冬季養(yǎng)生選擇菌類食品(冬季有哪些養(yǎng)生食譜)
醫(yī)案日記
2023-06-20 17:31:06
冬季
，在蔬菜缺乏
、綠葉菜少的情況下，菌類成為人們養(yǎng)生的首選保健食品
。
第一
，蘑菇
。中醫(yī)認(rèn)為
，蘑菇性平味甘
，具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰
、健胃平肝等作用
。從蘑菇中提取的多糖類物質(zhì)，對(duì)白細(xì)胞減少癥
、傳染性肝炎有療效
；蘑菇的培養(yǎng)液可降低血糖，對(duì)金黃色葡萄球菌
、傷寒桿菌及大腸桿菌有抑制作用。蘑菇營養(yǎng)豐富
，富含優(yōu)質(zhì)蛋白
、維生素A、B族維生素、維生素E
、維生素C及微量元素
，是一種低脂、低糖
、低鹽
、低熱量、高蛋白的食物
。蘑菇還富含能提高抗病能力
、增加血色素、明顯提高智力的賴氨酸
，是冬季老少皆宜的食物
，特別是小孩常吃蘑菇益智健腦。
生選擇菌類食品.png)
第二
，香菇
。中醫(yī)認(rèn)為，香菇性平味甘
，具有補(bǔ)氣健脾
、和胃益腎等作用。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)
，香菇所含的多糖能降解癌毒素從而減小癌毒素對(duì)免疫系統(tǒng)的影響
。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加強(qiáng)機(jī)體抗癌作用
。香菇的營養(yǎng)價(jià)值很高,據(jù)測(cè)定
，它含有30多種酶和18種氨基酸，并含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇等
，被譽(yù)為“蘑菇皇后”
。因此，它成為冬季家庭食用火鍋的佳品
。
第三
，黑木耳。黑木耳營養(yǎng)豐富
，滋味鮮美
，是冬季家庭烹飪的常用佳品。黑木耳的醫(yī)療作用很早就被我國人民所認(rèn)識(shí)
。李時(shí)珍的《本草綱目》指出“木耳生于朽木之上
，味甘平，可輕身強(qiáng)志
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！敝嗅t(yī)認(rèn)為
，黑木耳有清肺益氣、活血
、益胃
、潤燥、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效
，主治痔瘡出血
、血痢、便血
、崩中漏下等病癥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑木耳能減少血液凝塊
，軟化血管
，防治高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化。黑木耳中所含的植物膠質(zhì)
，還是有益于人體的天然滋補(bǔ)劑
。
第四，銀耳
。中醫(yī)認(rèn)為
，銀耳性平味甘，具有潤肺化痰
、養(yǎng)陰生津等作用
。銀耳中的抗癌多糖對(duì)多種腫瘤有抑制作用。銀耳糖漿能顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能
，對(duì)射線損傷有保護(hù)作用
。冬季經(jīng)常食用銀耳，對(duì)神經(jīng)衰弱
、失眠
、心悸、身體虛弱
、高血壓和動(dòng)脈硬化等
，調(diào)養(yǎng)效果極佳。
冬季有哪些養(yǎng)生食譜
冬季的養(yǎng)生食譜---保暖
！寒冷天多吃暖身餐 （摘錄《美食天地》） 暖身攻略1：多吃豆腐適宜人群：減肥和偏食的人 如果除了手腳冰涼
，身上其他地方也不那么暖和，可能是營養(yǎng)不平衡類型的寒癥
。經(jīng)常減肥
、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易維生素?cái)z入不全面
，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質(zhì)
。所以
，屬于這種怕冷的人群
，又不想吃胖自己來抗寒
，可以多吃一點(diǎn)豆腐燒白菜。豆腐里含有豐富的維生素B2
，能減少平時(shí)工作
、活動(dòng)時(shí)體內(nèi)熱量的快速散失，不但有助于保持能量
，還能幫您提高耐寒能力
。 具體做法：制作熱乎乎的豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜
。將小白菜洗凈
、濾水后剁碎，豆腐切碎
