，也會產(chǎn)生出不同的代謝產(chǎn)物。當(dāng)某種代謝產(chǎn)物具有某種有用的生理功能，并且其在產(chǎn)品中的含量達(dá)到一定濃度，從而具備某種保健或醫(yī)療功能時，就有可能產(chǎn)生某種功能性紅曲產(chǎn)品。如紅曲的功能性成分γ－氨基丁酸（GABA）具有降血壓的作用；葡萄糖胺具有治療關(guān)節(jié)炎的作用；麥角固醇是維生素D的前體物。紅曲中還有抑制某些病原微生物的成分（也可能是紅曲色素這些成分），具有治療腸胃疾病的作用；紅曲色素中的黃色素（Monascin，ankaflavin）具有抗氧化作用，橙色素（Monascorubin和rubropunctatin）具有抑制腫瘤的作用。紅曲的代謝產(chǎn)物中還有天色抗氧化物質(zhì)，如dimerumicacid和黃酮酚（flavonoids）；日本人通過實驗還發(fā)現(xiàn)，紅曲培養(yǎng)物中還有某些物質(zhì)（尚未明確是何種物質(zhì)）具有降血糖的作用。紅曲色素分子與某些氨基酸形成的復(fù)合物也具有一定的生理功能。今后，有可能產(chǎn)生其他的功能性紅曲產(chǎn)品。因此，從現(xiàn)實及長遠(yuǎn)的角度來看，在對功能性紅曲產(chǎn)品做出定義時，應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到功能性紅曲是包括了降脂功能紅曲品種的一個大類