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六辨結(jié)晶

有的消費者看到蜂蜜中有白色的結(jié)晶，就認為這是摻假的蜂蜜

，其實這是一種誤解。結(jié)晶也是某些蜂蜜的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結(jié)成的晶體，是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜本身沒有變質(zhì)，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結(jié)晶的多少、快慢也有不同。但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

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