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低能量營養(yǎng)八寶粥的開發(fā)

醫(yī)案日記 2023-06-19 07:45:30

低能量營養(yǎng)八寶粥的開發(fā)

低能量營養(yǎng)保健八寶粥是以南瓜為主要原料

,配以低聚木糖
、優(yōu)質(zhì)糯米、薏仁米
、麥仁等
,采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝試制出的適合糖尿病患者及中老年人食用的南瓜粥
。南瓜粥不僅營養(yǎng)價值高
,而且有南瓜特有的清香味及糯米香
,口味柔和,口感細(xì)膩、香甜
,組織形態(tài)均勻,外觀色澤金黃
,品質(zhì)極佳,同時添加低聚木糖功能因子
,促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群
,即雙歧桿菌的增殖
,達(dá)到調(diào)節(jié)胃腸功能
,提高人體免疫力作用。低聚木糖作為一種功能性食品添加劑
,可參與人體代謝活動
,也能透過細(xì)胞膜被組織吸收利用
,不會引起血糖升高
。低聚木糖具有很高的功能活性
,是一種很有前途的功能性添加因子

配方糯米3%

、薏仁米0.4%、香米0.4%
、麥仁0.4%
、紅小豆0.4%
、小花生0.8%
、黏黃米0.4%
、低聚木糖1%、枸杞0.2%、南瓜丁5%
、南瓜粉0.3%
、羧甲基纖維素0.3%
、魔芋粉1%
、EDTA0.02%、精鹽0.04%

操作要點(diǎn)

南瓜選擇清洗并去除蟲咬、腐敗等不可食的南瓜

,先將南瓜在消毒池中浸泡20分鐘
,再用清水沖洗干凈
,去皮去子,切成1立方厘米大小的塊

豆類選擇清洗并去除蟲咬、腐敗等不可食的豆

,紅小豆加沸水預(yù)煮15分鐘(料∶水=1∶100),瀝干備用

其他輔料精選糯米、薏仁米

、麥仁加沸水預(yù)煮10分鐘
,(料∶水=1∶10)加低聚木糖
、黏黃米再煮4分鐘
,(料∶水=1∶10)枸杞稱量用沸水燙一下備用,南瓜粉、精鹽
、EDTA混勻后加沸水沖開

標(biāo)準(zhǔn)化按配方將CMC-Na

,低聚木糖、南瓜粉和其他輔料加入煮好的粥中
。攪拌溶解均勻,為防止因氧化
、褐變產(chǎn)生顏色變化
,可酌情添加0.003%的天然色素桅子黃

灌裝首先將切好的南瓜塊裝入,再加入預(yù)煮好的紅小豆

、熱燙后的枸杞及標(biāo)準(zhǔn)化后的預(yù)煮粥,料液灌裝溫度85℃以上
,封罐溫度85℃以上。

殺菌為使內(nèi)容物足夠爛及殺菌徹底

,采用121℃、50分鐘分階段冷卻
,盡可能減少成品色澤和風(fēng)味的變化。

八寶粥的功效與作用是什么 八寶粥有什么作用

八寶粥是五谷粗糧一起制成的一道美食

,是很多人都喜愛的食物,八寶粥是有很多種米豆子一起制成的
,八寶粥的功效與作用是什么呢,今天我們就一起來看看吧

八寶粥的功效與作用是什么
八寶粥具有美白、明目
、益肝
、健脾、和胃
、補(bǔ)腎、潤腸
、養(yǎng)顏、活血
、降糖
、消渴、抗癌
、抗腫瘤、調(diào)經(jīng)
、滋陰補(bǔ)虛等多種功能
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?捎糜诜逝趾蜕窠?jīng)衰弱患者的食療,也可作為日常養(yǎng)生健身食品
,對呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病
、心腦血管系統(tǒng)疾病
、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病
、婦科疾病
、面部特征疾病有良好的輔助治療效果


