紫蘇的作用
醫(yī)案日記
2023-06-22 10:02:17
紫蘇的作用
本品為常用中藥
。商品主要為唇形科植物紫蘇，其次為野蘇的干燥嫩枝及葉
。
[藥材及產(chǎn)銷(xiāo)]
紫蘇Herba Perillae主產(chǎn)于湖北
、河南、四川
、江蘇
、廣西、山東
、廣東
、浙江、河北
、山西等地
，以湖北
、河南
、四川
、山東
、江蘇等地產(chǎn)量大，廣東
、廣西
、湖北
、河北等地所產(chǎn)者品質(zhì)佳，銷(xiāo)全國(guó)并有出口
。
[歷史]
本品原名"蘇"
，始載于《名醫(yī)別錄》，列為中品
。歷代主要本草著作中多有收載
，所述內(nèi)容基本一致。蘇頌《圖經(jīng)本草》載："蘇
、紫蘇也
，舊不著所出州土，今處處有之
，葉下紫色而氣甚
。夏采莖葉
，秋采實(shí)"?div id="4qifd00" class="flower right">
！侗静菥V目》載："紫蘇
、白蘇皆以二、三月下種
，或宿子在地自生
。其莖方，其葉團(tuán)而有尖
，四圍有巨齒
，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫
，其面背皆白者即白蘇
，乃荏也。紫蘇嫩時(shí)采葉
。和蔬茹之
，或鹽及梅鹵作葅食甚香，夏日作熟湯飲之
。五
、六月連根采收，以火煨其根
，陰干
，則經(jīng)久葉不落。八月開(kāi)細(xì)紫花
，成穗作房
，如荊芥穗。"此描述及《植物名實(shí)圖考》中所繪制的紫蘇植物圖均與現(xiàn)今市售唇形科紫蘇[Perilla frutescens(L.)Britt.]的形態(tài)特征相符
。
[原植物]
1．紫蘇 別名：赤蘇（山西
、福建），紅蘇（河北
、江蘇
、廣東、廣西）
，白蘇
、黑蘇（江蘇），白紫蘇（西藏）
，青蘇（浙江）
，香蘇（東北、河北），野蘇（湖南
、江西
、四川、云南）
，蘇麻（湖北
、四川）。
Perilla frutescens(L.)Britt.[P.frutescens(L.)Britt.var.typica Makino]--唇形科Labiatae
一年生草本
，高30～100cm
，具特異香氣。莖鈍四棱形
，綠色或綠紫色
，密被長(zhǎng)柔毛。葉對(duì)生
；葉柄長(zhǎng)3～5cm
；葉片皺，卵形至寬卵形
，長(zhǎng)7～13cm
，寬4.5～10cm，先端突尖或漸尖
，基部近圓形或廣楔形
，邊緣有粗鋸齒，兩面綠色或紫色
，或僅下面紫色
，上面疏生柔毛，下面被貼生柔毛
，并有細(xì)腺點(diǎn)
。輪傘花序組成偏向一側(cè)的頂生及腋生總狀花序
，密被長(zhǎng)柔毛
；苞片寬卵形或近圓形，直徑約4mm
，先端具短尖
，外被紅褐色腺點(diǎn)，邊緣膜質(zhì)
；花萼鐘形
，具10脈，下部被長(zhǎng)柔毛
，夾有黃色腺點(diǎn)
，內(nèi)面喉部有疏柔毛環(huán)，萼檐二唇形，上唇寬大
，3齒
，下唇稍長(zhǎng)，2齒
；花冠白色至紫紅色
，二唇形，上唇頂部微凹
，下唇3裂
，中裂片較大；花筒短
，長(zhǎng)2～2.5mm
，雄蕊4，2強(qiáng)
；子房4裂
，花柱基底著生，柱頭2淺裂
。小堅(jiān)果近球形
，灰褐色，直徑約1.5mm
，具網(wǎng)紋
，果萼增大，長(zhǎng)至11mm
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；ㄆ?～8月，果期8～10月
。
全國(guó)各地廣泛栽培
。
2．野蘇 別名：白絲草、蚊草（廣東）
，臭草
、香絲菜、野香絲（廣西）
，青葉紫蘇（浙江）
，蘇麻（湖北），蘇菅（江西）
。
Perilla frutescens(L.)Britt.var.acuta(Thunb.)Kudo--唇形科Labiatae
本變種與正種不同點(diǎn)為：變種的果萼小
，長(zhǎng)4～5.5mm，下部被疏柔毛
