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    不熟的毛蚶吃不得

    醫(yī)案日記 2023-06-17 21:08:02

    不熟的毛蚶吃不得

    毛蚶俗稱麻蚶

    、瓦壟子及珠蚶等
    ,是一種生長在淺海軟泥或泥沙質海底的貝類
    ,在我國沿海地區(qū)皆有分布。其殼高約3厘米
    ,長4厘米,呈長卵圓形
    ,殼面有放射肋35條左右
    ,因其貝殼有褐色的絨毛狀物而得毛蚶之名。毛蚶除肉質鮮美
    、營養(yǎng)豐富外
    ,還具有一定的藥用價值
    。蚶肉味甘,性溫
    ,具有補血
    、溫中、健胃作用
    ,常吃有補血之功效。

    烹調毛蚶的方法有灼

    、蒸
    、煮等多種
    ,一般多用鹽水鹵煮,將蚶肉蘸姜汁食用

    食用毛蚶不能只講究肉滑味鮮而生食

    ,或者稍加蒸煮,殼開即食
    ,或將毛蚶用開水一燙就吃
    。毛蚶在海水中吸食浮游生物時,它的消化系統(tǒng)每小時要過濾約5升水
    ,水質清潔則無事
    ,但若遇到受污染的水
    ,不斷進行吸食活動的毛蚶體內(nèi)便會蓄積一些毒物或致病菌,人吃了不熟的毛蚶后會中毒或患病
    ,易引起病毒性肝炎
    、霍亂等。

    因此

    ,在煮食前最好把毛蚶放入加鹽的凈水中浸泡半天
    ,或用滴幾滴香油的清水浸泡,使之將腹內(nèi)泥沙吐凈,然后徹底煮熟再食用

    毛蚶有什么危害?

    1987年10月31日夜間

    ,在上海突然有300多人不同程度地出現(xiàn)上吐下瀉癥狀。經(jīng)衛(wèi)生防疫部門鑒定
    ,這是由于嗜鹽菌污染食物引起的
    。時隔2個月,上海幾十家醫(yī)院共醫(yī)治食用不潔毛蚶引起的中毒者1萬多人
    ,其后又發(fā)生大規(guī)模甲肝病流行
    。據(jù)國家衛(wèi)生部防疫司宣布
    ,截至1988年3月8日,上海累計有30萬人患有甲肝病
    ,其中死亡十余人
    。經(jīng)調查證實,此次肝類患者中有90%左右的人生吃了毛蚶

    毛蚶是一種海洋瓣鰓類軟體動物

    ,貝殼較厚
    ,殼上突起的縱線像瓦壟,俗黍“瓦壟子”
    。上海居民食用的毛蚶
    ,主要產(chǎn)自江蘇省呂泗漁場附近。經(jīng)多次分析研究認為
    ,呂泗出產(chǎn)的毛蚶是由以下三個途徑遭受污染的:一是漁民將帶菌糞便直接入海,這只是局部污染
    ,總量也較少;二是附近陸地糞便未經(jīng)處理下雨后流徑河道后入海
    ,經(jīng)考察附近陸上城市有廁所40多萬個
    ,這些廁所的糞便已經(jīng)初級處理然后排放入海
    ;三是長江每年有數(shù)十億噸工業(yè)廢水和生活污水入海
    ,這可能是毛蚶帶菌的主要原因。當然,這與毛蚶生活習性也有著密切的關系
    。毛蚶生活在4~20米水深的泥沙質海底和稍有淡水流入的淺海中,一只毛蚶每天需要過濾約120升海水
    ,從中吸取腐殖質與微生物以維持生存。如果水中有大量的嗜鹽菌
    、痢疾桿菌
    、甲肝病毒等致病微生物和其他有害物質,就會被毛蚶一起食入
    ,并在肝腺內(nèi)積聚。而上海市民食用毛蚶的方法
    ,又給病菌
    、病毒侵入人體以可乘之機。上海居民為保持毛蚶的鮮美滋味
    ,往往是把毛蚶沖刷后用開水燙一下
    ,直接蘸上佐料就作為下酒菜食用,此時毛蚶體內(nèi)仍為鮮紅色
    。事實上
    ,用這種方法處理
    ,根本無法殺死毛蚶體內(nèi)帶有的病菌
    。據(jù)觀察發(fā)現(xiàn),這樣食用的人要比煮熟后食用的人發(fā)病率高20倍以上
    。在晚秋季節(jié)
    ,毛蚶大量上市之際,上海居民絕大多數(shù)都喜歡這種吃法
    ,由此造成幾十萬人生病,是不足為奇的