八寶粥的好處
、健脾養(yǎng)胃

對于大多數(shù)患有胃病的人來說
,喝點(diǎn)粥肯定是有好處的。八寶粥當(dāng)中往往會有花生
、杏仁等等食材
,這對于腸胃都是有好處的,可以多喝一點(diǎn)
。而且八寶粥是非常容易消化的,這對于患胃病的人來說
,是非常不錯的。

、減肥瘦身

對于一些愛美的女性來說,經(jīng)常喝八寶粥也是非常不錯的
,它能夠起到美容養(yǎng)顏的作用。而且八寶粥當(dāng)中的米少水多
,含有的熱量也是比較少的,常喝的話還能夠起到減肥瘦身的作用


、益氣安神

說出來很多人可能不相信,其實(shí)經(jīng)常喝八寶粥的人
,晚上睡覺也是比較踏實(shí)的。特別是對于那些經(jīng)常失眠甚至是神經(jīng)衰弱的人來說
,多喝一點(diǎn)八寶粥就能夠起到促進(jìn)睡眠的作用。

八寶豬的配料
寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥
。但是在今天,許多“八寶粥”的用料已經(jīng)超出八種
。“八寶粥”一般以粳米
、糯米或黑糯米為主料,再添加輔料
,如綠豆、赤豆
、扁豆
、白扁豆、紅棗
、桃仁
、花生、蓮子
、桂圓、松籽仁
、山藥、百合
,枸杞子、芡實(shí)
、薏仁米等熬制成粥。我國不同地區(qū)的人們根據(jù)自己飲食喜愛
,選用不同的用料
。不同品牌的罐裝“八寶粥”其用料也不同,但是基本上是四大類原料:米
、豆類
、干果類、中藥材
。家庭熬制“八寶粥”
,有時還會加板栗、胡蘿卜
、香腸、咸肉等


煮八寶粥可以放蜂蜜嗎
營養(yǎng)醫(yī)師介紹八寶粥是可以放蜂蜜的,但要等到八寶粥的溫度在40度以下(即溫度低時)再加入蜂蜜,這樣才不會破壞蜂蜜的營養(yǎng)
。 蜂蜜具有潤腸通便的作用,蜂蜜進(jìn)入人體胃腸后激活體內(nèi)益生菌
,益生菌開始活躍
,合成并釋放各種轉(zhuǎn)化酶
,分解各種食物同時促進(jìn)胃腸蠕動,從而使人們能進(jìn)行正常的新陳代謝
,促進(jìn)恢復(fù)正常的排泄功能。

八寶粥營養(yǎng)成分

八寶粥的熱量和營養(yǎng)價值
?
八寶粥
常見菜肴
別名:
臘八粥

、佛粥、五味粥
、七寶粥、七寶五味粥
熱量cal
85.23
每100克?
2.90 g
蛋白質(zhì)
17.26 g
碳水化合物
0.88 g
脂肪
其他營養(yǎng)素
含量(每100克)
膽固醇(毫克)

纖維素(克)
0.84
維生素A(微克)

維生素C(毫克)

維生素E(毫克)

胡蘿卜素(微克)

硫胺素(毫克)

核黃素(毫克)

煙酸(毫克)

鎂(毫克)

鈣(毫克)

鐵(毫克)

鋅(毫克)

銅(毫克)

錳(毫克)

鉀(毫克)

磷(毫克)

鈉(毫克)

硒(微克)

收起
簡介
?
八寶粥的原意是指用八種不同的原料熬制成粥
。但是在今天。許多“八寶粥”的用料已經(jīng)超出八種
。 “八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料
,再添加輔料,如綠豆
、赤豆、扁豆
、白扁豆、紅棗
、桃仁、花生
、蓮子、桂圓
、松籽仁、山藥
、百合
,枸杞子
、芡實(shí)
、薏仁米等熬制成粥
。我國不同地區(qū)的人們根據(jù)自己飲食喜愛,選用不同的用料


營養(yǎng)價值
?
1、八寶粥采用的原料除了大米或糯米外
,還添加小米、豆類
、核桃仁、花生仁
、紅棗、桂圓
、蓮子、山藥
、枸杞子等,是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用在食物中的典型應(yīng)用


