国产尤物精品自在拍视频首页,国产尤物精品自在拍视频首页,亚洲精品制服丝袜综合资源网,女人高潮娇喘抽搐喷水视频,久久精品这里精品,99久久ER热在这里只有精品99,天天狠天天透天干天天怕,ΑV一卡二卡三卡免费,午夜福利男女XX00动态图片,久久亚洲日韩精品,高清白嫩偷拍视频,中文字幕日韩在线视频综合网,噜噜噜66网站,亚洲日本va一区二区三区,欧美特级AAAAAA视频免费观看,亚洲日本va一区二区三区 ,男人深夜精品网站

登錄
首頁(yè) >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 雜談

果蔬貯藏保鮮新技術(shù)

醫(yī)案日記 2023-06-19 07:40:42

果蔬貯藏保鮮新技術(shù)

長(zhǎng)期以來(lái)，人們主要采用化學(xué)合成物質(zhì)作為保鮮劑對(duì)貯藏的果蔬進(jìn)行保鮮處理

，雖有較好的保鮮防腐效果
，但很多化學(xué)合成物質(zhì)對(duì)人體健康有一定的不利影響
。因此
，科研人員開(kāi)始把注意力轉(zhuǎn)向天然果蔬保鮮劑及物理保鮮方法的開(kāi)發(fā)與研究
，幾年來(lái)取得了可喜的成果利用天然果蔬劑貯藏保鮮研究發(fā)現(xiàn)
，芥子
、丁香和肉桂均具有防腐效果
。添加0．5克芥菜子于100克蘋(píng)果汁中
，可防腐保存4個(gè)月。食用香料植物之所以能防腐抑菌
，真正起作用的是活性物質(zhì)精油
。Ripptter和Wise證明，芥菜子
、丁香和桂皮
、小豆蔻、芫荽子
、眾香了
、百里香等精油都有一定的防腐作用。精油存在于植物的根莖葉和花果之中
。例如
，丁香花蕾含有15％～20％的精油，其中的85％～92％為丁香酚
，主要是這些丁香酚發(fā)揮了抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用
。同樣，中國(guó)肉桂中含精油1．0％～3．5％
，精油中桂醛含量高達(dá)80％～95％
；斯里蘭卡肉桂含精油0．5％～3．5％
，其中42％～75％為桂醛，桂醛即為起抑菌作用的有效成分
。

許多植物可以入藥

，以其煎煮、浸泡的方法提取其成分
，并配合其他藥劑
，用于處理采后的果蔬，都有一定的保鮮效果
。毛瓊等人以具有優(yōu)良防霉擬菌作用的幾種天然中草藥為原料制成保鮮劑
，并對(duì)河北的水晶梨進(jìn)行了貯藏試驗(yàn)，結(jié)果表明
，這種草藥具有良好的保鮮效果
，在室溫下，樣品能保持較好的鮮度
，生理變化推遲
，營(yíng)養(yǎng)成分損失減少。

鞭打繡球種子的提取液具有良好的成膜性

，且成膜后無(wú)色無(wú)味
，速溶于水，易洗滌
，因此可利用鞭打繡球膠質(zhì)的這一特性于果蔬的涂膜保鮮
。據(jù)試驗(yàn)，用0．5％～1％的鞭打繡球種子膠質(zhì)溶液涂膜早熟金冠蘋(píng)果
，涂膜后在25℃～30℃的溫室下開(kāi)放型放置40天
，其外觀顏色和品質(zhì)基本不變，而對(duì)照在兩周內(nèi)就全部轉(zhuǎn)黃
，至第40天果皮嚴(yán)重皺縮
，失去香味和商品價(jià)值。用上述濃度的鞭打繡球膠質(zhì)溶液處理中晚熟蘋(píng)果
，保鮮效果更佳
。用0．25％～0．5％的鞭打繡球種子膠質(zhì)溶液涂覆鴨梨，在室溫下開(kāi)放型放置40天
，其品質(zhì)基本不變
，而對(duì)照果則表皮干皺，品質(zhì)變劣
，商品性大為降低
。同樣，用0．5％～1％的該溶液處理果菜類(lèi)的甜椒
、黃瓜
、西紅柿等
，可有效地延長(zhǎng)貨架期10天以上。甜椒經(jīng)1％濃度的膠質(zhì)溶液處理后第15天
，測(cè)其維生素C含量仍高達(dá)1．364g／kg
，而對(duì)照組只有1．047克／千克。

