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    初秋進(jìn)補(bǔ)食蓮藕
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-06-13 07:45:03
        
    

        
    
           
    初秋，又到了進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)
    。有些人習(xí)慣用動(dòng)物食品來(lái)進(jìn)補(bǔ)
    ，其實(shí)有些素食的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)作用不亞于葷食，蓮藕就是一種理想的素食
    。
    蓮藕又名蓮根，含大量淀粉
    、蛋白質(zhì)
    、維生素b、維生素c
      、脂肪
      、碳水化合物及鈣
      、磷
      、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩
      ，白凈滾圓
      ，口感甜脆
    ，生食堪與梨媲美
    。
    中醫(yī)認(rèn)為
    ，生食藕能涼血散淤
    ，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效
    ，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨
    ，補(bǔ)血養(yǎng)血
    。藕堪稱男女老幼秋季的保健食品。
    藕的熟食方法和品種多樣
    ，而且風(fēng)味各異，除家常菜炒藕絲
    、炸藕夾之外
    ，還可制成多種小吃和名菜。
    1.桂花糯米藕：在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米
    ，煮熟切開(kāi)成片
    ，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥
    ，更是風(fēng)味獨(dú)特
    。
    2.蓮藕豆沙：將藕擦碎成泥狀，加和糯米粉拌勻
    ，包入豆沙餡
    ，放入油鍋炸熟
    ，香甜酥脆
      ，黏潤(rùn)可口。
    3.糖醋蓮藕：嫩藕去節(jié)
      ，削皮洗凈切成片
      ，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，瀝盡水后加入白糖
      、精鹽、辣椒油拌勻
      ，上撒紅辣椒絲和姜絲
      ，澆上白醋
      、麻油
      ，是佐酒佳肴。
    4.蓮藕飲料：取潔凈嫩藕
      ，擦成藕泥
      ，用紗布包上濾汁，加入砂糖
      ，冷開(kāi)水調(diào)勻后飲用，可以清心潤(rùn)肺
      。如用開(kāi)水沖泡
      ，即成一杯可口的藕粉。
    

          
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