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淀粉食物把關(guān)腸道癌

醫(yī)案日記 2023-06-17 22:03:32

淀粉食物把關(guān)腸道癌

美國馬里蘭州大學(xué)教授蘇登博士研究發(fā)現(xiàn)

，米
、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物
，這是一種能抑制癌細胞生長，并能使腫瘤縮小的自然化合物
。動物實驗證實，IP6可對抗結(jié)腸癌
、肝癌、乳癌及其他各類腫瘤。

英國劍橋大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家賓漢姆教授在分析研究了12個國家的飲食習(xí)慣和患癌率之間的關(guān)系后發(fā)現(xiàn)

，無論是從某個國家還是某個地區(qū)看，當其中一個群體消耗的淀粉食物越高
，他們的腸癌發(fā)病率就越低
。

淀粉食物主要是通過兩種方式來預(yù)防腸癌的

，一是當?shù)矸圻M入腸道后，腸道細菌就會吞食淀粉而大量繁殖
，這有助于增加糞便的體積和重量，促使結(jié)腸內(nèi)容物排泄
，加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外；二是淀粉在結(jié)腸內(nèi)被發(fā)酵酶作用后
，會產(chǎn)生大量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制大腸內(nèi)壁任何可能致癌的細胞產(chǎn)生
。

由于淀粉類食物與蔬菜

、水果一樣具有防癌抗癌作用
，所以
，有關(guān)專家建議，除米面食物外
，還應(yīng)多吃玉米
、土豆
、紅薯、香蕉以及各種豆類
。

油炸的淀粉類食物致癌
？

經(jīng)過研究證實， 燒烤類的食品和油炸的食品

，確實有很大危害。油炸食品的危害主要一是能致癌
，這主要是因為其中含有一種化合物----丙烯酰胺
，這種化合物是富含淀粉類的食物在高溫下油炸分解所產(chǎn)生
，能誘發(fā)多種良性或惡性腫瘤，經(jīng)常食用
，癌癥發(fā)病的危險性會增高很多
，其二危害是
，油炸食品含油太高，經(jīng)常食用會導(dǎo)致心腦血管病，高血壓
，肥胖
，糖尿病
，脂肪肝等慢性疾病。近來通過全國營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)
，我國成人和兒童的超重與肥胖發(fā)病率都大大提高，而且慢性病的發(fā)病年齡有越來越低的趨勢
，這不能不引起我們的重視。

燒烤類的食品更是很多人的鐘愛
。可是燒烤類的食品危害更大
。其危害主要有一下幾個方面：
第一：減少蛋白的利用
。在燒烤過程中
，其中蛋白質(zhì)會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”
，蛋白質(zhì)發(fā)生變性
，氨基酸也遭到破壞，而且其中的維生素也同樣被破壞。如果經(jīng)常食用這類食品
，會造成這些營養(yǎng)素的攝入減少
，影響其在體內(nèi)的利用
。

第二：有感染寄生蟲的危險。因為燒烤類物質(zhì)
，是在高溫下烤制，為了保持鮮嫩的味道
，往往烤的不熟，外焦里嫩
，里面的肉還沒有熟透，而如果肉的來源不合格
，往往含有某些寄生蟲
，如果食用這些不熟而含有寄生蟲的烤肉
，那么很容易感染寄生蟲
，甚至有罹患腦囊蟲病的隱患。

第三：致癌
。目前已經(jīng)證實，燒烤食品可能導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生
，因為其中含有一種強致癌物----苯并芘，這種物質(zhì)是一種強致癌物
，是在燒烤食品時產(chǎn)生的，經(jīng)常食用會在體內(nèi)蓄積
，能誘發(fā)胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤的發(fā)生
。同時，在燒烤類食品中還含有一種致癌物----亞硝胺
，亞硝胺的產(chǎn)生主要是因為肉類在燒烤前都要腌制，如果腌制時間過長
，則容易產(chǎn)生此物質(zhì)
。

