，更不太可能用人乳作原料來(lái)提取和制備乳鐵蛋白肽。可喜的是，牛初乳、鮮牛奶、奶酪、乳清以及其他哺乳動(dòng)物相應(yīng)的乳制品中也含有乳鐵蛋白肽，可以用來(lái)提取和制備乳鐵蛋白肽，并作為珍貴之物開(kāi)發(fā)迄今鮮見(jiàn)的有特定內(nèi)容物的食品飲料。

提取精純?nèi)殍F蛋白肽

，的確需要相當(dāng)?shù)募夹g(shù)和設(shè)備，但制備有一定含量的“統(tǒng)級(jí)”乳鐵蛋白肽卻不是很難。由于“統(tǒng)級(jí)”乳鐵蛋白肽雖然不十分精純，但它的實(shí)質(zhì)內(nèi)容及其功效是一樣的。具體的制備方法是：取哺乳動(dòng)物乳制品生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)品，甚至“下腳料”，檢測(cè)其中的乳鐵蛋白含量，如其含量有提取利用意義，就可用來(lái)制備乳鐵蛋白肽。對(duì)所選的原料，如果不是分離提取精純?nèi)殍F蛋白肽，那就要對(duì)這種原料進(jìn)行清雜和預(yù)處理，剔除有害和不宜食用的雜質(zhì)，然后進(jìn)行酶解，將乳鐵蛋白分解成乳鐵蛋白肽。有報(bào)道使用胃蛋白酶，其實(shí)用“hpp法”分解更科學(xué)，得率高而且便于操作。關(guān)鍵技術(shù)是要保護(hù)鐵質(zhì)原來(lái)的有機(jī)結(jié)合狀態(tài)，避免喪失了乳鐵蛋白肽的功效和影響它原先的品質(zhì)。除了使用這種方法以外，應(yīng)盡量使用低溫加工和保藏工藝，不能用高溫和其他使蛋白肽失活的工藝過(guò)程。

制備了乳蛋白肽以后

，可以進(jìn)一步配制出多種食品。在配制后續(xù)產(chǎn)品過(guò)程中，同樣要防止乳鐵蛋白肽失去活性