，具腺點(diǎn)
；莖被短疏柔毛
；葉較小，卵形
，長(zhǎng)4.5～7.5cm
，寬2.8～5cm，兩面被疏柔毛
；小堅(jiān)果較小
，土黃色，直徑1～1.5mm
。
生于山地路旁
、林邊荒地，或栽培于村舍旁
。
分布于河北
、山西、江蘇
、浙江
、江西、福建
、臺(tái)灣
、湖北、廣東
、廣西
、云南、貴州及四川等省區(qū)
。
[采制]
6～8月間當(dāng)花將開(kāi)時(shí)割取全草
，剪取其帶葉的嫩枝，曬干
；或趁新鮮時(shí)切成長(zhǎng)約1cm的短段
，置通風(fēng)處陰干。割下的主莖稱(chēng)為"嫩蘇梗"
。
[化學(xué)成份]
1． 紫蘇全草含揮發(fā)油約0.5%
，內(nèi)含紫蘇醛(Perillaldehyde)約55%，l-檸檬烯(l-Limonene)20～30%及少量α-蒎烯(α-Pinene)
。還含精氨酸(Arginine)
、枯酸(Cumic acid)
、矢車(chē)菊素3-[（6-對(duì)香豆酰）-β-D-葡萄糖甙]5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-[(6-p-coumaryl)-β-D-glucoside]-5-β-D-glucoside)葉的揮發(fā)油中含異白蘇烯酮(Isoegomaketone)等
。
2． 野蘇全草含揮發(fā)油，內(nèi)有異戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl-3-furyl ketone)
、紫蘇醛
、α-及β-蒎烯、d-檸檬烯、l-芳樟醇
、莰烯
、薄荷酮、紫蘇醇(Perilla alcohol)
、二氫紫蘇醇及丁香酚
。
[藥材鑒別]
性狀鑒別
1． 紫蘇 莖呈方柱形，有四棱
，直徑2～5mm
。表面棕紫色至紫綠色。有稀疏白毛
，節(jié)明顯
，其上有對(duì)生小枝或葉，葉多皺縮
，展平后呈卵圓形
，先端尖，兩面紫色或上表面綠色
，下表面紫色
，有凹腺點(diǎn)，葉柄紫色或綠色
。氣芳香
，味微辛。
2．野蘇：與紫蘇相似
，但葉片多數(shù)比紫蘇小
，上、下表面均為綠色或暗綠色
。莖表面淡黃棕色
。氣味同紫蘇。
以莖葉完整
、色紫
、香氣濃者為佳。
顯微鑒別
1．紫蘇 莖（直徑2.3mm）橫切面：呈圓角狀四方形
。表皮細(xì)胞切向延長(zhǎng)
，外壁復(fù)角質(zhì)層，非腺毛
，腺毛和腺鱗較多
，非腺毛由4～8個(gè)細(xì)胞組成，長(zhǎng)280～720μm
；腺毛的腺頭為1～2個(gè)細(xì)胞
；腺鱗直徑約56μm
。皮層細(xì)胞3～4列，四棱處的皮層外側(cè)有6～9列厚角細(xì)胞
。中柱鞘纖維束斷續(xù)排列成環(huán)
。韌皮部很窄，木質(zhì)部導(dǎo)管徑向排列
，射線(xiàn)1至多列
，有壁孔。髓大
。
紫蘇莖橫切面簡(jiǎn)圖（×333）
葉表面觀：上表皮細(xì)胞垂周壁波狀彎曲
，外壁有角質(zhì)層紋，呈斷續(xù)波狀
；下表皮細(xì)胞與上表皮相似
，但細(xì)胞較小，角質(zhì)層紋不明顯
。上
、下表皮均有腺鱗和腺毛，下表面為多
，腺鱗的腺頭扁圓形
，由8個(gè)細(xì)胞組成，其外有角皮
，內(nèi)貯黃色油滴
，直徑44～104μm，破裂后呈不規(guī)則三角形
，柄為單細(xì)胞
；腺毛的腺頭為1～2個(gè)細(xì)胞，柄為單細(xì)胞
。兩面均有非腺毛
，尤以葉脈處為多，由2～4（～6）個(gè)細(xì)胞組成
，中部細(xì)胞有時(shí)縊縮
，長(zhǎng)80～360（～980）μm，基部直徑30～100μm
。氣孔直軸式
，下表面比上表面多。（上圖
，圖左
，圖右）
紫蘇葉上表皮表面觀（×333）
圖左：紫蘇葉下表皮表面觀（×333） 圖右：紫蘇葉上表皮表面觀（×333）
2． 野蘇 莖橫切面與紫蘇相似。