燒烤類的食品和油炸食品的危害到底有多大呢
？大家知道吸煙的危害吧，據(jù)世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果
，稱吃燒烤等同吸煙的毒性
。更有研究表明
，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性
，可見這些食品的危害有多大。

油炸食品和燒烤食品有那些呢
？常見的主要有：油條，炸薯條
，炸雞翅
，各種油炸類的蛋糕等
。燒烤類的主要有羊肉串系列食品
。這些食品在營養(yǎng)學(xué)上稱為垃圾食品，高熱量
，高脂肪
，而營養(yǎng)價值不高
，而且會導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生
。

那么
，這些食品有這么多危害，是否就要談之色變
，一點不吃呢
？也不是
，相信很多人還是會經(jīng)受不住誘惑的
。那么也不要擔(dān)心
，在健康和口福之間我們只要把握好一個度
，還是可以享受美味的。這個度就是要少吃
，因為人體本身有解毒的功能，適當?shù)纳俪砸稽c這些食品
，其中的有害物質(zhì)會被人體肝臟分解而難以蓄積的。所以也不必要多這些食品嘆之色變
。

最后還是奉勸愛吃油炸和燒烤食品的朋友，莫用健康換口福

防癌抗癌食物有哪些 預(yù)防癌癥的食物

我們平時保養(yǎng)自己的身體出了日常的作息生活習(xí)慣

，飲食方面也是需要多加注意的
，俗話說病從口入
，那么緩解一些病情癥狀也要從飲食方面開始調(diào)理
。
防癌抗癌食物有哪些
媽媽經(jīng)常告訴你每天多吃點蔬菜，如今科學(xué)再次證明她是對的!十字花科蔬菜
、飲用綠茶
。近日
，據(jù)美國亞拉巴馬大學(xué)伯明翰分校在《科學(xué)報告》雜志發(fā)表的一項研究
，食用抱子甘藍等十字花科蔬菜
、飲用綠茶可能有助“關(guān)閉”影響腫瘤生長的基因，讓致命性乳腺癌變得可醫(yī)治
。雖然這項研究還停留在小鼠階段，不過
，多吃蔬菜總是沒什么壞處的。那么
，就從甘藍菜和綠茶開始，多吃身邊的抗癌食物吧!

食物抗癌金字塔

每天食用金字塔中的幾種食物
，可以增強我們的抗病能力
，有助于幫助我們遠離癌癥
。

1. 燕麥

燕麥是一種低糖
、高營養(yǎng)食品
。美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類
。它具有降低血壓
、降低膽固醇
、防治大腸癌
、防治心臟疾病的醫(yī)療價值和保健作用。不過
，買燕麥最好買純燕麥，而不是加工燕麥產(chǎn)品哦
。

2. 西紅柿

西紅柿在加熱時，番茄紅素和其他抗氧化劑含量會出現(xiàn)顯著上升
。番茄紅素作為一種抗氧化劑
，可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險。番茄湯中番茄素含量最多，因此加點油
，做成湯吃是不錯的選擇
。

3. 卷心菜

卷心菜在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三
。卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效
，還在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味兒物質(zhì)“異硫氰酸酯”，也就是這種含硫的化合物
，對預(yù)防癌癥
、防治心腦血管等疾病發(fā)揮了它的積極功效。

4. 漿果

漿果類食物包括葡萄
、桑葚、藍莓
、草莓等。像葡萄和桑葚中的白藜蘆醇
，就是防癌的小幫手
。有實驗研究表明
，白藜蘆醇能夠顯著地抑制結(jié)直腸癌、膠質(zhì)瘤
、乳腺癌
、黑色素瘤
、白血病等多種腫瘤干細胞的自我更新能力
。

