的患者在夏天癥狀會減輕或病情緩解。

　　同時

，夏天也是人體最適宜扶陽的季節(jié)
，應用具有溫補陽氣、散寒驅邪
、活血通絡的中藥
，通過內服或外治等方法，扶助人體陽氣
。陽氣充足了
，到了秋冬季節(jié)疾病就不容易復發(fā)或加重，“冬病夏治”即根據(jù)此理
。這里的“夏治”就是在夏季三伏時令施以治療
，最常用的治療方法為中藥穴位貼敷
。

　　“冬病夏治”不僅可以穴位貼敷，還可以內服中藥

。治療的疾病也不僅僅是呼吸系統(tǒng)疾病
、風濕性關節(jié)炎等，對心血管疾病
、脾胃疾病等亦有良效
。

　　醫(yī)生會根據(jù)夏季氣候特點及個人體質靈活處方，患者須謹遵醫(yī)囑

，切忌盲目服藥
。

　　小暑時節(jié)飲食建議

　　綠豆 清暑解毒最佳

　　夏季清熱解暑，綠豆最佳

，男女老少皆宜
。綠豆，味甘
，性涼
。功能為清熱解毒，消暑
，利尿
。暑熱煩渴，用綠豆煮湯冷飲
，有消暑除煩止渴的功效
。夏季煎湯代茶，可預防中暑
。皮膚癤腫
、丹毒者，除了服用綠豆湯
，也可用綠豆研末
、蜂蜜調敷。此外
，綠豆有降血脂作用
，可用于治療高脂血癥，預防動脈硬化
。

　　蘆根綠豆粥　　

　　材料：蘆根50克

，綠豆100克，白米150克
。

　　制法：蘆根

、綠豆洗凈，白米淘洗干凈，綠豆浸泡1小時
，加水適量先煮蘆根30分鐘取汁
，然后把綠豆、白米加入蘆根汁中慢火煮至粥成
，加糖調味即可食用。

　　功效：消暑生津

。適合暑熱內盛
，汗多口干之人食用。

　　需要注意的是

，屬于寒涼體質的人
，例如有四肢冰涼、腹脹
、腹瀉便稀等癥狀者
，不適宜太頻密飲用，因為吃了綠豆可能加重癥狀
。

　　要避免綠豆吃得過于寒涼

，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥
。做法是將米
、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥
。

　　西瓜 不錯的“滅火器”　　

　　在夏季

，西瓜不僅是鮮美果品，也是治病良藥
。中醫(yī)稱西瓜為“天生白虎湯”
，其味甘，性寒
。功能為清熱解暑
，除煩止渴，利尿
。用于中暑發(fā)熱津傷
，煩躁口渴，小便黃赤不利
，可生食西瓜或飲西瓜汁
。用于口舌糜爛疼痛，可將西瓜汁徐徐飲用
。常飲西瓜汁
，還可以輔助利尿降血壓。西瓜皮，又名西瓜翠衣
，亦有清熱解暑
、利尿消腫的功效，可以和西洋參一起煎湯代茶飲用
，能夠起到良好的消暑功效
。

　　消暑益氣湯　　

　　材料：黃芪50克，麥冬30克

，淡竹葉20克
，白茅根30克，西瓜翠衣200克
，蜜棗3枚
，陳皮5克，豬瘦肉200克
。

　　制法：上述材料洗凈后放入煲內

，加水適量，先用大火煮沸
，再用小火煲2小時
，加鹽調味即可食用。

　　功效：消暑清熱

，益氣生津
。適合暑熱天氣，汗多口干
，疲乏氣短之人食用
。

　　苦瓜 降火的“功力”非常強　　

　　除了要補氣養(yǎng)陰，夏天還要學會“吃苦”

。中醫(yī)自古就有“吃苦度夏”之說
。暑氣易導致心火旺盛，于是導致煩躁
、心慌
、失眠等癥狀，而苦味的食物可以清心降火
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？辔兜氖澄镌谌粘Ｉ钪须S處可見，常見的有苦瓜
、芥藍
、蓮子(帶芯)等，它們多具有解熱祛暑
、提神醒腦
、消除疲勞等多種功能
。

　　其中，苦瓜最值得推薦

，其降火的“功力”非常之強
。不僅如此，苦瓜的不同做法可以發(fā)揮不同的作用
。

　　可用苦瓜做成涼茶

，清火解暑。做法為：將苦瓜切成片
，鹽腌片刻
，再加以肉糜，用蒜頭
、豆豉或黃豆同煎，色美味鮮
。

　　還可用苦瓜加茶葉做成茶飲

，可治中暑發(fā)熱。做法：用鮮苦瓜一個
，截斷去瓤
，納入茶葉，再懸掛通風處陰干
。每次5-10克
，水煎或泡開水代茶飲。

　　如果煩熱

、口渴
，也可用鮮苦瓜一個
，剖開去瓤
，切碎
，用水煎服
。

　　茶水 夏天的消暑“良”方

　　在夏季還要注意補充水分

，建議多喝茶水
，因為其不僅能補水
，還能補充多種維生素
，另外
，飲茶還可促進食物吸收和新陳代謝
，提高人體礦物質水平。人的體質各異
，飲茶也要講究
，燥熱體質的人，應喝涼性茶
，虛寒體質者
，應喝溫性茶。

