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老人飲食講究多

醫(yī)案日記 2023-06-18 14:02:23

根據(jù)老年人機體各系統(tǒng)器官的生理功能變化

，老年人的營養(yǎng)應當著重以防老防病
，謀求維持身心健康和益壽延年為目的
，因此對各種營養(yǎng)素的需要與青壯年也有所不同
。

1.熱能：老年人的熱量需要量隨年齡增大而減少

。如果20～34歲一般每天需要9623～10878千焦耳時，70～90歲的人則需要量為7531～8360千焦耳
，這是因為老年人的基礎代謝率降低和體力勞動減少的原因
。因此建議50～59歲的人群，能量供給可減少10％
，60～69歲減少20％
，而70歲以上減少30％。熱量的減少實際上往往伴隨著食物總量的減少
，而其它營養(yǎng)素的要求并不一定隨年齡的增加而減少
，所以應引起注意。

2.蛋白質：老年人蛋白質的需要量不低于成年人

，由于分解代謝的增加而合成代謝逐漸減慢
，負氮平衡較容易發(fā)生。因此
，老年人的蛋白質供應量不宜低于成年人
，多選優(yōu)質蛋白以便能取得更好的利用。在一般情況下
，蛋白質在占全日總量的比例上也應適當提高
，如在12％～14％左右。

3.碳水化物：老年人宜食用不同種類的碳水化物

，但多糖的比例不宜過小
，果糖在體內轉變?yōu)橹镜目赡苄孕⌒使u和蜂蜜可作為糖的一部分食用
。在正常情況下
，碳水化物在總熱量中占有的比例約在60％左右是適宜的。

4.脂類：脂類應以植物來源為主

，但不一定把所有動物脂肪都取消
，膳食中過量的不飽和脂肪酸并不一定都有利。

5.鐵和鈣質：老年人可以發(fā)生不同程度的貧血

，其原因是復雜的
，其中包括胃容量減小、胃酸及胃的內因子
、對鐵的吸收能力
、造血機能、維生素C及微量元素的不足等。但在一般情況下
，鐵的吸收是個重要問題
，動物肌肉和血液提供的鐵的吸收率高于植物性食物，這是必須注意的
。老年人易有骨質軟化
，骨密度減少以致出現(xiàn)骨質疏松癥。這不僅與激素
、維生素D有關
，也與鈣的供給有關。乳及乳制品的鈣較植物性食物中的鈣有更好的吸收率
，老年人全天應該攝入800毫克鈣
。

6.食鹽：老年人應少鹽，一般每日5克為宜

。高血壓
、冠心病患者應限制在3克以下。

7.維生素：在老年人的營養(yǎng)調查中

，往往發(fā)現(xiàn)維生素A及B族維生素攝入低下
。但維生素A及維生素D攝入不是越多越好，要適量
。維生素C對老年人也很重要
。

8.纖維素：因纖維素有利于消化和腸的蠕動，避免便秘

，有利于防止對腸癌及降低血膽固醇
。故老年人的食物中不應排除粗糧，特別注意要多吃新鮮蔬菜及水果
。

綜上所述

，老年人的營養(yǎng)需要可概括為“三低”、“三適量”
、“三富?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！保吹椭?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、低甜味糖
、低鹽；適當熱量
、適量優(yōu)質蛋白
、適量微量元素；富裕維生素
、富裕纖維素
、富裕無機鹽（鈣、鎂
、鐵）
。

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