都市飲食七大誤區(qū)

都市飲食七大誤區(qū)

誤區(qū)之一——感冒時(shí)吃補(bǔ)藥

補(bǔ)品在人體內(nèi)能產(chǎn)生較高的熱量和能量，可使患者體溫升高，加重病情。此外，補(bǔ)品還會(huì)促進(jìn)病菌生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致感染程度加重和炎癥擴(kuò)散。

誤區(qū)之二——飯后馬上吃水果

科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究后指出，水果中含有大量的單糖類(lèi)物質(zhì)，很容易被小腸所吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐敗而形成脹氣、胃部不適。所以，吃水果應(yīng)在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)為宜。

誤區(qū)之三——吃豆制品越多越好

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收。過(guò)量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90％，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血癥狀。所以，盡管豆制品富含營(yíng)養(yǎng)，但也不是多多益善，還是以適量為宜。

誤區(qū)之四——熱油炒菜香

炒菜時(shí)，當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上，會(huì)產(chǎn)生一種叫作“丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)極為有害。另外，“丙烯醛”還會(huì)使油產(chǎn)生大量極易致癌的過(guò)氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。

誤區(qū)之五——調(diào)味佐料不厭多

據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然調(diào)味品具有一定的誘孌性和毒性，如飲食中喜愛(ài)厚重之味，大量使用調(diào)味品，有致人體細(xì)胞畸形、形成癌癥的可能。輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺(jué)，還會(huì)誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病。因此，日常飲食中以盡量少用調(diào)味佐料為好。

誤區(qū)之六——爆炒禽畜肉好處多

很多人喜歡快火爆炒食物，認(rèn)為這樣做好的菜肴色澤口味都很好。但事實(shí)上，爆炒是一種很不衛(wèi)生的烹制方法。禽畜肉尤其是動(dòng)物內(nèi)臟，通常都攜帶大量禽畜病毒、病菌，爆炒時(shí)間過(guò)短，病毒、病菌不易被殺死，有的病毒要燒煮10幾分鐘后才能被殺死。吃了爆炒不熟的食物后，極易發(fā)生“人畜共患”。因此，禽畜肉還是燒熟、燒透了再吃才安全。

誤區(qū)之七——新鮮蔬菜比冷凍蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)

經(jīng)過(guò)科學(xué)試驗(yàn)證明，新鮮蔬菜與冷凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相等的，如果存在差異，只取決于烹調(diào)的方法和技藝。

日常飲食禁忌

美味是人人都難以抵擋的，當(dāng)美食擺在眼前，很多人會(huì)毫不猶豫的馬上吃，很少人會(huì)停下來(lái)先考慮一下怎樣吃才更健康，這樣只貪圖味道，結(jié)果只會(huì)越吃越不健康。那么，你知道日常飲食禁忌有哪些嗎?接下來(lái)就跟著我一起去看看日常飲食禁忌吧。

飲食禁忌 1、面條+米飯

兩者均為富含碳水化合物的主食，但相對(duì)缺乏可把碳水化合物轉(zhuǎn)化成熱量的維生素B1;碳水化合物直接轉(zhuǎn)化成脂肪，就會(huì)導(dǎo)致肥胖。另外，吃面連湯一起喝完要當(dāng)心鹽分?jǐn)z入過(guò)多。飲食禁忌需要多留心才是。

2、啤酒+薯片

很多女性生活中喜歡在喝酒的時(shí)候吃薯片這是不對(duì)的。肝臟分解酒精時(shí)，會(huì)分泌促進(jìn)脂肪合成的酶，若喝酒時(shí)吃薯片、炸雞之類(lèi)的高脂肪食物，就會(huì)加快脂肪的合成。

3、紅茶+檸檬

紅茶配檸檬會(huì)致癌。檢測(cè)顯示，有些進(jìn)口檸檬表皮附有?OPP?(鄰苯基苯酚)，?OPP?常被用于殺菌防腐劑，若與紅茶所含的咖啡因接觸，有可能生成致癌物質(zhì)。為安全起見(jiàn)，建議削去檸檬表皮。

4、魚(yú)+白蘿卜

魚(yú)含有人體必需氨基酸之一的賴(lài)氨酸，具有促進(jìn)人體組織生長(zhǎng)和自我修復(fù)的功效。白蘿卜則含有抑制賴(lài)氨酸作用的抗體，會(huì)妨礙人體對(duì)賴(lài)氨酸的吸收。不過(guò)，蘿卜只要加熱過(guò)就不用擔(dān)心了。

