。
4、不影響血糖濃度
低聚木糖既不影響血糖濃度
，也不增加血糖中胰島素水平
。它不會形成脂肪沉積，故可在低能量食品中發(fā)揮作用
，最大限度地滿足了那些喜愛甜品而又擔(dān)心患糖尿病和肥胖病的人群的要求
。
5、具有抗齲作用：
低聚木糖能抑制口腔病菌的滋生
，不會引起牙齒齲變
。齲齒是由于口腔微生物特別是鏈球菌侵蝕而引起的，低聚木糖不是這些口腔微生物的合適作用底物
，從而抑制口腔病菌的生長
，因此不會引起牙齒齲變。
三
、低聚木糖作為功能性甜味劑在食品中的應(yīng)用
1
、低聚木糖在保健功能食品中應(yīng)用
研究表明，低聚木糖對青春雙歧桿菌具有良好的增殖效果
，青春雙歧桿菌在優(yōu)先利用木二糖和木三糖的同時可能會生成胞外酶
，該酶可降解聚合度較高木四糖和木五糖使之轉(zhuǎn)變?yōu)榫酆隙雀 ⒏诪殡p歧桿菌的吸收代謝的低聚木糖和木糖
。低聚木糖很難為人體消化酶系統(tǒng)分解
，可以直接到達(dá)結(jié)腸部位，被有益菌利用
，從而使腸道的有益菌群處于相對的優(yōu)勢地位
，保持腸道健康。市場此類已經(jīng)取得健字號的產(chǎn)品主要有：無限極牌常欣衛(wèi)口服液
、昂立1號R優(yōu)菌多顆粒（女士型）以及龍力的益腸樂口服液等
。
2
、 低聚木糖在焙烤食品中的應(yīng)用
低聚木糖的甜度約為蔗糖的40%，比蔗糖和葡萄糖低
，與麥芽糖相差不多
；低聚木糖比其它功能性低聚糖既有更強的耐酸、耐熱性
，被廣泛應(yīng)用于焙烤食品中
。
低聚木糖添加到蛋糕中，經(jīng)打漿
、烘烤等可制得質(zhì)地柔韌
、富有彈性、香味濃郁
、組織細(xì)膩多孔的蛋糕
，使蛋糕具有營養(yǎng)與保健的雙重功能[3]。保證了功能性蛋糕的低糖
、無糖性
，且低聚木糖的獨特性能，可以明顯改善產(chǎn)品的口感及產(chǎn)品的品質(zhì)
。
3
、低聚木糖在飲料中的應(yīng)用
將低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10.0、糖液濃度5%的緩沖溶液中
，100℃水浴中放置5h
，測定低聚木糖的殘存率。結(jié)果顯示：低聚木糖在100℃不同pH緩沖溶液中放置5h
，殘存率均保持在85%以上
，具有良好的熱穩(wěn)定性。將低聚木糖粉末溶解在蒸餾水中
，配成糖液濃度為5%的溶液
，在4℃，20℃
，36℃條件下分別放置2個月
，其保存性均無變化，殘留率在98.5%以上
。穩(wěn)定性極佳[6]
。因此在各類飲料中有著廣泛的應(yīng)用。
4
、低聚木糖在乳制品中的應(yīng)用
①可促進(jìn)機體對乳品營養(yǎng)成分的吸收：人體攝入添加低聚木糖的功能性乳制品后
，腸道內(nèi)雙歧桿菌等有益菌會快速增殖，同時分泌出多種消化酶，可促進(jìn)脂肪
、蛋白質(zhì)
、維生素代謝，產(chǎn)生短鏈脂肪酸
、丙三醇
、多種氨基酸，有利于營養(yǎng)成分的吸收轉(zhuǎn)化
。雙歧桿菌的大量增殖可以在腸道內(nèi)合成維生素B1、維生素B2
、維生素B6
、維生素B12、煙酸和葉酸等人體內(nèi)必需的維生素
，乳品營養(yǎng)可得到進(jìn)一步補充
。
②益菌又益鈣：每天口服0.7-1.4g低聚木糖，3周后雙歧桿菌的比例從8.5%增加到37.4%
，而有害菌擬桿菌則從56.9%降低到29.1%
，抑菌效果顯著。同時代謝產(chǎn)酸也能使腸道呈酸性
，其中分泌的特異性蛋白有攜帶鈣的特性
，可顯著促進(jìn)食物中鈣的吸收，吸收率可提高23%
，保留率可提高21%
。
③緩解乳糖不耐癥的發(fā)生：飲用添加低聚木糖等益生元的乳制品后，能有效促進(jìn)腸道中的乳桿菌分泌相應(yīng)的乳糖酶
，將乳糖轉(zhuǎn)化成半乳糖和葡萄糖
，降低了由乳糖過高引起的高滲透壓，緩解了乳糖不耐癥
。
此外低聚木糖還可以作為營養(yǎng)物栽培農(nóng)作物
，栽培出來的農(nóng)作物具有抗病、生長迅速和果實產(chǎn)量大等優(yōu)良性狀
。低聚木糖作為添加劑應(yīng)用于飼料工業(yè)中
，具有提高動物免疫力、 提高飼料轉(zhuǎn)化率
、提高動物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的功效
。
糖尿病人能吃什么?
