春季飲食調(diào)養(yǎng)三階段

春季飲食調(diào)養(yǎng)三階段

中醫(yī)認(rèn)為，春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，所以人應(yīng)該順應(yīng)天時(shí)的變化，通過飲食調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣以保持身體的健康，總的飲食養(yǎng)生原則是：1.主食中選擇高熱量的食物；2.保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；3.保證充足的維生素。

所謂高熱量的食物，是指除主食中米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。所謂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強(qiáng)體質(zhì)，抵御疾病的重要物質(zhì)。

春季的飲食調(diào)養(yǎng)可分為三個(gè)時(shí)期進(jìn)行。

早春時(shí)期，為冬春交換之時(shí)，氣溫仍然寒冷，人體內(nèi)消耗的熱量較多，所以宜于進(jìn)食偏于溫?zé)岬氖澄铩ｏ嬍吃瓌t為選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳制品等。例如早餐：牛奶1袋（250毫升左右），主食100克，小菜適量。午餐：主食150克，豬牛羊瘦肉（或豆制品）50克，青菜200克，蛋湯或肉湯適量。晚餐：主食100克，蛋魚肉類（或豆制品）50克，青菜200克，豆粥1碗。

春季中期，為天氣變化較大之時(shí)，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時(shí)期的飲食進(jìn)行。在氣溫較高時(shí)可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

春季晚期，為春夏交換之時(shí)，氣溫偏熱，所以宜于進(jìn)食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素，如飲食中應(yīng)適當(dāng)增加青菜。例如早餐：豆?jié){250毫升，主食100克，小菜適量。午餐：主食150克，魚蛋肉類（或豆制品）50克，青菜250克，菜湯適量。晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

每日除三餐之外，還要多吃一些水果，因?yàn)樗兴木S生素和礦物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有益。

春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。

春季養(yǎng)生應(yīng)注意些什么？

首先要注意精神調(diào)養(yǎng)，做好運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生
。春天多鍛煉，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力與抗病能力，一年之中少患流感等種疾病，且令人思維敏捷，不易疲勞。
重視飲食養(yǎng)生。
春季應(yīng)注重養(yǎng)肝。早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量高蛋白食物為主，除谷類制品外，可選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，而雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等食物中含有豐富的蛋氨酸，能增強(qiáng)人體耐寒力。其次，初春時(shí)應(yīng)多吃些蔥。人們食用大蔥或用蔥做調(diào)料，不但可以增加營(yíng)養(yǎng)，還可以增進(jìn)食欲。蔥能發(fā)汗解表、促進(jìn)消化液分泌，健胃增食，還有較強(qiáng)的殺菌作用
　注意防病保健
一年四季之中，氣象要素變化無(wú)常的季節(jié)是春季。春季疾病防治，應(yīng)以預(yù)防保健為主。乍暖還寒時(shí)節(jié)，不應(yīng)過早脫去御寒衣物，否則極易受寒傷肺，引發(fā)流行性感冒、急性支氣管炎和肺炎等疾病，更應(yīng)注意防病保健。同時(shí)注意加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。　春天是大多數(shù)花粉的散落時(shí)期，有些人一接觸到鮮花就發(fā)生花粉過敏，輕者會(huì)出現(xiàn)眼癢、鼻塞、流涕等癥狀，嚴(yán)重者可誘發(fā)支氣管哮喘、過敏性皮炎、喉頭水腫、蕁麻疹、神經(jīng)血管性水腫等病癥。有過敏體質(zhì)的人，在春游時(shí)一定要穿長(zhǎng)袖衣褲、鞋襪，可戴擋風(fēng)鏡和口罩，并盡可能避開鮮花開放的地方，一旦發(fā)生花粉過敏要及時(shí)就診，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用抗過敏的藥物。避免受風(fēng)寒、淋雨雪，要特別注意頸部的保暖。適當(dāng)?shù)纳⒉郊吧詈粑憻挶夭豢缮?，可以提高抗病能力?！∩拼つw，少食吃含熱毒的食物，如牛肉、蝦、蟹等;飲紅蘿卜、荸薺、竹蔗煲湯可清熱解毒。玫瑰花茶、菊花茶有助美容又舒肝，尤適女性。

春季飲食養(yǎng)生事項(xiàng)

春季飲食養(yǎng)生事項(xiàng)

飲食：宜食辛甘發(fā)散之品

飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味?！端貑枴げ貧夥〞r(shí)論》說：“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之”。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣生發(fā)和肝氣疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補(bǔ)也?？嗾呤潜九K之神所惡也，即瀉也。”明確這種關(guān)系，就能有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等配方選膳。

起居：衣著下厚上薄

春季氣候變化較大，天氣乍寒乍暖，由于人體腠理開始變得疏松，對(duì)寒邪抵抗能力有所減弱，所以，初春時(shí)節(jié)生活在北方的人不宜頓去棉服，年老體弱者換裝尤宜審慎，不可驟減。

《千金要方》主張春時(shí)衣著宜“下厚上薄”，《老老恒言》亦云：“春凍半泮，下體寧過于暖，上體無(wú)妨略減，所以養(yǎng)陽(yáng)之生氣”。春天在起居方面，人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達(dá)，要夜臥早起，免冠披發(fā)，松緩衣帶，舒展形體，多參加室外活動(dòng)，克服倦懶思眠狀態(tài)，使自己精神情志與大自然相適應(yīng)，力求身心和諧，精力充沛。

