秋天少吃辣多吃酸
“少辛增酸”是中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)關(guān)于秋季飲食的一個(gè)原則。所謂少辛
，就是要少吃一些辛味的食物
，這是因?yàn)榉螌俳穑庥谇?div id="m50uktp" class="box-center"> ，肺氣盛于秋
，少吃辛味，才能防止肺氣太盛?/p>
從中醫(yī)學(xué)角度講
，秋季是從立秋至立冬3個(gè)月的時(shí)間
，它的特點(diǎn)是天氣由熱轉(zhuǎn)寒、陽消陰長(zhǎng)
。所以
，秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食當(dāng)以潤燥益氣為中心
，以健脾
、補(bǔ)肝、清肺為主
，多吃清潤甘酸的食物
。
“少辛增酸”中的辛味與酸味不能完全等同于我們平時(shí)所說的辣味和酸味
。
五味調(diào)和的辛味又稱辣味
，可以分為熱辣味
、麻辣味和辛辣味3種
，經(jīng)常在辣椒
、花椒
、胡椒
、蔥
、蒜、生姜以及咖喱等調(diào)味品上體現(xiàn)出來
。
五味調(diào)和的酸味傳統(tǒng)中
，還包含澀味在內(nèi)，有收斂
、固澀作用
，用于多汗癥及腹瀉不止、尿頻
、遺精等的治療
。此外，酸味與甜味結(jié)合有滋陰潤燥的作用
。
在水果中含酸性物質(zhì)種類最多的當(dāng)數(shù)山楂
，其次是葡萄。此外
，柚子
、石榴也是秋天常吃的酸味水果。
秋天飲食方面要注意哪些？
秋季飲食注意：
一戒暴飲暴食
一般人到了秋季，由于氣候宜人
，食物豐富
，往往進(jìn)食過多。攝入熱量過剩
，會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積
，使人發(fā)胖。在秋季飲食中
，要注意適量
，不能放縱食欲，大吃大喝
。
二戒吃辛辣生冷的食物
秋季由于天氣過于干燥
，容易上火，要盡量少吃一些刺激性表較強(qiáng)
、辛辣的食物
，如辣椒等一些食物?div id="d48novz" class="flower left">
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，或者多吃一些含水量比較大的水果。由于天氣比較干燥
，所以要多補(bǔ)水
。此外
，秋季氣候也轉(zhuǎn)涼，早晚溫差還是很大的
，在飲食方面一定要注意少吃過于生冷的食物
，如果還是像夏天那樣吃生冷的食物較多的話，人體會(huì)適應(yīng)不了這樣的變化
，生理代謝達(dá)不到均衡
，就會(huì)很容易造成腸胃消化不良，導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生
。都知道病從口入
，因此要謹(jǐn)記“戒”食，健康養(yǎng)生
。秋季要盡量少吃辛辣的食物
。
三戒吃過燥的食物
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦燥之品易傷津耗氣
。秋季燥邪當(dāng)令
，肺為嬌臟
，與秋季燥氣相通
，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重
。所以
，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過燥的食物，比如一些煎炸類食物
。另外
，為迎接秋季的到來，人體內(nèi)還會(huì)儲(chǔ)存御寒的脂肪
。因此
，熱量的攝取大于散發(fā)，稍不小心
，體重就增加
，所以肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥，應(yīng)多吃低熱量的減肥食品
，如紅豆