　　降溫妙招冬瓜降溫有效　　

　　入夏以來，各地氣溫都在不斷增高

，廣東等地區(qū)的氣溫已經(jīng)直奔35℃
。對于不想開冷氣或沒有條件使用空調降溫的人來說，如果抱著冬瓜睡覺能降溫
，倒不失為一個節(jié)能的好辦法
。這招真的有效嗎？

　　大家試一下就知道

，冬瓜抱起來會感覺比較涼爽
。與我們用手摸不銹鋼臺面時感覺涼爽的道理相同，冬瓜(皮)比熱較低
，當溫度上升時吸收的熱量比較少
，因此會感覺涼快。當然
，抱冬瓜時間長了感覺就不那么涼快了
，這時可以用涼水泡一下擦干水分繼續(xù)使用。皮綠
、光滑
、長條形的冬瓜抱起來會比較舒服。

　　其實

，除了抱冬瓜解暑降溫之外
，吃冬瓜也有較好的清熱解暑作用。冬瓜味甘
、性微寒
，可以利尿、清熱解毒
、生津止渴?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代營養(yǎng)學認為，冬瓜富含水分
，水分含量94.5%
。冬瓜中的維生素以抗壞血酸、硫胺素
、核黃素及尼克酸含量較高
，礦物元素有鉀、鈉
、鈣
、鐵、鋅
、銅
、磷
、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量
，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜
，適宜進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓
、浮腫病患者食用
。

　　冬瓜蓮蓬脊骨湯　　

　　材料：冬瓜750克，蓮蓬2朵

，薏仁30克
，扁豆30克，陳皮5克
，豬脊骨500克
。

　　制法：上述材料洗凈后放入煲內，加水適量

，先用大火煮沸
，再用小火煲2.5小時，加鹽調味即可食用
。

　　功效：消暑利濕。適合暑濕困阻

，大便稀溏
，舌苔厚膩之人食用。

　　西洋參 為身體注入“活力”　　

　　在夏天假如感覺心慌慌

、煩躁
、乏力，這是“苦夏”的癥狀
，可以用西洋參“清一清”
。西洋參，又名花旗參
，中醫(yī)認為
，西洋參味甘、微苦
，性涼
。它的功能為補氣養(yǎng)肺，清虛火
，養(yǎng)胃生津
。

　　夏季暑熱酷烈，不僅易于灼傷津液

，而且易于損傷元氣
。機體出現(xiàn)燥熱多汗
、倦怠乏力、氣短心悸
、咽干口渴
、食欲不振、虛煩失眠等
，均適合服用西洋參
。西洋參具有耐缺氧和抗疲勞、抗心律失常
、鎮(zhèn)靜
、增強機體免疫功能等作用。西洋參切片后
，可泡飲
、燉服、含化
，亦可煲湯
、煮粥。

　　需要注意的是

，食用西洋參時不宜飲茶
，食用后不宜吃蘿卜，以免減弱西洋參的功效
。

　　生脈飲 夏天可以吃的“補藥”

　　小暑之后

，天氣炎熱，暑易傷心
，易傷脾胃
，因為人體受到暑邪的侵襲后，往往汗出過多
，造成津液耗傷
，于是氣隨津泄，易導致心慌
、氣短
、煩躁、頭暈和失眠等
。這時需要注意調理自己的身體
，要學會養(yǎng)“心”，在飲食方面
，多吃補氣
、養(yǎng)陰的食物。其中生脈飲是補氣
、養(yǎng)陰的佳品
。

　　生脈飲是中國古代的著名藥方

，組成有人參、麥冬
、五味子三味藥物
。其中，人參是主藥
，能大補元氣
，麥冬可養(yǎng)陰清熱，五味子為斂汗生津
，后兩味起輔助作用
，三藥合用，一補
，一清
，一斂，共同發(fā)揮益氣生津
，斂陰止汗的作用
。

