紫蘇的作用

紫蘇的作用

本品為常用中藥。商品主要為唇形科植物紫蘇，其次為野蘇的干燥嫩枝及葉。

[藥材及產(chǎn)銷]

紫蘇Herba Perillae主產(chǎn)于湖北、河南、四川、江蘇、廣西、山東、廣東、浙江、河北、山西等地，以湖北、河南、四川、山東、江蘇等地產(chǎn)量大，廣東、廣西、湖北、河北等地所產(chǎn)者品質佳，銷全國并有出口。

[歷史]

本品原名"蘇"，始載于《名醫(yī)別錄》，列為中品。歷代主要本草著作中多有收載，所述內容基本一致。蘇頌《圖經(jīng)本草》載："蘇、紫蘇也，舊不著所出州土，今處處有之，葉下紫色而氣甚。夏采莖葉，秋采實"。《本草綱目》載："紫蘇、白蘇皆以二、三月下種，或宿子在地自生。其莖方，其葉團而有尖，四圍有巨齒，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白蘇，乃荏也。紫蘇嫩時采葉。和蔬茹之，或鹽及梅鹵作葅食甚香，夏日作熟湯飲之。五、六月連根采收，以火煨其根，陰干，則經(jīng)久葉不落。八月開細紫花，成穗作房，如荊芥穗。"此描述及《植物名實圖考》中所繪制的紫蘇植物圖均與現(xiàn)今市售唇形科紫蘇[Perilla frutescens(L.)Britt.]的形態(tài)特征相符。

[原植物]

1．紫蘇 別名：赤蘇（山西、福建），紅蘇（河北、江蘇、廣東、廣西），白蘇、黑蘇（江蘇），白紫蘇（西藏），青蘇（浙江），香蘇（東北、河北），野蘇（湖南、江西、四川、云南），蘇麻（湖北、四川）。

Perilla frutescens(L.)Britt.[P.frutescens(L.)Britt.var.typica Makino]--唇形科Labiatae

一年生草本，高30～100cm，具特異香氣。莖鈍四棱形，綠色或綠紫色，密被長柔毛。葉對生；葉柄長3～5cm；葉片皺，卵形至寬卵形，長7～13cm，寬4.5～10cm，先端突尖或漸尖，基部近圓形或廣楔形，邊緣有粗鋸齒，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面疏生柔毛，下面被貼生柔毛，并有細腺點。輪傘花序組成偏向一側的頂生及腋生總狀花序，密被長柔毛；苞片寬卵形或近圓形，直徑約4mm，先端具短尖，外被紅褐色腺點，邊緣膜質；花萼鐘形，具10脈，下部被長柔毛，夾有黃色腺點，內面喉部有疏柔毛環(huán)，萼檐二唇形，上唇寬大，3齒，下唇稍長，2齒；花冠白色至紫紅色，二唇形，上唇頂部微凹，下唇3裂，中裂片較大；花筒短，長2～2.5mm，雄蕊4，2強；子房4裂，花柱基底著生，柱頭2淺裂。小堅果近球形，灰褐色，直徑約1.5mm，具網(wǎng)紋，果萼增大，長至11mm。花期6～8月，果期8～10月。

全國各地廣泛栽培。

2．野蘇 別名：白絲草、蚊草（廣東），臭草、香絲菜、野香絲（廣西），青葉紫蘇（浙江），蘇麻（湖北），蘇菅（江西）。

Perilla frutescens(L.)Britt.var.acuta(Thunb.)Kudo--唇形科Labiatae

本變種與正種不同點為：變種的果萼小，長4～5.5mm，下部被疏柔毛，具腺點；莖被短疏柔毛；葉較小，卵形，長4.5～7.5cm，寬2.8～5cm，兩面被疏柔毛；小堅果較小，土黃色，直徑1～1.5mm。

生于山地路旁、林邊荒地，或栽培于村舍旁。

分布于河北、山西、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、云南、貴州及四川等省區(qū)。

[采制]

6～8月間當花將開時割取全草，剪取其帶葉的嫩枝，曬干；或趁新鮮時切成長約1cm的短段，置通風處陰干。割下的主莖稱為"嫩蘇梗"。

[化學成份]