葉表面觀：上表皮細(xì)胞垂周壁略平直
，外壁角質(zhì)層紋不明顯
。其余特征似紫蘇
。
野蘇葉上表皮表面觀（×333）
理化鑒別 薄層層析 樣品制備：取本品碎片100g
，置揮發(fā)油測(cè)定器中蒸餾
。取得揮發(fā)油0.1ml溶于石油醚1ml中點(diǎn)樣。吸附劑：硅膠G（青島）
，加0.4%CMC濕法鋪板
，于105℃活化1小時(shí)。展開(kāi)劑：（I）苯-乙酸乙酯(95:5)
，用于分離芳樟醇和紫蘇醛
；（II）己烷，用于分離l--檸檬烯和α-蒎烯
。展距：16.5cm
。顯色劑：噴5%香草醛濃硫酸后于80℃烘烤5分鐘，斑點(diǎn)顯各種不同的顏色
。
[性味及功效]
紫蘇梗：味辛
，性溫。有理氣寬胸
、解郁
、安胎的功能。用于胸悶吐嘔
、婦女氣滯胎氣不安
。用量：4.5～9g。氣虛者不宜用
。
紫蘇葉：味辛
、性溫。有發(fā)散風(fēng)寒
、理氣寬胸
、解郁安胎、解魚(yú)蟹毒的功能
。用于外感風(fēng)寒
、頭痛鼻塞、咳嗽
、嘔吐
、中魚(yú)蟹毒。用量：4.5～9g
。氣虛表虛者慎用
。
[藥理作用及臨床應(yīng)用]
1． 用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經(jīng)口給予傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔，有微弱的解熱作用
。用朝鮮產(chǎn)紫蘇葉的浸出液
，對(duì)因溫刺而發(fā)熱的家兔
，亦有較弱的解熱作用。
2． 紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌生長(zhǎng)
。
3． 紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服
，可使血糖上升；油中的主要成分紫蘇醛制成肟（Oxim）后
，升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)
。
4． 臨床上治療慢性氣管炎：取干蘇葉與少量干姜（10:1）制成25%蘇葉藥液。每日早晚各服1次
，每次100ml
，10天為一療程，對(duì)咳
、喘
、痰三癥均有一定療效。此外
，鮮紫蘇葉還能治療疣
。
[附注]
1． 白蘇與紫蘇的學(xué)名，本書(shū)暫據(jù)《中國(guó)植物志》第66卷意見(jiàn)
，認(rèn)為本植物變異極大
，我國(guó)古書(shū)上稱(chēng)葉全綠的為白蘇，稱(chēng)葉兩面紫色或面青背紫的為紫蘇
，但其變異不過(guò)因栽培而起
。又白蘇的花通常白色，植物體毛通常稍密
，果萼稍大
，紫蘇的花通常為粉紅至紫紅色，但差別微細(xì)
，故將二者合并
。
2．在江蘇、四川等地將白蘇梗與紫蘇梗同等使用
，通稱(chēng)為蘇梗
。白蘇莖葉的顯微特征：與紫蘇的區(qū)別是：莖橫切面可見(jiàn)四角處厚角細(xì)胞多至12列，中柱鞘纖維較多
，幾乎連成環(huán)
。葉上下表皮細(xì)胞波狀彎曲程度比紫蘇小，上表皮細(xì)胞壁稍有念珠狀增厚
，角質(zhì)層紋很明顯
，下表皮細(xì)胞層紋不明顯。非腺毛較短，多數(shù)由1～3個(gè)細(xì)胞組成
，長(zhǎng)60～240μm
，基部直徑45～65μmm，脈上腺毛較長(zhǎng)
，多數(shù)由5個(gè)細(xì)胞組成
，長(zhǎng)達(dá)750μm。下表面腺鱗較多
。
【藥理作用】①解熱作用
用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤經(jīng)口給予傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔
，有微弱的解熱作用
；用朝鮮產(chǎn)紫蘇的浸出液
，給予裎麓潭⑷鵲募彝茫嚶薪先醯慕餿茸饔謾?