，備用; 姜絲放入油鍋內(nèi)爆出香味
，然后放入小白菜，加適量鹽炒至變色后
，再加入豆腐
，翻炒均勻;大概一分鐘后，可以加入適量的水或豆?jié){
，開鍋后兩分鐘關(guān)火
，再淋上少許香油即成。 暖身攻略2：北菇加山藥全面滋補(bǔ)適宜人群：身體虛弱
、抵抗力差的人 寒冷的冬天
，多吃些菌類和根莖類食物，可以幫助補(bǔ)充多種維生素和碳水化合物
。 這里說的北菇是指根莖特別粗的那種
。在遙遠(yuǎn)的東北深山生長(zhǎng)的這種菇類，本身就有很好的抗寒能力
。如果吃進(jìn)這種粗根莖的香菇
，人體會(huì)一次性補(bǔ)充豐富的維生素A、維生素B和微量元素鐵
、硒
、鉀等。 而冬季的常見蔬菜山藥
，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和淀粉
，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)可以快速地在人體內(nèi)分解成熱量，從而為身體增加能量
，起到抗寒的作用
。特別適合身體虛弱
、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。 具體做法：將北菇泡軟
，去蒂后洗凈
，山藥削皮洗凈，切成小段后切片備用;熱鍋后加油炒北菇
，再加入泡香菇的水及醬油
、糖，燒開
，改小火煮10分鐘;放入山藥同燒
，并加入鹽、淀粉勾芡后即可食用
。 暖身攻略3：多吃胡蘿卜
，激活內(nèi)臟和血液適宜人群：心肺功能不好的人 長(zhǎng)期作息不規(guī)律、缺乏運(yùn)動(dòng)以及心肺功能不好的人
，是愛怕冷的人群
。對(duì)于他們來說，解決怕冷問題比較難辦
，因?yàn)檫@些人怕冷的主要原因是臟器功能不調(diào)或代謝不暢
，天生體質(zhì)虛弱者、有慢性胃病的人
，還有臟器功能衰退的老年人這種寒癥最多見
。 對(duì)于這種情況下的怕冷人群，建議常喝胡蘿卜洋蔥湯
。因?yàn)楹}卜能夠增強(qiáng)體力和免疫力
，激活內(nèi)臟功能和血液運(yùn)行，從而達(dá)到調(diào)理內(nèi)臟
、暖身
、滋養(yǎng)的功效。而洋蔥不但可以降血脂
，防治動(dòng)脈硬化
，還有顯著的殺菌作用，同樣能增強(qiáng)抵抗力
。 具體做法：把胡蘿卜和洋蔥清洗切片泡一會(huì)兒
，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，再加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒
。加入高湯煮沸
，再加少許調(diào)味鹽等。每天午飯或者晚飯時(shí)喝200毫升，長(zhǎng)期堅(jiān)持
，就會(huì)改善怕冷的情況
。 祝你身體健康！ 冬天吃什么水果最好 （摘錄《美食天地》） 冬季有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果
，要數(shù)梨和甘蔗了
。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴
、止咳化痰
、清熱降火
、養(yǎng)血生肌
、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用
。尤其對(duì)肺熱咳嗽
、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼
，大便燥結(jié)癥較為適宜
。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨還有降低血壓
、清熱鎮(zhèn)靜的作用
。高血壓患者，如有頭暈?zāi)垦?div id="m50uktp" class="box-center"> ，心悸耳鳴者
，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀
。梨含有豐富的糖分和維生素
，有保肝和幫助消化的作用。所以
，對(duì)于肝類
、肝硬化患者來說，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處
。民間流傳?幾顆杏桃三把火
，日食梨不為多"的諺語，說明多食梨有益無害
。但是
，因?yàn)槔嫘院洌瑢?duì)那些脾胃虛寒
，消化不良及產(chǎn)后高熱煩渴等病癥有一定的療效
。故有"天生復(fù)脈湯"之稱。勞累過度或饑餓頭暈的人
，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會(huì)使精神重新振作起來