　　藿香化濁飲　　

　　材料：藿香5克，蘇葉5克

，陳皮3克
，山楂5克。

　　制法：上述材料放茶缸內

，沸水沖泡10分鐘
，加糖調味，放溫飲用
。

　　功效：消暑化濁，醒脾開胃

。適合暑熱天氣
，脘腹脹滿，舌苔厚膩
，食欲欠佳之人飲用
。

這個夏天就吃素

吃素，即吃齋

，現(xiàn)在在珠三角越來越流行
。吃素已經(jīng)流行了幾千年，但不同人吃素食的理由不同
，現(xiàn)代飲食男女吃素更多從健康和環(huán)保的角度考慮
。對于現(xiàn)代的愛美女性來說，食素清凈悠遠的理想漸漸被減肥的實用主義代替
。
記者了解到
，順德的素食者為數(shù)不少
， 不少人長期堅持全齋；許多人則是在吃膩了大魚大肉后換換口味
。尤其是嶺南“流火”燥熱的夏日
，對著一堆油膩的肉類不少人全無食欲；而素菜青翠的綠色
、清淡的口味卻能輕易勾起人的食欲
。目前順德大良有3家素菜館，記者了解到
，夏日食素的人比平時增加了三分之一
，生意相當火爆。食素者中大部分為年輕女性
，還有不少愛嘗鮮的青少年
。
素食吃出健康
現(xiàn)代人食素，大多是為了自己的身體著想
，有的為了減肥
，有的為了延年。
素食富含各種營養(yǎng)元素
素食可以分全素和仿葷?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在順德僅大良便有3家素食館
，里面都有很多仿葷的素食，素食的原料是豆類
、菌類
、果菜、堅果等
，但名字
、味道、形狀幾乎和葷菜一樣
。
順德素食館負責人介紹
，素食相對健康。素食富含維生素C
、維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素
，更為重要的是，素食中所含有的異黃酮
、番茄紅素等一些化學成分
，可以直接抑制癌細胞和腫瘤的生長，素食中的堿性蛋白會中和并清理腸胃中過多的酸性物質
，讓人變得安詳
。節(jié)日時大魚大肉地吃了一段時間后，最好多吃點素食清清腸胃。
素食講究營養(yǎng)均衡
針對嶺南夏季的特點
，素食館在選用材料時會選擇一些清熱去火的原料
，推出一些排毒下火湯水。同時
，和平時多煎炒炸等做法不同
，夏季的素菜多用清蒸、?醯確絞劍?如素食館熱推的南瓜盅
、金瓜盅等
。
吃素食要注意營養(yǎng)的均衡，每種食物都要適量攝取
。植物性食物包括主食（五谷根莖類）
、蔬菜（如海藻類、芽菜類
，瓜類
，葉菜類，果實根莖類
，菇類等）
、水果、油脂（如食用油類
，種仁類
，堅果類等）和豆類。
其實并非只有到素食菜館才能吃到鮮美的素食
，可以在家里DIY一些素菜
。記者了解到，目前順德大良有專門的素菜市場
，其有半成品的素菜材料出售
。
白扒魚翅
原料:冬筍，口蘑
，香菇
，鮮蘑，精鹽
，糖，味精
，姜末
，濕淀粉，料酒
，香油
，花生油。
制法:1.冬筍洗凈上鍋煮透
，取筍尖部分
，先片成長 6.6厘米的薄片
，再縱切成細絲，注意保持其根部一端相連
。
2.倒入芝麻油燒至5成熱
；將細筍絲均勻沾上干淀粉，炸成微黃色撈出瀝凈油
。
3.筍絲碼入碗中蒸20分鐘
；香菇用油煸炒下，再加白湯
，精鹽
，料酒，燒入味
。
4.筍絲從屜中取出
，碼入盤里成魚翅狀，將香菇點綴其上
。將炒鍋坐于旺火上
，注入白湯燒開后，加入鹽
，料酒
，用淀粉勾薄澆在“魚翅”上。
特點：色澤潔白
，口感滑軟
，鮮嫩柔潤。
鮮香素筍
原料：2湯匙油
，一瓶罐頭玉米筍
，將其漂洗晾干；鮮姜
；紅辣椒
，綠辣椒；蔥段適量
，蔬菜原湯
，醬油，紅糖
，淀粉
，香油。
做法：1.炒鍋預熱
，倒入油燒開
。
2.加入筍片、姜末、蔥段和辣椒絲
，翻炒2～3分鐘
。
3.加入蔬菜原湯、醬油
、紅糖燒開
，改小火燜4～5分鐘。
4.將淀粉用水調勻成糊狀
。
5.將淀粉糊倒入鍋中燒開
，不斷翻炒，直至湯汁變稠
。最后撒入香油炒數(shù)分鐘即可
。
特點：清淡爽滑，開胃
。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物

　　小暑節(jié)氣二十四節(jié)氣之一

，到一定季節(jié)大家都會選擇合適的食物，那么大家是否了解小暑吃什么傳統(tǒng)食物呢?一起來看看吧
！

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物1 　　1

、新米

　　過去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過后嘗新米

，農民將新割的稻谷碾成米后
，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等
。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”
，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮
，加上新上市的蔬菜等
。所以，民間有小暑吃黍
，大暑吃谷之說
。新米中維生素和礦物質大部分含于米粒外層的糊粉層和胚芽中。米淘次數(shù)越多
，營養(yǎng)素損失就越大
。所以盡量減少淘米次數(shù)，一般不超過3次
。淘米時不要用流動水沖洗或開水燙洗
，更不可用力搓洗。但如果米很陳
，那就要反復搓洗
，以減少黃曲霉毒素的含量。

　　2

、芒果

　　此外

，喜歡吃芒果的市民則有口福了，農諺說“小暑吃芒果”
，小暑前后是芒果最成熟美味的季節(jié)
。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果
，可以起到滋潤肌膚的作用
。食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車
、暈船有一定的止吐作用
。但芒果是嶺南水果中最為“熱氣”的水果之一，所以建議各位市民一定要管住自己的嘴
，多喝涼茶
。

　　3、河蚌

　　常呆空調房也會誘發(fā)“干眼病”

。中醫(yī)認為蚌肉有清熱解毒
、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質
、脂肪
、鈣、磷
、鐵
，維生素A、B1
、B2
，對人體有保健功效。河蚌做法很多
，燒
、烹、燉均可
。水煮河蚌是很多人喜愛的美食
。需要提醒的是，河蚌性寒
，脾胃虛寒
、腹瀉的人不宜吃。

　　4

、紅豆

　　小暑重養(yǎng)心

，而紅豆不僅利水消水腫
，并且養(yǎng)心的功效很好。小暑飲食添些紅豆
，更易身體的健康
。由于紅豆富含鐵質，因此還非常適合心血不足的女性食用
，有行氣補血之功效
。

　　在吃紅豆之前一定要細細挑選，要注意挑選優(yōu)質紅豆

，不要選購爛豆
、壞豆，吃到變質的紅豆很容易導致腹瀉
。優(yōu)質紅豆的表面呈偏赤色
，看起來粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻
。優(yōu)質紅豆帶有豆腥味
，如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸，則是變質紅豆
。