5、牛奶+巧克力

牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯、腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。

6、菠菜+豆腐

菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收。

7、蔥+豆腐

形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏。

8、洋蔥+蜂蜜

同食會(huì)傷眼睛，引起眼睛不適，嚴(yán)重會(huì)失明。

9、蝦+富含維生素C的食物

生成砒霜，有劇毒。

日常飲食誤區(qū) 1、上來(lái)就喝碳酸飲料：

可樂(lè)、汽水等碳酸飲料就是碳酸水加上糖和色素，不但營(yíng)養(yǎng)為零，價(jià)錢(qián)也很低。上來(lái)就喝碳酸飲料，不僅會(huì)讓人打嗝、脹肚，而且也會(huì)食欲大減。并且一罐可樂(lè)的熱量能等于一碗米飯，如果再多喝些，或許你還沒(méi)開(kāi)始吃什么東西，這一頓的熱量就已經(jīng)超標(biāo)了。如果真的想喝甜飲料，鮮榨果蔬汁更好。

2、空腹吃魚(yú)和海鮮：

魚(yú)和海鮮含蛋白質(zhì)豐富，可如果空腹吃，這些蛋白質(zhì)會(huì)被轉(zhuǎn)化成熱量白白浪費(fèi)。不但不能補(bǔ)身體，反而會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)。另外，空腹大吃海鮮和魚(yú)，還會(huì)增加人體對(duì)嘌呤的吸收，可能導(dǎo)致痛風(fēng)。

3、猛吃奶油蛋糕：

奶油蛋糕看起來(lái)漂亮，其實(shí)就是穿上了色素和植物奶油的花衣裳。論成本一塊不到一元錢(qián)，論營(yíng)養(yǎng)，它不但高油高糖，植物奶油中的反式脂肪酸帶給人體的傷害比豬油更厲害。如果想吃蛋糕又不怕胖，奶酪蛋糕的營(yíng)養(yǎng)較高，價(jià)格更貴，可以吃一小塊解饞。

4、茶葉煮雞蛋：

茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

5、炒雞蛋放味精：

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

6、紅白蘿卜混吃：

白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆 盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類(lèi)似紅蘿卜的分解酵素。

7、蘿卜水果同吃：

近年來(lái)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)--硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如果攝入 含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等，這些水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

8、海味與水果同食：

海味中的魚(yú)、蝦、藻類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不 宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。

9、牛奶與橘子同食：

剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì)使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

10、酒與胡蘿卜同食：

最近，美國(guó)食品專(zhuān)家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。專(zhuān)家指出，因?yàn)楹}卜中豐富的?胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。

11、白酒與汽水同飲：

因?yàn)榘拙?、汽水同飲后?huì)很快使酒精在全身?yè)]發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。

12、吃肉時(shí)喝茶：

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。

健康的飲食習(xí)慣 1、復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。

2、每餐之前喝兩杯水。這樣做就能保持身體一直處于?水當(dāng)當(dāng)?的狀態(tài)，還能控制食量。荷蘭一項(xiàng)研究顯示，飯前喝兩杯水能減少饑餓感和食物攝入量，從而起到減肥的作用。

3、把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

4、吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。

5、不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的?救命草?。

6、有條件的話(huà)，用涼水泡紅茶。最近美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。

7、下午三點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)加餐。也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。

8、橘子帶著?白絲?吃。很多人吃橘子時(shí)都會(huì)把橘子上的?白絲?剝掉。其實(shí)，這里面含有豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)身體大有裨益?？嘀袔鸬目谖?，仔細(xì)品嘗其實(shí)并不差。

9、每天訂個(gè)喝水任務(wù)量。忙碌的工作會(huì)讓你在口干舌燥時(shí)，才想起一上午都沒(méi)喝水。在辦公桌上準(zhǔn)備一個(gè)1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。

10、買(mǎi)水果時(shí)拿不定主意，就選深色的那種。雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎?。?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

11、用熱水漂洗肉塊。在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。

12、把拌涼菜改為蘸涼菜。不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。

13、有些?素?菜要?葷?著吃。油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來(lái)煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會(huì)合。

14、晚餐更要打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn)。有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50?80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。