。 但是
，由于甘蔗性寒，對(duì)脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用
。此外
，適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子
、香蕉
、山楂等。蘋果可生津止渴
，和脾止瀉
；桔子可理氣開胃、消食化痰
；香蕉清熱潤腸
、降壓防痔；山楂可擴(kuò)張血管
、降低血脂
、增強(qiáng)和調(diào)解心肌功能，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用
。 蔬果給人體提供的營養(yǎng)包括以下幾項(xiàng)： 1
、提供維生素C；2
、提供類胡蘿卜素
，就番茄而言，主要是番茄紅素
；3
、提供多酚類保健成分，主要是類黃酮
；4
、提供鉀；5
、提供膳食纖維
。 冬食菜根御寒又祛病 （摘錄《美食天地》） 芹菜根： 取芹菜根60克，大棗10枚
，水煎
，吃棗喝湯，可預(yù)防動(dòng)脈硬化
。 韭菜根： 將韭菜根
、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。1日1次
，適用于治急性腸炎
、慢性便秘。取韭菜根適量
，用紅糖水煎服
，可治白帶。取韭菜根搗爛
，敷于傷痛處
，可治療跌打損傷，有散淤消腫
、止痛止血之功效
。 白菜根： 取干白菜根1棵，紅糖30克
，生姜3片
，水煎服，可治感冒
。 菠菜根： 取鮮菠菜根100克，雞內(nèi)金15克
，水煎服
，每日2～3次，可治療糖尿病
。 蔥根： 取連根蔥白20根
，大米適量同煮成粥，稍加一點(diǎn)醋
，趁熱服食（以發(fā)點(diǎn)汗最好）
，適用于頭痛發(fā)熱癥。冬季口唇干裂吃啥好 （摘錄《美食天地》） 引發(fā)口唇干裂的主要原因有：日常飲食缺乏水分和油脂
，缺乏維生素A
、維生素B、維生素C
、維生素E以及陰虛低熱
、氣候干燥或某些全身性疾病。 飲食防治口唇干裂
，應(yīng)攝取食性平和或偏冷的食物
。 蔬菜類：如菠菜、芥菜
、莧菜
、薺菜、黃花菜(鮮黃花菜應(yīng)經(jīng)蒸或煮處理后再食用，防止秋水仙堿中毒)
、茭白
、蘿卜、茄子
、竹筍
、西紅柿、冬瓜
、黃瓜
、絲瓜、苦瓜
、蘑菇
、銀耳、綠豆
、大豆及其制品
。 水產(chǎn)品：如紫菜、海帶
、海蜇
、蛤蜊、龜肉
、田螺
、蟹、泥鰍
、鯉魚
、鰻魚、黑魚
、牡蠣
。 禽肉蛋類：如烏骨雞、豬肉
、鴨肉
、鴨蛋、鵝蛋
、鵝肉
、豬肺、兔肉
、馬肉及奶類
。 糧食及硬果類：如芝麻、松子
、黑豆
、小米
、小麥、大麥
。 水果類及其它：如桑椹
、甘蔗、香蕉
、西瓜
、甜瓜、枇杷
、芒果
、梨、羅漢果
、柿子
、菠蘿、椰子
、荸薺
、蓮藕、生菱
、蓮子
、百合、薏苡仁
、枸杞子
、茶葉、菊花
、蜂蜜、冰糖
、食鹽等
。 此外，口唇干裂者應(yīng)戒煙
，少飲咖啡
。治療冬季手腳發(fā)涼的食譜 在醫(yī)學(xué)上經(jīng)常、長(zhǎng)期的手腳冰涼
，可以稱為“冷寒癥”
。 如果不是非常嚴(yán)重的冷寒癥（一般都不是非常嚴(yán)重，不會(huì)是受不了的刺骨寒冷）
，是可以預(yù)防和自我調(diào)節(jié)的
。一、加強(qiáng)體育鍛煉尤其是久坐或久立的人
，必須重視工間操
，多做手足和腰部的活動(dòng)
，以加強(qiáng)血液循環(huán)。二
、注意飲食多吃一些性屬溫?zé)岬氖称?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，以提高機(jī)體耐寒力。常見的溫?zé)崾澄镉校号?div id="4qifd00" class="flower right">
、羊
、狗、雞肉
，大蒜
、辣椒、生姜
、圓蔥
、山藥、桂圓等
。三
、菜譜三款 1、姜絲爆羊肉羊肉切薄片
。生姜切細(xì)絲
。鍋內(nèi)加油少許，起旺火
，待油冒清煙時(shí)
，入花椒、八角
，炸出香味
，入姜絲略炒，加入羊肉片翻炒
，加入鹽
、味精，出鍋時(shí)淋麻油即可
。2
、大棗枸杞羊肉湯羊肉切八分大塊，在開水鍋中汆出血水備用
。大棗和枸杞洗凈備用
。鍋內(nèi)加水，放入羊肉
，蔥姜大料同煮
。煮半熟時(shí)，加入大棗
、枸杞和鹽
，再煮
，煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味
，可以與大棗同時(shí)加入桔子皮一兩片
，即可減輕膻味。 3
、三香辣椒紅辣椒（根據(jù)自己吃辣的程度
