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吃火鍋的誤區(qū)四則

醫(yī)案日記 2023-06-21 05:23:51

用火鍋涮畜肉、禽肉

、海鮮，味道鮮嫩可口
，實(shí)為佳肴美餐
，但要十分注意清潔衛(wèi)生。從原料制作到涮食方法
，均要按照一定的衛(wèi)生要求去辦，否則
，容易感染疾病
。因此
，用火鍋涮食物
，必須注意防止以下幾點(diǎn)：

（1）一鍋同涮：切忌一鍋同時(shí)幾個(gè)涮食，涮料混雜同食

。應(yīng)當(dāng)采用一人一鍋或一鍋數(shù)格分食
，各自涮食，互不干擾
，以免病原體交叉感染。

（2）涮片過厚：畜肉

、禽肉
、海鮮切片應(yīng)當(dāng)盡量薄，以便沸水中短時(shí)間能燙熟
。切片過厚
，肉類不易燙熟，常不能殺死肉中的寄生蟲
，誤食而易染病。

（3）涮料不潔：涮食的食物要反復(fù)清洗干凈

，尤其是雞鴨腸子和內(nèi)臟等
，這類涮料應(yīng)用食鹽多次磨擦
，爾后用清水漂洗
，以免食后感染寄生蟲。

4）水溫不足：涮食時(shí)

，火鍋中水的溫度要高，一定要使水處于沸騰狀態(tài)
。涮料放入后等再次沸騰后取出
。如魚片、蟲剌蛄
、石蟹涮不熟，吃了容易感染肺吸蟲和肝吸蟲病
，羊肉片涮不熟
，易得布魯菌病和旋毛蟲病
。布魯菌病診斷不易
，難以治好。布魯桿菌易進(jìn)入肝
、脾及骨髓內(nèi)，形成慢性疾病
，長(zhǎng)期低熱
，失眠
，肌痛
，關(guān)節(jié)痛，神經(jīng)痛
，肝
、脾腫大等。旋毛蟲病是人畜共患的的寄生蟲病
，人吃進(jìn)含有旋毛蟲包囊的羊肉后
，旋毛蟲在腸道里發(fā)育為成蟲
，并產(chǎn)生大量的幼蟲
，幼蟲鉆進(jìn)腸粘膜，隨血流到全身
，在肌肉內(nèi)定居，長(zhǎng)期寄生在人體內(nèi)
。

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