夏季飲食養(yǎng)生有哪些誤區(qū)？

炎熱的夏季，女性平時(shí)要注意養(yǎng)生，才能更好的保證健康，養(yǎng)生的時(shí)候，飲食方面是需要多關(guān)注的，食物對(duì)健康的影響是比較大的，在夏季飲食養(yǎng)生的過(guò)程中也要注意避免一些誤區(qū)，那么夏季飲食養(yǎng)生有哪些誤區(qū)？夏季飲食養(yǎng)生注意事項(xiàng)有哪些？
1、夏季飲食養(yǎng)生誤區(qū)
1、綠豆湯可以多喝
綠豆湯具有清火、降暑等功效，因此在夏天食用是最合適不過(guò)的了。就因?yàn)槿绱擞泻芏嗳硕煎e(cuò)誤的認(rèn)為綠豆湯是“多多益善”，因此每天都過(guò)量的飲用綠豆湯。在這建議，要想維持苗條的身形。最好是少喝綠豆湯。
因?yàn)榫G豆湯和米飯一樣屬糖類(lèi)，如果過(guò)量食用的話(huà)也會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。因此在吃完飯后有喝綠豆湯習(xí)慣的人，一定要記住飯量要減少1/4。而把綠豆湯當(dāng)飯吃的人，則要記住要少放點(diǎn)糖，同時(shí)可以適量加一些低脂牛奶。
2、冷飲代替白開(kāi)水
炎熱的天氣使很多人都很“嗜涼”，這也就導(dǎo)致了冷飲等食品的大賣(mài)。不錯(cuò)，夏季我們是需要通過(guò)一些涼性食物來(lái)達(dá)到消暑降溫的目的，但像冰飲料類(lèi)的冷飲絕對(duì)不是最佳選擇?？赡苣阍诤冗@些冷飲的時(shí)候是感覺(jué)到自己在解渴在降溫，但其實(shí)你根本就是在喝熱量。
對(duì)于減肥的美眉來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不要喝一些珍珠奶茶，這些奶茶的熱量已經(jīng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了主食的熱量了。
一罐冰咖啡115卡，就算最為普通的雪糕其中所含有的熱量也達(dá)到280卡。夏季養(yǎng)生如果過(guò)量攝入熱量的話(huà)，別說(shuō)養(yǎng)生了，更有可能會(huì)導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生。
因此就算再怎么炎熱、口渴，也不要選擇用冰飲料來(lái)代替白開(kāi)水或者是礦泉水?？赡馨组_(kāi)水沒(méi)味道不好喝，但它能確確實(shí)實(shí)的保證你的身體健康，在健康與口感兩者之間，你會(huì)選擇誰(shuí)？
3、三明治代替正餐
別看三明治只有那么小小的一塊，但其實(shí)它其中所含有的熱量是相當(dāng)高的，就算一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的雞腿三明治，它的熱量就達(dá)到307卡。小塊的三明治通常只會(huì)暫時(shí)飽腹，因此下午茶時(shí)間又會(huì)吃一些點(diǎn)心，這樣就會(huì)過(guò)量的攝入熱量。
因此在選擇的時(shí)候最好是能選擇一些低熱量的三明治，比如田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治等，這些三明治的熱量較低。
2、夏天要多吃哪些水果
1、西瓜
性涼，夏天是西瓜成熟的季節(jié)，是時(shí)令水果，所以經(jīng)常吃一些很有好處，吃了習(xí)慣身體的水分補(bǔ)充了，也補(bǔ)充了鉀鹽，能彌補(bǔ)人體大量流失的體內(nèi)鉀鹽。但注意西瓜放入冰箱不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。
2、西紅柿
西紅柿是夏天比較便宜比較多的水果，對(duì)于美容有很好的效果，同樣它也是可以清熱去火的。
3、梨
因鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱(chēng)，最佳的補(bǔ)水護(hù)膚品。