，選擇辣椒品種），在爐火上烤干至接近焦
；花生米
，炒熟至酥脆（芝麻也可）；大蔥在爐火上烤至外層焦糊
，剝?nèi)ネ鈱印?祝身體健康
！
請(qǐng)推薦幾款冬季養(yǎng)生菜品吧~
滋補(bǔ)5原則1. 先調(diào)理脾胃?div id="4qifd00" class="flower right">
？釤嵯募疽资蛊⑽腹δ軠p弱
，所以，在秋冬季進(jìn)補(bǔ)之前
，可食用一些既富有營養(yǎng)
，又易于消化的食物，以調(diào)理脾胃功能
，如各種湯類
。
2. 秋季滋補(bǔ)重在滋燥潤肺。秋季氣候干燥
，所以飲食上應(yīng)該選擇防燥補(bǔ)陰
、養(yǎng)肺補(bǔ)脾的平補(bǔ)型食物，如魚翅
、海參等海產(chǎn)品及菌類食品
。3. 冬季養(yǎng)生注意“御寒”功效。寒冷冬季
，注意適當(dāng)食用富含高蛋白的食物，以增加熱能的供給
，御寒健體
。4. 避免食用辛辣及刺激性的食物。因?yàn)槔苯?div id="m50uktp" class="box-center"> 、花椒等辛辣及刺激性食物
，不僅對(duì)脾胃刺激，不利于營養(yǎng)吸收
，而且其中含有一定藥理成分
，會(huì)在一定程度上影響食物的滋補(bǔ)效果
。5. 體虛者不要過補(bǔ)。體質(zhì)過于虛弱者及老年人
，不要過于滋補(bǔ)
，否則會(huì)加重脾胃、肝臟負(fù)擔(dān)
，導(dǎo)致消化器官功能紊亂
。可以選擇素食或溫和食材來滋補(bǔ)
，進(jìn)食人參
、鹿茸、黃芪等藥性食材時(shí)
，應(yīng)先向?qū)I(yè)醫(yī)師咨詢
。 迷辣野山菌
功效：潤燥滋陰。秋冬是吃野山菌最好的時(shí)節(jié)
，不只是因?yàn)檫@時(shí)的野山菌量大
、種類多，更是因?yàn)槠涓缓梭w在此時(shí)所缺失的營養(yǎng)成分
。野山菌具有很好的滋陰功效
，富含植物蛋白、多種礦物質(zhì)
、微量元素和年輕態(tài)大腦因子等多種營養(yǎng)成分
，特別適用于溫和滋補(bǔ)。材料1.原料：珍珠菇200克
，蘭花菌200克
，鮮茶菇200克，蟹味菇100克
，青紅椒各1個(gè)
，歐芹2棵
2.配料：素湯、豆瓣醬
、橄欖油
、素耗油、蘑菇精
、糖
、鹽各適量
制作方法1.將所有菌菇發(fā)好后，用素湯小火煨4個(gè)小時(shí)左右
，取出瀝干
2.青紅椒切圈
，歐芹切段備用。
3.起鍋放油
，加入豆瓣醬炒香
，放入青紅椒及各種菌菇
，煸1分鐘，炒香后加入素湯
。
4.加入調(diào)味料
，小火煨2分鐘后，放入歐芹即可
。
適合人群：需要提高免疫力者 蜜汁三鮮
功效：潤肺健脾
。雪耳、紅棗都具有滋陰
、潤肺
、養(yǎng)胃
、生津的補(bǔ)益作用
，金秋上市的板栗還能健腎補(bǔ)脾，特別適合這個(gè)季節(jié)
。材料
1.原料：雪耳50克
，紅棗20克
，板栗100克
2.配料：冰糖、橄欖油適量制作方法
1.將雪耳
、紅棗用水浸泡
，發(fā)好后備用。
2.將雪耳中放入冰糖
，蒸10分鐘后
，放入盤中，保留湯汁
。
3.熱鍋后放油
，炒板栗、紅棗
，加適量水
，待收汁后，再加上雪耳即可
。
適合人群：經(jīng)常熬夜或生活不規(guī)律者 春華秋實(shí)
功效：滋補(bǔ)元?dú)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。銀杏具有降痰、清毒的作用
，蓮子也特別適合秋冬季滋補(bǔ)元?dú)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，具有?zhèn)靜安神、補(bǔ)中益氣
、健脾養(yǎng)胃、澀腸止瀉等多重功效
，加上腰豆
，更增加了蛋白質(zhì)的攝入
。
材料
1.原料：銀杏、蓮子
、紅腰豆各200克
2.配料：鹽
、糖、橄欖油少許制作方法1.將銀杏
、蓮子
、紅腰豆用水浸泡5～6小時(shí)，然后蒸約40分鐘
。
2.熱鍋后放油
，放入蒸好的原料，再加入調(diào)料
，勾芡即可
。
適合人群：血脂高、需減肥或降低膽固醇者 竹蓀靈芝煲羊肚菌
功效：竹蓀靈芝等菌類具有良好的降血壓
、提高免疫力等滋補(bǔ)養(yǎng)生功效
。
材料
1.原料：竹蓀50克，干靈芝1小塊
，羊肚菌3～5顆
，干銀耳20克，枸杞適量
2.調(diào)料：松茸精
、竹鹽
、高湯適量制作方法
1.將竹蓀、干靈芝
、羊肚菌及銀耳用清水泡發(fā)
。
2.將所有原料及調(diào)料放入煲中，小火煲3～5小時(shí)即可
后緣何會(huì)便秘.png)