、蘿卜、竹筍
、薏米
、海帶、蘑菇等
。此外
，普通人秋季在飲食上要增酸
，以增強(qiáng)肝臟功能，要多吃蘋果
、葡萄
、山楂、柚子等偏酸
、多汁的水果
，對(duì)高血壓、冠心病
、糖尿病等疾病都有療效
。
四戒吃油膩、煎炸的食物
油膩煎炸的食物不易消化
，積聚在胃中
，加重體內(nèi)積滯的熱氣，不利于潤燥
，許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病常在秋季復(fù)發(fā)或加重
，就是因?yàn)檫@個(gè)原因。
五戒吃水生植物
水生植物大部分在秋季成熟
，但同時(shí)也是帶最多囊蚴的時(shí)節(jié)
，這時(shí)生吃水生植物易受其感染，導(dǎo)致腸黏膜發(fā)炎
、出血
、水腫、潰瘍
、腹瀉
、食欲不振，兒童臉部浮腫
、發(fā)育遲滯
、智力減退等現(xiàn)象，嚴(yán)重者甚至因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡
。
六戒不按食物安全期吃
有些食物雖然有較好的養(yǎng)生作用
，但在某些時(shí)間段里卻不宜食用。如食物本身處于危險(xiǎn)期
，或身體處于和某種食物特質(zhì)相沖突的階段時(shí)
，要格外加以注意。比如蜂蜜有滋陰潤肺的作用
，但要注意在農(nóng)歷七月時(shí)不要吃蜂蜜
，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)有毒植物都在農(nóng)歷七月開花，蜜蜂采集了有毒植物的花后
，釀出的蜂蜜也會(huì)含毒
。農(nóng)歷八九月份
，正是秋冬養(yǎng)陰的補(bǔ)給期，應(yīng)該多吃養(yǎng)陰潤肺的食物
。而生姜是辛辣食物
，食用后易使人生秋燥，導(dǎo)致耗氣傷神
，所以最好不要吃
。瓜類屬于陰寒食物，吃多傷脾胃
，因此秋天要少吃
。秋季要少吃涼性水果。
七戒盲目控制飲食
人所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量?jī)?chǔ)備應(yīng)全面而均衡
，必須通過豐富的飲食提供
。
潤燥吃什么好
秋季天氣比較干燥，也就是我們俗稱的“秋燥”
。秋燥會(huì)對(duì)我們身體健康產(chǎn)生一定的影響
，所以平時(shí)的飲食一定要注意潤燥，這樣才能使身體各方面保持平衡
。在潤燥的時(shí)候我們的飲食需要注意哪些事項(xiàng)呢
，哪些食物具有潤燥的效果呢，下面我們一起來了解一下
。
潤燥是什么
潤燥是我國中醫(yī)學(xué)上的一種中醫(yī)治療方法
，就是用滋潤藥以治療燥證。燥證分內(nèi)燥
、外燥兩種。外燥是外感燥氣致病
，內(nèi)燥是內(nèi)臟津液虧損之證
。治療外燥宜輕宣，內(nèi)燥宜滋潤;故潤燥分為輕宣外燥和滋潤內(nèi)燥兩大類
。具體又有輕宣潤燥
、甘寒滋潤、清腸潤燥
、養(yǎng)陰潤燥等
。
潤燥吃什么好
1、潤燥食物——梨 梨有潤腸通便
，利尿降壓作用
。可適量食用
，防止便秘
。更適宜于高血壓便秘者
。
2、潤燥食物——葡萄
葡萄營養(yǎng)豐富
，酸甜可口
，具有補(bǔ)肝腎、益氣血
、生津液
、利小便等功效。生食能滋陰除煩
，搗汁加熟蜜濃煎收膏
，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳
。葡萄制干后
，鐵和糖的含量相對(duì)增加，是兒童
、婦女和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品
。
3、潤燥食物——甘蔗
甘蔗汁性平味甘
，為解熱
、生津、潤燥
、滋養(yǎng)之佳品
，能助脾和中、消痰鎮(zhèn)咳
、治噎止嘔