糖尿病是由多種病因引起的以慢性高血糖為特征的代謝紊亂。高血糖是由于胰島素分泌或作用的缺陷
，或者兩者同時存在而引起
。除碳水化合物外，尚有蛋白質(zhì)、脂肪代謝異常
。久病可引起多系統(tǒng)損害
，導(dǎo)致眼、腎
、神經(jīng)
、心臟、血管等組織的慢性進(jìn)行性病變
，引起功能缺陷及衰竭
。病情嚴(yán)重或應(yīng)激時可發(fā)生急性代謝紊亂如酮癥酸中毒、高滲性昏迷等
。目前主要將糖尿病分為四大類型
，即1型糖尿病、2型糖尿病
、其他特殊類型和妊娠期糖尿病
。
（1）1型糖尿病
這一類型的患者具有胰島細(xì)胞破壞、引起胰島素絕對缺乏
，呈酮癥酸中毒傾向
，包含免疫介導(dǎo)糖尿病和特發(fā)性糖尿病兩種亞型。
免疫介導(dǎo)糖尿?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。哼@一類型一些患者
，特別是兒童及青少年，可以以酮癥酸中毒作為疾病的首發(fā)表現(xiàn)
。而其他一些患者僅有輕度的空腹高血糖
，但在感染或其他應(yīng)激情況下迅速惡化，發(fā)展為嚴(yán)重高血糖
，甚至發(fā)生酮癥酸中毒
。在另一些患者（多為成年人）可以多年內(nèi)不發(fā)生酮癥酸中毒，大多數(shù)患者需要依賴胰島素治療才能生存
。
特發(fā)性糖尿?div id="jfovm50" class="index-wrap">。哼@一類患者較少，頻發(fā)酮癥酸中毒
，主要來自非洲或亞洲某些種族
，遺傳性強。
（2）2型糖尿病
多數(shù)患者為肥胖者
，肥胖本身可引起不同程度的胰島素抵抗
。有些患者雖然用傳統(tǒng)的體重標(biāo)準(zhǔn)方法去衡量不能定為肥胖，但可能存在著脂肪分布異常
，例如腹部或內(nèi)臟脂肪分布增加
。本型患者很少自發(fā)性發(fā)生酮癥酸中毒
，但在應(yīng)急情況下如感染等，可誘發(fā)酮癥酸中毒
。由于高血糖發(fā)展緩慢
，許多患者早期因無典型癥狀，未能引起足夠的注意
，多年未能診斷為糖尿病
，卻有發(fā)生大血管病變和微血管病變的危險性。這一類型糖尿病的危險性隨著年齡
、肥胖以及缺乏體力活動而增長
。在以往有妊娠期糖尿病的婦女及有高血壓和血脂紊亂的患者中更容易發(fā)生。在不同人種／種族之間
，其患病率有很大差異
。2型糖尿病的遺傳易感性較1型強，且更為復(fù)雜
。
（3）其他特殊類型糖尿病
目前已知一些類型的糖尿病與B細(xì)胞功能中的單基因缺陷相關(guān)聯(lián)，有代表性的是青年人中的成年發(fā)病型糖尿病
。遺傳因素引起胰島素作用異常導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生
。胰腺外分泌疾病、一系列內(nèi)分泌疾病
、藥物或化學(xué)物質(zhì)引起者
，實際上為繼發(fā)性糖尿病。
（4）妊娠期糖尿病
在確定妊娠后
，若發(fā)現(xiàn)有各種程度的葡萄糖耐量減低或明顯的糖尿病
，不論是否需用胰島素或僅用飲食治療，也不論分娩后這一情況是否持續(xù)
，均可認(rèn)為是妊娠糖尿病
。
精制食糖為什么不能長期替碳水化合物天然食物的攝入?