　　5

、姜

　　俗語有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜

，賽過喝參湯”
。小暑過后，盛夏來臨
，不少人會食欲不振
，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處
。夏日人們好貪涼
，喜愛電扇空調，很容易引起傷風感冒
。這時及時喝點姜糖水有助于驅逐體內風寒
。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效
。鮮姜洗干凈后即可切絲分片
。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者
，或患有癰腫瘡癤
、肺炎、肺膿腫
、肺結核
、胃潰瘍
、膽囊炎、腎盂腎炎
、糖尿病
、痔瘡者，都不宜長期食用生姜
。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物2 　　1 和風秋葵

　　秋葵，是盛夏的好食材

，它被認為是最佳的保健蔬菜之一
。

　　秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動

，對關節(jié)也有潤滑作用
，秋葵可涼拌、可炒
，也可煮湯
。

　　家里涼拌最簡單了，將秋葵入水汆一下

，配上自己喜愛的調味
，即可享用。

　　2 姜汁西瓜飲

　　西瓜

，是男女老少的夏日最愛
。西瓜性涼，不可貪食
，但咱們還是放不下它
，如何是好?

　　送上一杯姜汁西瓜飲，用生姜汁調和西瓜的寒性

，甜中帶著姜的辛辣
，選嫩姜更好，幾乎感覺不到姜的辣味
。

　　做法簡單

，打新鮮的西瓜汁時，加入一塊生姜片即可
。

　　3 腌嫩姜

　　冬吃蘿卜夏吃姜

，嫩姜在這個季節(jié)上市。大自然對我們很好
，盛夏體熱皆散于體表
，腸胃其實虛寒，這時節(jié)正需要嫩姜
。

　　嫩姜可以切絲炒菜

、拌菜
，因為嫩和甜，不愛吃姜的小主也能吃下嫩姜絲
。

　　好物不等時

，它一年也就三到四周的上市期，大家去菜場時可以買些回來做腌姜片
，是道絕配小菜
。

　　做法：

　　1、將嫩生姜冼凈

，晾干后切成薄片
，放入大盆中加入鹽，腌制4小時
。

　　2

、熬制糖醋汁：取鍋，加入冰糖和白醋(比例 2:1)
，小火熬至糖融化
，放涼。再加入等量白醋
，攪勻備用
。

　　3、腌制的姜片會出水

，把姜片擠干后放入干凈容器中
，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子壓實姜片
，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜
。玻璃容器加蓋密封，2天之后就可以吃了
，一星期后味道更佳
。(可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月
。)

　　Tips：如果在玻璃瓶中放入幾個玫瑰茄

，姜片就會變成粉紅色，日本料理中華麗的壽司姜
，就是這樣而來!

　　4 祛濕水

　　暑期濕度大

，體內的濕氣也隨之累積，大暑宜祛濕
。

　　薏米的祛濕功效

，大家都很熟悉。讓人擔心的是
，薏米性微寒
，不宜多食
。今天推薦的是不寒涼的祛濕薏米水。

　　將薏米放熱鍋里翻炒

，炒至有點微微的焦
，晾涼后裝密封的容器中，經(jīng)常取一些泡水喝
。

　　5 消暑的三豆粥

　　盛夏愛煮綠豆粥

，除了綠豆外，還可以再加入一些黑豆和赤小豆
，這樣就成了“三豆粥”
，功效更甚，且不用擔心綠豆的寒涼
。

　　三豆粥是從扁鵲的“三豆飲”演變來的?div id="m50uktp" class="box-center"> ！叭癸嫛笔侵嗅t(yī)中一道著名的處方

，黑豆、綠豆
、赤小豆皆有祛濕利水
、清熱解毒的功效涼。

　　對于夏季深受熱邪

、濕邪困擾的人來說
，非常合適。如果不喜歡喝粥
，也可以磨成豆?jié){喝
，效果是一樣的。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物3　　馬上就要迎來小暑節(jié)氣

，那么你知道小暑當天吃什么最好呢?下面一起了解看看吧!

　　1

、小暑吃什么水果好

　　1.1、楊梅:6-7月成熟

。中醫(yī)認為,楊梅有生津止渴
、健脾開胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效。營養(yǎng)學分析認為,楊梅富含維生素C
、葡萄糖
、果糖、檸檬酸等,酸甜味美
。

　　1.2

、火龍果:是5、6月份的時令水果,可以排毒解毒
、抗衰老
、養(yǎng)顏補血
、降血脂,應季而生,能夠幫助我們防備和解決濕熱帶來的不少問題?div id="4qifd00" class="flower right">
；瘕埞窍募緶p肥的首選水果,它不僅能清熱去火,對防治便秘也非常有效
。

　　1.3、芒果:農諺說“小暑吃芒果”,小暑前后是芒果最成熟美味的季節(jié)

。由于芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用
。食用芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止吐作用
。

　　2

、小暑吃什么蔬菜好

　　2.1、綠豆芽:小暑節(jié)氣的第三大寶是綠豆芽

。常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒,有很好的保健作用
。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染
。綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍,還能調五臟
、通經(jīng)脈、解諸毒,可用于飲酒過度
、濕熱郁滯
、食少體倦。

　　2.2

、藕:我國民間有“小暑吃藕”的習俗
。早在清咸豐年間,藕就被欽定為御膳貢品了。中醫(yī)學認為,藕生食有清熱生津
、潤肺
、散瘀消腫、止血的功效,可主治熱病煩渴
、吐血
、淋病等癥。熟食則有健脾益胃
、消食
、止瀉、固精的功效
。

