。
木糖醇不會被口腔中的S突變體發(fā)酵成有害的牙斑酸，抑制了牙菌斑的增長及酸的產(chǎn)生，能刺激保護(hù)性唾液的流動，改變唾液的構(gòu)成，減緩PH下降，減少牙斑酸對牙齒的酸蝕，而蔗糖促進(jìn)唾液分泌的作用不足以抵消由于璉球菌突變體產(chǎn)生酸的影響。食木糖醇后，唾液及齲齒斑點(diǎn)處堿性氨基酸及氨濃度上升，PH值升高，使木糖醇--5--磷酸鹽重新沉淀于琺瑯質(zhì)，使牙齒重新變硬，從而修復(fù)琺瑯質(zhì)的損壞。木糖醇可抑制細(xì)菌的繁殖和酸的產(chǎn)生，乳酸菌和璉球菌突變體的酸產(chǎn)物下降90%，使唾液及斑點(diǎn)中細(xì)菌依賴的肪脂磷酸質(zhì)下降，又抑制了細(xì)菌在牙齒表面吸咐，從而使斑點(diǎn)數(shù)量下降。
糖醇食品系列
世界衛(wèi)生組織在調(diào)查23個(gè)國家的各種死亡原因后，提出：戒糖的號召。因?yàn)槭痴崽沁^多者，易患肥胖病、 心血管、糖尿病等，這些疾病是導(dǎo)致人類壽命短暫的重要因素。國際上健康食品是當(dāng)今食品市場的消費(fèi)熱 點(diǎn)和開發(fā)重點(diǎn)；木糖醇代替蔗糖制成的功能性食品以安全性高、味覺好、穩(wěn)定性高、水溶性好等特點(diǎn)愈來 愈受到消費(fèi)者的歡迎。
木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經(jīng)得到六個(gè)國家牙齒保健協(xié)會的正式認(rèn)可。 它不會導(dǎo)致癌癥發(fā)生。

1、 常溫下甜度與蔗糖相當(dāng)，低溫下甜度達(dá)到蔗糖的1.2倍。

2、 易溶于水