隨著人們飲食的越來越精，身體肥胖的人群越來越多
，減肥成為了不少人的煩惱問題
，下面的15種食物最適合減肥的人群，它能讓人愈吃愈瘦
。
1.紫菜除了含有豐富的維他命a
、 b1及b2,最重要的就是它蘊含豐富的纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分
。
2.芝麻它的“亞麻仁油酸”可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇
，令新陳代謝更好，減肥就輕松得多
。
3.香蕉雖然卡路里很高
，但脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，又飽肚又低脂
，可減少脂肪積聚
，是減肥時候的理想食品。
4.蘋果蘋果含獨有的蘋果酸
，可以加速代謝
，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富
，可減少令人下身水腫的鹽分
。
5.紅豆紅豆所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動，促進(jìn)排尿及減少便秘
，從而清除脂肪
。
6.木瓜它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪
，而且木瓜肉所含的果膠更是優(yōu)良的洗腸劑
，可減少廢物在身體積聚。
7.西瓜它是生果中的利尿?qū)＜?div id="m50uktp" class="box-center"> ，多吃可減少留在身體中的多余水分
，而且本身的糖分也不多，多吃也不會致肥
。
8.蛋蛋內(nèi)的維他命b2有助去除脂肪
，除此之外，它蘊含的煙堿酸及維他命b1可以去除身體的肥肉
。
9.西柚大家早早便知西柚卡路里極低
，多吃也不會肥，但原來它亦含豐富的鉀質(zhì)
，有助減少身體的脂肪和水分積聚
。
10.蒟蒻完全不含脂肪又美味，說到底也是減肥必食之物
，原來它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通
，防止腿部腫脹。
11.菠菜因為它可以促進(jìn)血液循環(huán)
，這樣就可以令距離心臟最遠(yuǎn)的一雙腿
，都吸收到足夠的養(yǎng)分，平衡新陳代謝
，排毒瘦身的效果
。
12.西芹西芹一方面含有大量的鈣質(zhì)，可以補“腳骨力”
，另一方面亦含有鉀
，可減少身體的水分積聚
。
13.花生含有極豐富的維他命b2和煙堿酸，一方面帶來優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，長肉不長脂
，其次亦可以消除身體脂肪肥肉。
14.奇異果除了維他命c是它的強項外
，原來其纖維亦十分豐富
，可以增加分解脂肪的速度，避免積聚過多的脂肪
。
15.西紅柿吃新鮮的西紅柿可以利尿及去除腿部疲憊
，減少水腫的問題，如果是生吃的話
，效果就更好
。
十三種公認(rèn)減肥食品
牛奶
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì)，它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁
，又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性
，減少膽固醇產(chǎn)生。
葡萄
葡萄
、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇
，是能降低膽固醇的天然物質(zhì)。動物實驗也證明
，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集
，所以葡萄是高脂血癥患者最好的食品之一
。
蘋果
蘋果因富含果膠、纖維素和維生素c
，有非常好的降脂作用
。
如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月
，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）會降低
，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。實驗證明
，大約80%的高脂血癥患者的膽固醇水平會降低
。
大蒜
大蒜是含硫化合物的混合物，可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成
，有助于增加高密度脂蛋白
。
韭菜
韭菜除了含鈣、磷
、鐵
、糖和蛋白
、維生素a、c外
，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等
，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用
，能排除腸道中過多的營養(yǎng)
，其中包括多余的脂肪。
洋蔥
洋蔥含前列腺素a
，這種成分有舒張血管
、降低血壓的功能。
