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藥膳禁忌

醫(yī)案日記 2023-06-21 02:52:34

藥物配伍禁忌

藥膳的主要原料之一是中藥

。目前臨床應(yīng)用的5,000多種常用中藥中,有五百余種可作為藥膳原料
。如冬蟲夏草、人參
、當(dāng)歸、天麻
、杜仲、枸杞子等
。這些藥物在與食物配伍、炮制和應(yīng)用時(shí)都需要遵循中醫(yī)理論
,使它們之間的作用互相補(bǔ)充、協(xié)調(diào)
,否則就會出現(xiàn)差錯或影響效果
。因此
,中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對藥膳應(yīng)用有嚴(yán)格的禁忌。

藥膳的藥物配伍禁忌

,遵循中藥本草學(xué)理論,一般參考“十八反”和“十九畏”
。“十八反”的具體內(nèi)容是:甘草反甘遂
、大戟、海藻
、芫花
;烏頭反貝母、瓜蔞
、半夏、白蘞
、白芨;藜蘆反人參
、沙參、丹參
、玄參、苦參
、細(xì)辛、芍藥
。“十九畏”的具體內(nèi)容是:硫磺畏樸硝
,水銀畏砒霜
,狼毒畏密陀僧,巴豆畏牽牛
,丁香畏郁金,川烏
、草烏畏犀角,牙硝畏三棱
,官桂畏赤石脂,人參畏五靈脂

以上配伍禁忌,可作為用藥參考

,但非絕對如此。在古今配方應(yīng)用中也有一些反畏同用的
,如黨參與五靈脂同用可以補(bǔ)脾胃、止疼痛
,這些必須要在有經(jīng)驗(yàn)的臨床醫(yī)師的指導(dǎo)下應(yīng)用。

藥物與食物配伍禁忌

藥物與食物的配伍禁忌是古人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

,后人多遵從于此。其中有些禁忌雖還有待于科學(xué)證明
,但在沒有得出可靠的結(jié)論以前還應(yīng)參照傳統(tǒng)說法,以慎用為宜
。一般用發(fā)汗藥應(yīng)禁生冷,調(diào)理脾胃藥禁油膩
,消腫理氣藥禁豆類,止咳平喘藥禁魚腥
,止瀉藥禁瓜果。這些禁忌主要包括:豬肉反烏梅、桔梗
、黃連、胡芡黃
、百合、蒼術(shù)
;羊肉反半夏、菖蒲
,忌銅、丹砂
;狗肉反商陸,忌杏仁
;鯽魚反厚樸,忌麥冬
;豬血忌地黃、何首烏
;豬心忌吳茱萸
;鯉魚忌朱砂
;雀肉忌白術(shù)
、李子;蔥忌常山
、地黃、何首烏
、蜜;蒜忌地黃
、何首烏;蘿卜忌地黃、何首烏
;醋忌茯苓
;土茯苓
、威靈仙忌茶等。這些可供臨床應(yīng)用參考

食物與食物配伍禁忌

古人對食物與食物的配伍也有一些忌諱,其道理雖不充分

,但在藥膳應(yīng)用中可作參考。這些禁忌是:豬肉忌蕎麥
、鴿肉、鯽魚
、黃豆;羊肉忌醋
;狗肉忌蒜;鯽魚忌芥菜
、豬肝;豬血忌黃豆
;豬肝忌蕎麥、豆醬
、鯉魚腸子、魚肉
;鯉魚忌狗肉;龜肉忌莧菜
、酒、果
;鱔魚忌狗肉
、狗血
;雀肉忌豬肝;鴨蛋忌桑椹子
、李子;雞肉忌芥末
、糯米、李子
;鱉肉忌豬肉、兔肉
、鴨肉、莧菜
、雞蛋等,這些禁忌的應(yīng)用主要是宜使人氣滯
、生風(fēng)、生瘡
、發(fā)病等。

病人忌口

忌口是中醫(yī)理論與實(shí)踐的一個內(nèi)容

。主要包括兩類:一是某種病忌某類食物。如:肝病忌辛辣
;心病忌咸
;水腫忌鹽;骨病忌酸甘
;膽病忌油膩;寒病忌瓜果
;瘡癤忌魚蝦
;頭暈
、失眠忌胡椒
、辣椒
、茶等。另一類是指某類病忌某種食物
。如凡癥見陰虛內(nèi)熱、痰火內(nèi)盛
、津液耗傷的病人,忌食姜
、椒、羊肉之溫燥發(fā)熱飲食
;凡外感未除、喉疾
、目疾、瘡瘍
、痧痘之后,當(dāng)忌食芥
、蒜、蟹
、雞蛋等發(fā)風(fēng)動氣之品;凡屬濕熱內(nèi)盛之人
,當(dāng)忌食飴糖、豬肉
、酪酥、米酒等助濕生熱之飲食
;凡中寒脾虛
、大病
、產(chǎn)后之人,西瓜
、李子、田螺
、蟹、蚌等積冷損之飲食當(dāng)忌之
;凡各種失血、痔瘡
、孕婦等人忌食慈菇、胡椒等動血之飲食
,妊娠期禁用破血通經(jīng)、劇毒
、催吐及辛熱、滑利之品
。忌口之說有些已被證明是有道理的,有些則不合實(shí)際
,在藥膳應(yīng)用中可資參考。

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