在現(xiàn)代生活中
，人們?cè)絹碓桨l(fā)現(xiàn)茶對(duì)人體有明顯的保健作用，在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家逐漸開始流行茶食品。我國(guó)茶食品則剛剛起步，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、茶專家們對(duì)此十分推崇，而且消費(fèi)者對(duì)食品新鮮口味和健康因素的追求，也使茶食品有著巨大的潛在市場(chǎng)。從飲茶到吃茶——健康元素更豐富
據(jù)浙江大學(xué)茶學(xué)系的龔淑英教授介紹
，因?yàn)椴枞~內(nèi)含化合物多達(dá)數(shù)百種，所以人們從中獲得的好處也是數(shù)不勝數(shù)。這些化合物中有些是人體所必需的，如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類及礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分，它們對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
來自世界各地的信息表明
，茶葉正由傳統(tǒng)方法的“飲茶”、“品茶”逐漸衍生出一種新的方式———“吃茶”，也就是茶食品，并已成為一種新的時(shí)尚在全球流行起來。所謂的茶食品，是運(yùn)用分子膜技術(shù)或超微粉碎高新技術(shù)，將烏龍茶、紅茶或綠茶制成極細(xì)的茶末，或?qū)⒉枞~中的有效成分提取出來，作為原輔料制成的一種全新食品。研究分析認(rèn)為
，茶葉中含有多種維生素，按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。由于脂溶性維生素難溶于水，用沸水沖泡茶葉難以被人體吸收利用。因此，現(xiàn)今提倡適當(dāng)“吃茶”來彌補(bǔ)這一缺陷，即將茶葉制成超微細(xì)粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點(diǎn)據(jù)介紹
從健康人群到特殊人群———均不能大吃特吃
茶食品有這么多的好處
但龔淑英教授提醒說
從名牌到民牌———精益求精為第一
記者了解到
據(jù)國(guó)內(nèi)最早生產(chǎn)茶食品的福建一家企業(yè)銷售部主任何先生介紹
楊主任介紹說
，茶食品保質(zhì)期通常為幾個(gè)月，消費(fèi)者購買后應(yīng)將其放在蔭涼背光的條件下保存。同時(shí)，他還提醒消費(fèi)者，現(xiàn)在市面上有些茶食品只是添加了茶味香精，并沒有添加茶粉，選購時(shí)一定要注意識(shí)別，他建議消費(fèi)者最好到大商場(chǎng)、超市購買正規(guī)生產(chǎn)廠家的品牌產(chǎn)品。從專家到消費(fèi)者———營(yíng)養(yǎng)口味是關(guān)鍵
作為茶學(xué)專家，龔淑英教授對(duì)茶食品很推崇
，用她的話說，茶有很多有益于人體健康的功能因子，加入其他普通食品中不僅可以更好地完善其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，而且很多食品由于口味過甜或偏膩，加入茶粉還可以起到口味的調(diào)節(jié)作用，是十分合理的組合。同時(shí)，她對(duì)茶食品開發(fā)也提出了一些很好的建議。像從口感習(xí)慣考慮，她認(rèn)為如果把茶食品的風(fēng)味做得更能符合大眾口味就更好了本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/76468.html.
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