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秋季養(yǎng)生飲食調(diào)理

醫(yī)案日記 2023-06-13 07:56:55

秋風(fēng)乍起、天氣轉(zhuǎn)涼

。在夏秋之交，驕陽暴烈
，既有夏天的炎熱．又有秋天的干燥；人體出汗多
、體液消耗過大
，使人咽干舌苦、皮膚干裂
、干咳少痰等。據(jù)中醫(yī)理論秋季應(yīng)以養(yǎng)陰清熱潤燥止渴
、調(diào)理脾胃
、清心安神的飲食進行生理性調(diào)整。下面介紹幾款秋令養(yǎng)陰滋補菜肴供食者選用
。

雙耳冬菇

用料：水發(fā)銀耳、木耳

、冬姑各100克
，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒
、香油
、鹽、淀粉各少許
。

制作：將上料摘好洗凈放鍋內(nèi)

，置火上
，用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時
，適入鹽、黃酒
、香油少許再調(diào)入淀粉汁
，待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。

功效：益氣

、滋陰、止血
。體弱消瘦
、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

八寶豬肚

用料：豬肚1個

，糯米150克 紅棗10枚 蓮子
、苗米
、英實各15克
，枸杞15克，火腿腸末15克
，葡萄干15克
，食鹽
、味精等調(diào)料適量
。

制作：豬肚洗凈，糯米淘洗干凈

，將糯米
、紅棗、相把
、蓮子 茁米、熒實
、葡萄十
、火腿腸未
、食鹽、味精等混合拌勻后灌人豬肚內(nèi)
，旺火蒸熟后食用。

羅漢果煲豬肺

用料：羅漢果1個

，豬肺24克
，調(diào)料品適量。

制作：將成熟的羅漢果洗凈

，切成薄片
，豬肺切成小塊
，擠出泡沫
，洗凈放入砂鍋中，加水適量
，再放入羅漢果片同煮
，確后加入調(diào)料即可食用。

功效：潤肺止咳

、清熱化痰，適用干燥熱咳嗽
。

黃精雞翅

用料：黃精60克

，雞翅10支，大豆50克
，核桃仁、海帶各30克
，調(diào)味品適量
。

制作：黃精洗凈，放入砂鍋內(nèi)

，加適量清水，熬取汁液
，將大豆洗凈，人熱水中浸泡一夜
，海帶洗凈泡發(fā)
，切成條狀，雞翅洗凈瀝于水
、鍋中放水
、下入雞翅，再放入黃精汁
、大豆
、海帶和調(diào)味品，加鍋蓋煮30分鐘以上即可
。

功效：黃精雞翅有健脾潤肺

、滋陰益精
、補腦增壽的作用
，是補肺任品。

靈芝紅棗烏雞煲

用料：烏雞1只

，靈芝25克
，菜膽50克、黃酒10克
，雞精，味精各2克
，雞油30克
，構(gòu)把子20克，紅棗8枚
，竹筍30克
，蔥
、姜
、鹽、胡椒粉少許
。

制作：靈芝切成片

，用鱉血炒制、烏骨雞去毛
、內(nèi)臟及爪洗凈，紅棗去核洗凈
，竹筍用溫水發(fā)透
，菜膽洗凈；姜
、蔥切段
；靈芝
、烏雞
、科?div id="d48novz" class="flower left">
、姜、葱
、红詪袁入袋内
。加入清?8毫毫升，置武火燒沸
，再州文火堤25分鐘，加竹筍
、菜膽
、構(gòu)袍子、雞精
、味精
、鹽
、雞油煮熟即成
。

功效：益精氣 止咳端、安神

、降血糖
、利關(guān)節(jié)，適用于老年性慢性氣管炎
、支氣管哮喘、高血糖等癥
。

白楚釀藉

用料：鮮藕500克 荔苞米

、百合、蓮子
、芡實各15克 瓜片15克
，窒櫻桃
、杏仁各15克
，糯米適量。

制作：鮮藕洗凈

，將淘洗凈的糯米裝入藕孔眼內(nèi)．塞緊
、用刀背敲拍孔口，使之封閉不漏
、再把毆藕放人鍋內(nèi)煮熟
，撈出用清水漂凈．切成二厘米厚片
；浸泡后的蓮子去皮蕊
，再與薏米、百合
、芡實同時將藕片擺成風(fēng)午形狀
，撮上白糖 上籠族至稀爛
、覆扣于園盤內(nèi)
，將白糖熬汁澆在糯米飯上。

功效：清熱潤肺

，養(yǎng)心安神
。適用于肋虛、久咳
、熱癇煩渴、失眠心悸等此
，是中老年人的理想膳食
。

白鴨爆蟲草

用料：門鴨1只，冬蟲夏草100克食捻少許

。

制作：白鴨除毛去臟洗凈蟲草洗凈裝入紗布袋個封口

、把蟲草放人鴨腹內(nèi)加水上火輕煮
，至肉焊為度加食鹽等調(diào)味
，煮沸即成。佐餐臺風(fēng)
，食肉飲湯
，半月為l

療程。

功效：滋腎潤肺

、寧嗽化痰
、適用于支擴病久、正氣已虛
、疲乏無力 咳嗽痰少等癥
，是支擴、肺結(jié)核病緩解期的調(diào)補佳膳
。

銀耳杏仁白果董

用料：銀耳100克．甜杏仁、馬蹄粉各50克 白果10個．馬蹄250克

，冰糖適量
。

用料：銀耳浸透，洗凈; 甜杏仁

、白果(去殼除心)用水浸泡3小時
，洗凈，馬路粉用水調(diào)溶
；冰糖打碎
，馬蹄去皮、洗凈切小粒：把銀耳
、甜杏仁
、白果放入滾水，鍋中武火煮滾
、改文火、侵3小時
，依次放入冰糖馬蹄粒
，冰糖溶后攪人馬蹄粉即成。

功效：清肺潤燥

、斂肺止咳 用于肺癆
、肺燥之咳喘痰少
、十咳無痰適于肺

氣腫

、慢支、支擴等癥.

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