在許多家庭
滋生細菌：在低溫環(huán)境中
，食物本身的代謝也只是放緩，并未停止。多數細菌并不會因低溫死亡，相反許多微生物很容易在低溫下生長繁殖。同時，冰箱內濕度較大，這同樣不利于食品保鮮。偷竊營養(yǎng)：冰箱是竊取食物營養(yǎng)的“黑手”
，特別是那些富含維生素的蔬果菜肴。有研究證實，在4℃的冰箱中儲藏24小時會令黃瓜的維生素C含量下降30％。
破壞美味：冰箱是美味殺手
，香氣撲鼻的新鮮面包、新鮮誘人的香蕉與荔枝，還有風味別致的豆醬、火腿、肉罐頭，經過冰箱儲存往往顏色盡失、美味不再，搞得不好還會吸附一些異味。冰箱疾?div id="4qifd00" class="flower right">
藏污納垢：不論生熟、不分門類
，各種食物以及食物自身分解產生的有害化學物質，茶葉、咖啡、煙草、化妝品甚至膠卷都在冰箱中匯聚，裹挾著各種氣味，產生千千萬萬個細菌、真菌，冰箱逐漸成為藏污納垢之所。制造毒物：許多人喜歡大采購
，將一周內的蔬菜購好后在冰箱存放。這種做法非常危險。蔬菜中原本含有硝酸鹽，在硝酸還原酶的作用下會形成亞硝酸鹽，這種物質具有毒性，可導致機體缺氧現象。冰箱中的熟菜也是亞硝酸鹽的制造者，人吃過的剩菜受到細菌和唾液中酶的污染，亞硝酸鹽形成的速度更快。把冰箱的“罪過”一一陳述
，無非是讓人們趨利避害。這里介紹四招，可以讓冰箱達到為食物保鮮的目的。三臺冰箱最理想：放在廚房的用于食物短期儲存，放在書房的用于雪茄
、膠卷、藥品及化妝品等的存放，放在客廳的主要用于冷藏各種飲品、茶葉及水果保鮮膜的用處多：當采購了新鮮的果蔬后
醫(yī)用酒精好清潔：可用醫(yī)用酒精和干凈的紗布定期清潔冰箱。75％的酒精能有效地殺滅各種微生物
，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污漬，并且酒精容易揮發(fā)，不會像其他常用含氯消毒劑那樣，在清潔之后留有異味。食物避免“二進宮”：從冰箱中取用食物時應事先想好品種及用量。盡可能不將吃剩的東西重新放回冰箱
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