植酸是廣泛存在于植物種子中的一種有機(jī)物

，以植酸為原料配制的果蔬防腐劑
，可用于易腐果蔬及食用菌的防腐保鮮。用植酸配制的保鮮劑涂覆在葡萄
、草莓
、哈密瓜、香蕉
、菠蘿
、荔枝等瓜果上
，不僅可以維持新鮮微弱的生理作用
，達(dá)到理想的透水、透氣性能
，而且還可以提高瓜果的光澤
，抵御外界病菌的侵入，并能顯著地抑制酶的活性
。在食用菌的保鮮上
，采用植酸處理后，可以阻止蘑菇變色
，解決了二氧化硫的殘留問(wèn)題
，使蘑菇等食用菌的保鮮從2～3天延長(zhǎng)至5～7天。植酸用于極不耐貯的鮮櫻桃的保藏
，也取得了較好的效果
。

此外，還有英國(guó)食品協(xié)會(huì)研制成功的可食性保鮮劑

、森柏果蔬保鮮劑
，美國(guó)研制的復(fù)合維生素C保鮮劑雪鮮果蔬保鮮劑、加拿大研制的NOCC幾丁質(zhì)保鮮劑等
，均取得了較好的保鮮效果
。

利用調(diào)壓技術(shù)貯藏保鮮調(diào)壓貯藏包括減壓貯藏和加壓貯藏。減壓貯藏又稱(chēng)為低壓貯藏（IPS）

，是將水果蔬菜放在一個(gè)密閉冷卻的容器內(nèi)
，用真空泵抽氣，使之取得較低的絕對(duì)壓力
，其壓力大小要根據(jù)果蔬的商品特性及貯溫而定
。當(dāng)所要求的低壓達(dá)到后
，新鮮空氣不斷通過(guò)壓力調(diào)節(jié)器、加濕器
，帶著近似飽和的溫度進(jìn)入貯藏室
。真空泵不斷地工作，果蔬就不斷得到新鮮
、潮濕
、低壓、低氧的空氣
。一般每小時(shí)通風(fēng)4次就能除去果蔬的田間熱
、呼吸熱和代謝所產(chǎn)生的乙酸、CO2
、乙醛
、乙醇等不利因子，使果蔬長(zhǎng)期處于最佳的接近休眠狀態(tài)
。該方法能較好地解決果蔬的失重
、萎蔫等問(wèn)題，使水分得到保持
，同時(shí)也使其維生素
、有機(jī)酸、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗得到了控制
，不僅貯藏期比一般冷庫(kù)延長(zhǎng)2～3倍
，產(chǎn)品保鮮指數(shù)大大提高，耐用出庫(kù)后貨架期也明顯增加
。

另一種調(diào)壓方式是加壓

，即高壓貯藏（HPS），是美國(guó)1992年發(fā)明的一項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)
。其作用原理主要是在貯存物上方施加一個(gè)小的外向內(nèi)的壓力
，使貯存物外部大氣壓高于其內(nèi)部蒸汽壓，形成一個(gè)足夠的從外向內(nèi)的正壓差
，一般壓力為2500～4000個(gè)大氣壓
。這樣的正壓可以阻止水果水分和物質(zhì)向外擴(kuò)散，減緩呼吸速度和成熟速度
，故能有效地延長(zhǎng)果實(shí)貯藏期
。Hoover．etal（2000）研究指出高壓保鮮技術(shù)的抗菌效果與水果中的微生物類(lèi)型以及水果中的天然成分有關(guān)，一些漿果中的有機(jī)酸有助于提高高壓保鮮技術(shù)的效果
。此外
，高壓保鮮技術(shù)與冷藏技術(shù)結(jié)合使用效果更佳，可使葡萄在5℃下保存5個(gè)月，草莓在8℃下保存30天
。(作者系：河北科技師范學(xué)院食品工程系）