。中醫(yī)常把其作清涼生津劑，用于治療口干舌燥
、津液不足
、大便燥結(jié)、高燒煩渴等癥
。
4 、潤燥食物——楊桃
性味甘、酸
、平
，其果能生津止渴。秋天若患風(fēng)熱咳嗽
，可把楊桃洗凈鮮食;若患小便熱澀
，用鮮楊桃2～3個(gè)，洗凈切碎
、搗爛成汁
，溫開水沖服
，日服二次;若患咽喉腫痛，將鮮楊桃洗凈生食
，日2～3次
，每次1～2個(gè)。但本品多食傷胃
，尤其是平素脾胃虛寒者更要少食
。
5、潤燥食物——蜂蜜
蜂蜜是一種非常天然的滋養(yǎng)食品
，有滋陰潤燥
、美白養(yǎng)顏、潤腸通便等功效
，養(yǎng)肺潤肺功效最好的蜂蜜為冬蜜
、柑桔蜜、枇杷蜜
、枸杞蜜
。
6、潤燥食物——銀耳
銀耳有“菌中之冠”的美稱
，是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品
，味甘、淡
、性平
、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效
，又有益氣清腸的作用
，還可以滋陰潤肺。
7 、潤燥食物——山藥
山藥味甘
，性涼潤，入肺
、脾、腎經(jīng)
，有健脾胃
、益肺腎、補(bǔ)虛嬴之功效
。
潤燥食譜
1 、銀耳杏仁白果羹
做法：銀耳浸透，洗凈;甜杏仁
、白果用水浸泡3小時(shí)
，洗凈
，馬路粉用水調(diào)溶;冰糖打碎，馬蹄去皮
、洗凈切小粒：把銀耳
、甜杏仁、白果放入滾水
，鍋中武火煮滾
、改文火、侵3小時(shí)
，依次放入冰糖馬蹄粒
，冰糖溶后攪人馬蹄粉即成。
功效：清肺潤燥
、斂肺止咳用于肺癆
、肺燥之咳喘痰少、十咳無痰適于肺氣腫
、慢支
、支擴(kuò)等癥。
2、雙耳冬菇
做法：將上料摘好洗凈放鍋內(nèi)
，置火上，用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時(shí)
，適入鹽
、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁
，待湯汁黏稠明亮?xí)r即可
。
功效：益氣、滋陰
、止血
。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜
。
3、羅漢果煲豬肺
做法：將成熟的羅漢果洗凈，切成薄片
，豬肺切成小塊
，擠出泡沫，洗凈放入砂鍋中
，加水適量
，再放入羅漢果片同煮，確后加入調(diào)料即可食用。
功效：潤肺止咳
、清熱化痰
，適用干燥熱咳嗽。
潤燥湯
1、雪梨南杏瘦肉湯 材料：雪梨4只
，南杏30克，瘦豬肉750克
。
做法：用料同時(shí)放入瓦煲內(nèi)煲滾后
，改文火煲2小時(shí)即可。
功效：南杏性微溫
，味苦
、辛，具有補(bǔ)肺潤燥止咳喘功效
。本湯具有生津潤燥
、止咳化痰之功。
2、太子參百合瘦肉湯
材料：太子參100克
，百合50克，羅漢果半個(gè)
，瘦肉 750克
。
功效：瘦肉洗凈，切厚塊;太子參
、百合
、羅漢果洗凈。用料放入煲內(nèi)
，加清水適量
，武火煮滾后，改文火煲約2小時(shí)
。
功效：太子參性平
，味甘、微苦
，功能補(bǔ)肺健脾
，益氣生津;百合性甘、微寒
，可潤肺止咳
、清心安神;羅漢果甘、酸
，性涼，有清熱涼血、生津止咳
、潤肺化痰等功效
。故此湯具有益氣生津、潤肺止咳之功
，適宜氣虛肺燥而見咳喘氣短
、口干渴飲、咳嗽咽干者飲用
。
3、白茅根雪梨豬肺湯
材料：鮮白茅根200克，雪梨4個(gè)
，豬肺1副
，瘦肉500克，陳皮5克
。
做法：豬肺洗凈
，放入開水中煮5分鐘;雪梨切塊，白茅根切段;陳皮用水浸軟
。用料一齊放入湯煲
，先武火煲滾后，改用文火煲2小時(shí)即可
。
功效：白茅根具有涼血止血
、清熱生津、利尿通淋的功效;雪梨味甘性寒
，具生津潤燥
、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用;豬肺味甘
