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夏季忌食鮮海蜇

醫(yī)案日記 2023-06-20 21:59:28

海蜇皮是夏季的一道著名的涼拌菜

，備受人們的喜愛
。

但是

，新鮮的海蜇皮體較厚
，富含水分，還含有毒素
，只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽漬3次
，使新鮮海蜇脫水
，毒素隨水排出體外
，才可食用
。所以，未經(jīng)過處理或只經(jīng)過1～2次鹽漬處理的鮮海蜇忌食用
。

海蜇相克的食物

食用搭配
(1)海蜇與豬肉：豬肉與海蜇?zé)踔?div id="jfovm50" class="index-wrap">，食后可治療支氣管哮喘?br>(2)海蜇與荸薺：二者搭配食用

，對(duì)高血壓有輔助治療作用
。
(3)海蜇與大棗、紅糖：三者同食
，能治療消化道潰瘍
。
3.食用禁忌
忌直接食用
。因海蜇為腔腸動(dòng)物
，體內(nèi)含有五羥色胺、組胺等成分
，食后容易中毒，必須經(jīng)過食鹽
、白礬反復(fù)處理才能食用。
4.食物相克
(1)忌食用生海蜇及未煮熟的海蜇：生海蜇及未煮熟的海蜇中往往帶有細(xì)菌
、病毒及寄生蟲等
，人若食用此類海蜇有感染疾病的可能。
(2)海蜇與含果酸較多的食物：海蜇中含有豐富的蛋白質(zhì)
，能與果酸反應(yīng)，生成不易消化吸收的物質(zhì)
，降低食物的營養(yǎng)價(jià)值
，還會(huì)引起胃腸道不適。
(3)海蜇與白糖：《本草求真》記載：“海蛇忌白糖
，同腌則蛇隨即消化而不能久藏?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！惫术r海蜇不宜用白糖腌制
。
5.食藥相克
海蜇與左旋多巴相克。因高蛋白食物在體內(nèi)分解為氨基酸
，后者會(huì)阻礙左旋多巴的吸收
，降低藥物的療效
。海蜇富含蛋白質(zhì)
，故不宜與左旋多巴搭配食用
。
6.食病相克
(1)肝昏迷患者不宜食用：肝昏迷患者血氨升高，而海蜇富含蛋白質(zhì)
，在體內(nèi)分解代謝為含氮廢物，能升高血氨
，誘發(fā)或加重肝昏迷
。
(2)急性腎炎及腎衰患者不宜食用：急性腎炎及腎功能衰竭患者，血中尿素氮含量較高
，若再食用富含蛋白質(zhì)的海蜇，必然會(huì)加重病情
。
(3)甲狀腺功能亢進(jìn)患者不宜食用：因海蜇富含碘
，甲狀腺功能亢進(jìn)患者食用，會(huì)加重病情
。
(4)慢性腸炎患者不宜食用：慢性腸炎多屬脾胃虛寒所致
，應(yīng)溫補(bǔ)
，忌食寒涼之物
。本品寒涼，故慢性腸炎患者不宜食用
。

海蜇和什么不能一起吃

1

、海蜇不宜和含鞣酸的食物一起吃，比如葡萄
、柿子、石榴
、橄欖等
，這些水果含有較多的鞣酸，和含豐富蛋白質(zhì)與鈣的海蜇同食
，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，影響食物的消化吸收
，出現(xiàn)惡心
、嘔吐、腹瀉等癥狀
。
2
、海蜇本身是海鮮
，有發(fā)物的作用
，不宜和辛辣刺激及發(fā)物一起吃
，比如姜蒜、辣椒
、蔥、香菜
、韭菜等
，容易刺激胃腸道，引起皮膚過敏
、痔瘡等疾病舊病復(fù)發(fā)
。
3、海蜇不宜與白糖同腌
，否則不宜久藏
。海蜇不宜鮮吃
，新鮮的海蜇有毒
，食用前必須需反復(fù)浸泡、漂洗
，脫去食鹽
、明礬
，在吃之前，再用食醋浸10分鐘以上
，更好地殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌
，吃起來更安全。海蜇性平
，一般人都能吃，但是孕婦及脾胃虛寒的人不宜多食
，以防損害胎兒的健康或者損傷脾胃功能
。

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