，可謂是一種“取之不盡的營養(yǎng)源”。以前由于受到技術(shù)層面的限制，酵母的營養(yǎng)成分沒有能夠得到充分的開發(fā)與利用，僅僅是停留在作為發(fā)酵劑和強(qiáng)化增富劑上，但是，科研工作者一直沒有停止對酵母開發(fā)利用的探索。近年來，在廣大科研工作者的不懈努力下，發(fā)酵工業(yè)技術(shù)取得了長足的進(jìn)步，特別是酵母破壁技術(shù)和自溶技術(shù)等尖端技術(shù)的出現(xiàn)，終于打開了酵母這個(gè)“營養(yǎng)寶庫”的大門，最具代表的是功能性酵母的出現(xiàn)，如“高硒酵母”、“高鉻酵母”等。而江門生物技術(shù)開發(fā)中心開發(fā)成功并于近期上市的“西格健酵母珍”系列產(chǎn)品則是最具代表性的功能性酵母產(chǎn)品，可作為某些無法從膳食中攝取到均衡營養(yǎng)的人群的理想的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。作為新一代均衡營養(yǎng)的珍品，西格健酵母珍富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和生理活性物質(zhì)，如氨基酸種類齊全，維生素豐富。而營養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)的相互協(xié)同作用，可迅速有效補(bǔ)充機(jī)體多種營養(yǎng)素，促進(jìn)身體機(jī)能的綜合調(diào)理。

西格健酵母珍富含多種微量元素，其中的酵母硒

、酵母鉻等微量元素對人體的保健作用是十分明顯的。硒能活化肝臟和其他組織具有保護(hù)作用的酶系統(tǒng)，通過活化谷胱甘肽過氧化物酶