，性平
，可補(bǔ)肺虛、止咳嗽
。所以本湯具有清熱生津
、化痰止咳的功效，尤適用于秋季身體燥熱
、流鼻血
、咽炎咳嗽者服用。
潤燥飲食注意事項(xiàng)
1、多吃流質(zhì)食物 我國的中醫(yī)認(rèn)為：秋氣燥
，宜以潤其燥。我們一定要多喝開水
、淡茶
、果汁飲料
、豆?jié){、牛奶等流質(zhì)
，這樣可以有效的養(yǎng)陰潤燥
，彌補(bǔ)損失的陰津。
2、多吃酸少吃辣
黃帝內(nèi)經(jīng)中有這樣的記載：“肺主秋
，用酸補(bǔ)之，辛瀉之
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！彼嵛队兄谑諗垦a(bǔ)肺，而辛辣味發(fā)散瀉肺
。秋季飲食一定要多酸少辣
，韭菜、大蒜
、蔥
、姜等辛辣的食物和調(diào)味品也一定要少吃。
3、多吃蔬果
新鮮的蔬菜水果一定要多吃
。秋燥傷人的津液，而絕大多數(shù)蔬菜
、水果性質(zhì)寒涼
，具有生津潤燥、清熱通便的作用
。
4、少吃煎炸食品
煎炸的食物一定要少吃，如炸雞腿
、炸里脊
、炸鵪鶉等都不應(yīng)多吃，因?yàn)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，這些食物會(huì)助燥傷陰
，加重秋燥對(duì)人體的傷害。
秋季養(yǎng)生飲食安全常識(shí)
1.秋天飲食應(yīng)該注意什么
秋冬飲食的三大注意事項(xiàng) 現(xiàn)在
，我國大部分地區(qū)
，氣溫逐漸變得涼爽宜人。
空氣溫度降低
，人的食欲逐漸增強(qiáng)
，消化力也提高，正是彌補(bǔ)由于夏天氣溫炎熱造成營養(yǎng)不足的好季節(jié)
。同時(shí)這個(gè)時(shí)候又是收獲的季節(jié)
，各種動(dòng)物肉肥味美
，蔬菜瓜果種類齊全，數(shù)量又多
，是安排飲食的最好季節(jié)
。
不過，如果安排不當(dāng)
，也容易由于營養(yǎng)過剩或是食性不當(dāng)而傷身
，那么秋季安排飲食要注意什么呢
？ 1。要注意防止熱能過剩
。
一般人到了秋季
，由于氣候宜人，食物豐富
，往往進(jìn)食過多
。攝入熱量過剩，會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來
，使人發(fā)胖
，俗話叫“長(zhǎng)秋膘”，這樣不好
。
在秋季飲食中
，要注意適量，而不能放縱食欲
，大吃大喝
。 2。
從中醫(yī)食療理論上講
，認(rèn)為秋季屬氣燥
，“宜食麻以潤其燥”。 在我國黃河流域
，一到秋季
，氣候就變得晴朗干燥，因此主張應(yīng)當(dāng)潤燥
。
怎樣做到這一點(diǎn)呢
？首先應(yīng)當(dāng)少吃一些 *** 性強(qiáng)、辛辣
、燥熱的食品
，如尖辣椒、胡椒等等
，應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜
、瓜果
，如冬瓜、蘿卜
、西葫蘆
、茄子、綠葉菜
、蘋果
、香蕉等。 另外
，中醫(yī)還認(rèn)為秋季屬合
，萬物收斂，因此又主張“應(yīng)吃辛以發(fā)散”
。
意思是說避免各種濕熱之氣積蓄
。因?yàn)榉彩菐в行料銡馕兜氖澄铮加猩l(fā)的功用
，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜
。
3。由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼
，人體為了適應(yīng)這種變化
，生理代謝也發(fā)生變化。
飲食特別注意不要過于生冷
，以免造成腸胃消化不良
，發(fā)生各種消化道疾患。所以提出“秋宜溫”的主張