　　2.3

、姜:俗語有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜,賽過喝參湯”
。小暑過后,盛夏來臨,不少人會食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,對于防暑度夏有一定益處
。夏日人們好貪涼,喜愛電扇空調,很容易引起傷風感冒。這時及時喝點姜糖水有助于驅逐體內風寒。

　　3

、小暑節(jié)氣的菜肴食譜

　　3.1

、素炒豆皮:豆皮二張,植物油、食鹽
、蔥
、味精各適量。豆皮切絲,蔥洗凈切絲
。油鍋燒至6成熱,蔥絲下鍋,烹出香味,將豆皮絲入鍋翻炒,隨后加食鹽,炒數(shù)分鐘后,加味精,淋上香油攪勻起鍋
。

　　3.2、炒鱔片:鱔魚1條(約300克),黃瓜半根,紅尖椒半個,筍片

、木耳
、姜片、蔥花
、蒜粒各適量
。料酒、醬油各1大勺,鹽
、味精
、香油各適量
。黃瓜洗凈切菱形片;尖椒去蒂及子,洗凈切三角塊
。鱔魚切成兩片,再切成菱形片,用一半料酒和醬油抓拌。油燒熱,煸香蔥茬、姜片
、蒜粒,放入鱔片翻炒,調入醬油、料酒
、味精
、鹽,見鱔片支楞起來,放入黃瓜、紅尖椒
、筍片
、木耳,炒至黃瓜斷生熄火,滴入香油。

　　4

、小暑節(jié)氣喝什么茶

　　暑天飲食還要注意不可一味追求吃苦瓜等涼性食物,還需佐以蔥姜蒜

、香菜、韭菜等辛溫之物,用荷葉
、茯苓
、扁豆、薏米
、豬苓
、澤瀉、木棉花等材料煲成的湯粥非常適合此時節(jié)食用。這里再給大家介紹三款清涼去暑的茶飲良方
。

　　4.1

、三鮮茶。鮮荷葉
、鮮藿香
、鮮佩蘭葉各10克,綠茶適量,將前3味藥洗凈、切碎,加入綠茶,沸水沖泡即成
。具有消暑生津
、減肥的功用。

　　4.2

、苦瓜茶
。晾干的苦瓜片10～15克,研為粗末,放入保溫瓶中,用沸水適量沖泡20分鐘。具有輔助降血糖
、提高免疫力
、防中暑的功效。

　　4.3

、蓮芯茶
。蓮子芯是蓮子中間青綠色的胚芽,味極苦,但具有非常好的降壓和去脂功效。用蓮子芯12克,開水沖泡后代茶飲用,除了能降血壓,還有清熱
、安神
、強心之特效。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物4 　　1

、吃羊肉

　　徐州人入伏吃羊肉

，稱為“吃伏羊”，這種習俗可上溯到堯舜時期
，在民間有“彭城伏羊一碗湯
，不用神醫(yī)開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當?shù)孛裰{“六月六接姑娘
，新麥餅羊肉湯”
。

　　2、食新(食辛)

　　過去民間有小暑“食新”的習俗

，即在小暑過后嘗新米
，農民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先
，然后人人吃嘗新酒等
。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個辛日
。城市一般買少量新米與老米同煮
，加上新上市的蔬菜等。

　　3、黃瓜+煮雞蛋

　　山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏

，入伏的早晨吃雞蛋
，不吃別的食物。

　　4

、吃餃子

　　伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜

，三伏還能種蕎麥”，“頭伏餃子
，二伏面
，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗
，伏日人們食欲不振
，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏
，而餃子在傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物
。

　　5、吃面

　　伏日吃面習俗至少三國時期就已開始了

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！段菏洗呵铩罚骸胺帐硿灒〗硎煤?div id="jfovm50" class="index-wrap">，面色皎然”
，這里的湯餅就是熱湯面?div id="jfovm50" class="index-wrap">！肚G楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅
，名為辟惡?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！蔽逶率菒涸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，六月亦沾惡月的邊兒
，故也應“辟惡”
。伏天還可吃過水面、炒面
。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟
，然后用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍
，不過那時是先炒熟麥粒
，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學家蘇恭說
，炒面可解煩熱
，止泄，實大腸。

　　6

、吃三寶

　　“小暑大暑

，上蒸下煮”，小暑的到來
，意味著即將進入三伏天
。此時，天氣炎熱
，人體出汗多
，消耗大，養(yǎng)生保健一定要注意補充體力
，解熱防暑
。民間在這個時節(jié)素有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕
、綠豆芽的習俗
。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物5 　　一、茅根甘蔗糖水

　　1. 白茅根可以用馬蹄代替

　　2. 大火煲開轉小火煲半小時(此糖水偏涼

，給小孩喝最好煲一小時)

　　3. 清甜可口

，老少皆宜喝

　　二、桂圓蓮子糖水

　　1. 準備的材料：蓮子取芯

，桂圓
、枸杞，紅棗
，鵪鶉蛋煮熟后去殼備用

　　2. 鍋里燒開水放入桂圓+蓮子+枸杞+紅棗

，先大火燒開后改小火煲40分鐘

　　3. 將鵪鶉蛋和冰糖放入煲內，繼續(xù)煲20分鐘即可

　　三

、紅豆薏米糖水

　　1. 準備食材：紅小豆150克

、薏米100克。

　　2. 將紅小豆和薏米清洗干凈放入電飯鍋中

，再加入1500毫升清水
，然后選擇煮粥功能，煮至紅小豆和薏米軟爛
，加入冰糖即可

　　3. 第三步：煮好的糖水

，祛濕解暑，清爽可口

　　四

、銀耳雪梨糖水

　　1. 干銀耳泡發(fā)

