無糖保健果汁飲料新趨向

無糖保健果汁飲料新趨向

目前，各種無糖果汁飲料正蓄勢(shì)待發(fā)，而其中添加了“0”熱值配料-----赤蘚糖醇的果汁飲料尤為引人注目，它是一個(gè)豐富產(chǎn)品線、提升產(chǎn)品檔次的不錯(cuò)選擇。據(jù)估計(jì)，添加赤蘚糖醇的量在0．8％～2．0％后，可降低熱量約75％～80％。

蜜桃汁飲料

參考配方：鮮濃縮蜜桃汁15kg、赤蘚糖醇8kg～20kg、檸檬酸0．4kg、維生素C0．1kg、天然香精適量、阿斯巴甜適量、β－胡蘿卜素0．02kg、加純凈水至1000kg。

工藝流程：鮮濃縮蜜桃汁，純凈水稀釋加果葡糖漿，檸檬酸，食用香精，β－胡蘿卜素，維生素C，進(jìn)行調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、灌裝成品。

操作要點(diǎn)：1．調(diào)配各種配料按比例混合溶解后與蜜桃汁混合，按需要加純凈水調(diào)配。2．均質(zhì)采用20Mpa的壓力進(jìn)行均質(zhì)。3．殺菌將蜜桃汁加熱至90℃～95℃，保持20分鐘，冷卻至45℃。4．灌裝，成品采用PET聚酯塑料瓶灌裝，立即封口，冷卻至室溫即得產(chǎn)品。

橙汁飲料

參考配方：鮮濃縮橙汁15kg、赤蘚糖醇8kg～20kg、檸檬酸0．5kg、維生素C0．1kg、天然香精適量、阿斯巴甜適量、β－胡蘿卜素0．05kg、加純凈水至1000kg。

工藝流程：鮮濃縮橙汁→純凈水稀釋→加果葡糖漿，檸檬酸，天然香精，β－胡蘿卜素，維生素C進(jìn)行調(diào)配→均質(zhì)→高溫殺菌→灌裝→成品。

操作要點(diǎn)：1．調(diào)配。2．均質(zhì)采用20Mpa的壓力進(jìn)行均質(zhì)。3．高溫殺菌將橙汁加熱至125℃～130℃，保持10s，冷卻至90℃。4．灌裝，成品。

蘋果汁飲料

鮮濃縮蘋果汁15kg、赤蘚糖醇8kg～20kg、檸檬酸0．4kg、蘋果酸0．4kg、維生素c0．1kg、蘋果香精0．2kg、焦糖色素0．01kg、阿斯巴甜適量、加純凈水至1000kg。

操作要點(diǎn)：1．調(diào)配。2．均質(zhì)采用20Mpa的壓力進(jìn)行均質(zhì)。3．殺菌將蘋果汁加熱至90℃～95℃，保持20分鐘，冷卻至45℃。4．灌裝，成品。

研究發(fā)現(xiàn)喝無糖碳酸飲料更易發(fā)胖 怎么判斷無糖飲料是不是真的無糖

對(duì)于管不住嘴又怕發(fā)胖的人來說，無糖飲料成了很多人選擇，尤其是在減肥的時(shí)候，但有研究發(fā)現(xiàn)，喝無糖碳酸飲料更易發(fā)胖，這是為什么？怎么判斷無糖飲料是不是真的無糖？下面我就帶來介紹。

研究發(fā)現(xiàn)喝無糖碳酸飲料更易發(fā)胖一項(xiàng)研究通過長期隨診發(fā)現(xiàn)：同樣喝碳酸飲料，喝無糖胖的人更多，得糖尿病的人更多。醫(yī)生分析，0卡0糖飲品比普通飲品更健康安全，我們覺得無糖會(huì)多來兩罐，但0卡0糖飲品中含有刺激食欲的成分，反而會(huì)使我們想吃東西，增加了肥胖、患糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，水依舊是最健康的飲品。

怎么判斷無糖飲料是不是真的無糖隨便去便利店轉(zhuǎn)一圈，無論是碳酸飲料還是果汁，甚至酸奶、酒飲都打上了“0糖、0卡、0脂”的標(biāo)簽。讓人有喝甜飲料的幸福感，又沒有能量負(fù)擔(dān)，還能減肥的無糖飲料真的這么美好嗎?

包裝上標(biāo)注的“0糖0卡”，并不代表沒有任何能量和糖。

根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2011)的規(guī)定，“無糖”指每100毫升含糖量不高于0.5克，“零熱量”表示每100毫升熱量不超過17千焦(約4大卡)[3]。

市面售賣的無糖飲料大致分為兩種：

一種是一點(diǎn)糖都不加的，像無糖茶、美式咖啡、無糖蘇打水這種，除了自帶的一點(diǎn)點(diǎn)味道，喝起來一點(diǎn)都不甜。

還有一種就是加了代糖。代糖是一種不會(huì)被人體代謝吸收的低熱量代糖，讓大腦感知到甜味，其熱量又不被吸收。

所以，判斷無糖飲料是不是真的無糖，主要看配料表是否有常見糖類(白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等)，也可以看營養(yǎng)成分表上的糖含量。

常見甜味劑一般分三種：

人造代糖：糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖等

天然代糖：甜葉菊、羅漢果甜苷等

糖醇類：赤蘚糖醇、葡萄糖醇、木糖醇、山梨糖醇等

天然代糖的成本更高，食用更安全。

代糖未必就比真糖更健康，飲用無糖可樂甚至?xí)屓烁菀装l(fā)胖。雖然這些甜味劑沒有能量，但它的甜味作用能干擾人的代謝，增加食欲。

我們很多人，以為喝的飲料無能量，就對(duì)其他食物的能量放松了警惕，毫無顧忌地吃零食，結(jié)果總能量攝入不減反增，體重自然就增加了。

所以不要指望著靠喝無糖飲料減肥啦。但如果你實(shí)在戒不掉飲料的話，那么無糖飲料確實(shí)比含糖飲料健康一些。

以上就是有關(guān)全部內(nèi)容介紹，想了解更多信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注。

有哪些含糖量低的飲料值得推薦？

以下是一些含糖量低的飲料推薦：

1.純凈水：純凈水不含任何添加物，是最健康的飲料之一，也是最低糖分的飲料之一。

2.紅茶：一般情況下，一杯普通的紅茶只含有2克左右的糖分，也可以選擇無糖紅茶。

3.綠茶：綠茶中的糖分更低，一般不到1克，而且富含抗氧化劑，對(duì)健康有益。

4.咖啡：黑咖啡不含糖，因此熱量和糖分都很低，但如果需要加糖和奶油等配料，糖分就會(huì)增加。

5.無糖碳酸水：無糖碳酸水不含糖，但是注意飲用時(shí)選擇不含人工甜味劑的產(chǎn)品。

6.無糖果汁：市面上有些果汁是不含糖的，不過注意選擇未經(jīng)過加工的新鮮果汁，而非添加了大量糖分的果汁飲料。

需要注意的是，雖然這些飲料糖分相對(duì)較低，但是長期過度飲用仍然可能對(duì)健康造成負(fù)面影響，所以適量飲用是關(guān)鍵。

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