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夏季食用海鮮注意飲食衛(wèi)生

醫(yī)案日記 2023-06-21 00:00:09

海產(chǎn)品味道鮮美

，營養(yǎng)豐富
，老少皆宜
。盡管夏季氣候炎熱
，許多人還是忘不了品嘗這些味美的海鮮。但是
，食用海鮮要講究科學(xué)性
，如果食之過度或不注意飲食衛(wèi)生，則對身體有害
。

大部分海鮮食品含有豐富的“嘌呤”成分

。如果經(jīng)常過量攝入“嘌呤”，往往會引起體內(nèi)尿酸過高
。其中有三分之二可經(jīng)尿液排出體外
，余下的三分之一則會促使血中尿酸濃度增高，使過多的尿酸沉積在關(guān)節(jié)周圍或組織內(nèi)，可引起急性腸炎反應(yīng)
、關(guān)節(jié)退行性病變
，癥狀嚴(yán)重時可出現(xiàn)關(guān)節(jié)僵硬或畸形。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明
，這些癥狀多發(fā)生在40歲以上的男子身上
，尤以肥胖者最明顯。臨床也證明
，在大部分病例中
，或多或少都伴有不同程度的高血壓。突出癥狀為：90％的患者拇
、趾關(guān)節(jié)出現(xiàn)突發(fā)性的
、難以忍受的劇烈疼痛，數(shù)小時內(nèi)發(fā)展至高峰
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；颊哧P(guān)節(jié)及其周圍組織明顯紅腫熱痛、周身不適
，發(fā)病突然
，去得也迅速。

夏季食用海鮮

，如果操作不潔
，還會引起急性副溶血性孤菌食物中毒。副溶血性孤菌食物中毒是一種常見的細(xì)菌性食物中毒
，其最大特點是在無鹽的情況下不生長
，當(dāng)鹽的濃度在3％~35％，環(huán)境溫度在30℃~37℃時繁殖最快
。該菌是海洋性細(xì)菌
，在海洋生物中廣泛存在。它最怕熱
，在100℃水中會很快死亡。普通食醋對它也有殺滅作用
。

食用受副溶血性孤菌感染的海產(chǎn)品

，一般在食后12小時左右發(fā)生中毒現(xiàn)象。典型癥狀是：上腹部或臍周呈陣發(fā)性腹絞痛
、腹瀉
，先出現(xiàn)水樣便，繼而出現(xiàn)膿血便
。同時
，還伴有惡心、嘔吐，體溫在38℃~39℃
，個別患者可達(dá)40℃以上
，甚至發(fā)生休克、昏迷
。如搶救不及時
，可造成死亡。

預(yù)防的方法是：第一

，不要吃生的
，或半生不熟的，或外熟內(nèi)生的海產(chǎn)品
。第二
，對海產(chǎn)品定要燒熟煮透，螃蟹要蒸30分鐘
，大蝦要煮沸10分鐘
，才能保證該菌體被全部殺死。第三
，吃海產(chǎn)品要現(xiàn)吃現(xiàn)做
，做熟后盛裝在經(jīng)過消毒的容器內(nèi)。剩下的或存放時間過長的海產(chǎn)品
，下次食用前一定要充分加熱
。第四，盛裝過海產(chǎn)品的容器
、用具
、炊具及操作人員的手應(yīng)經(jīng)過徹底洗刷消毒后，才能接觸熟食品
。

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