養(yǎng)顏佳肴首烏炒烏雞
醫(yī)案日記
2023-04-30 02:47:02
養(yǎng)顏佳肴首烏炒烏雞
材料：何首烏50克
，烏雞肉300克
，料酒
、淀粉
、水淀粉
、精鹽
、味精
、醬油、植物油各適量
。
做法：將何首烏切片
，用沙鍋文火煮20～30分鐘
，濾汁備用
；將烏雞肉洗凈
，切丁
，放入碗內(nèi)
，加料酒、味精
、精鹽
、淀粉攪拌均勻
。炒鍋放入植物油
，燒熱
，將雞丁放入油中，炸熟后倒入漏勺
。鍋中留少許油，加入烏雞肉丁
、料酒、精鹽
、醬油
、何首烏汁
，快速翻炒
，入味后用水淀粉勾芡
，出鍋裝盤
。佐餐食用
。
顏佳肴首烏炒烏雞.png)
功效：本品味道鮮美
，具有補虛強身、烏發(fā)榮顏
、防老抗衰的功效。尤適用于女性保健
。（佳愉）
烏雞要怎么吃比較營養(yǎng)呢？
各 類 烏 雞 湯
烏雞向來都是女人進補身體的比選材料
，不過單純的燉烏雞早已不能滿足現(xiàn)代女性的口味。用烏雞加上各種有益的中藥煲湯
，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體。
·紅棗烏雞
功效：補益氣血
、滋補腎氣
、益肝明目。
原料：綠殼蛋烏雞一只
、淮山一兩
、杞子三錢、紅棗六枚
、陳皮一角
、生姜二片、調(diào)味適量
。
制法：淮山
、杞子、陳皮分別用清水浸洗
，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水
，將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煮約三小時
，調(diào)味即成。
·鹿茸燉烏雞湯
功效：溫宮補腎
，益精養(yǎng)血
。適用于宮冷
、腎虛精衰不孕者
，癥見婚久不孕，月經(jīng)不調(diào)
，經(jīng)血色淡量少，小腹冷感
，腰酸無力等
。
原料：綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克
。
制作：烏雞洗凈
，切塊
，與鹿茸一齊置燉盅內(nèi)
。加開水適量
，文火隔水燉熟
，調(diào)味服食
。
·參芪燉烏雞
功效：補益氣血
。適應癥：惡露不絕屬氣虛者
，或血虛弱不能濡養(yǎng)肢體而致的產(chǎn)后身痛
、腹痛者
。癥見產(chǎn)后惡露逾期不止
，色淡
，質(zhì)稀，伴頭暈眼花
，失眠心悸，關節(jié)酸痛
，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白
。
原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克
，黃芪15克
。
制作：將黨參、黃芪洗凈
，雞肉洗凈，切小塊
。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)
，加開水適量
，燉盅加蓋
，文火隔水燉3小時
，調(diào)味即可
，隨量食用
。
·地黃烏雞
功效：養(yǎng)血補髓
。主治血虛
，骨髓虛損之腰膝酸痛
、不能久立
、身重氣乏
、骨蒸盜汗等癥
。
原料：生地黃250克
，飴糖250克
，綠殼蛋烏雞1只
。
制作：將烏雞宰殺
，去毛樁及內(nèi)臟
，洗凈
；生地黃洗凈
，切成寬0
。5厘米
、長2厘米的條狀與飴糖拌勻
，裝入雞腹內(nèi)
。將雞放入盆中，再置于蒸籠內(nèi)
，蒸熟即成
。吃雞，喝湯
。食用時不放鹽
、醋。
·飴糖雞
功效：補虛
，養(yǎng)陰
。久病體弱，消瘦
，低熱
，盜汗等癥
。
原料：綠殼蛋母烏雞1只
，生地黃30克
，飴糖100克
，蔥
、姜
、鹽各適量
。
制作：母雞宰殺后
，去毛
、內(nèi)臟
，洗凈
。將生地黃
、蔥
、姜、鹽放入雞腹內(nèi)
，再將飴糖灌入，然后縫合切口
。把雞胸脯朝上放入鍋內(nèi)
，加清水適量，用武火燒沸后
，轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟。分餐食
。
·人參枸杞烏雞湯
功效：用于精血虛衰
。
原料：綠殼蛋烏雞1只洗凈
、人參1棵
、枸杞50克
制作：將材料一同放入瓦鍋內(nèi)
，隔水燉至雞肉熟后調(diào)味