如何做好果蔬的安全貯藏

一

、水果保鮮

1、 冬棗：冬棗皮薄光滑
，肉質(zhì)細(xì)嫩
，味清甜多汁，冬棗自然保鮮期只有7天
。目前的保鮮方法主要有：⑴冷藏
。采用0.03毫米—0.06毫米PE、無(wú)毒PVC等打孔塑料小包裝或透氣性較好的薄膜貯藏
，二氧化碳不能超過(guò)5%
。⑵氣調(diào)貯藏。采用塑料盤(pán)盛裝
，溫度控制在0℃
，氧氣3—5%。二氧化碳低于2%
，貯藏3個(gè)月左右
，好果率可達(dá)85—90%。

2
、 櫻桃：櫻桃屬呼吸躍變型水果
，有呼吸高峰和后熟作用。主要的保鮮方法：⑴氣調(diào)貯藏
。在小包裝盒內(nèi)襯0.06毫米—0.08毫米的聚乙烯薄膜，裝入櫻桃扎口后放在-1℃—0.5℃冷庫(kù)中貯藏
，使袋內(nèi)氧3%—5%
，二氧化碳10%—25%。⑵電離輻射保鮮
。電離輻射不僅可以干擾基礎(chǔ)物質(zhì)代謝
、延緩果實(shí)的成熟與衰老，還可以殺蟲(chóng)
、滅菌和消毒
，減少因害蟲(chóng)滋生和微生物引起的果實(shí)腐爛。櫻桃一般采用0.75—3.0戈瑞輻照
。

3
、 草莓：⑴冷藏。果實(shí)采后應(yīng)及時(shí)預(yù)冷至1℃
，再進(jìn)行冷藏
，溫度為0.5±0.2℃，相對(duì)濕度85%—95%
。⑵氣調(diào)貯藏
。將草莓果實(shí)先置0.3%過(guò)氧乙酸與50ppm赤霉素的冷卻混合液中浸漬1分鐘
，置冷風(fēng)（0℃—1℃）下吹干藥液后，將果實(shí)放入包裝盒內(nèi)
，再裝入聚乙烯塑料袋中
，在袋中放入適量亞硫酸鈉及乙烯吸收劑，扎緊袋口
，進(jìn)行氣調(diào)貯藏
，二氧化碳6%—15%（不可超過(guò)20%），氧3%—5%
，貯藏溫度0℃
。

4、葡萄：葡萄冷庫(kù)儲(chǔ)藏
，葡萄漿果的貯藏適溫為-1---0℃
， 相對(duì)空氣濕度90%～95%，儲(chǔ)藏期間每隔7～10天應(yīng)通風(fēng)換氣一次
。此法可儲(chǔ)藏3～4個(gè)月
。

5、蘋(píng)果：⑴氣調(diào)保鮮
，不同品種間耐藏性差異極為明顯
。晚熟品種(10月份以后成熟)紅富士、秦冠
、北斗
、秀水、勝利
、小國(guó)光等,物質(zhì)積累多,庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度保持在90%-95%
。如果是在常溫庫(kù)貯藏或者采用MA貯藏方式,庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度可稍低些,保持在85%-90%,以降低腐爛損失。⑵涂膜技術(shù)
，用0.75% 的殼聚糖
， 4% 的氯化鈣浸涂 60 s，可有效地降低果實(shí)的腐爛率和失重率
， 延緩果實(shí)硬度下降減少果實(shí)可溶性固形物
、總酸和Vc 的損失， 使果實(shí)外部感官品質(zhì)和內(nèi)部生理品質(zhì)都得到很好的保護(hù)
，保鮮效果十分明顯
。

二、蔬菜保鮮

1
、香椿：⑴室內(nèi)攤貯
。選涼爽、濕潤(rùn)、通風(fēng)的室內(nèi)
，先在地上灑少量水
，再鋪上一層席，把香椿平攤席上
，約10厘米厚
，可短期貯藏。⑵浸莖貯藏
。香椿整理成把
，豎立于3厘米—4厘米水中浸

