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冬季孕婦忌吃火鍋

醫(yī)案日記 2023-06-20 15:36:20

據(jù)有關(guān)部門檢驗(yàn)測定

，弓形蟲的感染率羊?yàn)?1.4％
，豬為20.6％
，牛為13.2％
，鵝為35％
，而狗尤為驚人
，達(dá)70％以上
。

弓形蟲的幼蟲往往藏匿在這類受感染動物的肌肉細(xì)胞中

，肉眼是無法看到的
。冬季
，人們在吃火鍋時(shí)
，習(xí)慣把鮮嫩的肉片放到煮開的湯料中
，稍稍一燙即進(jìn)食
。這樣短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細(xì)胞內(nèi)的弓形蟲幼蟲
，進(jìn)食后
，幼蟲可在腸道中穿過腸壁
，隨血液擴(kuò)散至全身
。

臨床實(shí)踐證明

，孕婦受感染時(shí)多無明顯不適或僅有類似感冒的癥狀，但幼蟲可通過胎盤傳染給胎兒
。情況嚴(yán)重者
，可發(fā)生流產(chǎn)
、死胎或影響胎兒腦的發(fā)育而發(fā)生小頭
、大頭（腦積水）或無腦兒等畸形
。為此
，有關(guān)專家告誡，為了使胎兒健康發(fā)育
，冬季孕婦忌吃火鍋，偶爾食用時(shí)
，一定要將肉片燉熟煮透。

準(zhǔn)媽媽冬季吃火鍋
，必須切記哪8個(gè)重點(diǎn)
？

準(zhǔn)媽媽冬季吃火鍋的時(shí)候要注意衛(wèi)生問題

，在家里面準(zhǔn)備會安全一些
，食物一定要煮熟才能吃
?div id="d48novz" class="flower left">
；疱伡訜岬臅r(shí)候有很多的方法有煤炭的
，也有用固體酒精的
。但是酒精并不安全
，用電加熱才是健康的
。因?yàn)橛行┗疱伬脧U酒精制作的固體酒精燃料
，里面含有很多不健康的物質(zhì)
。在揮發(fā)的時(shí)候
，這些物質(zhì)就會散發(fā)出氣體
。

在涮火鍋的時(shí)候一定要注意火鍋的材料

，傳統(tǒng)上用來涮肉的是黃銅鍋。因?yàn)楫a(chǎn)熱快
，食物加熱比較均勻
，對于保持口感以及風(fēng)味都非常的有利
。但是銅鍋上面的銅銹問題非常的嚴(yán)重
，所以在煮火鍋的時(shí)候一定要注意把火鍋洗干凈
，這樣才能夠保持健康問題
。

保證食物的營養(yǎng)

而且在吃火鍋的時(shí)候準(zhǔn)媽媽一定要注意
，千萬不要和別人用同一雙筷子
。而且要準(zhǔn)備一副筷子拿來夾生食物
，這樣才不會影響食物的質(zhì)感
。因?yàn)橛行┰袐D喜歡把夾生的食物的筷子和吃東西的筷子放在一起使用，這樣就會導(dǎo)致細(xì)菌進(jìn)入肚子里面就會產(chǎn)生疾病
。而且吃火鍋的時(shí)候一定要講究順序，要先喝一些果汁
，然后吃蔬菜，最后才能吃肉
，這樣就可以達(dá)到營養(yǎng)健康
。

喝火鍋湯的時(shí)間

而且有些人吃火鍋的時(shí)候比較喜歡喝火鍋湯
，但是喝火鍋湯的時(shí)候一定要注意提早喝
。千萬不能等火鍋熬到了最后才喝
，這樣的話火鍋里面的營養(yǎng)就會慢慢的缺失
。而且有些孕婦在吃火鍋的時(shí)候不注意食量
，要適當(dāng)?shù)慕档褪沉?div id="d48novz" class="flower left">
，這樣才能有助于消化
。孕婦懷孕的時(shí)候會出現(xiàn)嘔吐以及反胃的現(xiàn)象
，這個(gè)時(shí)候胃部的消化能力就會慢慢的降低
。吃火鍋的時(shí)候如果胃口不好的話就要減低速度
，否則的話就會引起不適
。如果火鍋非常遠(yuǎn)，不要勉強(qiáng)自己伸手去拿食物
。這樣會加重腰背的壓力
，導(dǎo)致腰酸背痛，可以找旁邊的人代勞
。

孕婦能不能吃火鍋

孕婦可以吃火鍋嗎？孕婦能吃火鍋

，但少吃為好
。火鍋的肉湯中嘌呤很高
，吃多了會加重腎臟負(fù)擔(dān)，肉食沒有徹底煮熟
，還可能誘發(fā)腸寄生蟲病。

火鍋的特性與功效

火鍋?zhàn)鳛槊耖g流行的美食

，流行于全國各地
。我國的火鍋花色紛呈
，百鍋千味
。金屬或陶瓷制成鍋
、爐合一的一種食具
。爐置炭火
，使鍋湯常沸以熟菜肴
，隨煮隨吃
。

平時(shí)我們吃火鍋

，高脂肪的肉類從未少過
，豆制品以及蔬菜等在吃火鍋時(shí)也較少吃到
。肉類脂肪多
，吃多了易肥胖
，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高
。而高嘌呤
、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多
，對健康人的腎臟會產(chǎn)生一定的副作用
。