1． 紫蘇全草含揮發(fā)油約0.5%，內含紫蘇醛(Perillaldehyde)約55%，l-檸檬烯(l-Limonene)20～30%及少量α-蒎烯(α-Pinene)。還含精氨酸(Arginine)、枯酸(Cumic acid)、矢車菊素3-[（6-對香豆酰）-β-D-葡萄糖甙]5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-[(6-p-coumaryl)-β-D-glucoside]-5-β-D-glucoside)葉的揮發(fā)油中含異白蘇烯酮(Isoegomaketone)等。

2． 野蘇全草含揮發(fā)油，內有異戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl-3-furyl ketone)、紫蘇醛、α-及β-蒎烯、d-檸檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷酮、紫蘇醇(Perilla alcohol)、二氫紫蘇醇及丁香酚。

[藥材鑒別]

性狀鑒別

1． 紫蘇 莖呈方柱形，有四棱，直徑2～5mm。表面棕紫色至紫綠色。有稀疏白毛，節(jié)明顯，其上有對生小枝或葉，葉多皺縮，展平后呈卵圓形，先端尖，兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，有凹腺點，葉柄紫色或綠色。氣芳香，味微辛。

2．野蘇：與紫蘇相似，但葉片多數(shù)比紫蘇小，上、下表面均為綠色或暗綠色。莖表面淡黃棕色。氣味同紫蘇。

以莖葉完整、色紫、香氣濃者為佳。

顯微鑒別

1．紫蘇 莖（直徑2.3mm）橫切面：呈圓角狀四方形。表皮細胞切向延長，外壁復角質層，非腺毛，腺毛和腺鱗較多，非腺毛由4～8個細胞組成，長280～720μm；腺毛的腺頭為1～2個細胞；腺鱗直徑約56μm。皮層細胞3～4列，四棱處的皮層外側有6～9列厚角細胞。中柱鞘纖維束斷續(xù)排列成環(huán)。韌皮部很窄，木質部導管徑向排列，射線1至多列，有壁孔。髓大。

紫蘇莖橫切面簡圖（×333）

葉表面觀：上表皮細胞垂周壁波狀彎曲，外壁有角質層紋，呈斷續(xù)波狀；下表皮細胞與上表皮相似，但細胞較小，角質層紋不明顯。上、下表皮均有腺鱗和腺毛，下表面為多，腺鱗的腺頭扁圓形，由8個細胞組成，其外有角皮，內貯黃色油滴，直徑44～104μm，破裂后呈不規(guī)則三角形，柄為單細胞；腺毛的腺頭為1～2個細胞，柄為單細胞。兩面均有非腺毛，尤以葉脈處為多，由2～4（～6）個細胞組成，中部細胞有時縊縮，長80～360（～980）μm，基部直徑30～100μm。氣孔直軸式，下表面比上表面多。（上圖，圖左，圖右）

紫蘇葉上表皮表面觀（×333）

圖左：紫蘇葉下表皮表面觀（×333） 圖右：紫蘇葉上表皮表面觀（×333）

2． 野蘇 莖橫切面與紫蘇相似。

葉表面觀：上表皮細胞垂周壁略平直，外壁角質層紋不明顯。其余特征似紫蘇。

野蘇葉上表皮表面觀（×333）

理化鑒別 薄層層析 樣品制備：取本品碎片100g，置揮發(fā)油測定器中蒸餾。取得揮發(fā)油0.1ml溶于石油醚1ml中點樣。吸附劑：硅膠G（青島），加0.4%CMC濕法鋪板，于105℃活化1小時。展開劑：（I）苯-乙酸乙酯(95:5)，用于分離芳樟醇和紫蘇醛；（II）己烷，用于分離l--檸檬烯和α-蒎烯。展距：16.5cm。顯色劑：噴5%香草醛濃硫酸后于80℃烘烤5分鐘，斑點顯各種不同的顏色。

[性味及功效]

紫蘇梗：味辛，性溫。有理氣寬胸、解郁、安胎的功能。用于胸悶吐嘔、婦女氣滯胎氣不安。用量：4.5～9g。氣虛者不宜用。

紫蘇葉：味辛、性溫。有發(fā)散風寒、理氣寬胸、解郁安胎、解魚蟹毒的功能。用于外感風寒、頭痛鼻塞、咳嗽、嘔吐、中魚蟹毒。用量：4.5～9g。氣虛表虛者慎用。

[藥理作用及臨床應用]