果蔬采后的貯藏保鮮方式有哪些
？

傳統(tǒng)貯藏保鮮法包括簡(jiǎn)易貯藏法

、低溫冷藏法和氣調(diào)法等幾種現(xiàn)代果蔬保鮮新技術(shù)包括臨界低溫高濕保鮮、細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)化氣調(diào)保鮮
、臭氧氣調(diào)保鮮
、低劑量輻射預(yù)處理保鮮、調(diào)壓貯藏保鮮
、涂膜保鮮
、調(diào)壓貯藏保鮮、新型保鮮劑保鮮
、生物技術(shù)保鮮等
。

蘋(píng)果涂膜貯藏保鮮技術(shù)

蘋(píng)果采后處理是果品規(guī)模化

、專(zhuān)業(yè)化
、商品化生產(chǎn)的一個(gè)過(guò)程。主要包括清洗
、打蠟
、分級(jí)、包裝
、預(yù)冷。利用機(jī)械化或自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)一次完成
。

1.清洗

是清除果品表面污物
，減少病菌和農(nóng)藥殘留，使之清潔
、衛(wèi)生
，符合食品和商品基本衛(wèi)生要求的過(guò)程。目前生產(chǎn)上有浸泡式
、沖洗式
、噴淋式等清洗方式。國(guó)外廣泛使用二氧化氯、次氯酸鈉作消毒劑
，并允許將臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧溶于水中
，形成臭氧水用于蘋(píng)果清洗消毒。

2.打蠟或1-MCP處理

（1）
、打蠟:在果實(shí)表面涂一層薄而均勻的果蠟
，用以保護(hù)果面，抑制呼吸
，減少營(yíng)養(yǎng)消耗和水分蒸發(fā)
，延遲和防止皺皮、萎蔫
，抵御致病微生物侵襲
，防止腐爛變質(zhì)，從而改善蘋(píng)果商品性狀
。更重要的是增進(jìn)果面色澤
，提高商品價(jià)值。美國(guó)“蛇果”全部采取打蠟處理
。

（2）
、1-MCP處理(1-甲基環(huán)丙烯): 1-MCP是20世紀(jì)末問(wèn)世的一種新型乙烯作用抑制劑，高效
、無(wú)毒副作用
。通過(guò)熏蒸水果，能夠有效地抑制植物對(duì)內(nèi)源或外源乙烯的催熟作用
，因而在果蔬貯藏保鮮上具有很大的潛在應(yīng)用價(jià)值
。

本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/76670.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享

，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處
，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的
，請(qǐng)聯(lián)系管理員
，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)
，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇:

下一篇:

相關(guān)文章
牽引術(shù)后緣何會(huì)便秘
牽引術(shù)后緣何會(huì)便秘我因患腰椎間盤(pán)突出癥
，前不久在一家中醫(yī)院做牽引手法復(fù)位術(shù)治療
，可我不明白的是，為什么做過(guò)手法后
哪些兒童智商高(小孩智商高的表現(xiàn))
哪些兒童智商高哪些兒童智商高誰(shuí)都想自己的孩子更聰慧一些
，可怎樣才能如愿呢？專(zhuān)家們提示
天冷為什么愛(ài)牙痛
每年冬季
，尤其是在氣溫驟降的天氣里
，到牙科就診的就會(huì)明顯增多。是為什么呢
？一般來(lái)說(shuō)
，引起牙痛的主要原因是口腔疾病，如齲齒
、急性牙髓炎
、牙周炎、急慢性根尖周炎
、牙本質(zhì)過(guò)敏、牙齒隱裂或根折等
。齲齒引起的牙痛是因?yàn)檠荔w有齲洞
安全使用甲硝唑
近年來(lái)甲硝唑在臨床的應(yīng)用愈來(lái)愈廣泛
，不僅用于滴蟲(chóng)病和阿米巴病的治療，還進(jìn)一步用于慢性胃炎