它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸
，除了降血脂外
，還可預(yù)防動脈硬化。40歲的人要多吃點
。
香菇
能明顯降低血清膽固醇
、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質(zhì)有相對增加趨勢
。
冬瓜
經(jīng)常食用冬瓜
，能去除身體多余的脂肪和水分，起到減肥作用
。
胡蘿卜
富含果膠酸鈣
，它與膽汁酸磨合后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇
，從而促使血液中膽固醇的水平降低
。
海帶
海帶富含牛黃酸。食物纖維藻酸
，可降低血脂及膽汁中的膽固醇
。
燕麥
燕麥含有豐富的亞油酸和皂甙素等，可防治動脈粥樣硬化
。
玉米
玉米含有豐富的鈣
、磷、硒和卵磷脂
、維生素e等
，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓
、冠心病
，這主要是得益于他們以玉米為主食。牡蠣 牡蠣富含微量元素鋅及牛黃酸等
，尤其是牛黃酸可以促進(jìn)膽固醇分解
，有助于降低血脂水平
。
另外，其他富含纖維素
、果膠及維生素c的新鮮綠色蔬菜
、水果和海藻，諸如芹菜
、甘藍(lán)
、青椒、山楂
、鮮棗
、柑橘以及紫菜、螺旋藻等
，均具有良好的降脂作用
。五項營養(yǎng)成分的添加
1、膳食纖維
。多吃含纖維的食品
，能減少人體對有毒物質(zhì)的吸收，清除人體內(nèi)的垃圾
。膳食纖維大量存在于：水果
，蔬菜，豆制食品
。
2
、生菜。每天食用生菜不僅僅是為了獲取豐富的維他命和微量元素
，生菜內(nèi)含的萵苣素
，有促進(jìn)消化、安定神經(jīng)和潤澤皮膚的作用
。從新鮮的蔬菜汁就能實實在在看到生菜的食用價值。
3
、漿果
。漿果含有大量維生素c，食用漿果能使皮膚保持張力
。這點不用懷疑
。
4、堅果
。這是一種風(fēng)靡全球
，老少兼宜的休閑食品。我們能夠數(shù)出它的品種：澳大利堅果
，巴西堅果
，美洲山核桃等等
。堅果中含有大量的蛋白質(zhì)，但不宜過量食用
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？紤]把堅果拌進(jìn)蔬菜色拉中一起食用，一舉兩得(人體同時獲得兩種營養(yǎng)物質(zhì))
，何樂而不為呢
？
5、一日三餐中蛋白質(zhì)的攝取
。魚作為主食
，至少一周兩次出現(xiàn)在你的餐桌上，并且多多益善
。任何油炸食品都不要考慮在內(nèi)
。
五種食品的忌口
1、面食
。
2
、面包。每天至多吃兩片薄面包
。
3
、膨化食品。這類食品通常有精美的包裝
。購買時要讀懂食品的成分
，一旦發(fā)現(xiàn)糖份含量在5克以上，毫不猶豫的舍棄它
。
4
、蘇打水
5、包裝餅干
，蛋糕
，派，甜點
。雖然有點差強人意
，但還是建議一周中以“小嘗”為主。千萬別把它們當(dāng)成主食
，還是當(dāng)作偶爾的零食品茗一番更有樂趣
。如果你從自己的食譜中減去了大量含有糖份和氫化油脂的食品。你將會看到
，或許你的體形已經(jīng)在不知不覺中苗條起來
。
可以吃果丹皮山渣片,還有酸奶,我自認(rèn)為成袋的五香瓜子不會胖因為我特愛吃,也沒胖呀,其實我就是個喝涼水都胖得人現(xiàn)在減到92斤了,是運動加節(jié)食的效果,平時注意飲食應(yīng)該不會反彈的.還有可以吃魚片和魷魚絲或者即食海苔都是不會胖的.還有大棗.祝你吃了也不長肉!
想保持好身材，又無法抵抗零食的誘惑
。于是吃零食成了你的一種心理負(fù)擔(dān)
，該怎么辦好呢
？ 其實，不用改變吃零食的習(xí)慣
，關(guān)鍵在于挑選那些能讓你的嘴忙碌而又不會嗇體重的食品
，并學(xué)會合理吃零食，這樣
，你甚至能夠補充正餐營養(yǎng)的不足
。不過，首先你要避免下面幾個常見的錯誤認(rèn)識
。
（1）食用含鹽較多的話梅等食品比蜜餞安全
。 錯。話梅
、話李等零食含鹽量過高
，如果長期攝入大量的鹽分會誘發(fā)高血壓，另外
，嘴不停地吃話梅也是不可取的
。
（2）常吃果脯、蜜餞可以代替新鮮水果
。 錯
。在這些食品加工過程中，魚水果所含的維生素c基本完全被破壞
，而加工中所用的白砂糖純度可達(dá)99.9％以上
，如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營養(yǎng)
，而食用這樣多的糖
，還會導(dǎo)致你產(chǎn)生維生素b和某些微量元素的缺乏。另外
，有些果脯等食品中可能還含有訪腐劑
，經(jīng)常食用會影響健康。
（3）果凍是一種富含營養(yǎng)的零食
。 錯
。多吃果凍不僅不能補充營養(yǎng)，甚至?xí)恋K某些營養(yǎng)素的吸收
。果凍的基本成份卡拉膠，是一種不能為人體吸收的碳水化合物
，而且也不含果汁
，其甜味來自精制糖，而香味則來自人工香精
。好在果凍中沒有脂肪
，還內(nèi)含水溶性膳食纖維
用.png)
