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要當(dāng)心的食物

醫(yī)案日記 2023-06-15 15:50:14

要當(dāng)心的食物

鮮蕓豆:鮮蕓豆又名四季豆

、刀豆
。鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素
,前者存于豆莢表皮,后者存于豆粒中
。食生或半生不熟者都易中毒。

秋扁豆:特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆

,含有大量的皂甙和血球凝集素
。食前應(yīng)加以處理,沸水焯透或熱油煸
,熟透方可食用

鮮木耳:鮮木耳中含有一種啉類光感物質(zhì),食后

,這種物質(zhì)會(huì)隨血液到人體表皮細(xì)胞中,可引起日旋光性皮炎
。這種物質(zhì)還容易被咽喉黏膜吸收
,導(dǎo)致咽喉腫痛,甚至還會(huì)引起呼吸困難
。曬干后的木耳無毒。

鮮黃花菜:鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)

。成人一次吃50至100克未經(jīng)處理的鮮黃花菜便可中毒
。曬干后的黃花菜無毒,可放心食用

未腌透的咸菜:蘿卜、雪里蕻

、白菜等蔬菜中含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽
。如果腌菜時(shí)氣溫高,放鹽不足10%
,腌制的時(shí)間不到8天,造成原性細(xì)菌大量繁殖
,無毒的硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽
。咸菜腌制9天后,亞硝酸鹽開始下降
,15天后則安全無毒

青西紅柿:未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿

,可被胃酸水解成番茄次堿,多食會(huì)出現(xiàn)惡心
、嘔吐等中毒癥狀。

久貯南瓜:南瓜含糖量較高

,經(jīng)久貯
,瓜瓤自然進(jìn)行無氧酵解
,產(chǎn)生酒味
,人食用經(jīng)過化學(xué)變化了的南瓜會(huì)引起中毒

飲食健康知識(shí):警惕七個(gè)飲食誤區(qū)

飲食與人的 健康 有著不可分割的關(guān)系,錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣會(huì)給人的身體 健康 帶來許多危害

。下面是小寧為大家整理的關(guān)于飲食方面的7大誤區(qū),希望大家喜歡!

誤區(qū)一:食物相克要當(dāng)心

牛奶香蕉一起吃致癌

、海鮮遇到維生素C會(huì)生成砒霜……食物相克理論一直流傳甚廣
。小寧表示:“這些說法95%以上是胡說八道,4%有點(diǎn)道理
,但經(jīng)不起推敲,1%可能成立但完全不必在意
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有人說海產(chǎn)品多含有重金屬五價(jià)砷,果蔬富含的維生素C

,一起食用會(huì)助其在體內(nèi)發(fā)生還原反應(yīng),形成砒霜
。但真相是:海產(chǎn)品含砷是十分微量的;人體不像試管
,根本不必過于擔(dān)心

誤區(qū)二:晚餐最豐盛

快節(jié)奏的生活中

,很多人早餐、午餐往往隨便湊合
,晚上回家就吃得十分豐盛

一日三餐都很重要

,無法分出主次
,忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態(tài),太看重晚餐則會(huì)導(dǎo)致肥胖
、影響睡眠。

小寧建議

,一日三餐應(yīng)進(jìn)行合理分配
,早餐應(yīng)占全天總能量的25% 30%,午餐和晚餐均占30% 40%

誤區(qū)三:食物分“好”和“壞”

就像人們習(xí)慣把人分為“好人”和“壞人”

,食物也常常被扣上“好食物”或“壞食物”的帽子。小寧認(rèn)為這種說法太武斷了
,“沒有絕對(duì)不好的食物
,只有不好的飲食習(xí)慣”

最典型的例子就是脂肪

。很多人認(rèn)為攝入太多脂肪會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但這只對(duì)脂肪攝入超標(biāo)的人群具有指導(dǎo)意義
,對(duì)于偏瘦弱
、營養(yǎng)不良的孩子就不太適用
。脂肪也有“好”的一面
,適當(dāng)補(bǔ)充可以促進(jìn)生長發(fā)育,提供能量

誤區(qū)四:精米白面最養(yǎng)人

精米白面口感細(xì)膩,的確更招人喜歡

。但長期食用精米白面無益 健康
,吃點(diǎn)兒粗糧反倒更好。米面加工過細(xì)會(huì)損失大量營養(yǎng)
,特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)
。因此
,人們每天適當(dāng)吃些粗糧才是明智的選擇。

誤區(qū)五:越貴越有營養(yǎng)

營養(yǎng)和價(jià)格成正比嗎?小寧并不認(rèn)同

。燕窩、魚翅
、鮑魚等價(jià)位高的食物
,其營養(yǎng)價(jià)值并不突出。以鮑魚和雞蛋為例
,兩者營養(yǎng)成分沒有多大差別,但價(jià)格卻差距懸殊