②抗菌作用
紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長(zhǎng)
。
③對(duì)血糖的影響
紫蘇油0.35毫升/公斤給予家兔口服
，可使血糖上升；紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟后
，口服的升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)
，將此肟溶于橄欖油中皮下注射，亦有作用
，但較緩慢
。
【性味】辛，溫
。
①《別錄》："味辛
，溫。"
②《千金·食治》："味辛
，微溫
，無(wú)毒。"
③《本草衍義》："味微辛甘
。"
【歸經(jīng)】入肺
、脾經(jīng)。
①《滇南本草》："入脾
、肺二經(jīng)
。"
②《本草經(jīng)疏》："入手少陰、太陰
，足陽(yáng)明經(jīng)
。"
③《本草經(jīng)解》："入足厥陰肝經(jīng)，手太陰肺經(jīng)
。"
【功用主治】發(fā)表
，散寒，理氣
，和營(yíng)
。治感冒風(fēng)寒
，惡寒發(fā)熱，咳嗽
，氣喘
，胸腹脹滿(mǎn)，胎動(dòng)不安
。并能解魚(yú)蟹毒
。
用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒
，頭痛鼻塞
，兼見(jiàn)咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒
，開(kāi)宣肺氣
，可與生姜同用。兼有咳嗽者
，常配伍杏仁
、前胡等，如杏蘇散
；若兼有氣滯胸悶者
，多配伍香附、陳皮等
，如蘇散
。用于脾胃氣滯，胸悶
，嘔吐之證
。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效
。偏寒者
，每與藿香同用；偏熱者
，可與黃連同用
。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏
、厚樸同用
。又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶
，常與陳皮
、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果
。用于進(jìn)食魚(yú)蟹而引起的腹痛
、吐瀉，單用或配生姜
，白芷煎服
。
①《別錄》："主下氣，除寒中
。"
②孟詵："除寒熱
，治冷氣。"
③《日華子本草》："補(bǔ)中益氣
。治心腹脹滿(mǎn)
，止霍亂轉(zhuǎn)筋，開(kāi)胃下食
，并(治)一切冷氣
，止腳氣
。"
④《本草圖經(jīng)》："通心經(jīng)
，益脾胃。"
⑤《履巉巖本草》："止金瘡出血
；療痔疾
，煎湯洗之。"
⑥《滇南本草》："發(fā)汗
，解傷風(fēng)頭痛
，消痰，定吼喘
。"
⑦《綱目》："行氣寬中
，消痰利肺，和血
，溫中
，止痛，定喘
，安胎
。"
⑧《本草逢原》："能散血脈之邪。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯
，2～3錢(qián)
。外用：搗敷或煎水洗。
【宜忌】溫病及氣弱者忌服
。
①《本草經(jīng)疏》："病屬陰虛
，因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補(bǔ)故也
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；鹕鲊I者亦不宜。"
②《本草通玄》："久服泄人真氣
。"
【選方】①治傷風(fēng)發(fā)熱：蘇葉
、防風(fēng)、川芎各一錢(qián)五分
，陳皮一錢(qián)
，甘草六分。加生姜二片煎服
。(《不知醫(yī)必要》蘇葉湯)
②治卒得寒冷上氣：干蘇葉三兩
，陳橘皮四兩，酒四升煮取一升半
，分為再服
。(《補(bǔ)缺肘后方》)
③治咳逆短氣：紫蘇莖葉(銼)一兩，人參半兩
。上二味
，粗搗篩，每服三錢(qián)匕
，水一盞
，煎至七分，去滓
，溫服廊趙佟?《圣濟(jì)總錄》紫蘇湯)
④治傷寒啘不止：赤蘇一把
，水三升，煮取二升
，稍稍飲
。(《補(bǔ)缺肘后方》)
⑤治胎氣不和，湊上心腹
，脹滿(mǎn)疼痛
，謂之子懸：大腹皮、川芎
、白芍藥
、陳皮(去白)、紫蘇葉
、當(dāng)歸(去蘆
，酒浸)各一兩，人參
、甘草(炙)各半兩
。上細(xì)切
，每服四錢(qián)，水一盞半
，生姜五片
，蔥白七寸，煎至七分
，空心溫服
。(《濟(jì)生方》紫蘇飲)
⑥治乳癰腫痛：紫蘇煎湯頻服，并搗封之
。(《海上仙方》)
⑦治金瘡出血：嫩紫蘇葉
、桑葉，同搗貼之
。(《永類(lèi)鈐方》)
⑧治攧?chuàng)鋫麚p：紫蘇搗敷之