防病：阻斷溫邪上犯之路

春季養(yǎng)生另一方面，就是要防病保健。特別是初春，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，各種致病的細(xì)菌、病毒隨之生長(zhǎng)繁殖。溫?zé)岫拘伴_始活動(dòng)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎也多有發(fā)生和流行。為避免春季疾病發(fā)生，要常開窗，使室內(nèi)空氣流通，保持空氣清新;加強(qiáng)鍛煉，提高機(jī)體的防御能力。注意口鼻保健，阻斷溫邪上受首先犯肺之路。

立春時(shí)節(jié)陽(yáng)氣漸生。而陰寒未盡，正處于陰退陽(yáng)長(zhǎng)、寒去熱來的轉(zhuǎn)折期，是由寒向暖過渡時(shí)。人的抗病能力和氣候適應(yīng)能力較弱，流行性的傳染病又較多，稍不注意就可能被感染，特別是年老體弱者和少年兒童。除日常注意防范外，也應(yīng)從飲食上調(diào)理。

日常養(yǎng)生：重點(diǎn)護(hù)肝

立春后，天氣乍暖還寒，氣候變化仍較大。所謂“春捂秋凍”，春天適當(dāng)捂一捂，可減少疾病，尤其是常見的呼吸系統(tǒng)傳染病。

按自然界屬性，春屬木，與肝相應(yīng)，中醫(yī)認(rèn)為肝主情致，因此，立春養(yǎng)生主要是護(hù)肝，調(diào)節(jié)心情，保持心情舒暢，防止“肝火上升”。心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利于陽(yáng)氣生長(zhǎng)。要戒暴怒，忌心情憂郁，做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉好心態(tài)，都有利于疏肝理氣。中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意保養(yǎng)肝臟，以順應(yīng)天時(shí)。所以，飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮春季屬于陽(yáng)氣開始升發(fā)的`特點(diǎn)，多吃些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。

運(yùn)動(dòng)：節(jié)奏和緩

隨著氣溫回升，人們應(yīng)逐漸增加戶外活動(dòng)時(shí)間以加快血液循環(huán)，促進(jìn)氣血運(yùn)行。比較適合節(jié)奏和緩的運(yùn)動(dòng)，如春游、放風(fēng)箏、散步、慢跑、打太極及并不劇烈的球類運(yùn)動(dòng)。要注意，這時(shí)節(jié)運(yùn)動(dòng)不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽(yáng)氣，對(duì)養(yǎng)生不利。

漫步時(shí)，可以做做揉肺運(yùn)動(dòng)。肺經(jīng)在手臂內(nèi)側(cè)，經(jīng)肩窩開始向下延伸到大拇指，所以取其上下兩端的穴位來按摩會(huì)有很好的效果，且這兩個(gè)穴位比較好找，一個(gè)在肩窩位置的中府，另一個(gè)是大拇指的少商穴，每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍。

食譜推薦：

洋芋攪團(tuán)

材料： 馬鈴薯2個(gè)、香蔥、花生、蒜，青、紅朝天椒，花椒、干辣椒、紅油、油、 陳醋、生抽、鹽、 熟白芝麻等。

做法：

1、馬鈴薯洗凈，放入蒸鍋。使用大火蒸20分鐘至用筷子可以輕易刺穿馬鈴薯。

2、取出馬鈴薯，趁熱剝?nèi)ネ馄ぃ湃氪笸胫杏媚旧讚v碎成泥狀。

3、用湯勺將馬鈴薯泥塑成圓球狀，放入碗中。

4、洗凈紅、綠朝天椒，切成小片，香蔥洗凈切末，蒜搗碎。

5、小火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入花生炸至金黃撈出。

6、干辣椒洗凈并與花椒一同放入碗中。將炒鍋中的油加熱至5成熱。

7、將香蔥末、蒜末、紅綠辣椒片放入一個(gè)小碗中，加入陳醋、生抽、鹽、紅油和炸好的干辣椒花椒油混合均勻。

8、將調(diào)味汁淋在馬鈴薯球上，撒上熟白芝麻和花生即可。

排骨燉芋頭

材料： 豬肋排500克、芋頭300克、香蔥適量、 姜約40克、 大蔥1根 、干辣椒4個(gè)、八角2枚、 花椒10粒 、桂皮1根 、香葉1片 、老抽30毫升、料酒15毫升、冰糖15克、鹽10克、 油15毫升、大蒜粉10克。

做法：

1、將豬肋排剁成5厘米長(zhǎng)的小段，在沸水中煮2分鐘(待血沫析出)，用漏勺撈出，再用熱水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。

2、芋頭削皮，切成4厘米見方小塊(如果是小芋頭削皮即可)，大蔥切段，老姜洗凈拍散切小塊(不用刮皮)。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現(xiàn)焦黃色時(shí)，加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角(大料)、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。

4、依次沿炒鍋內(nèi)沿淋入料酒(或黃酒)和老抽，炒勻后加入可以沒過排骨的沸水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，再次沸騰后改小火慢燉1小時(shí)。

5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。

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