。由于其以固體形式食用，在口腔及胃中能混入大量的堿性唾液，可以中和胃酸，防止消化不良和胃酸燒心，而且經(jīng)過胃蛋白酶和腸道中胰蛋白酶的二次消化，其中的營養(yǎng)物質(zhì)的利用率更高，因此，在市場中得到廣大消費者，特別是青少年消費人群的認可。目前，國內(nèi)乳品企業(yè)已經(jīng)有40多家進入這一市場，而且奶片新品層出不窮，為消費者帶來了更多的營養(yǎng)訴求。當(dāng)然，乳品企業(yè)為了更多的滿足消費者的要求，期望市場能夠提供更多，更好的健康配料；在諸多功能性配料中，赤蘚糖醇以其爽口的甜感，方便的加工特性，得到國際原料市場的普遍關(guān)注：

赤蘚糖醇具有極低的吸濕性奶片在加工過程中，要求成品的水分含量在4％以下

，并且要求輔料的吸濕性要盡量低或較少的添加量，這樣可以盡可能的減少脂肪的氧化，而赤蘚糖醇與其他糖醇比較，在相對濕度95％的條件下也不吸濕，有其他糖醇無法比擬的優(yōu)勢，有利于延長產(chǎn)品的貨架期。

赤蘚糖醇良好的流動性奶粉是一種蓬松度非常好的產(chǎn)品

，在奶片加工過程中如果不經(jīng)過處理，會影響壓錠的硬度、單粒重。在現(xiàn)有的加工條件下一般使用兩種方法來處理奶粉：其一，將鮮奶及其他部分輔料溶解混勻，通過噴霧干燥控制奶粉的粒度在80目以下；其次，將奶粉及其他流動性差的物料進行混合造粒，控制粒度在40目以下，奶粉經(jīng)過以上處理方法再進入壓片工藝進行生產(chǎn)。赤蘚糖醇是經(jīng)過結(jié)晶工藝處理的四碳糖，較低的吸濕性