還有很多人青睞進(jìn)口水果

,認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值更高
,事實(shí)并非如此
。國產(chǎn)水果和進(jìn)口水果在營養(yǎng)價(jià)值上是一樣的。因此
,選購食物時(shí)
,不要迷信價(jià)格,選擇當(dāng)?shù)?div id="m50uktp" class="box-center"> 、?yīng)季、新鮮的食物更好

誤區(qū)六:少吃主食更 健康

近年來

,我國居民主食吃得越來越少,與20年前相比
,每人每天少吃了2兩多主食。主食是飲食的基礎(chǔ)
,低碳水化合物飲食并不科學(xué)
,可能會(huì)導(dǎo)致口臭、腹瀉
、疲勞等。

主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營養(yǎng)物質(zhì)

,對(duì)構(gòu)成機(jī)體組織
、維持神經(jīng)和心臟功能、增強(qiáng)耐力
、提高工作效率有重要意義。一般來說
,成人每天應(yīng)吃250克 400克主食

誤區(qū)七:水果含糖量太高

這個(gè)問題并不需要過于擔(dān)心。水果中的確含糖

,約占5% 10%,但也含有很多營養(yǎng)物質(zhì)
,比如維生素C
、維生素K、葉酸等水溶性維生素
,花青素、葉黃素等植物化合物
,以及大量膳食纖維和礦物質(zhì)

總體來看

,適量吃水果有利于身體 健康
。小寧建議
,最好養(yǎng)成每天吃水果的習(xí)慣,但要控制好量
,每天攝入不宜超過400克

孩子吃菠蘿要當(dāng)心,你知道為什么嗎

寶寶能夠吃菠蘿嗎?寶寶吃菠蘿要留意

、菠蘿里有三種不太好的成分:

甙類:是一種有機(jī)化合物

,對(duì)人會(huì)的肌膚、口腔粘膜有一定刺激
。因此吃完沒經(jīng)加工處理的生菠蘿后口腔內(nèi)部感覺瘙癢,但對(duì)身心健康未有立即傷害

5羥色胺:是一種中氮的有機(jī)化合物

,有明顯地使血管收縮和使血壓升高的功效,每100克水果汁中含2.5mg~3.5mg
。吃多后立即的反映便是頭疼。

菠蘿蛋白酶:是一種蛋白核糖核苷酸

。提煉出出去之后有較強(qiáng)的溶解游離脂肪酸和血塊的功效
,在醫(yī)療服務(wù)上有效。菠蘿中的小量胰蛋白酶吃到肚子里后就被胃酸溶解毀壞
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?墒怯猩贁?shù)人對(duì)這類酶有過敏癥狀
。吃后15~60分鐘上下發(fā)生腹疼
、惡心想吐、惡心嘔吐
、尋麻疹(別名風(fēng)疙瘩)、頭疼、頭昏等病癥
。比較嚴(yán)重的還是會(huì)產(chǎn)生呼吸不暢及心搏驟停
。說白了菠蘿皮膚過敏是指此來講。

善心提醒:

假如為了更好地維持菠蘿的生鮮食品口感

,能夠把切成片或塊的菠蘿放到食鹽水(一般做菜的咸度)里泡浸30分鐘上下
,再用涼白開水侵泡去鹽味
,也一樣能夠做到抗過敏的功效。

菠蘿削皮和果丁后

,切成片或塊
,放到沸水里煮一下再吃
。菠蘿蛋白酶在45~50℃就逐漸轉(zhuǎn)性促進(jìn)功效
,到100℃時(shí),90%之上都被毀壞
;甙類也與此同時(shí)可被毀壞清除
;5羥色胺則溶解水里

經(jīng)燒開后口感也獲得改進(jìn)

。可是
,菠蘿中的菠蘿蛋白酶
,能夠造成 一些兒童皮膚過敏
,發(fā)生四肢及嘴唇麻木
、容易出汗,或發(fā)生風(fēng)疙瘩
、眼結(jié)膜出血
、哮喘病
,比較嚴(yán)重的小孩由此可見血壓值減少
、心搏驟停、心跳過速
、面色蒼白
、意識(shí)不清
。給寶寶吃菠蘿要切割成片狀
,用食鹽水泡浸,或加溫煮

特別提示:有高敏體質(zhì)的小孩盡量不必吃菠蘿。此外

,也有一些新鮮水果也是寶寶不可以多吃的:

荔技:荔枝肉中帶有一種羥基環(huán)丙基甘氨酸,能夠造成 血糖值減少

,并使肝部脂肪變性
,小孩多吃很有可能發(fā)生面色蒼白、大量出汗
、四肢冰冷
、神志昏迷
,情況嚴(yán)重發(fā)生抽動(dòng)乃至身亡

桔子:桔子中包含大量的胡羅卜素,短時(shí)間攝取太多

,肝部無法立即轉(zhuǎn)換
,太多的胡羅卜素隨血液到身體各個(gè)地方
,使肌膚發(fā)生黃染
。與此同時(shí)伴隨惡心想吐、惡心嘔吐
、食欲不佳
、渾身乏力等病癥

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