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秋季忌過量吃甘薯

醫(yī)案日記 2023-06-20 18:40:54

秋季陸續(xù)上市的甘薯，營養(yǎng)很豐富

，為人們餐桌上的粗糧食品
。據(jù)研究測定，在每500克的甘薯中
，含糖128.3克
，蛋白質(zhì)7.8克，還含有脂肪
、粗纖維
、胡蘿卜素、維生素B1
、維生素B2
、維生素C和鈣、磷
、鐵等
。甘薯含食物纖維較多，具有通便
、降低血脂的作用
。但是，秋季忌過量吃甘薯
。

因為

，甘薯含一種“氣化酶”，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳
，如吃得過多
，會使人腹脹、打嗝
、放屁
。同時，甘薯里含糖量高
，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸
，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮
，此時胃與食管連接處的賁門肌肉放松
，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了
。而且
，糖分多了，身體一時吸收不完
，剩余的在腸道里發(fā)酵
，也會使肚子不舒服
。

紅薯的功效與作用紅薯搭配宜忌


食物介紹
紅薯，又稱甘薯

、番薯
、山芋等，為旋花科一年生植物
。不同地區(qū)人們對紅薯的稱呼也不同
，河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱其為山芋
，山東人稱其為地瓜
，江蘇南部稱其為山芋，其他地區(qū)稱其為紅薯而徐州地區(qū)稱其為白芋
，陜西人稱為紅芋
，四川人和貴州人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯
，江西人稱其為番薯
，福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區(qū)不同區(qū)域人們對紅薯的稱呼也不盡相同
，比如山東大部分地區(qū)雖稱其為地瓜
，但魯南棗莊、濟寧附近的當?shù)厝擞至?xí)慣把它叫作“芋頭”
，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。
別名

適宜人群
一般人群均可食用紅薯
。一次不宜食用過多
，以免發(fā)生燒心、吐酸水
、肚脹排氣等不適
。
禁忌人群
胃潰瘍、胃酸過多
、糖尿病人不宜食用紅薯
。
功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃
、養(yǎng)腎補腎
、滋陰補陰、治療便秘
一克熱量
99大卡
食療效果
1.和血補中
紅薯富含糖
、蛋白質(zhì)
、脂肪和各式各樣的維生素以及礦物質(zhì)，可以充分地被人體吸收
，紅薯對于營養(yǎng)不良的人非常有療效
，并且具有補中益氣的功效
，紅薯特別適合中焦脾胃虧虛、小兒疳積的患者
。

2.寬腸通便
通過蒸煮后的紅薯
，對于刺激腸道的蠕動更加有力，促使食用者產(chǎn)生便意
，適合習(xí)慣性便秘患者食用
。

3.增強免疫功能
紅薯富含黏液蛋白，對于肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮的預(yù)防和治療起著關(guān)鍵作用
，提升人體自身免疫力
，能有效預(yù)防膠原病。
紅薯中的礦物質(zhì)也能夠維持和調(diào)節(jié)人體正常生命活動
。
而紅薯富含的鈣和鎂
，就
選購技巧
選擇紅薯一般要選擇外表干凈、光滑
、形狀好
、堅硬和發(fā)亮的，發(fā)芽
、表面凹凸不平的紅薯不要買
，那表示已經(jīng)不新鮮。
表面有傷的紅薯也不要買
，因為不容易保存
，容易腐爛，紅薯表面上有小黑洞的
，說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛
。
保存秘訣
紅薯一般貯存量不大時，只要注意不把紅薯碰傷
、摔破
，用木箱或紙箱裝好放在溫度比較適宜的地方即可。發(fā)觀爛紅薯及時取出
，以免感染
。
烹調(diào)方法
有的人吃了紅薯容易腹脹、打嗝
、吐酸水
，這是由于紅薯中含有一種氧化酶能夠刺激胃酸的分泌而引起的。
只要在食用過程中將紅薯煮透
、煮爛
，或者蒸煮之前將紅薯切開，并放入食鹽水中浸泡10分鐘
，或者紅薯同米面
、豆類食物一起食用
，就可以大大減輕上述癥狀。
食用方法
1.每次吃紅薯不要過量
，或者與米面配合
，并搭配咸菜或菜湯，以免導(dǎo)致燒心
、吐酸水或肚脹排氣
。

2.不可進食已經(jīng)有黑斑的紅薯，即已經(jīng)變質(zhì)腐爛的或發(fā)出新芽的紅薯
，否則會引致中毒
。

3.不推薦食用涼的紅薯，以免產(chǎn)生胃腹不適的現(xiàn)象
。

4.紅薯食用方法多種多樣
，可用來制成主食；紅薯亦可制作各類糕點
；還能加工成粉絲
、粉條食用。
搭配宜忌
忌：
紅薯忌與柿子
、西紅柿
、白酒、螃蟹
、香蕉同食
。
生活妙招
暫無生活小技巧

