運(yùn)動(dòng)飲料搞過(guò)頭了嗎——訪運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專家楊則宜教授

醫(yī)案日記 2023-06-16 20:39:50

運(yùn)動(dòng)飲料搞過(guò)頭了嗎——訪運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專家楊則宜教授

2004年09月16日

整個(gè)夏天

，各種品牌的運(yùn)動(dòng)飲料你方唱罷我登場(chǎng)

，孩子們樂(lè)了

，年輕人樂(lè)了，喜好運(yùn)動(dòng)的人也樂(lè)了

。也正是順應(yīng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)發(fā)展之所需

，“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)”于7月6日成立了。產(chǎn)業(yè)紅火的同時(shí)，“這些運(yùn)動(dòng)飲料搞過(guò)頭了”

、“運(yùn)動(dòng)飲料會(huì)損害健康”等等一些異議也開(kāi)始見(jiàn)諸報(bào)端，記者就此專訪了國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所營(yíng)養(yǎng)研究中心研究員

、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)理事長(zhǎng)楊則宜教授

。

對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)”還是一個(gè)新名詞

。楊則宜教授介紹說(shuō)

，“運(yùn)動(dòng)飲料”橫跨食品、體育

、營(yíng)養(yǎng)等諸多行業(yè)和領(lǐng)域

，受到科研機(jī)構(gòu)、組織和企業(yè)的關(guān)注

。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)將為行業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)支持

、制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范市場(chǎng)

，使中國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)在健康的環(huán)境下迅速?gòu)?qiáng)大起來(lái)

。

運(yùn)動(dòng)飲料為運(yùn)動(dòng)人群提供營(yíng)養(yǎng)

人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)中肯定會(huì)疲勞，如果沒(méi)有很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

，健身的效果就會(huì)明顯降低

，甚至使身體和精神狀況產(chǎn)生倒退。楊則宜教授介紹說(shuō)

，運(yùn)動(dòng)飲料的作用就是及時(shí)補(bǔ)充人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)過(guò)程中因流汗等而消耗掉的各種微量元素

，使人體從疲勞中迅速恢復(fù)過(guò)來(lái)。一般來(lái)說(shuō)

，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的前、中

、后三個(gè)時(shí)期都要適當(dāng)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)

。人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)消耗的物質(zhì)主要是水、糖和電解質(zhì)

，對(duì)這三類物質(zhì)必須進(jìn)行適時(shí)和適量的補(bǔ)充

，才能保持運(yùn)動(dòng)的能力和保證運(yùn)動(dòng)后身體的恢復(fù)，從而真正地增進(jìn)健康

。

據(jù)國(guó)家體育總局統(tǒng)計(jì)

，我國(guó)正規(guī)參加運(yùn)動(dòng)的人群（每周不少于3次，每次不少于半小時(shí)）有4．4億

，這些人群大部分集中在城市

，數(shù)量如此巨大的運(yùn)動(dòng)人群的營(yíng)養(yǎng)是個(gè)大問(wèn)題。

為了滿足運(yùn)動(dòng)員或健身人群的特殊需要

，運(yùn)動(dòng)飲料中除了糖和電解質(zhì)以外還可以添加另外一些強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)成分

。使用這類運(yùn)動(dòng)飲料的人可以承受更大的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷

，運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)更快，更能維護(hù)人體健康狀況

。例如添加蛋白質(zhì)

、肽和氨基酸的運(yùn)動(dòng)飲料適合于運(yùn)動(dòng)員和健身人群，可以減少運(yùn)動(dòng)后的肌肉酸痛

，加速運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)

，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及消費(fèi)環(huán)境相對(duì)滯后

據(jù)介紹

，我國(guó)目前主要是從運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)開(kāi)發(fā)運(yùn)動(dòng)食品

，較之西方要落后幾十年。雖然我國(guó)最早的運(yùn)動(dòng)食品健力寶問(wèn)世已經(jīng)20年了

，但其并沒(méi)有在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域起到更大的作用

。

運(yùn)動(dòng)飲料是從去年非典之后到今年開(kāi)始“火”起來(lái)的，但最近一些媒體提出一些異議：“這些運(yùn)動(dòng)飲料搞過(guò)頭了”

、“運(yùn)動(dòng)飲料會(huì)損害健康”

，等等，楊教授表示他并不認(rèn)同這樣的觀點(diǎn)

，相反

，他認(rèn)為這些不負(fù)責(zé)任的言論嚴(yán)重影響了我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展。

楊教授說(shuō)