。飲湯食雞肉
。
·健脾益氣烏雞湯
功效：溫中健脾
、補益氣血
。適應年老而氣血虧損
，神肢疲軟
、食欲減退
、喜暖嗜臥、氣短乏力
。
原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗凈切作小塊）
，陳皮3克
，良姜3克，胡椒6克
，草果2個
、蔥、豉
、醬適量
。
制作：先將陳皮、良姜
、胡椒
、草果用紗布包扎
，與雞塊同燉
，放入蔥、醬等熬成湯
，分數(shù)次熱食之
。
·北芪烏雞湯
功用：養(yǎng)血補髓
。用于腎氣不足
，陰血虧虛者
。
原料：綠殼蛋烏雞1只
、北芪50克
制作：烏雞去毛及腸雜
，斬塊
，加水適量
，與北芪同放瓦鍋
，隔水燉至雞肉酥爛
，加少許食鹽調(diào)味
。佐餐
，飲湯食
·黃芪烏雞湯
原料：黃芪50克
，烏骨雞1000克
，蔥10克
，姜10克
制法：
1。清洗干凈
，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈
。
2。將黃芪洗凈
，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋
，注入雞清湯
，放入料酒、鹽
、蔥段、姜片
，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：補肝腎
、益氣血、男子遺精
、早泄有輔助治療作用。
玉竹紅棗燉烏雞
適用癥狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰
，咽喉癢痛
，口舌干燥
，低熱不退
，食欲不振等
。尤其是秋季的燥咳癥
。
原料：烏雞1只
、豬肉100克
、玉竹30克
、紅棗25克
、蓮子50克
。
調(diào)料：姜片
、鹽
、雞粉
、胡椒粉
，花雕酒
。
制作：
1。雞去雜洗凈切塊
，豬肉洗凈切塊
。
2
。雞塊
、豬肉飛水
。
3
。將雞
、玉竹
、紅棗
、蓮子
、姜片放入砂鍋
，加水大火燒開
，轉(zhuǎn)文火燉約5個小時
。
4
。放入鹽
、雞粉
、胡椒粉
、花雕酒
，改大火約10分鐘即成
。
營養(yǎng)功效：本款藥膳以玉竹為主
，玉竹性味甘平
，有滋陰潤肺
、生津養(yǎng)胃的功效
，補而不膩
，滋陰而不斂邪
，善于治療燥邪傷肺
，或者陰虛內(nèi)熱引起的肺陰不足，肺氣上逆的干咳少痰
、久咳不愈
，特別是秋季的燥咳癥
；另外
，還適于病后因藥物造成脾胃損
，而出現(xiàn)口舌干燥，低熱不退
、食欲不振等癥。
本款藥膳
，加紅棗、蓮子都有養(yǎng)胃健脾
，脾胃功能恢復
，有助于全身機能的恢復
。所以
，在現(xiàn)在這個季節(jié)
，特別是有干咳少痰的老人或小兒
，都應該選擇本款藥膳
，調(diào)整人體機能
。
特別提示：紅棗入湯，一定要去核
，否則食后易上火
。
黨參黃芪燉雞湯
材料介紹：
母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克
，黃芪50克
，紅棗10克。
制作方法：
1
。將母雞下沸水鍋中焯去血水
、洗凈；將紅棗洗凈
、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈
、切段。
2
。將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水
，放入黨參
，黃芪
、紅棗
、料酒
、精鹽
、味精
、姜片
，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味
，取出即成
。
功效：有健脾胃
、補氣益血
、提高人體免疫力
、強壯身體
、延年益壽等作用
。
紫河車烏雞湯
1
、紫河車20克
、烏雞半只（脖子以上的不要）
、干桂圓肉8-12粒
、生姜3片將8碗清水
、紫河車、烏雞
、干桂圓肉
、生姜放入沙鍋
，用武火把水燒開
，大約一刻鐘后
，改用文火約一小時
，煲至兩碗水
，熄火后
，加入少量鹽調(diào)味
。湯不是天天喝
，是在排卵前兩天開始喝，一個月喝兩次。在同房前兩個小時喝為佳
。第二次燉可以把前一天的湯料重做一遍
，此時只用4碗水煲至一碗水即可
。此湯為暖宮作用
，促進排卵
。烏雞燉紫河車
，對女性來說