    毛蚶吃多了會怎么樣 毛蚶怎么清洗干凈

    1 毛蚶吃多了會怎么樣毛蚶是不能多吃的

    ,在吃毛蚶的時候是會比較容易患上肝炎,而且經(jīng)常食用毛蚶的話也是會容易引起甲肝
    ,所以很多地方都是建議居民不要食用毛蚶的
    ,這樣是可以避免引起一些疫情。

    毛蚶都是生活在近海的水域,而在近海海域的污染是非常的嚴重

    ,肝炎病人的病毒也會有大量的留在近海海域
    ,所以在被毛蚶食用了之后,就是會累積在身體里面
    ,我們在食用了之后對身體的影響是會非常大的
    。而且很多人在制作的時候為了能夠新鮮就是不會完全煮熟了吃
    ,所以這樣就是不會將里面的細菌都殺死,我們吃了之后就是會更好的容易患上肝炎

    2 毛蚶怎么清洗干凈在清洗的時候是可以將毛蚶和盆底分開

    。這樣就是可以將吐出來的沙子沉底,而再吸進去的是清水
    。我們也是也是可以在水里面加入一些海鹽,在里面滴上幾滴麻油
    ,等過幾個小時,我們就是會發(fā)現(xiàn)盆底的臟東西是會更多的
    ,這樣就是說明毛蚶更加的干凈了
    。將毛蚶外殼洗干凈了
    ,將毛蚶殼撬開了
    ,取出里面的肉,在冰水里面浸泡1分鐘
    ,這樣是會使得口感更好的
    。大家如果是覺得還不安全衛(wèi)生的話
    ,我們也是可以在里面放入一些蒜蓉或者是酒,因為蒜蓉和酒是有不錯的殺菌的作用
    ,所以就是會更加安全健康一些

    3 毛蚶煮多長時間很多人都是喜歡直接將毛蚶在水里面燙一下再吃或者是直接就生吃了,不做任何處理就吃了

    ,是不能夠很好的殺滅一些細菌病毒的
    ,所以食品也是不怎么安全的,我們盡可能是在100度的沸水里面煮5到10分鐘
    ,這樣是會更加安全一些
    ,而且口味也是不會一樣的

    4 吃毛蚶有什么好處食用一些毛蚶能夠很好的擴張毛細管

    ,降低血液的粘稠度,改善我們身體的微循環(huán)
    ,我們想要幫助控制血壓或者降低血壓里面的膽固醇就是可以適量食用一些毛蚶。毛蚶里面也是含有很多的蛋白質和維生素B12
    ,能夠很好的幫助我們身體補血
    、健胃和溫中。大家如果是有酸痛或者胃痛泛酸的狀況
    ,就是可以食用一些毛蚶來幫助緩解
    。毛蚶是我們生活中健脾養(yǎng)胃和補益氣血的不錯食物選擇

    毛蚶煮多長時間可以吃 毛蚶煮多久可以吃

    1、5至10分鐘

    2

    、由于毛蚶是生長在淺海軟泥質或沙質海底,所以毛蚶體內(nèi)會積留一些毒素或致病菌
    ,因此,食用毛蚶最好將毛蚶煮熟
    ,以免病從口入。

    3

    、把毛蚶在開水里燙一下就食用或者直接生食
    ,這種簡單的處理或不做處理,不能有效殺滅甲肝等病毒
    ,食品安全風險仍然較高。

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