乳酸發(fā)酵類食品由于其良好的風(fēng)味
木糖醇雖然有和蔗糖相同的甜度和熱量，但木糖醇不像蔗糖那樣
配方南瓜20kg
酵飲料.png)
操作要點(diǎn)
南瓜原汁的制備：選取成熟適當(dāng)?shù)哪瞎嫌们逅輿_洗
，去除南瓜上粘附的泥土和蟲卵，農(nóng)藥殘留物。然后將南瓜去皮去瓤，切成小塊并用90℃熱水進(jìn)行3分鐘漂燙，以滅酶防變色，將南瓜塊放入打漿機(jī)打漿，螺旋榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，所得南瓜汁用100目左右的濾布過濾得南瓜原汁。調(diào)配
、均質(zhì)：按配方比例稱取脫脂乳與南瓜汁調(diào)配，調(diào)配均勻的混合南瓜乳經(jīng)板式換熱器加熱至60℃，然后由均質(zhì)高壓機(jī)進(jìn)行雙級均質(zhì)，經(jīng)均質(zhì)后料液中的細(xì)小顆粒更加細(xì)小，而分布更加均勻，可顯著改善產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。滅菌及冷卻：殺菌熱處理?xiàng)l件是95℃～100℃
，時(shí)間5分鐘，殺菌后板式熱交換器迅速冷卻至45℃左右，殺菌的目的是為了改善乳酸菌的生長環(huán)境及產(chǎn)品最終的品質(zhì)接種發(fā)酵：發(fā)酵溫度42℃～43℃，時(shí)間4小時(shí)
破乳及配料：將液體木糖醇、蛋白糖
產(chǎn)品特點(diǎn)南瓜乳發(fā)酵飲料不但具有發(fā)酵乳的風(fēng)味和營養(yǎng)保健成分
本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/76445.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 功能性食品配料——大豆多肽（四）
果可能影響乳腺癌患者對手術(shù)方案的選擇.png)
后緣何會便秘.png)
尚又抗癌.png)
性骨髓瘤易出現(xiàn)神經(jīng)病變.png)
，通治一切耳病" onerror="nofind(this)">