，有助于排卵和修復子宮用途
。
鹿茸烏雞湯
2
、女喝烏湯時
，男喝鹿茸烏雞湯
。
鹿茸5克
、烏雞半只
、干桂圓肉8-12粒
、生姜3片
，烏雞洗凈
，生姜剝皮，連同干桂圓肉
、鹿茸一起放入湯碗（加蓋）
，（就是把一個飯碗左右的水放進燉盅里燉就行了）隔水燉兩個小時
，熄火后加入少量鹽即可
。此湯的功效是生精益血
。
女的喝紫河車的同時
，男的喝此湯
。冬天喝此湯最好用血茸
，夏天用一般的鹿茸即可
。
準備做媽媽之助孕食譜----促排卵藥膳
五：促排卵
枸杞羊腎粥：主料：枸杞子 500 克
，羊腎 1 對
，羊肉 250 元
，粳米 250 克
，蔥白 5 克
。制法：將羊洗凈
，剁成末
，枸杞子洗凈
，全部放入沙鍋內(nèi)煮粥
，待肉敦米爛時即成
。服法：食肉喝粥
。每日 2 次，早晚空腹溫服
。功效：溫補腎陽，和中健脾
。主治：適用于腎陽虛之排卵功能障礙性不孕癥。
蓮子豬肚：主料：蓮子
、豬肚各適量
。制法：將豬肚洗凈，納入蓮子
，兩端扎緊，置鍋中燉料
，加入食鹽適量及味精即可食用。功效：健脾補虛益氣
，主治：適用于脾虛之排卵功能障礙性不孕癥
。
告訴你你一個既好吃又有治療效果的藥膳——雄雞湯
主料：大雄雞 1 只
，黃芪 15 克
，當歸 15 克
，紅花 10 克
，廣白椒 10 克
，小茴香 10 克
。女貞子 150 克
，蔥白 150 克。
制法：殺雞去雜
，心腎留用。用紗布包諸藥
，放入雞腹內(nèi)
，置沙鍋中，加水 3000 毫升燉熟
。
服法：于月經(jīng)后第 1 日始服， 3 — 4 日服完
，每月 1 次
。
功效：促排卵
。
主治：對無排卵性不孕癥有效
。
準備做媽媽之助孕食譜----送子茶
六
、送子茶
飲用方法：每天早晚空腹飲用一次
。
材料：枸杞子10克，女貞子5克
，覆盆子5克。
做法：
1
。鍋中倒入300cc水煮沸
，再放入女貞子
，覆盆子煮3分鐘
。
2
。枸子放入碗中
，將煎好的藥汁沖入即可
。
作用：補腎強精
，潤肺清肝
，有助懷孕
，男女皆可飲。
準備做媽媽之助孕食譜----大補靚湯
、美食保健
七
、大補靚湯、美食保健
毛豆暖宮雞丁-------
材料：肉桂4
。5克
，干姜1。5克
，人參9克
，白術(shù)4。5克
，熟地6克，毛豆1杯
，雞胸肉150克
，淀粉2小匙
，胡蘿卜1/2根
，香油1/2小匙
，鹽適量
。
做法：
1。干姜
，人參，白術(shù)
，熟地過水洗凈
，放入鍋內(nèi)
，加入2杯水
，煮沸后改小火再煮約15分鐘
，加入肉桂
，煮約2分鐘。將湯汁濾出
。
2。雞肉切丁
，加入1大匙藥材汁及淀粉拌勻，胡蘿卜去皮切小丁
，
3
。鍋內(nèi)燒開熱水
，將胡蘿卜及毛豆放入煮約2分鐘
，撈起
，以冷水沖涼，瀝干水分
。
4。鍋內(nèi)熱油3大匙放入雞丁
，炒至約8分熟，盛起再將毛豆及胡蘿卜放入鍋內(nèi)
，淋上藥材湯汁
，燜煮約5分鐘
，加入雞丁
，拌炒至熟，加鹽調(diào)味
，并淋上香油即可
。
作用：改善子宮寒冷
，赤帶
，白帶
，手腳冰冷
，多吃可使子宮溫度適合受精卵著床
。
陳皮雞翅湯--------
材料：陳皮4
。5克
，茯苓12克
，甘草3克
，紅棗6粒
，雞翅(雞小腿)10只，鹽適量
。
做法：
1。鍋內(nèi)燒開熱水
，放入雞翅氽燙過，撈起以冷水沖凈
，瀝干水分
，
。
2
。陳皮以小布袋包好
，放入鍋內(nèi)
，再將茯苓
，甘草
，紅棗過水洗凈加入，并加入5杯水及雞翅
，煮沸后改小火再煮約30分鐘
，;加鹽調(diào)味即可
作用：適用于因痰氣太旺盛而造成的偏胖型女性
，改善子宮后傾和腹部悶脹
，有益于受孕
。
當歸燉烏雞--------
材料：當歸12克
，生白芍6克
，郁金4
。5克
，川芎3克
，紅棗6粒
，烏雞300克
，鹽適量。
做法：
1
。鍋中燒熱水，放入雞塊氽燙過
，撈起，以冷水沖凈
，瀝干水分。
2
。郁金及生白芍用小布袋包好
，放入鍋內(nèi)
，加5杯水及過水洗凈的川芎
，紅棗，再放入雞塊。
3
。用大火煮
，煮沸后改小火再煮40分鐘
，加入當歸
，再煮10分鐘
，加鹽調(diào)味即可
。
作用：因工作壓力大導致內(nèi)分泌失調(diào)
，月經(jīng)錯亂而造成不孕的女性朋友可多吃
。
洋參蓮藕燉排骨----------
材料：西洋參12克