，雪梨用食鹽搓洗切塊，紅棗用刷子刷干凈
。

　　2. 泡發(fā)的銀耳撕碎放入容器中

，加入適量水
，放入紅棗。

　　3. 所以食材放鍋里加水

，大火15分鐘
，小火燉20分鐘即可出品

　　附：小暑飲食須知

　　1、飲食清淡

，少辛辣
，忌油膩;

　　2、加強營養(yǎng)

，多吃富含維生素的食物
，還要多吃養(yǎng)心、護心的食物;

　　3

、用荷葉
、茯苓、扁豆
、薏米
、豬苓、澤瀉
、木棉花等材料煲成的湯粥非常適合此時節(jié)食用;

　　4

、不可一味追求吃苦瓜等涼性食物，還需佐以蔥姜蒜
、香菜
、韭菜等辛溫之物。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物6 　　1

、火龍果

　　火龍果是5

、6月份的時令水果，可以排毒解毒
、抗衰老
、養(yǎng)顏補血、降血脂
，應季而生
，能夠幫助我們防備和解決濕熱帶來的不少問題?div id="m50uktp" class="box-center"> ；瘕埞窍募緶p肥的首選水果
，它不僅能清熱去火
，對防治便秘也非常有效
。

　　挑選火龍果時，要多掂量一下

，拿起幾個比較一番
，挑最重的火龍果
，這樣的果實汁多、果肉飽滿
，非常好吃
。挑火龍果要選胖乎乎的、短一些的
，不要選瘦而長的
，那樣的一般不甜，而且水分較少不好吃
。

　　2

、西瓜

　　西瓜瓜瓤脆嫩，味甜多汁

，含有豐富的葡萄糖
、果糖、蔗糖
、微量元素和多種維生素
，有清熱解暑、解煩渴
、利小便
、解酒毒等功效。果皮又可腌漬
、制蜜餞
。西瓜皮還能入藥，用來治療腎炎水腫
、肝病黃疸
、糖尿病。小暑期間天氣熱
，西瓜是非常值得推薦的消暑果品
。

　　夏日選西瓜一定要分清是催熟還是自然熟的，一般來說

，首先看西瓜的西瓜子
，自然成熟的西瓜的西瓜子顏色黑，催熟的西瓜盡管西瓜的瓤是紅的
，但是西瓜子是比較白的
，非常容易分辨，在購買的時候可以先嘗一塊
，如果口味的甜度正好且口感好
，那就是正常成熟度的西瓜，催熟的西瓜是沒有甜味的
，并且口感很硬
。

　　3

、桃子

　　桃子味甘酸性平，入肝

、大腸經(jīng)
，具有養(yǎng)陰生津、潤腸通便
、平喘的功效
，主治胃陰不足、口中干渴
、腸道燥熱
、大便干結難解。另外
，鮮桃養(yǎng)人
，主要是因桃子性味平和、營養(yǎng)價值高
。桃中除了含有多種維生素和果酸以及鈣
、磷等無機鹽外，它的含鐵量為蘋果和梨的4~6倍
。

　　好的桃子果體大

，形狀端正，外皮無傷
、無蟲蛀斑;果色鮮亮
，成熟時果皮多為黃白色，頂端和向陽面現(xiàn)微紅
。桃子按肉質分為硬肉桃和蜜桃
，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”
、蟠桃等都是屬于蜜桃
。其中蟠桃以紅色果皮、形狀扁肥
、表面多毛
、味香者為佳。

　　4

、荔枝

　　荔枝果肉中含豐富的葡萄糖

、蔗糖，總糖量在70%以上
，列居多種水果的首位
，具有補充能量、增加營養(yǎng)的作用
。研究證明
，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用
，能明顯改善失眠
、健忘
、神疲等癥。荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質
，有助于增強機體的免疫功能
，提高抗病能力。

　　吃荔枝前喝點鹽水

、夏枯草涼茶
，或冬瓜湯、綠豆湯等對上火有預防作用
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；虺岳笾Φ耐瑫r，多喝鹽水
，也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝
，或與蜜棗一起煲水喝，都可以預防荔枝病
。

　　5

、楊梅

　　楊梅6-7月成熟。中醫(yī)認為

，楊梅有生津止渴
、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃
，且有解毒祛寒之功效
。《本草綱目》記載
，“楊梅可止渴
、和五臟、能滌腸胃
、除煩憒惡氣
。”營養(yǎng)學分析認為
，楊梅富含維生素C
、葡萄糖、果糖
、檸檬酸等
，酸甜味美;另外楊梅含鉀豐富，對夏天大量出汗者可起到補鉀功效
。

　　楊梅果肉的空隙大

，里面會藏著蟲子
，吃前最好用鹽水泡5~10分鐘，會見到白色的小蟲子浮在水上
。而且吃楊梅很容易倒牙
，吃完以后最好漱漱口，減輕對牙齒的刺激
。

　　6

、櫻桃

　　應季的櫻桃長得喜人，很招人喜歡

。一般水果鐵含量較低
，但每百克櫻桃中含鐵量達5.9毫克，有促進血紅蛋白再生的作用
，適合老人
、小孩以及女性吃，可改善貧血
。其實
，櫻桃除了生吃還可以用來泡酒，有很高的藥用價值
，對緩解風濕引起的腰腿疼痛等有一定作用
。

