棗的產(chǎn)量很大而且有營養(yǎng)健身價值
用冷庫保藏可存放一段時間，但建冷庫的投資不菲而且耗電
所謂的“壺瓶醉鮮棗”
，就是用風格獨特的陶瓷壺或異型透明玻璃瓶來貯藏“醉鮮棗”。這種壺或瓶除用于生產(chǎn)本品之外，還有作茶壺、酒瓶讓消費者再利用的價值，以免造成不必要的精美包裝器皿的浪費。此外，這種壺或瓶不僅是為了包裝，它們具有加工的實用意義。所謂的“醉鮮棗”，并非是一般意義上的醉棗產(chǎn)品，其制作方法也與常用的醉棗制法有一定的區(qū)別。首先，生產(chǎn)“醉鮮棗”的第一道工藝是在田間或山野的棗樹下。當棗果成熟至采摘時，即將剛摘下的鮮棗果置于一定濃度的食用酒精或調(diào)成相應度數(shù)的白酒中，其目的是消毒和滅酶。這樣可以延長棗果的保質(zhì)期技術(shù).png)
棗果摘下后經(jīng)過第一道處理之后，即可運到工廠里的原料庫室溫存放
，在幾周乃至幾個月以后再加工也不會壞。第二道工藝便是將壺或瓶洗凈和消毒，然后配制一種具有一定滲透壓的可飲用的液體。這種液體實際上就是飲料，具有與棗相輔相成的風味和口感，只不過它有給棗保鮮的另一種用途。這種液可以含酒精，也可以不含酒精。前者用于生產(chǎn)供成人用的產(chǎn)品，其酒度可高可低，但以低度為好；后者用于生產(chǎn)不能或不習慣飲硬性飲料的人群所用的產(chǎn)品。這種液體的配制工藝與要求與生產(chǎn)飲料基本相同。配出液體之后按液棗體積比1∶3的比例灌入壺或瓶中。其間以把將要裝入壺或瓶內(nèi)的棗果剛剛浸沒為度。第三道工藝是
，將經(jīng)過第一道處理的棗果瀝凈，用固體流化槽配合定量設備將其裝入壺或瓶中，然后封口，裝箱。大約靜置兩周時間俗話說“每餐三顆棗
，人也不會老”，說的是棗對人的健康很有益。棗的維生素C的含量很高，近年還檢驗出棗含有棗紅素、葉黃素、鋅等功能物質(zhì)。單從“醉鮮棗”可以邊吃棗邊喝其中棗浸出的汁液來看，也是有一定的風格和品味的，還可讓人們一年四季都能吃上“鮮棗”，其社會效益和經(jīng)濟效益是有理由看好的。本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/76688.html.
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