，瘡口自合。(《談野翁試驗(yàn)方》)
⑨治蛇虺傷人：紫蘇葉搗汁飲之
。(《千金方》)
⑩治食蟹中毒：紫蘇煮汁飲之
。(《金匱要略》)
⑾治寒瀉紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服
。
⑿解食魚(yú)
、鱉中毒：紫蘇葉60克，煎濃汁當(dāng)茶飲
，或加姜汁十滴調(diào)服
。
⒀子宮下垂：紫蘇葉60克，煎湯熏洗
。
紫蘇的作用
觀賞價(jià)值 紫蘇葉片顏色有綠色和紫色兩種，風(fēng)格迥異
，其味道清新
，還有如同薰衣草一樣的紫色花束，全株面積不大
，適合在家庭陽(yáng)臺(tái)上種植
，觀賞性極高。
藥用價(jià)值 用于感冒風(fēng)寒：紫蘇能散表寒
，發(fā)汗力較強(qiáng)
，用于風(fēng)寒表癥，見(jiàn)惡寒
、發(fā)熱
、無(wú)汗等癥，常配生姜同用
；如表癥兼有氣滯
，有可與香附
、陳皮等同用。
用于胸悶
、嘔惡等癥：紫蘇用于脾胃氣滯
、胸悶、嘔惡
，不論有無(wú)表癥
，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用
，臨床常與藿香配伍應(yīng)用
。
食療價(jià)值 紫蘇在中國(guó)常入藥，但在其他國(guó)家也可用于料理
，中國(guó)少數(shù)地區(qū)也用它作蔬菜或泡茶
。
紫蘇葉可以解表散寒，行氣和胃
，可以用來(lái)解魚(yú)蟹毒
。
紫蘇梗可以行氣寬中
，防止嘔吐
，可以用來(lái)治療脾胃氣滯導(dǎo)致的消化不良。
紫蘇籽可以鎮(zhèn)咳平喘
，祛痰化瘀
，出的油可以食用，對(duì)治療冠心病和高血脂有明顯療效
。
韓國(guó)人用紫蘇制作泡菜
，新鮮的紫蘇葉還可用來(lái)制作沙拉。紫蘇子用作肉類(lèi)食品的調(diào)料
，也用來(lái)制作紫蘇芝麻鹽
。韓國(guó)人在吃烤肉習(xí)慣用新鮮的紫蘇葉搭配。
越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉
，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾
。
紫蘇有什么功效？
紫蘇簡(jiǎn)介：
1
、紫蘇是唇形科（Labiatae）紫蘇屬中的一年生草本植物，以嫩莖葉供食用
。學(xué)名：Perillafrutescens（L
。）Britt；別名：荏
、赤蘇
、白蘇
、香蘇、蘇葉
、桂荏
、回回蘇等。原產(chǎn)亞洲東部
，如今主要分布在印度
、緬甸、印度尼西亞
、中國(guó)
、日本、朝鮮
、韓國(guó)與前蘇聯(lián)等地
。中國(guó)具有悠久的栽培歷史，秦漢間的《爾雅》（公元前2世紀(jì)）中就有紫蘇的有關(guān)記載
，現(xiàn)今華北
、華中、華南
、西南以及臺(tái)灣省都有紫蘇的野生和栽培種分布
。近些年來(lái)，因紫蘇特有的活性物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分
，已成為一種備受世人關(guān)注的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的多用途植物
，并已開(kāi)發(fā)出食用油、藥品
、腌漬品
、化妝品等幾十種以紫蘇為原料的加工產(chǎn)品。
2
、紫蘇的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是具有低糖
、高纖維、高胡蘿卜素和高礦質(zhì)元素等
，還含有紫蘇醛、紫蘇醇
、薄荷酮
、薄荷醇、丁香油酚
、白蘇烯酮等揮發(fā)油
。
3、紫蘇種子中含大量油脂
，出油率高達(dá)45%左右
。種子中蛋白質(zhì)含量占25%
，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴(lài)氨酸
、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧
。此外還含有谷纖維素、維生素E
、維生素B1
、淄醇、磷脂等
。
4
、紫蘇還具有特異的芳香，有殺菌防腐作用
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？缮场⒆鰷?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、腌漬
、作配料和裝飾或作加工原料。根
、莖
、葉、花萼及果實(shí)均可入藥
。紫蘇葉又供食用
，具有散寒、理氣
、和胃
、解魚(yú)蟹毒等功效。
5
、紫蘇葉是日本料理中的常用蔬菜
，近年中國(guó)種植的紫蘇已向日本等地少量出口。
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