4、草莓
看著鮮紅的草莓，我們的食欲就會(huì)來(lái)了，吃草莓可以保護(hù)肌膚也可以保護(hù)我們的牙齒。中醫(yī)認(rèn)為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。
3、夏季補(bǔ)水的食物
黃瓜，含水量96.7%。黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜可以做沙拉，也可以做成涼菜。用黃瓜、酸奶、薄荷和冰塊一起做成冰鎮(zhèn)飲品也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
生菜，含水量95.6%。平時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更愿意推薦菠菜等高纖蔬菜。但是說(shuō)到補(bǔ)水，生菜要比它們高出不少。當(dāng)夏季來(lái)臨，將生菜作為三明治或者其他主菜的配菜來(lái)吃，是非常健康的補(bǔ)水方法。
芹菜，含水量95.4%。芹菜的能量很低，但它包含的大量水分和膳食纖維能有效抑制人的食欲。此外，芹菜還富含葉酸、維生素C和維生素K。因?yàn)榍鄄酥泻写罅克?，它還能中和胃酸，有效治療胃灼熱等不適癥狀。
水蘿卜，含水量95.3%。水蘿卜非常適合春夏吃，它具有甜辣的口味、鮮艷的顏色和爽脆的質(zhì)地，很適合與其他蔬菜一起拌沙拉吃。
西紅柿，含水量94.5%。西紅柿是很好的補(bǔ)水食物，如果與葡萄、櫻桃等食物搭配一起吃，補(bǔ)水效果會(huì)更好。
青椒，含水量93.9%。所有鮮辣椒都含有大量水分，尤其是青椒。它包含的抗氧化成分不比其他辣椒少。如果厭倦了胡蘿卜和芹菜等蔬菜做沙拉，也許青椒可以給你提供一些改變。
花椰菜，含水量92.1%。不要小看花椰菜，它不僅含有大量的水分，還可以降低膽固醇和對(duì)抗癌癥。2012年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜，特別是花椰菜，可以有效降低罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
西瓜，含水量91.5%。西瓜含水量豐富是顯而易見(jiàn)的，并且西瓜中也含有抗氧化劑——番茄紅素，是夏季補(bǔ)水的不錯(cuò)選擇。
菠菜，含水量91.4%。菠菜比含水量豐富的萵苣的補(bǔ)水作用更好。它含有豐富的葉綠素、鉀、膳食纖維以及有益大腦健康的葉酸。此外，吃1杯（約合71克）菠菜葉便可滿(mǎn)足維生素E日推薦量的15%，維生素E有助于防止人體受到自由基傷害，從而抗擊衰老。
楊桃，含水量91.4%。楊桃屬于熱帶水果，含水量豐富，口感類(lèi)似菠蘿。楊桃外形很搶眼，是做水果拼盤(pán)的好食材。它富含多種抗氧化劑，有益心臟健康。需要注意的是，因?yàn)闂钐也菟岷扛?，腎病患者應(yīng)少吃。
草莓，含水量91%。所有漿果都有助于身體補(bǔ)充水分，但是草莓是最好最容易吃到的漿果。草莓可以加入酸奶中一起食用，有助于補(bǔ)充膳食纖維、益生菌和蛋白質(zhì)，是運(yùn)動(dòng)后的絕佳食物。
西蘭花，含水量90.7%。西蘭花富含膳食纖維、鉀、胡蘿卜素和維生素C，是十字花科食物中唯一含有萊菔硫烷的蔬菜，該物質(zhì)可提高人體免疫力，有助于清除體內(nèi)的致癌物。
葡萄柚，含水量90.5%。研究發(fā)現(xiàn)，這種多汁有刺激味的柑橘屬水果有助于降低血脂，縮減腰圍。每天吃一個(gè)葡萄柚可使壞膽固醇降低15.5%，使甘油三酯水平降低27%。另外，葡萄柚中的某些成分還有助于燃燒脂肪，穩(wěn)定血糖，降低食欲。
小胡蘿卜，含水量90.4%。小胡蘿卜比成熟的胡蘿卜含水量更高，后者含水量?jī)H為88.3%。小胡蘿卜攜帶方便，隨時(shí)可以當(dāng)零食食用。也可以蘸醬吃，或者加入涼拌菜中食用。
哈密瓜，含水量90.2%。哈密瓜含水量豐富熱量低。6盎司（約合170克）哈密瓜僅含熱量50卡路里，但卻可以滿(mǎn)足維生素C的日推薦量。