2
、粳米米糠層的粗纖維分子
,有助胃腸蠕動
,對胃病、便秘
、痔瘡等療效很好


3
、芡實(shí)含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能
,并含有多種維生素和碳物質(zhì)
,保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分;具有固腎澀精
,補(bǔ)脾止泄,利濕健中之功效


4、薏苡仁的主要成分為淀粉及糖類
,并含有脂肪、蛋白質(zhì)
、薏苡仁酯、亮氨酸
、鞍氨酸、維生素B1等營養(yǎng)物質(zhì)
,有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用;并有利水滲濕
、健脾
、除痹、清熱排膿之功效


5
、白扁豆為藥食兼優(yōu)的食物
,營養(yǎng)豐富
,常食對人體肌肉
、骨骼及神經(jīng)功能等的生長發(fā)育與代謝,具有良好的促進(jìn)作用
。白扁豆中多量的纖維素,能協(xié)調(diào)和刺激腸蠕動
,縮短病毒性代謝產(chǎn)物在腸腔的滯留時間,改善胃腸功能,從而減少胃腸道腫瘤發(fā)生的危險性


6、蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)
、碳水化合物、煙酸
、鉀、鈣
、鎂等營養(yǎng)元素,具有降血壓
、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛
、止遺澀精等功效。

7
、棗含有維生素A、C
、E、P
,生物素,胡蘿卜素磷
、鉀
、鎂等礦物質(zhì),葉酸
,泛酸,煙酸等
。它有提高人體免疫力
,防治骨質(zhì)疏松和貧血,軟化血管
,安心寧神等作用


8、桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)
,有補(bǔ)血安神
,健腦益智,補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效
,是健脾長智的傳統(tǒng)食物,對失眠
、心悸
、神經(jīng)衰弱、記憶力減退
、貧血有較好的療效。

9
、百合主要含生物素
、秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì),有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功
,特別是對病后體弱
、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。常食有潤肺
、清心、調(diào)中之效
、可止咳
、止血
、開胃、安神


功效與作用
1.健脾養(yǎng)胃

八寶粥中質(zhì)軟香甜
,清香誘人,其中一般會有粳米
、紅棗、薏米
、扁豆等食材
,具有調(diào)理脾胃的作用,可以幫助修復(fù)受損的胃粘膜
,提高腸胃的消化能力
,能在一定程度上幫助改善人體脾胃不和與消化不良等癥狀。

2.補(bǔ)血安神

八寶粥中含有紅棗
、桂圓、百合等食材
,這類食材具有補(bǔ)血安神、寧心鎮(zhèn)靜
、健腦益智
、補(bǔ)養(yǎng)心脾的作用,可以在一定程度上幫助改善失眠
、心悸、神經(jīng)衰弱
、記憶力減退
、貧血等癥。

3.消滯減肥

八寶粥雖然熱量比較高
,但是其中以水含量居多
,淀粉含量少,人體食用后可以減少其他高能量食物的攝入
,并且其中的有效成分還可以促進(jìn)人體的新陳代謝
,減少脂肪的堆積;并且其中含有的芡實(shí)
、薏米等食材,具有利水滲濕的作用
,可以消除身體水腫
,因此適量食用可以起到一定的消滯減肥的作用。

4.促進(jìn)消化

八寶粥中的粳米
、白扁豆
、蓮子等食材,其中含有十分豐富的纖維素成分
,可以刺激腸道蠕動
,改善腸胃功能,適量食用對于消化不良
、便秘等癥有一定的好處。

5.增強(qiáng)體質(zhì)

八寶粥含有豐富的蛋白質(zhì)
、維生素、氨基酸
、碳水化合物
、鈣、鉀
、鎂
、硒等營養(yǎng)成分,而且容易被人體所吸收利用
,經(jīng)常食用八寶粥可以幫助提高人體免疫力,增強(qiáng)對疾病的抵抗能力

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