火鍋原料是羊肉

、牛肉、豬肉甚至狗肉
，這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及其他家畜或家禽的寄生蟲，肉眼看不見
。吃火鍋時(shí)如果不把肉食徹底煮熟，人食用后可能會受到寄生蟲的傳染
，這些寄生蟲進(jìn)入母體內(nèi)，會對胎兒造成嚴(yán)重危害
。

火鍋湯料往往口味較重，有的還是中藥火鍋

，孕婦懷孕早期的飲食應(yīng)以清淡為主
，整個(gè)懷孕期間都應(yīng)避免中藥性質(zhì)的的飲食
。另外
，吃火鍋時(shí)經(jīng)常生熟食混在一起
，可能誘發(fā)消化道炎癥或腸寄生蟲病
。


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冬季養(yǎng)胃 孕媽少不了的美食 準(zhǔn)媽媽冬季暖胃 要選好5種食材 孕婦能吃火鍋嗎

只要材料清潔

，保存適當(dāng)
，注意營養(yǎng)均衡
，火鍋料下鍋后煮至全熟再吃
，這樣就可以吃得安全又健康
。孕婦能適量吃火鍋
，但要注意選材
。

很多人認(rèn)為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通

，往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。眾所周知蔬菜農(nóng)藥多
，羊肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購
、清洗
，到肉類的挑選
，每一步都要嚴(yán)格把關(guān)
，否則精心準(zhǔn)備的一鍋湯就被污染了
。

蔬菜的選擇要盡量到正規(guī)的蔬菜市場或者超市買新鮮的蔬菜

?div id="m50uktp" class="box-center"> ；丶仪逑磿r(shí)
，可以先用淘米水洗一遍
，再用清水清洗
，這樣不僅節(jié)約了水
，而且能有效清除蔬菜上的殘存農(nóng)藥
。蔬菜不宜清洗時(shí)間過長
，這樣會使得其中的維生素和營養(yǎng)素流失
。

如何選擇優(yōu)質(zhì)的牛羊肉呢

？專家介紹
，第一點(diǎn)當(dāng)然是應(yīng)到正規(guī)的商店
、超市購買
。選購時(shí)先要注意查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志
，再看肉體有無光澤
，紅色是否均勻
，脂肪是否潔白和有無異味等
。其次，識別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外
，還要用指壓來判斷
。鮮肉彈性強(qiáng)
，經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)
。注水肉彈性較差
，指壓后不但恢復(fù)較慢
，而且能見到液體從切面滲出
。


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準(zhǔn)媽媽冬季膳食營養(yǎng)計(jì)劃立冬到 孕媽食補(bǔ)來養(yǎng)生 孕婦吃火鍋的注意事項(xiàng)

1

、注意衛(wèi)生

器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹

，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸
、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒
。因此清洗工作要做好
，不然會造成銅銹中毒
，出現(xiàn)惡心
、嘔吐等癥狀
。同時(shí)
，火鍋以涮燙為主
，所選菜料必須新鮮
、干凈
，注意衛(wèi)生
，嚴(yán)防食物中毒
。

2

、火力要猛

火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳

。菜料食物在鍋里煮的時(shí)間過長
，營養(yǎng)成分會被破壞
，容易失去鮮味;若不等燒開
、燙熟即吃
，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死
，又易引起消化道疾病
。

3

、不宜滾燙

食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度

，太燙的食物
，就會損傷粘膜
，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎
。所以
，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)
，最好先放在小碟晾涼
。

食高脂猛辣有憂

，喝鍋內(nèi)涮湯有害
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；疱伒匿虦?div id="d48novz" class="flower left">
，是以大量豬油
、羊油
、牛油等動物高脂物質(zhì)為底料的
，又多以辣椒、胡椒
、花椒為作料，火鍋吃多了
，易致高血脂癥等疾病
。

4、不宜久吃

有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久

，甚至通宵達(dá)旦，這樣會使胃液
、膽汁、胰液等消化液不停地分泌
，腺體得不到正常的休息
，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛
、腹瀉
，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病
。

煮久的火鍋不但菜的營養(yǎng)會流失，甚至湯水也會產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽

。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白
，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧
。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒
，3克即可致死。

孕婦吃火鍋如何選食材

1

、少食內(nèi)臟

隨著農(nóng)藥、化肥

、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用
，動物的內(nèi)臟往往所含的病原微生物和藥物殘留量最高
。

2

、少吃半熟

端上餐桌的生鮮食品中

，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留
。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大
。

3、用料適宜

如蝦餃

、肉丸等含大量油脂，糖尿病
、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多
，腎臟病
、高血壓患者要少吃;調(diào)味料(如沙茶醬
、辣椒醬等)有一定的刺激性
，有胃腸疾病的人應(yīng)少用
。