廣東人的飲食誤區(qū)是吃得“好”

?問(wèn)渠那得清如許，為有源頭活水來(lái)?。民以食為天，飲食是人類(lèi)生存的基礎(chǔ)。身體機(jī)能的運(yùn)轉(zhuǎn)，每時(shí)每刻的新陳代謝，都需要健康的飲食源泉來(lái)澆灌和滋養(yǎng)。看似簡(jiǎn)單的一日三餐，卻有許多的學(xué)問(wèn)，要不為什么有些人吃得越來(lái)越好，生病的越來(lái)越多？那么，怎樣才算是健康的飲食方式呢？如何通過(guò)科學(xué)的飲食，避免一些疾病發(fā)生呢？

廣州人并非天生矮小

都說(shuō)食在廣東，但有些美食并沒(méi)有給廣東人帶來(lái)更好的營(yíng)養(yǎng)。廣州人并不是天生就矮小的。廣州嬰兒的出生體重和頭四個(gè)月的生長(zhǎng)曲線(xiàn)完全符合世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，然而四個(gè)月后就開(kāi)始下降，其原因可能與嬰兒輔食添加不當(dāng)和廣東一些不好的喂養(yǎng)習(xí)慣有關(guān)。

出生后的頭四個(gè)月，母乳能滿(mǎn)足嬰兒的各方面需求，而四個(gè)月后就需要適時(shí)添加輔食。但許多年輕的媽媽不清楚這點(diǎn)，輔食添加要么過(guò)早，要么過(guò)遲。更有甚者，盲目地給嬰兒喂涼茶，認(rèn)為這樣可排熱毒。其實(shí)，涼茶會(huì)損傷嬰兒嬌嫩的腸胃，影響其消化吸收，進(jìn)而導(dǎo)致發(fā)育遲緩，因而不應(yīng)提倡嬰兒期喂涼茶。

廣東人的飲食誤區(qū)不止于此，歸納起來(lái)，有以下三個(gè)方面。

誤區(qū)一 老火湯最有營(yíng)養(yǎng)

美食在廣東，其中最為廣東人津津樂(lè)道的是老火湯。老火湯往往一煲就是半天甚至一天，他們認(rèn)為煲得越久，營(yíng)養(yǎng)越好，而且只是飲湯，很少吃或不吃?湯渣?，即煲湯的材料。其實(shí)，長(zhǎng)時(shí)間煲煮的老火湯，90%以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍然保留在?湯渣?里，而且煲的時(shí)間越長(zhǎng)，肉類(lèi)蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素破壞得越多。只能說(shuō)，與白開(kāi)水相比，老火湯算是有營(yíng)養(yǎng)的。

廣東天氣濕熱，多喝些湯補(bǔ)充水分是必需的，但煲湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般以?xún)尚r(shí)為宜，飯前只宜喝少量的湯，飯后可多喝點(diǎn)，尤其是兒童。喝湯時(shí)要吃些?湯渣?，以獲得蛋白質(zhì)和膳食纖維。此外，煲煮兩小時(shí)的湯，肉類(lèi)蛋白質(zhì)口感正好。

誤區(qū)二 早餐：一盅兩件

廣東人飲茶之普及，讓外地人驚訝不已。早茶、午茶還有晚茶，一盅（茶）兩件（點(diǎn)心）更是老人們?cè)绮偷奶厣?。許多老廣東，把茶樓的一盅兩件作為固定的早餐，這樣吃法是不科學(xué)的。茶樓的早餐特點(diǎn)是兩多三少，即谷類(lèi)和甜食多，煎炸和肥膩多，蔬菜少，水果少，優(yōu)質(zhì)蛋白少，其營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量均不能滿(mǎn)足上午的營(yíng)養(yǎng)需要。高溫煎炸含較高的脂肪，既破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。再就是，早晨空腹大量飲濃茶，會(huì)傷及胃。

誤區(qū)三 食不厭精

廣東飲食素來(lái)講究新鮮、清淡、精致、細(xì)膩。新鮮、清淡是好的，但食物太精細(xì)就不好了。天天吃精制大米，缺乏B族維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，與面粉、雜糧和豆類(lèi)相比，大米中的蛋白質(zhì)和B族維生素的含量都低?？茖W(xué)的吃法是，每日應(yīng)有三分之一的主食是面粉類(lèi)，每周至少吃?xún)扇坞s糧和豆類(lèi)。

飲食玩 ?替身?，不當(dāng)且傷身

由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)缺乏正確認(rèn)識(shí)，在我們的生活中，還有許多飲食誤區(qū)，該如何避免呢？