吃地瓜有禁忌
！胃酸過多者不宜

地瓜又稱番薯

、甘薯，味甘
，性平。地瓜屬塊根類蔬菜
，有益氣健脾補虛的作用
。

【功用】

豐富的膳食纖維可潤腸通便，改善便秘

、痔瘡
。

地瓜中所含的維生素C，因為有淀粉包裹

，較能穩(wěn)定地存在
，被人體所吸收。

含有豐富的β胡蘿卜素

，可以減少陽光對皮膚的傷害
。

可抑制高膽固醇

，保持血管的彈性。

【禁忌】

地瓜會讓胃酸增加

，胃潰瘍及胃酸過多的人不宜多吃
。

地瓜不能和柿子同食，地瓜富含淀粉會使胃酸升高

，亦會和柿子的單寧酸結(jié)合成不宜溶解的硬塊
。

夏天地瓜比較不耐放，容易出芽長葉

，要盡早食用
。表皮顏色均勻，形狀圓胖
，太瘦小的品質(zhì)比較差
，外表有一些小須根是正常的。

選購Point1： 表皮有破損或缺損者不宜選用

。

選購Point2： 表皮顏色均勻

，形狀圓胖，太瘦小的品質(zhì)比較差
，外表有一些小須根是正常的
。

本文出自時報文化《食療大全》

女性為什么不能吃紅薯 長期吃紅薯有什么危害

1 女性為什么不能吃紅薯網(wǎng)傳的“女性不能吃紅薯”屬于無稽之談，不可相信

。

紅薯屬于雜糧主食之一

，主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、淀粉
、果膠
、纖維素、氨基酸
、維生素及多種礦物質(zhì)
，一般人群皆可食用，女性也是可以食用的
，而且還有很多好處
。

2 女人吃紅薯有什么好處

1.和血補中

紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖
、蛋白質(zhì)
、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地為人體所吸收
，防治營養(yǎng)不良癥
，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛
、小兒疳積等病癥有益

2.提供能量

紅薯中含有豐富的淀粉成分
，淀粉經(jīng)消化之后能夠轉(zhuǎn)化為糖分
，為機體提供能量，在饑荒年代
，紅薯也是主要的能量來源
。

3.促進排便

女人吃紅薯還可以促進排便，但是一般建議煮熟了再吃
，因為紅薯經(jīng)過蒸煮后
，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維
，能有效刺激腸道的蠕動
，促進排便。

4.輔助降壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素
。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素
，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉
；食用富含鉀的食物
，還會促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用
。

5.增強免疫力

紅薯的蛋白質(zhì)含量不高
，但是氨基酸結(jié)構(gòu)理想，可為人體補充多種必需氨基素
，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白
，糖蛋白可有效為機體增強免疫力，具有很好的抗突變作用
，粘液蛋白對人體也有特殊的保護作用
，可減緩器官老化，提高機體免疫力
。

3 長期吃紅薯有什么危害吃紅薯雖然有好處

，但是紅薯也并不建議天天都吃，不然反而會引起身體不適
，長期吃紅薯有如下的危害：

1.引起腹脹

紅薯中含有一種特別的氧化酶成分
，它在胃腸道里面會產(chǎn)生二氧化碳，一般少量吃紅薯并不會出現(xiàn)什么不適
，但是如果長期過多吃紅薯，就會引起腹脹
、放屁以及打嗝的不良反應(yīng)
。

另外，紅薯中糖分含量高

，身體一時不能消化吸收的過多的糖分就會堆積在腸道中發(fā)酵
，肚子也會很不舒服
。

2.引起胃酸過多燒心

紅薯里面含有了很高的糖分，如果長期大量吃紅薯
，可能會刺激胃部產(chǎn)生大量的胃酸
，胃酸過多容易讓人“燒心”的感覺，還可能會出現(xiàn)胃酸反流
、吐酸水的情況
，嚴重的還會灼傷食道。

4 紅薯禁忌什么一起吃

1.難消化食物

紅薯本身就含有較高的淀粉
、纖維素
，食用后不易消化，如再搭配其他難消化的食物一起吃
，就容易增加腸胃負擔
，引發(fā)各種腸胃不適現(xiàn)象，最好和紅薯分開時間段食用
。

常見的難消化食物有：油炸類食物

、土豆、巧克力
、豆類
、蛋類、辛辣食物等
。

2.柿子

紅薯中含有豐富的糖分
，吃了紅薯之后機體會分泌出大量的胃酸來消化紅薯，而柿子中的含有柿膠酚及鞣質(zhì)等成分
，這兩種成分遇到過多的胃酸就會凝結(jié)成塊
，不易消化，可能會引起惡心
、嘔吐
、腹痛等情況，嚴重的還會形成胃石
。

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