國外開發(fā)的新型食品添加劑

醫(yī)案日記 2023-06-19 05:22:57

國外開發(fā)的新型食品添加劑

日本從天然植物中提取天然消臭劑日本開發(fā)并出售一種從100種以上植物中提取的天然消臭劑

。其主原料為松樹

、樅樹、山白竹

、茶、蕁麻

、檸檬等

，用干燥法提取，產(chǎn)品主要成分為萜烯

、葉綠素

、果膠解聚酶、各種氨基酸等

，產(chǎn)品有液狀

、粉狀、固體狀

、噴霧狀四種形式

，能分解所有惡臭，只需將其直接投入臭氣發(fā)生源

，便能分解空氣中的臭氣

。由于該產(chǎn)品從天然植物中提取，因此對人畜安全

，亦可用于食品中添加

。

日本生產(chǎn)凈水用特殊活性炭日本武田藥品工業(yè)開發(fā)生產(chǎn)凈水用特殊活性炭，直徑0．1mm

，使含浸物吸附特殊的液狀合成抗菌劑

，干燥后制成一種多孔活性炭，含物理固定化強(qiáng)的物質(zhì)

。用這種新的活性炭處理的凈水器能安全抑制雜菌繁殖

。產(chǎn)品可供家庭、茶館

、醫(yī)院及業(yè)務(wù)等凈水單位應(yīng)用

。

馬鈴薯淀粉改善面條、粉絲結(jié)構(gòu)與風(fēng)味美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)

，在面粉中加入經(jīng)交聯(lián)處理變性馬鈴薯淀粉

，可使面條復(fù)水時(shí)保持牢固和均勻的結(jié)構(gòu)。加量為20％變性馬鈴薯淀粉

、80％面粉

，再加適量食鹽與堿，效果最佳

。

美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)

，用50％～80％的馬鈴薯淀粉代替豆類淀粉制粉絲

，能使粉絲透明、光亮

、光滑

、口感、結(jié)構(gòu)

、風(fēng)味俱佳

。

食品添加劑目前的發(fā)展現(xiàn)狀是什么

食品添加劑對于改善食品的色香味、提高食品的營養(yǎng)價(jià)值以及延長食品保質(zhì)期等諸多方面

，都發(fā)揮著重要作用

。隨著現(xiàn)代社會生活節(jié)奏不斷加快，公眾用于膳食準(zhǔn)備的時(shí)間不斷減少

，越來越難以通過膳食搭配獲取新陳代謝所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)

，各種類型的營養(yǎng)物質(zhì)缺乏癥時(shí)有發(fā)生，不同程度地影響了公眾身心健康

。在這一背景下

，通過攝入特定種類的營養(yǎng)物質(zhì)的需求應(yīng)運(yùn)而生，實(shí)現(xiàn)這一目的最簡便方法就是利用各種食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑和日常膳食

，制成各種功能性食品和飲料

。

根據(jù)我國食品制造行業(yè)未來發(fā)展需求，可以發(fā)現(xiàn)我國食品添加劑行業(yè)未來發(fā)展方向主要有三個(gè)：天然食品添加劑

、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑以及復(fù)配型食品添加劑

。

生物科技發(fā)展，天然食品添加劑產(chǎn)業(yè)化將持續(xù)推進(jìn)

常用的食品添加劑包括兩類：天然食品添加劑與人工合成食品添加劑

。天然食品添加劑來自于天然物

，主要從動植物組織及微生物中提取，人工合成食品添加劑則是由人工化學(xué)合成所制得的有機(jī)添加劑

。

由于多起在食品中使用非食品添加劑事件發(fā)生，使消費(fèi)者對化工合成的食品添加劑抱有排斥態(tài)度

，消費(fèi)者更崇尚以自然動植物為原料

，經(jīng)加工獲得的天然食品添加劑。

隨著基因工程

、細(xì)胞工程

、組織工程等現(xiàn)代生物技術(shù)以及膜分離、納米技術(shù)等在食品添加劑研發(fā)和生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用

，有力地促進(jìn)了食品添加劑已有品種的品質(zhì)提升和新品種的開發(fā)

。目前天然食品添加劑已大量采用生物技術(shù)制備，如木糖醇

、甘露糖醇和甜味多肽等都可以采用發(fā)酵法生產(chǎn);利用酶解技術(shù)和美拉德反應(yīng)生產(chǎn)調(diào)味料已獲得工業(yè)化應(yīng)用;天然防腐劑聚賴氨酸已在日本實(shí)現(xiàn)發(fā)酵法的工業(yè)生產(chǎn)

。與傳統(tǒng)的化學(xué)方法相比

，生物高新技術(shù)方法通常路線短，不需要高溫高壓

，操作簡便

，安全性高，成本低

，屬于環(huán)境友好的綠色技術(shù)

。

飲食觀念改變，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑需求將大幅增長

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑具有總體規(guī)模大

、品種多

、生產(chǎn)條件要求高等特點(diǎn)。隨著社會的發(fā)展和人均可支配收入的提高

，社會飲食觀念已由溫飽型向營養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變

，為滿足各類人群對營養(yǎng)素的需要，添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品也會越來越受到人們的歡迎

，較為明顯的例子就是奶粉行業(yè)

。

隨著我國城市化進(jìn)程的深入推進(jìn)，以及居民可支配收入的不斷提升

，父母越來越重視嬰幼兒的營養(yǎng)和健康

。從平均食用奶粉時(shí)間看，我國嬰幼兒食用奶粉的時(shí)間也在逐步延長

，越來越多的兒童將奶粉食用時(shí)間從
1

、2 歲延長至 3、4 歲甚至更長

。從平均食用奶粉支出看

，我國家長對嬰幼兒配方奶粉品質(zhì)的要求也越來越高，對嬰幼兒配方奶粉的支出越來越大

，對普遍添加有 ARA
和 DHA 的中高端嬰幼兒配方奶粉的需求量越來越多

。2017年，我國進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉數(shù)量達(dá)到29.6萬噸

，同比增長33.9%

。

此外，有機(jī)食品

、綠色食品

、功能食品、健康食品

、保健食品已成為世界各國食品工業(yè)新的增長點(diǎn)

，而食品添加劑的營養(yǎng)化、功能化也將成為國際和國內(nèi)食品添加劑的發(fā)展趨向

。

綜合優(yōu)勢明顯

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