常常只吃喜歡的，或者自認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)的食物，把另一些不感興趣的食物束之高閣，這樣的飲食 ?替身?是不少人都存在的誤區(qū)。

?替身?之一，水果代替蔬菜。許多人以為，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也無(wú)妨。這種看法有失偏頗。雖然蔬菜和水果都是維生素、礦物質(zhì)的來(lái)源，但含量有較大差異。以菠菜為例，其維生素C含量可比蘋(píng)果高十倍，鐵含量高八倍，鈣含量高20倍以上。再者，蔬菜中特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，起到助消化、防腸癌的作用。

?替身?之二，畜肉代替魚(yú)肉。只吃豬肉，少吃或不吃魚(yú)肉是多數(shù)漢族人的習(xí)慣。雖然兩者的蛋白質(zhì)含量和吸收率差異不大，但脂肪的構(gòu)成卻有很大差異。魚(yú)的脂肪含有較多的某種多不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)兒童的大腦發(fā)育和預(yù)防心血管疾病起著有益的作用。而畜肉，尤其是牛羊肉，脂肪酸以飽和為主，過(guò)多攝入不利于健康。

?替身?之三，營(yíng)養(yǎng)品代替天然食品。很多人越來(lái)越重視營(yíng)養(yǎng)，這是好事，但濫用營(yíng)養(yǎng)品，好事就變成壞事。把蛋白粉當(dāng)飯吃，把維生素當(dāng)水果和蔬菜，認(rèn)為吃了這些營(yíng)養(yǎng)品，身體就會(huì)長(zhǎng)保健康。更有不少人認(rèn)為，維生素類(lèi)藥物對(duì)身體有益，多吃點(diǎn)無(wú)妨，實(shí)則不然。例如，長(zhǎng)期服用維生素A、D丸可發(fā)生中毒，大量的維生素C與腎結(jié)石形成有關(guān)。加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，原則上應(yīng)從飲食調(diào)節(jié)入手。如果飲食不夠，確需補(bǔ)充時(shí)，應(yīng)該由相關(guān)專(zhuān)家給予建議，切不可濫補(bǔ)。

?替身?之四，昂貴的代替便宜的。貴的，未必就是最好的。比方說(shuō)，昂貴的魚(yú)翅，主要成分是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸構(gòu)成不全面，跟人體需要的氨基酸構(gòu)成不甚符合，遠(yuǎn)不如雞蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。與其吃魚(yú)翅攝取那一點(diǎn)膠原蛋白，還不如吃雞蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白來(lái)得有營(yíng)養(yǎng)。

三餐不合理，健康遠(yuǎn)離你

除了飲食?替身?外，現(xiàn)代都市人還存在三餐飲食不合理的問(wèn)題。工作繁忙壓力大，生活節(jié)奏緊張，往往令許多現(xiàn)代都市人難以對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)保持健康的做法，例如，有得吃就多吃，沒(méi)得吃，囫圇吞棗也能湊合一頓。用?早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐盛、夜宵豪放?來(lái)描述其飲食情形，毫不夸張。

為了爭(zhēng)取多睡一會(huì)，有些人往往顧不得吃早餐就匆匆上班，有的草草應(yīng)付，品種單一，通常只是一杯牛奶，或者一個(gè)糕點(diǎn)。午餐時(shí)，大多數(shù)人通常是在附近隨便買(mǎi)一個(gè)飯盒對(duì)付了事，更有甚者，泡一包方便面就完事。為了補(bǔ)償一天在外吃不好的缺憾，晚餐往往很豐盛。都市人夜生活豐富多彩，許多人喜歡約三五知己出外吃夜宵，甚至三更半夜吃火鍋、泡酒吧，大快朵頤。

特此忠告：

早餐馬虎不得。不吃早餐或沒(méi)吃好早餐，會(huì)引起低血糖，影響上午的學(xué)習(xí)和工作效率。早餐要保證吃好，牛奶、雞蛋、面包、水果一樣都不能少。有時(shí)實(shí)在趕不及，抓一把花生或杏仁在路上吃，至少比不吃早餐好。

午餐不能湊合。如果別無(wú)選擇，建議在食物選擇上盡量豐富些。因?yàn)橐惶熘羞@一頓最重要，要吃飽、吃好。主食谷類(lèi) 100克～150克不可少，還要有魚(yú)或雞或瘦肉150克、綠葉菜150克、瓜茄類(lèi)100克，并養(yǎng)成定時(shí)定量進(jìn)餐的習(xí)慣。

