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動(dòng)植物油混食利健康

醫(yī)案日記 2023-06-21 20:05:48

動(dòng)物油以豬油為代表

，含飽和脂肪酸和膽固醇較多
。過(guò)多食用易引起高血壓
、動(dòng)脈硬化、冠心病
、高脂血癥及腦血管意外
，對(duì)人體不利
。

但動(dòng)物油味道較香，具有促進(jìn)脂溶性維生素A

、D
、E
、K等的吸收作用
。另外
，動(dòng)物油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料
。

植物油含有大量的不飽和脂肪酸

，被人體吸收后
，會(huì)刺激肝臟產(chǎn)生較多的高密度脂蛋白
。這種脂蛋白就像血管內(nèi)的“清道夫”
，不停地把附著在血管壁上多余的膽固醇清除到體外
，防止它們?cè)谘芾铩皳v亂”
，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓
、心腦血管疾病非常重要
。

國(guó)內(nèi)外不少學(xué)者都以偏食動(dòng)物油或植物油的害處作過(guò)研究

。一般認(rèn)為，偏食動(dòng)物油
，易患高脂血癥、動(dòng)脈硬化
、冠心病
、腦血管意外等
。而偏食植物油
，美國(guó)生化學(xué)家肯尼思·卡羅爾博士認(rèn)為
，植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質(zhì)
，但它有助于癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示

，偏食不飽和脂肪酸的一組
，較動(dòng)
、植物油都吃的一組
，患結(jié)腸癌和乳腺癌的比例要大得多。所＋－－以，從營(yíng)養(yǎng)保健角度來(lái)講
，還是動(dòng)
、植物油混合吃為好。

以植物油為主

，輔以動(dòng)物油，兩者比例為2牶1較理想
。

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