1． 用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經(jīng)口給予傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔，有微弱的解熱作用。用朝鮮產(chǎn)紫蘇葉的浸出液，對因溫刺而發(fā)熱的家兔，亦有較弱的解熱作用。

2． 紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌生長。

3． 紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升；油中的主要成分紫蘇醛制成肟（Oxim）后，升血糖作用較紫蘇油更強。

4． 臨床上治療慢性氣管炎：取干蘇葉與少量干姜（10:1）制成25%蘇葉藥液。每日早晚各服1次，每次100ml，10天為一療程，對咳、喘、痰三癥均有一定療效。此外，鮮紫蘇葉還能治療疣。

[附注]

1． 白蘇與紫蘇的學名，本書暫據(jù)《中國植物志》第66卷意見，認為本植物變異極大，我國古書上稱葉全綠的為白蘇，稱葉兩面紫色或面青背紫的為紫蘇，但其變異不過因栽培而起。又白蘇的花通常白色，植物體毛通常稍密，果萼稍大，紫蘇的花通常為粉紅至紫紅色，但差別微細，故將二者合并。

2．在江蘇、四川等地將白蘇梗與紫蘇梗同等使用，通稱為蘇梗。白蘇莖葉的顯微特征：與紫蘇的區(qū)別是：莖橫切面可見四角處厚角細胞多至12列，中柱鞘纖維較多，幾乎連成環(huán)。葉上下表皮細胞波狀彎曲程度比紫蘇小，上表皮細胞壁稍有念珠狀增厚，角質層紋很明顯，下表皮細胞層紋不明顯。非腺毛較短，多數(shù)由1～3個細胞組成，長60～240μm，基部直徑45～65μmm，脈上腺毛較長，多數(shù)由5個細胞組成，長達750μm。下表面腺鱗較多。

【藥理作用】①解熱作用

用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤經(jīng)口給予傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔，有微弱的解熱作用；用朝鮮產(chǎn)紫蘇的浸出液，給予裎麓潭⑷鵲募彝?，覈滦较弱的金t茸饔謾?

②抗菌作用

紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

③對血糖的影響

紫蘇油0.35毫升/公斤給予家兔口服，可使血糖上升；紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟后，口服的升血糖作用較紫蘇油更強，將此肟溶于橄欖油中皮下注射，亦有作用，但較緩慢。

【性味】辛，溫。

①《別錄》："味辛，溫。"

②《千金·食治》："味辛，微溫，無毒。"

③《本草衍義》："味微辛甘。"

【歸經(jīng)】入肺、脾經(jīng)。

①《滇南本草》："入脾、肺二經(jīng)。"

②《本草經(jīng)疏》："入手少陰、太陰，足陽明經(jīng)。"

③《本草經(jīng)解》："入足厥陰肝經(jīng)，手太陰肺經(jīng)。"

【功用主治】發(fā)表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。并能解魚蟹毒。

用于感冒風寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒，開宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。

①《別錄》："主下氣，除寒中。"

②孟詵："除寒熱，治冷氣。"

③《日華子本草》："補中益氣。治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，并(治)一切冷氣，止腳氣。"

④《本草圖經(jīng)》："通心經(jīng)，益脾胃。"

⑤《履巉巖本草》："止金瘡出血；療痔疾，煎湯洗之。"

⑥《滇南本草》："發(fā)汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘。"

⑦《綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。"

⑧《本草逢原》："能散血脈之邪。"

【用法與用量】內服：煎湯，2～3錢。外用：搗敷或煎水洗。

【宜忌】溫病及氣弱者忌服。

①《本草經(jīng)疏》："病屬陰虛，因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。"

②《本草通玄》："久服泄人真氣。"

【選方】①治傷風發(fā)熱：蘇葉、防風、川芎各一錢五分，陳皮一錢，甘草六分。加生姜二片煎服。(《不知醫(yī)必要》蘇葉湯)

