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開發(fā)富鋅健康飲料

醫(yī)案日記 2023-06-19 08:08:51

人體缺乏鋅元素時(shí),輕則會(huì)陷入亞健康狀態(tài)

,重則生理功能會(huì)產(chǎn)生障礙,如食欲不振
、生長(zhǎng)發(fā)育不良、記憶力和性功能減退等
。因此,以鋅元素的保健功能作為開發(fā)健康飲料的切入點(diǎn)
,已經(jīng)為廣大飲料生產(chǎn)企業(yè)所接受鋅元素具有很重要的生理功能牞如增加食欲和提高對(duì)食物飲品的美好感受
;促進(jìn)兒童和青少年的生長(zhǎng)發(fā)育
,使身材和第二性征發(fā)育得更加完善;改善性功能
;保護(hù)和改善記憶能力
,提高學(xué)習(xí)和工作效率;保護(hù)皮膚黏膜的健康
,防止病源微生物入侵
,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合。此外
,鋅可以促進(jìn)乳汁的分泌

二價(jià)的鋅元素,直接用來(lái)制作飲料是不相宜的

。已有幾種鋅鹽被用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
,如新型有機(jī)酸鋅鹽———“葉綠酸鋅”,可以作為開發(fā)富鋅健康飲料的主體
。具體作法是:取含天然葉綠素較多的蔬菜或山野菜
,也可以考慮使用青竹葉、麥苗
、桑葉
、松針之類的綠色資源,將其清除雜汁
,洗凈
,切碎或搗成泥漿,然后在一定的pH條件下加熱
。這樣
,原料中所含的葉綠素分子中的鎂,便會(huì)被氫元素取代而變成葉綠素酸
。獲得葉綠素酸時(shí)
,即可加入鋅并在加熱的條件下進(jìn)行反應(yīng),生成葉綠酸鋅
。應(yīng)特別注意的是
,如果原料中含有其他礦物質(zhì)或相關(guān)的金屬元素,應(yīng)事先脫除
,以避免影響葉綠酸鋅的生成率

這種飲料除具有富鋅的特點(diǎn)之外,還具有相當(dāng)?shù)男路f性和科學(xué)性

,如生產(chǎn)工藝合理
,帶有原物料的風(fēng)味、口感以及營(yíng)養(yǎng)成分
,并附帶天然的特殊品質(zhì)
。以幾種原料的加工實(shí)例進(jìn)行說(shuō)明:

用苦瓜

、芹菜作原料此二者配合,本來(lái)有降血糖
、降血脂等多方面的保健意義
,將它們按以上制法進(jìn)行富鋅,對(duì)中老年人具有明顯的保健效果
,相當(dāng)有益

用菠菜、竹葉

、豌豆葉作原料可制成符合兒童和青少年口味的富鋅飲料
,解決這部分消費(fèi)群不大喜歡吃蔬菜的問(wèn)題。其中的有機(jī)葉綠酸鋅和多種天然營(yíng)養(yǎng)素
,可促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育
。不過(guò),在制作時(shí)要脫鞣質(zhì)和其他金屬元素
,同時(shí)要注意保存天然風(fēng)味
,不宜將什么樣的飲料都千篇一律地調(diào)成酸甜口感。

用枸杞葉

、淫羊藿作原料運(yùn)用上述方法生成的葉綠酸鋅強(qiáng)化它們的滋陰壯陽(yáng)功能
,其口感和其中的成分都相當(dāng)好。這種富鋅飲料
,可令人精神振奮
、精力充沛,而且該種飲料不是一般意義上的壯陽(yáng)飲料
,有多方面的適用性

用麥藍(lán)菜作原料麥藍(lán)菜是一種對(duì)乳母有補(bǔ)養(yǎng)作用的天然植物。按以上方法賦予它以鋅元素的功能

,可以更加增加哺乳期母親的乳汁分泌
。增加乳汁的“發(fā)奶飲食”本來(lái)很有效的,但市場(chǎng)上很少見到這種商品
。在這種飲料中增加動(dòng)物乳
、白蛋白、乳鐵蛋白肽等
,并使用乳化工藝制成乳化飲品
,其品味更高。這不是簡(jiǎn)單地在乳制品中強(qiáng)化鋅元素
,而是將葉綠素轉(zhuǎn)化為葉綠酸鋅加以應(yīng)用
,并具有開發(fā)乳制品高檔科技新產(chǎn)品的實(shí)用意義。由此開發(fā)出的乳制品,可以稱之為“愛(ài)心奶”

用新鮮的夏枯草

、新鮮茶葉直接作原料所制成的產(chǎn)品
,是一種新型的解暑飲料
,比一般的茶飲料更具有解暑作用。在制作時(shí)
,關(guān)鍵要使用未枯黃的原料
,而鮮綠的茶樹葉不難得到。按上述技術(shù)制作
,可賦予其產(chǎn)品以鋅元素的一系列功能
。茶飲料的市場(chǎng)和銷量很大,開發(fā)本品其成本是不高的
,卻不乏實(shí)質(zhì)性的競(jìng)爭(zhēng)力

用銀杏葉、柿葉等作原料除了可以開發(fā)出有上述特色的軟飲料之外

,尚可以制作富鋅酒
。因酒精是一種良好的有機(jī)溶劑,可以溶解葉綠酸鋅
,所以將賦予相關(guān)的功能
。用銀杏葉、柿葉乃至其他天然綠色植物
,按以上技術(shù)開發(fā)酒類
,許多功能成分都可溶于酒精中,可為開發(fā)酒類提供新思路
,從功能
、香型及風(fēng)味方面進(jìn)行升級(jí)或創(chuàng)新,也是不難實(shí)現(xiàn)的

在飲料產(chǎn)品方面

,用本技術(shù)同樣可以開發(fā)出各種不同類型的富鋅飲品來(lái),如富鋅可樂(lè)
、富鋅咖啡
、富鋅礦泉水等。鋅元素本來(lái)就是一種營(yíng)養(yǎng)素
,它與人類的愛(ài)心和相關(guān)的生理活動(dòng)非常有關(guān)
,而且在這方面的作用是任何其他營(yíng)養(yǎng)素不能代替,也是難以與之媲美的

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