，我國(guó)的運(yùn)動(dòng)飲料不是多了而是少了

，在美國(guó)和運(yùn)動(dòng)有關(guān)的飲料至少有上百種，但我國(guó)的運(yùn)動(dòng)飲料才剛剛興起

。當(dāng)前該領(lǐng)域確實(shí)存在著一哄而上的情況

，但有關(guān)部門要加強(qiáng)引導(dǎo)，而不是“關(guān)”

、“卡”

、“壓”，否則中國(guó)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)永遠(yuǎn)趕不上先進(jìn)國(guó)家的水平

。

運(yùn)動(dòng)飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也是影響我國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料發(fā)展的一大障礙

。楊教授說(shuō)，1994年我國(guó)就制訂出臺(tái)了運(yùn)動(dòng)飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

，2000年修訂過(guò)一次

，但是這種修訂遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上運(yùn)動(dòng)飲料科學(xué)的發(fā)展步伐，嚴(yán)重影響了行業(yè)的發(fā)展

，例如一些企業(yè)為了使飲料更加科學(xué)

，希望加入一些維生素A、牛磺酸等物質(zhì)以提高飲料的營(yíng)養(yǎng)和效用

，卻因?yàn)閲?guó)家標(biāo)

準(zhǔn)規(guī)定不能添加而阻礙了這些飲料的推出

。對(duì)于中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)來(lái)講，當(dāng)前要做的一項(xiàng)重要工作就是要針對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中不合理的

、嚴(yán)重滯后于當(dāng)前運(yùn)動(dòng)飲料工業(yè)發(fā)展的內(nèi)容提出修訂意見(jiàn)

。

奧運(yùn)熱將為運(yùn)動(dòng)飲料帶來(lái)商機(jī)

楊教授說(shuō)，當(dāng)前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品快速發(fā)展有兩個(gè)非常重要的原因：2008年我國(guó)將舉辦奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)

，對(duì)于商家來(lái)講

，奧運(yùn)會(huì)蘊(yùn)涵著巨大的商機(jī)，借著這個(gè)機(jī)會(huì)可以大力發(fā)展

；第二大原因是非典的影響

，非典以后老百姓更多地重視運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)了。非典期間

，食品科技界為了配合非典的防治

，組織一些專家進(jìn)行座談?dòng)懻摚芯咳绾翁岣呙庖吡Ψ乐畏堑?div id="jfovm50" class="index-wrap">，楊教授?yīng)邀參加了這次座談

。他從運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)方面的工作談起，引起了大家的興趣

。由于長(zhǎng)期的超負(fù)荷訓(xùn)練

，運(yùn)動(dòng)員群體是一個(gè)低免疫群體，解決辦法也只有依靠增加營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)

。順應(yīng)當(dāng)前健身趨勢(shì)

，專家們把運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的研究從運(yùn)動(dòng)員應(yīng)用轉(zhuǎn)移到老百姓身上，著重研究百姓普通生活中如何增加運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)

。

這樣

，營(yíng)養(yǎng)方面的專家和食品方面的專家攜起手來(lái)，開(kāi)始重視運(yùn)動(dòng)飲料等運(yùn)動(dòng)食品的研發(fā)

。

楊則宜教授說(shuō)

，“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)”的成立就是為了整合當(dāng)前食品科技、體育和營(yíng)養(yǎng)方面的人才與企業(yè)

。當(dāng)前很多大企業(yè)雖然擁有龐大的資金，但是缺少相關(guān)科學(xué)的引導(dǎo)和專業(yè)技術(shù)

，成立分會(huì)就是為了把國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的哪怕是很小的科研力量動(dòng)員起來(lái)

，把科研力量用到產(chǎn)業(yè)發(fā)展上去，起到一個(gè)橋梁作用

。當(dāng)前在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)方面做得比較出色的是北京康比特體育新技術(shù)發(fā)展有限公司

，該公司最早的服務(wù)領(lǐng)域是解決運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)展到體育俱樂(lè)部的健康營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、大中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)支持

、社區(qū)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等方面

。

健身后怎樣吃才能得到更好的吸收
？

健身與飲食

在線收聽(tīng)

聽(tīng)眾朋友

，在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)中有這樣一句名言：“疲勞不能消除的訓(xùn)練是危險(xiǎn)的”。這句話無(wú)論是在競(jìng)技體育還是全民健身中都具有指導(dǎo)作用

。它說(shuō)明

，體質(zhì)的增強(qiáng)是在體能恢復(fù)中實(shí)現(xiàn)的，而體能恢復(fù)很大程度上要靠合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

