。沿海居民帶菌率較高，也可發(fā)生帶菌者傳播。受副溶血性弧菌污染的食物在較高溫度下存放導致細菌大量繁殖，食用前不加熱或加熱不徹底，大量活菌隨食物進入人體就可引起食物中毒。預防這類細菌引起的食物中毒要低溫貯存各種食品，注意食品的烹調(diào)加工方法，海產(chǎn)品和其他肉類要燒熟煮透，蒸煮時需加熱到100℃并持續(xù)30分鐘，對涼拌的海產(chǎn)品要置于食醋內(nèi)浸泡或在沸水中漂燙以殺滅副溶血性弧菌。食品不宜在室溫下放置過久，剩余食物食前需要徹底加熱。養(yǎng)成良好的飲食習慣，不生吃海產(chǎn)品或腌漬不當?shù)呢愵愂澄铩?br>
李斯特氏菌食物中毒 李斯特氏菌在零下20℃可存活1年，在5℃的低溫條件下仍能生長。李斯特氏菌在自然界廣泛存在，食品中的李斯特氏菌主要來自糞便。由于該菌在冷藏條件下能生長繁殖，故用冰箱冷藏食品不能抑制其繁殖，殺死它的方式是加熱，對于存放較長時間的食品在食用前務(wù)必充分加熱。

肉毒梭狀芽孢桿菌食物中毒 肉毒梭菌在食物中生長繁殖產(chǎn)生外毒素（即肉毒毒素），肉毒毒素是一種強烈的神經(jīng)毒素，是目前已知的化學和生物毒物中毒性最強的一種，毒性比氰化鉀強1萬倍