5. 蒜

大蒜
、洋蔥等因含有大蒜辣素對胃癌防治有一定效果
，但發(fā)揮抗癌作用的前提是要生著吃大蒜
，最好是搗爛
。把大蒜先放在油里炒，炒到金黃色才放其他菜
，這樣會使大蒜辣素丟失
，破壞其防癌作用
，正確的方法應(yīng)是做好菜
，最后才放大蒜
。

6. 十字花科

蘿卜硫素，廣泛存在于十字花科植物中
，在西蘭花中含量最多。流行病學(xué)調(diào)查顯示
，蘿卜硫素的攝入同多種惡性腫瘤發(fā)生的風(fēng)險呈負相關(guān)。通俗的解釋下
，蘿卜硫素的攝入越多，腫瘤發(fā)生風(fēng)險越低
。當然，再好的東西也好有個度
。

7. 大豆

大豆中含有大豆異黃酮，流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示
，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中
，乳腺癌
、前列腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)病率顯著降低。不過
，大豆類制品的做法豐富多樣，制作過程中營養(yǎng)素又會有不同程度的損失
。這里提醒您，防癌是一個系統(tǒng)工程
，單純靠一兩種食物就能防癌并不科學(xué)，因此不要過量
、單一的吃。

預(yù)防癌癥的食物
癌細胞存在于每個人的身體內(nèi)
，潛藏在健康細胞周圍，正常情況下它們處于睡眠狀態(tài)
，這時我們身體是健康的，只有這些癌細胞出現(xiàn)癌變
，才會患上癌癥。那我們要如何遠離癌癥呢?癌特害怕的食物來了!每天堅持吃一點，遠離癌癥更長壽~

1
、維生素D

維生素D是一種脂溶性纖維
，有助于人體吸收鈣質(zhì)
、強化骨骼及牙齒，并且能抑制癌細胞的生長
。根據(jù)美國癌癥研究協(xié)會的報導(dǎo)，增加維生素D的攝取量
，可以減少50%的乳腺癌風(fēng)險，哈佛大學(xué)的研究也指出維生素D可提高肺癌患者56%的五年存活率
，而攝取較低維生素D的患者，存活率只剩23%.

2、紅薯葉

紅薯葉有提高免疫力
、止血
、降糖
、解毒、防治夜盲癥促進新陳代謝
、通便利尿
、升血小板
、預(yù)防動脈硬化
、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能
。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘
、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩
、延緩衰老。

3
、荸薺

荸薺又叫馬蹄，含有粗蛋白
、淀粉，能夠很好的促進大腸的蠕動
，加速排除腸胃內(nèi)的廢物。馬蹄具有很好的抗癌的作用
，能夠抑制癌細胞的生長和分裂，堪稱癌細胞的“克星”
。

4、亞麻籽

無論是營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域還是藥物領(lǐng)域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”
。亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)鎂
、錳
、維生素B1
、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒，還能提供蛋白質(zhì)和微量元素銅
。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸
。亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素
，因此很多研究都集中在其能預(yù)防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結(jié)腸癌中的作用。

5
、茶樹菇

茶樹菇被人們稱做“中華神菇”、“保健食品”
、“抗癌尖兵”，主要是因為其含有大量的抗癌多糖
。可以起到預(yù)防癌癥的作用
。

6、秋葵

秋葵的果膠含量是非常豐富的
，這些果膠可以很好保護我們的胃粘膜不會受到侵犯
。如果你的身體體質(zhì)是屬于寒性體質(zhì)的話
，那就不適合長期吃秋葵這種寒性的食物
，因為體質(zhì)比較寒的話本身就很容易腹瀉了
。

7
、魚腥草

魚腥草能加強機體免疫成果，增進白細胞吞噬手段，按捺癌細胞活性
，抗腫瘤。此外
，還具有鎮(zhèn)痛、止咳
、止血，促進構(gòu)造再生
，擴張毛細血管、增進血流量等方面的浸染
。