。今天節(jié)目開(kāi)始

，我們就談?wù)勥@個(gè)話題：健身靠出汗也靠吃飯，補(bǔ)水要喝些運(yùn)動(dòng)飲料

，三餐要講究營(yíng)養(yǎng)平衡

。

《健康你我他》

聽(tīng)眾朋友，中國(guó)國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中心研究員楊則宜教授告訴記者

，科學(xué)的運(yùn)動(dòng)包括科學(xué)地營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

。但目前中國(guó)專門為健身人群提供指導(dǎo)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師非常缺乏，大眾普遍缺乏運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的觀念和知識(shí)

。

楊教授長(zhǎng)期從事運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)工作

，他說(shuō)：“有人認(rèn)為，‘運(yùn)動(dòng)后大吃大喝一頓’就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了

；還有人認(rèn)為‘要減肥

，就得不吃也不喝’其實(shí)，這都是不正確的

。'大吃大喝‘

、’不吃不喝‘不講究能量與營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，都會(huì)直接影響到第二天的訓(xùn)練

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?

楊教授還說(shuō)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需要專業(yè)人士指導(dǎo)

。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師主要是為不同年齡

、不同體質(zhì)、不同健身需求的人們提供運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)兩方面的合理化指導(dǎo)

，在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)的同時(shí)教人們合理膳食以達(dá)到健身目的

。強(qiáng)身健體的，增加肌肉的

，瘦身塑形的

，疾病恢復(fù)的

，不同的健身人群所需要的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)也不盡相同。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)是大眾健身科技含量中相當(dāng)重要的一環(huán)

。在美國(guó)

，健身俱樂(lè)部是否配備營(yíng)養(yǎng)師是衡量這個(gè)俱樂(lè)部是否完善、專業(yè)的重要指標(biāo)

。楊教授說(shuō)

，“運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充水、糖和鹽非常重要

。但很多人健身時(shí)不懂得科學(xué)補(bǔ)水

。”

楊教授提醒大家：首先

，要注意運(yùn)動(dòng)前

、中、后的補(bǔ)水

，“不渴不喝”不可取

，當(dāng)人感覺(jué)口渴時(shí)肌體已經(jīng)處于輕度脫水狀態(tài)了。當(dāng)汗液的水分丟失達(dá)體重的2％－3％時(shí)

，運(yùn)動(dòng)能力就會(huì)下降

。出汗造成的血容量減低會(huì)使心臟負(fù)擔(dān)過(guò)重。應(yīng)該每15－20分鐘

，補(bǔ)充120－240毫升水

。

其次，果汁

、茶

、碳酸類飲料和白水并不適合在運(yùn)動(dòng)時(shí)喝，應(yīng)該選擇運(yùn)動(dòng)飲料及時(shí)補(bǔ)充能量和出汗所流失的電解質(zhì)

、維生素和水

。

楊教授還說(shuō)，運(yùn)動(dòng)食譜一般有五個(gè)原則

，除了要在運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充水分以外

，在運(yùn)動(dòng)后一小時(shí)內(nèi)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充糖和蛋白質(zhì)，幫助肌肉微粒結(jié)構(gòu)損傷恢復(fù)

。

健身愛(ài)好者的運(yùn)動(dòng)食譜要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

第一

，合理選擇三餐食物種類和數(shù)量，而不是單單根據(jù)自己的喜好選擇食物

。

第二

，要重視主食的攝入，如：米

、面

、饅頭等。主食中含有豐富的碳水化合物

，能供給運(yùn)動(dòng)者充足的能量

。

第三，動(dòng)物蛋白和植物蛋白的比例要適宜

，避免攝入過(guò)多肉類

，應(yīng)多食牛奶和豆制品。

第四

，吃各種各樣蔬菜和水果

，特別應(yīng)強(qiáng)調(diào)增加生食的蔬菜，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失

。

第五

，少吃或不吃油炸食物、肥豬肉

、烤鴨

、臘肉、奶油等

，它們可能會(huì)引起肥胖

。

/1321/2005/08/02/661@645303.htm
/Article_Show.asp?ArticleID=385
/meirong/meirong/jianfei/sssp/200510/meirong_322419.html
/health/eat/2003/08/14/1228420.shtml
/health/355/
這些網(wǎng)頁(yè)里有好多有關(guān)健身與飲食方面的探討，你可以慢慢看

，一定有益處

。
希望你能有收獲！

參考資料：

本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/73111.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)

，注重分享

，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系

，或有版權(quán)異議的

，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理

，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)

，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)

，情況屬實(shí)

，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!