4

、不宜太辣

太麻太辣

、太麻的食物
，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫
，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎
、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎
、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。

5

、多放蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素

，其性多偏寒涼
，不僅能消除油膩
，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼
、解毒
、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮
，才有消火作用
。吃蔬菜和水果可降低患心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)
。

6

、適量豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆制品

，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐
，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入
，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火
、除煩
、止渴的作用
。

7、加些蓮子

蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素

，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?div id="m50uktp" class="box-center"> ；疱亙?nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)
，有益健康
，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心
。

8、適當(dāng)放點(diǎn)生姜

生姜能調(diào)味

、抗寒
，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜
，因姜皮辛涼
，有散火除熱的作用
。

9

、先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁

，接著吃蔬菜
，然后是肉
。這樣
，才可以合理利用食物的營養(yǎng)
，減少胃腸負(fù)擔(dān)
，達(dá)到健康飲食的目的。

吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口

，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后
，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合
，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：

碳酸飲料可以助消化

、促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出
，補(bǔ)充水分的效果也較好
，但萬萬不能喝多
。

果汁飲料可刺激胃腸分泌

、助消化
，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣
、磷的吸收。但控制體重的人和老年人
、血糖高者要注意選用低糖飲料
。

乳品和植物蛋白飲料如酸奶

、杏仁露
、椰汁
、涼茶等適合有慢性病的人和老年人
。

孕婦吃火鍋食譜

鮮鯽魚火鍋

食材： 鯽魚1500克

，粉絲200克
，白菜100克，菠菜100克
，豬油50克
，醋50克
，姜50克
，大蔥25克，料酒15克
，鹽15克，白砂糖8克
，味精6克，胡椒3克
，大蒜50克
，香糟50克
。

做法：1

、活鯽魚選用體長8厘米左右的
，經(jīng)宰殺后
、刮鱗
、挖鰓
，除去內(nèi)臟
，洗凈腹內(nèi)黑腹
，下入沸水鍋中氽一下
，撈出再用清水沖洗干凈
，放入火鍋里。

2、嫩白菜心

、菠菜心分別摘洗干凈
，均切成段
，下入沸水鍋中燙一下
，撈出瀝凈水，再放入火鍋里
。

3

、水發(fā)粉絲截成長段
，清水漂洗后
，撈出瀝凈水放入火鍋里
。

4

、火鍋置火爐上燒熱，加入清湯2000毫升
、精鹽、味精
、料酒、豬油
、香醋
、蔥段
、姜末
、胡椒粉
，再配上味碟一起上桌即成
。

注意事項(xiàng)：鯽魚不宜和大蒜

、砂糖
、芥菜、沙參
、蜂蜜、冬瓜
、豬肝、雞肉
、野雞肉
、鹿肉，以及中藥麥冬
、厚樸一同食用
。吃魚前后忌喝茶
。

竹蓀火鍋

食材：鯽魚500克

，竹蓀(干)30克
，豬肉(瘦)150克
，平菇150克
，泡菜150克
，豬腦100克
，鴨掌100克
，鴨腸100克，芥菜頭100克
，粉絲100克，海白菜100克
，大蔥125克，豬油150克
，江米酒50克
，泡椒50克
，料酒25克
，姜25克
，花椒10克
，鹽10克
，味精5克
，胡椒3克
，醬油5克
，白砂糖5克，香油5克
。

做法：1

、選用鮮活肥大鯽魚經(jīng)刮鱗
、挖鰓后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈
，平置砧上，從魚尾部進(jìn)刀
，順著魚脊骨片至魚頭處砍斷
，片去胸刺
，再平片成約長7厘米
、寬3厘米的片
，共30片
。

2、干竹蓀用清水浸泡發(fā)透

，漂洗干凈，用刀切成條
。鴨掌用沸水燙一下，刮洗去老皮
，剁去趾尖
。豬瘦肉洗凈
，剔去筋膜
，再片成大薄片;豬腦花用清水浸泡
，再剝?nèi)テつ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，洗凈
。平菇去掉泥根
，漂洗干凈，用手撕成條塊;泡菜泡洗干凈
，片成薄片。芥菜頭去皮
，與水發(fā)海白菜分別洗凈，均改成中指粗的條;水發(fā)粉條截成長段，用清水漂白漂洗
。以上各料各分成兩份盤上桌，對稱地?cái)[放在火鍋的四周
。

3

、蔥摘洗干凈
，拍松
，1/5留作蔥花段爆鍋
，余下部分切成長段
，均分兩盤上桌擺好
。

4

、鍋置火上，加入豬油燒熱
，先下入泡辣椒、花椒
、蔥花炒香，再下入料酒
、姜塊
、醪糟汁
、精鹽燒沸
，加入鮮湯
、味精
、胡椒粉燒沸后
，撇去浮沫
，舀入火鍋里，上桌點(diǎn)燃燒沸
，即可隨意燙食各料。

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