8、海帶

海帶富含多種微量元素
。在所有食物中，海帶的含碘量最高
，每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘。海帶中所含的熱量較低
，膠質(zhì)和礦物質(zhì)較高
，易消化吸收
，抗老化，吃了后不用擔(dān)心發(fā)胖
，是理想的女性健康食品
。近代研究發(fā)現(xiàn)海帶可以輔助治療乳腺增生
。這是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢濾泡黃體化
，從而降低體內(nèi)雌激素水平，使內(nèi)分泌失調(diào)得到調(diào)整
，最終消除乳腺增生的隱患
。

9、黑木耳

黑木耳別看它廉價
，營養(yǎng)價值卻是相當高的
，尤其是肺不太好的人一定要多吃木耳
，黑木耳有潤肺的作用
，常吃可以清除肺部的一些垃圾毒素
，還能預(yù)防肺癌
。

10、麥苗

麥苗中含有很多酵素
、脫落酸
、維生素
、葉綠素等成分，其中酵素能很好的起到抑制癌細胞擴散的目的
，并且還能促進其失去活性，對人體不能構(gòu)成傷害
。葉綠素、維生素等營養(yǎng)素
，對于預(yù)防糖尿病的產(chǎn)生發(fā)揮顯著作用。尤其是在防止腸道癌方面最為明顯
。

容易致癌的食物
1.麻辣燙

作為一種非常常見的食物，麻辣燙深受廣大消費者的喜愛
。雖然，我們知道麻辣燙的制作可能衛(wèi)生達不到標準
，尤其是路邊的小攤
，衛(wèi)生更是令人堪憂
。那么它的危害僅僅是如此嗎?顯然不是，接下來我就給你一一道來
。首先，麻辣燙是經(jīng)過高溫煮熟的
，一些蔬菜里面的維生素與礦物質(zhì)就會大量的流失
，而且高溫會刺激到我們的口腔粘膜
，對我們腸道造成傷害，長久下去
，非常容易患上食道癌。

2.腌制類的食物

我們生活中
，有一些人特別喜歡吃腌制類的食物，因為它們不僅口感好
、下飯，而且它們還可以存放較長的時間
。但是，這一類食品在制作的時候會產(chǎn)生硝酸鹽
，它對人體具有致癌的作用，若是我們長期的食用
，極有可能造成我們患上食道癌
、胃癌
。

3.燒烤食品

燒烤是現(xiàn)在大家所熱衷的一種食物，我們往往會選擇在晚飯之后
，約上親朋好友去吃燒烤
。但是
，燒烤卻是不可多吃的
，因為在燒烤的過程中，有可能很多致癌物就直接進入了食物里面
，這些致癌物若是被人體吸收
，比如會對我們的消化道產(chǎn)生影響
，長期下去，很有可能患上消化道癌
。

防癌飲食10條鐵律
1.堅持每天吃400—800克各種蔬菜、水果;

2.每天堅持吃600—800克各種谷物
、豆類、蔬菜
，加工越少的食物越好
，要限制精制糖的攝入;

3.不提倡飲酒
，即使飲酒，要限制男性每天酒精攝入不超過50克
，女性每天不超過25克;

4.每天紅肉攝入量應(yīng)限制在90克以下，最好選擇魚和家禽替代牛肉
、羊肉、豬肉;

5.限制高脂食物
，特別是動物性脂肪的攝入，應(yīng)選擇適當?shù)闹参镉筒⑾拗朴昧?

6.限制腌制食物的攝入
，同時控制烹調(diào)用鹽和調(diào)料的使用;

7.不食用可能受真菌污染的食物;

8.用冷藏或其他適宜的方法保存易腐爛的食物;

9.當食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國家所規(guī)定的限量時
，它們在食品或飲食中的存在是無害的
，但食用過量，可能影響健康;

10.不吃燒焦的食物
，直接在火上燒烤的魚或肉、腌肉及熏肉只能偶爾食用
。

記住哦，有些食物不是不能吃
，是不要經(jīng)常吃哦!

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