　　櫻桃好吃，可不能多吃

，吃多了第二天很容易嗓子難受
，可適當喝點菊花茶。建議每次吃10顆就可以了
。

　　7

、哈密瓜

　　哈密瓜又名香瓜，最好吃的哈密瓜是在每年的6月-9月間

。哈密瓜含有豐富的纖維素
、維生素C、鉀元素和β-胡蘿卜素等成分
。同時
，哈密瓜的含水量極高，90%都是水
，夏季吃哈密瓜有助于補充人體內流失的水分和鉀元素
。

　　新疆哈密瓜外皮紋理非常粗糙，有掛手的感覺

，但是紋理均勻
。而長香玉蜜瓜的外皮比較光滑，摸上去不會刮手。正宗的新疆哈密瓜切開之后
，從中間到果皮都是金黃色的果肉
。而長香玉蜜瓜切開之后，靠近果皮的`地方一層綠色
。

　　8

、芒果

　　農諺說“小暑吃芒果”，小暑前后是芒果最成熟美味的季節(jié)

。由于芒果中含有大量的維生素
，因此經(jīng)常食用芒果
，可以起到滋潤肌膚的作用
。食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車
、暈船有一定的止吐作用
。

　　在一般人印象中，芒果要挑選果皮光滑的為好

，但事實上
，芒果果皮有點皺的說明果實完全熟了，水分蒸發(fā)得多
，所剩的糖分大
，反而口感比較甜。不過
，這個所謂的皺也是有限度的
，如果皺得太厲害，說明離果子壞掉不遠了
。

　　9

、甜瓜

　　甜瓜含有豐富的蘋果酸、葡萄糖

、氨基酸
、維生素C等。據(jù)測定
，與西瓜相比
，甜瓜水分和蛋白質含量較少，但芳香物質
、礦物質
、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。夏天吃甜瓜能消暑熱
，解煩渴
，還有利于人體肝臟及腸道系統(tǒng)。

　　黃皮甜瓜主要是有大果還有小果，一般來講是皮色越黃成熟度越好

。白皮甜瓜在挑選時最好問一下
，因為白皮甜瓜有白肉和紅肉之分，其中紅肉的較甜
，顏色白里透橙
，透感較好，這種瓜是比較好的
。網(wǎng)紋瓜主要是看它的紋路是不是清晰
，網(wǎng)紋越突出，立體感越強
，這個瓜的成熟度就較好
。

　　10、山竹

　　山竹被稱為“果后”

，除了本身味道甜美之外
，另一個主要原因是在古時東南亞醫(yī)藥中所擔當?shù)慕巧瑐鹘y(tǒng)上
，山竹被人用來控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染
。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊含一種特殊的物質
，不但具備抗氧化能力
，也有助增進免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢
。山竹具有降燥
、清涼解熱的作用，健康人群都可食用山竹
，但每天吃3個就足夠了
。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物7 　　1、小米

　　冬季養(yǎng)生食用小米好處多

，小米是一種具有健脾開胃功效的食物哦
，尤其補脾胃。李時珍在《本草綱目》說――“治反胃熱痢
，補虛損
，開腸胃”。而無論是反胃
、熱痢
、虛損都與脾胃功能欠佳有關。五谷都具有養(yǎng)精氣
，補腎氣的作用
，但五谷當中
，數(shù)小米的補腎功效最強。

　　2

、黃豆

　　絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質

，而大豆(黃豆)的蛋白質含量更是高達40%左右，比起其他的植物蛋白質
，大豆蛋白的氯基酸更完整
、更合理，所以
，它被稱為“蛋白黃金”絕對是實至名歸
。早晨喝杯豆?jié){就是不錯的選擇。但黃豆性偏寒
，冬季食用建議搭配溫熱食物
，黃豆吃法很多，燉肉
、炒菜都可以
。

　　3

、黑米

　　黑米的顏色之所以與其他米不同

，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用
。研究表明
，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強
，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的
。女性養(yǎng)生經(jīng)常食用黑米，可以益氣活血
，改善脾胃虛弱
、腰膝酸軟等癥狀，還能調養(yǎng)身心
，滋陰補腎
。

　　4、紅豆

　　古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”

，強調了紅豆的養(yǎng)心功效
。紅豆既能清心火，也能補心血
。其粗纖維物質豐富
，臨床上有助降血脂、降血壓
、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質
，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不再寒冷
。紅豆一般用于煮飯
、煮粥、做赤豆湯之類
。

　　5

、薏米

　　中醫(yī)上說，薏米能強筋骨

、健脾胃
、消水腫、去風濕
、清肺熱等
。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白
，還能起到抗子宮癌的作用
。薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃
。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了
。

　　6、糙米

　　糙米中含有豐富的B族維生素

、維生素E
，能有效提高人體免疫力，促進血液循環(huán)
，為腸道輸送源源不斷的能量
。此外，其中的鉀
、鎂
、鋅、鐵
、錳等微量元素
，以及大量膳食纖維，可以促進腸道有益菌增殖
，預防便秘和腸癌
。