，也就是說秋天應(yīng)當(dāng)避免光吃些涼和性寒的食物
，應(yīng)當(dāng)多吃一些溫性食物。
2.秋季飲食養(yǎng)生常識(shí)有哪些
1
、注意養(yǎng)陰潤燥：養(yǎng)陰潤燥的食物主要有蜂蜜
、百合、銀耳
、山藥
、蓮子、核桃
、芝麻
、梨、香蕉
、話梅等
。
尤其是話梅特別適合秋季食用，中醫(yī)認(rèn)為酸甘化陰
，話梅酸酸甜甜正好符合‘以潤為主
，佐以酸味’的養(yǎng)生法
。2、養(yǎng)肺為要：秋季飲食應(yīng)以滋陰潤肺為佳
，秋燥易傷肺
，可適當(dāng)食用如芝麻、蜂蜜
、百合
、杏仁、乳品等柔潤食品
，可以益胃生津
，有益健康。
同時(shí)可適當(dāng)多食一些酸味果蔬
，食酸以收之。3
、多吃根菜：古人云：春吃花
、夏吃葉、秋吃果
、冬吃根
。
秋冬相接的季節(jié)，應(yīng)季的根菜大量上市
，這時(shí)的根菜既新鮮又便宜
，而且耐儲(chǔ)藏，特別適合多多食用
。像常見的蘿卜
、山藥等，雖然普通
，營養(yǎng)價(jià)值卻很大
，可謂是“滋補(bǔ)珍品”。
4
、少吃辛辣：秋季人體的抵抗力會(huì)明顯下降
，要注意飲食上少吃一些辛味辣味的 *** 食物，這類食物會(huì) *** 胃腸
，引發(fā)一些潰瘍及炎癥
，其次這類食物會(huì)傷及肺部，再次特別提醒要注意
。5
、適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)：中醫(yī)講“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”
，要遵循“不虛不補(bǔ)”
、“缺什么補(bǔ)什么”的原則
，對(duì)于體內(nèi)缺少的，可以補(bǔ)
，但必須補(bǔ)之有度
，否則也會(huì)造成人體的陰陽失衡。
同時(shí)應(yīng)懂得藥補(bǔ)不如食補(bǔ)
，是藥三分毒
，能用食補(bǔ)的不要用藥補(bǔ)。6
、白色潤肺：按照中醫(yī)理論
，白色食物與肺部對(duì)應(yīng)，秋季干燥應(yīng)多吃白色食物潤肺
。
白色食物包括梨
、百合、蓮子
、銀耳
、淮山（山藥）、蓮藕
、白鯽魚
、雞肉、鴨肉
、白蘿卜
、白菜等，可以自制一些白色菜品
，比如雪梨銀耳湯
、淮山粥、鯽魚湯
、蓮藕湯
、白蘿卜湯等等。
3.秋天飲食注意點(diǎn)什么
防寒溫里 每日的早餐
，用溫?zé)嵝再|(zhì)的食物
，如煮粥配大棗和干姜、核桃仁
、甜杏仁
、葡萄等，也可以食用豆?jié){
、胡辣湯
、羊肉湯、醋熘白菜、糖蒜等
。 排濕祛風(fēng) 遇有風(fēng)雨陰濕天氣或者體內(nèi)有濕
、大便稀的情況，應(yīng)增加祛風(fēng)排濕的飲食
，如選用大米
、扁豆、紅小豆
、薏米
、蓮子、栗子
、蔥
、姜、花椒
、茴香
、丁香、胡椒等
。
潤燥滋陰 在干燥天氣或口干舌燥
、大便干的情況下，應(yīng)選擇潤燥滋陰的飲食
，此類飲食品種能增強(qiáng)免疫力，可選用全麥面
、小麥仁
、豆芽、豆?jié){
、花生
、芝麻、紅薯
、山藥
、南瓜、蘿卜
、白菜
、蓮菜、百合
、木耳
、梨、蘋果
、葡萄
、枸杞、大棗
、甜杏仁
、甘蔗
、蜂蜜、鴨蛋
、蒸雞蛋羹等
。 收斂陽氣 在飲食中適量增加山楂、五味子
、柿醋等酸味食物可收斂陽氣
，若無風(fēng)寒天氣或體內(nèi)沒有涼寒，應(yīng)盡量少用或不用解表發(fā)汗的食品
，如大蔥
、生姜、辣椒
、芥末等
。
五味調(diào)和 這是健康的八大基石之一，應(yīng)注意如下關(guān)系：辛辣味與酸味或者苦味是相互制約的
；甘甜味與咸味或者酸味是相互制約的
；咸味與苦味或者甘甜味是相互制約的等。 以上歸納概括為：防寒溫里排溫氣
