問：紫玉米日益受到消費(fèi)者的歡迎，如何利用紫玉米加工成飲料
？請介紹加工技術(shù)。答：紫玉米融色、香
、糯、甜為一體，被稱作第四代玉米工藝流程：精選→清洗→浸泡→煮沸→磨漿→精磨→過濾→配料（穩(wěn)定劑、白砂糖）→過濾→超高溫瞬時滅菌→均質(zhì)→灌裝→二次殺菌→冷卻→標(biāo)貼→成品
技術(shù).png)
參考配方（100公斤配料
生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)：
紫玉米提取液處理：
①精選：選用籽粒飽滿，色澤光亮
②上光：把紫玉米清洗2遍，浸泡用水要符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
，浸泡48小時，中間要換水4次。③煮沸軟化：煮沸時間10分鐘左右
。④磨漿：用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿
，把水加熱到100℃，紫玉米與水之比為1∶10，對漿渣進(jìn)行第2次反復(fù)磨漿，以提高其制得率。⑤精磨：經(jīng)磨漿后的紫玉米漿液
，用膠體磨進(jìn)一步細(xì)化，反復(fù)精磨2次。⑥過濾：紫玉米漿液用雙聯(lián)過濾器
，經(jīng)150目過濾，把料液用泵打入配料缸中。糖液的處理：在夾層鍋中
穩(wěn)定劑的處理：用“懸E穩(wěn)定劑”1份
混合料液過濾：用雙聯(lián)過濾器
超高溫瞬時滅菌：混合料液經(jīng)135℃／4秒鐘超高溫殺菌處理，出料口溫度控制在70℃
均質(zhì)：使料液均勻柔膩、口感優(yōu)雅
灌裝：取樣品嘗
二次殺菌：把塑料瓶放入殺菌車中
冷卻：殺菌后的產(chǎn)品
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身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診！勿延誤
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