　　7、黑豆

　　黑豆

，又名烏豆
，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素
。中醫(yī)認為
，其味甘
、性平、無毒
。有解表清熱
、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰
、補虛黑發(fā)之功效
。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水
、消脹
，下氣，治風熱而活血解毒
?div id="d48novz" class="flower left">
！倍祓B(yǎng)生吃黑豆可潤腸補血、補腎防寒
。

　　8

、燕麥

　　燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質，具有很好的飽腹感

，有助控制體重
，其中的β葡聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用。此外
，燕麥還富含多種礦物質
，有助身體抵抗寒冷。燕麥可以用來熬粥
，也可和大米搭配做成燕麥飯。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物8 　　小暑吃蜜汁藕

　　民間有小暑吃藕的習慣

，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣
、磷、鐵和多種維生素
，及膳食纖維
，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用
。鮮藕以小火煨爛
，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用
，有安神助睡眠之功效
，可治血虛失眠。

　　小暑食新

　　民間有小暑“食新”習俗

，即在小暑過后嘗新米
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！俺孕隆蹦恕俺孕痢保切∈罟?jié)后第一個辛日
。

　　頭伏蘿卜二伏菜

，三伏還能種蕎麥;頭伏餃子，二伏面
，三伏烙餅攤雞蛋
。

　　小暑封齋

　　湘西苗族的封齋日在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。這段時期

，禁食雞
、鴨、魚
、鱉
、蟹等物。據(jù)說誤食了要招災禍
，但仍可吃豬
、牛、羊肉
。

　　小暑吃伏面

　　入伏之時

，剛好是我國小麥生產(chǎn)區(qū)麥收不足一個月的時候，家家麥滿倉
，而到了伏天人們精神委頓
，食欲不佳，餃子卻是傳統(tǒng)食品中開胃解饞的佳品
，所以人們用新磨的面粉包餃子
，或者吃頓新白面做的面條，就有了“頭伏餃子二伏面
，三伏烙餅攤雞蛋”的說法小暑吃什么傳統(tǒng)食物小暑吃什么傳統(tǒng)食物
。據(jù)考證，伏日吃面習俗出現(xiàn)在三國時期
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！段菏洗呵铩酚涊d：“伏日食湯餅，取巾拭汗
，面色皎然”
，這里的湯餅就是熱湯面?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！肚G楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅
，名為辟惡?div id="jfovm50" class="index-wrap">！蔽逶率菒涸?div id="jfovm50" class="index-wrap">，六月與五月相近
，故也應“辟惡”。伏天還可吃過水面
、炒面
。過水面，就是將面條煮熟用涼水過出
，拌上蒜泥
，澆上鹵汁，不僅味道鮮美
，而且可以“敗心火”
。

　　小暑吃暑羊

　　徐州人入伏吃羊肉，稱為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時期

，在民間有彭城伏羊一碗湯
，不用神醫(yī)開藥方之說法。

　　小暑舐牛

　　山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習俗

。伏日煮麥仁湯給牛喝
，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活
，不淌汗民謠：春牛鞭
，舐牛漢(公牛)，麥仁湯
，舐牛飯
，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍
。

　　小暑捕黑鯛

　　小暑時節(jié)是臺灣第二期稻作秧苗期第一期稻作黃熟的時候也是絲瓜

、苦瓜、黃瓜
、冬瓜的盛產(chǎn)期臺灣周圍的海域是屬於溫水海域
，也是溫水魚群的群聚時期基隆北方外海有小卷紅A等漁獲，淡水海域則可捕獲黑鯛
。

　　小暑吃芒果

　　所謂小暑吃芒果代表這個時節(jié)是芒果的成熟盛產(chǎn)期。

　　小暑吃炒鱔片

　　俗話說

，小暑黃鱔賽人參
，以小暑前后一個月產(chǎn)的鱔魚最為滋補味美。夏季往往是慢性支氣管炎
、支氣管哮喘
、風濕性關節(jié)炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘
，具有補中益氣
、補肝脾
、除風濕、強筋骨等作用
，根據(jù)冬病夏補的說法
，小暑時節(jié)最宜吃黃鱔。黃鱔蛋白質含量較高
，鐵的含量比鯉魚
、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質和維生素
。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度
，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用
。用素油炒鱔片加大蒜方法簡便
，老少咸宜。

　　閱讀延伸：小暑相關介紹

　　我國古代將小暑分為三候：“一候溫風至;二候蟋蟀居宇;三候鷹始鷙

?div id="4qifd00" class="flower right">
！毙∈顣r節(jié)大地上便不再有一絲涼風，而是所有的風中都帶著熱浪;《詩經(jīng)·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野
，八月在宇
，九月在戶，十月蟋蟀入我床下小暑吃什么傳統(tǒng)食物24節(jié)氣”文中所說的八月即是夏歷的六月
，即小暑節(jié)氣的時候
，由于炎熱，蟋蟀離開了田野
，到庭院的墻角下以避暑熱;在這一節(jié)氣中
，老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動。

　　小暑到來

，標志著中國大部分地區(qū)進入炎熱季節(jié)
，有“小暑開始熱，減衣身上輕
，抓緊種蔬菜
，備足過嚴冬”的說法?div id="m50uktp" class="box-center"> ！对铝钇呤蚣狻分姓f：“六月節(jié)……暑
，熱也，就熱之中分為大小
，月初為小
，月中為大，今則熱氣猶小也
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄度悍甲V》載“暑氣至此尚未極也
。”此時
，暑氣上升氣候炎熱
，但并不是一年中最炎熱的時間，農諺曰“小暑不算熱
，大暑三伏天”
。

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