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生物脫腥技術(shù)加工天麻乳獲成功

醫(yī)案日記 2023-06-19 03:01:56

湖北省宜昌市三峽食用菌協(xié)會組織有關(guān)專家

、教授采用生物脫腥技術(shù)和生物有效成分提取分離技術(shù)
，近日成功地研制出新型天麻營養(yǎng)保健食品-----天麻乳
。

據(jù)專家介紹

，天麻中含有天麻素
、香莢蘭素等藥理活性成分，還含有抗真菌蛋白
、人體需要的多種氨基酸及微量元素
，具有良好的醫(yī)藥保健功能，如天麻素對血管平滑肌有解痙作用
，對降低腦血管阻力，治療頭暈
、目眩
、高血壓病有顯著療效
；天麻又能促進(jìn)心肌細(xì)胞能量代謝，改善心肌血循環(huán)
，增加心肌營養(yǎng)性血流量及心肌供氧
，對心肌缺氧及心肌細(xì)胞損害有保護(hù)作用
，促進(jìn)免疫功能的增強(qiáng)和恢復(fù)；天麻有效成分容易透過血腦屏障進(jìn)入中樞神經(jīng)組織，對神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)及肝臟功能代謝調(diào)節(jié)有直接作用
；還能明顯增加紅細(xì)胞中SOD和皮膚羥脯氨酸含量
、延長細(xì)胞生命，從而延緩衰老；天麻多糖具有增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫及細(xì)胞免疫的作用
。因此，天麻作為開發(fā)保健食品的優(yōu)秀原料備受關(guān)注
，但因其含有較濃的馬尿腥味
，口感差，導(dǎo)致人們大都不喜愛食用未經(jīng)加工處理的原味天麻
。這也成為業(yè)內(nèi)科研人員研究及企業(yè)研發(fā)過程中的一個難題
。在以往開發(fā)天麻食品的工藝中
，不少人曾嘗試應(yīng)用吸附
、酶解、掩蔽、分子膜過濾等方法脫腥
，但效果卻不盡人意：要么是在去掉了腥味的同時天麻的有效成分也失去了
；要么腥味聞不出而吃得出。鑒于天麻脫腥難
，于是有人試圖運(yùn)用溶劑提取分離技術(shù)來解決脫腥問題
，但效果依然不理想
。該項新技術(shù)采用生物脫腥技術(shù)和生物有效成分提取分離技術(shù)
，成功提取原料天麻中的有效成分并加工成新型天麻營養(yǎng)保健食品-----天麻乳。經(jīng)試驗檢測和專家品嘗試驗表明
，該產(chǎn)品既保留了天麻的獨(dú)特氣味，入口后又沒有絲毫的腥味感覺。

該項生物脫腥技術(shù)的采用

，不但保留了天麻有效成分，且最大限度去除了異味
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！疤炻槿椤鄙a(chǎn)工藝簡單易操作
，無技術(shù)難度，對天麻原料的干濕程度和個體大小均無要求
，成本低
，利潤高
。專家指出，該技術(shù)的問世填補(bǔ)了我國天麻營養(yǎng)保健食品加工
、生產(chǎn)
、上市的空白
，為日趨飽和的天麻庫存和逐年下滑的天麻市場帶來了生機(jī)。

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