②治卒得寒冷上氣：干蘇葉三兩，陳橘皮四兩，酒四升煮取一升半，分為再服。(《補缺肘后方》)

③治咳逆短氣：紫蘇莖葉(銼)一兩，人參半兩。上二味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，溫服廊趙佟?《圣濟總錄》紫蘇湯)

④治傷寒啘不止：赤蘇一把，水三升，煮取二升，稍稍飲。(《補缺肘后方》)

⑤治胎氣不和，湊上心腹，脹滿疼痛，謂之子懸：大腹皮、川芎、白芍藥、陳皮(去白)、紫蘇葉、當歸(去蘆，酒浸)各一兩，人參、甘草(炙)各半兩。上細切，每服四錢，水一盞半，生姜五片，蔥白七寸，煎至七分，空心溫服。(《濟生方》紫蘇飲)

⑥治乳癰腫痛：紫蘇煎湯頻服，并搗封之。(《海上仙方》)

⑦治金瘡出血：嫩紫蘇葉、桑葉，同搗貼之。(《永類鈐方》)

⑧治攧?chuàng)鋫麚p：紫蘇搗敷之，瘡口自合。(《談野翁試驗方》)

⑨治蛇虺傷人：紫蘇葉搗汁飲之。(《千金方》)

⑩治食蟹中毒：紫蘇煮汁飲之。(《金匱要略》)

⑾治寒瀉紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服。

⑿解食魚、鱉中毒：紫蘇葉60克，煎濃汁當茶飲，或加姜汁十滴調服。

⒀子宮下垂：紫蘇葉60克，煎湯熏洗。

紫蘇的作用

觀賞價值 紫蘇葉片顏色有綠色和紫色兩種，風格迥異，其味道清新，還有如同薰衣草一樣的紫色花束，全株面積不大，適合在家庭陽臺上種植，觀賞性極高。

藥用價值 用于感冒風寒：紫蘇能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

用于胸悶、嘔惡等癥：紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

食療價值 紫蘇在中國常入藥，但在其他國家也可用于料理，中國少數(shù)地區(qū)也用它作蔬菜或泡茶。

紫蘇葉可以解表散寒，行氣和胃，可以用來解魚蟹毒。

紫蘇梗可以行氣寬中，防止嘔吐，可以用來治療脾胃氣滯導致的消化不良。

紫蘇籽可以鎮(zhèn)咳平喘，祛痰化瘀，出的油可以食用，對治療冠心病和高血脂有明顯療效。

韓國人用紫蘇制作泡菜，新鮮的紫蘇葉還可用來制作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來制作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉搭配。

越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。

紫蘇有什么功效？

紫蘇簡介：
1、紫蘇是唇形科（Labiatae）紫蘇屬中的一年生草本植物，以嫩莖葉供食用。學名：Perillafrutescens（L。）Britt；別名：荏、赤蘇、白蘇、香蘇、蘇葉、桂荏、回回蘇等。原產(chǎn)亞洲東部，如今主要分布在印度、緬甸、印度尼西亞、中國、日本、朝鮮、韓國與前蘇聯(lián)等地。中國具有悠久的栽培歷史，秦漢間的《爾雅》（公元前2世紀）中就有紫蘇的有關記載，現(xiàn)今華北、華中、華南、西南以及臺灣省都有紫蘇的野生和栽培種分布。近些年來，因紫蘇特有的活性物質及營養(yǎng)成分，已成為一種備受世人關注的經(jīng)濟價值很高的多用途植物，并已開發(fā)出食用油、藥品、腌漬品、化妝品等幾十種以紫蘇為原料的加工產(chǎn)品。
2、紫蘇的營養(yǎng)特點是具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素和高礦質元素等，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等揮發(fā)油。
3、紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右。種子中蛋白質含量占25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還含有谷纖維素、維生素E、維生素B1、淄醇、磷脂等。
4、紫蘇還具有特異的芳香，有殺菌防腐作用。可生食、做湯、腌漬、作配料和裝飾或作加工原料。根、莖、葉、花萼及果實均可入藥。紫蘇葉又供食用，具有散寒、理氣、和胃、解魚蟹毒等功效。
5、紫蘇葉是日本料理中的常用蔬菜，近年中國種植的紫蘇已向日本等地少量出口。

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