晚餐手下留情。晚餐飲食過(guò)度會(huì)引起齲齒、肥胖、磨牙等毛病。晚餐菜式可多一些，但應(yīng)以素為主，可用大豆類(lèi)食物作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。如果要外出應(yīng)酬，也應(yīng)避免攝入過(guò)多的高蛋白、高脂肪食品，并盡量避免飲酒。

拒絕夜宵。前面已經(jīng)講過(guò)，喝夜茶不好。除了不喝夜茶，還要避免吃夜宵。

飲食不當(dāng)?shù)膯?wèn)題，一兩餐、一兩日對(duì)健康影響不大，但長(zhǎng)此以往，對(duì)健康必然造成損害。

至少有三分之一的人類(lèi)癌癥與飲食不當(dāng)有關(guān)。管好你的嘴，減少患癌三分一。過(guò)去認(rèn)為，癌癥是老年時(shí)期死亡前的信號(hào)，防不勝防。其實(shí)不然，許多癌癥的發(fā)生、發(fā)展與年少時(shí)不良的飲食喜好不無(wú)關(guān)系。

平時(shí)生活中有許多導(dǎo)致癌癥的飲食環(huán)節(jié)，尤其是那些腌制、煙熏、燒烤和霉變的食物。腌制食物中所含的亞硝酸鹽及其形成的亞硝胺易引發(fā)食管癌、胃癌；腌制食物中的高鹽可增加胃黏膜上皮細(xì)胞對(duì)致癌物的敏感性；煙熏食品含有大量多環(huán)烴類(lèi)致癌化學(xué)物質(zhì)；霉變食物所含的霉菌毒素也是引致肝癌的因素之一；燒烤的食物尤其是烤焦的蛋白質(zhì)也是致癌物質(zhì)。農(nóng)村飲用不潔塘坑水是導(dǎo)致肝癌的主要因素。吸煙除了與眾所周知的肺癌有關(guān)外，還與胃癌等 14種癌癥有關(guān)。過(guò)量飲酒會(huì)誘發(fā)癌癥。此外，不良的飲食習(xí)慣，如吃飯過(guò)快、喜燙食硬食、暴飲暴食等，與胃癌、食管癌、胰腺癌都有一定關(guān)系。

預(yù)防癌癥，首先就要避免這些可能致癌的食物因素。例如，避免吃燒焦、烤糊的食品，少吃煙熏食物，不吃霉變食品，飲食不宜過(guò)咸，戒煙，飲酒適量，以及改變暴飲暴食等不良飲食習(xí)慣。

其次，合理營(yíng)養(yǎng)可起到抑制癌腫的作用。膳食應(yīng)以谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)等植物性食物為主。其中的豆類(lèi)及制品,含有大豆異黃酮等許多抑癌成分；新鮮蔬菜和水果（尤其是深綠色和紅黃色的），如草莓、葡萄、綠色花椰菜、胡蘿卜等，含有豐富的維生素C、類(lèi)胡蘿卜素和生物類(lèi)黃酮，能阻斷致癌物的合成，清除體內(nèi)自由基，并刺激體內(nèi)抗腫瘤免疫系統(tǒng)。大蒜、洋蔥中的含硫化合物，綠茶中的茶多酚也有類(lèi)似作用。海產(chǎn)品如海帶、紫菜等，富含褐藻膠等抗癌物質(zhì)。適量的動(dòng)物性食物（新鮮蛋、奶、魚(yú)、瘦肉）攝入以獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是機(jī)體建立強(qiáng)大免疫防線(xiàn)的基礎(chǔ)，是膳食中不可缺少的成分。

未雨應(yīng)先綢繆，合理營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病，是我國(guó)?預(yù)防為主?衛(wèi)生工作方針的重要內(nèi)容。只有建立科學(xué)的飲食觀，并用以指導(dǎo)您的飲食實(shí)踐，健康才會(huì)隨之而至。遺憾的是，許多人都是在失去健康以后，才了解到合理的生活方式的重要，到了疾病纏身的時(shí)候，才后悔當(dāng)初?酒肉全席?的日子。正應(yīng)了中國(guó)古代一句諺語(yǔ)：臨渴掘井，豈不遲矣？

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