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黃金食品數(shù)大蒜

醫(yī)案日記 2023-06-22 21:05:53

美國研究人員發(fā)現(xiàn)，癌癥低發(fā)區(qū)居民有每月吃20瓣左右大蒜的習慣；給試驗鼠同時飼以致乳腺癌物質(zhì)與大蒜

，結(jié)果
，試驗鼠均未患上乳腺癌。

大蒜的故鄉(xiāng)在中亞

，盡管在我國已有兩千多年的栽培歷史，它卻是個地地道道的洋蔬菜。大蒜以產(chǎn)品的多樣性著稱：以幼苗供食用的叫青蒜
；以花莖供食用的叫蒜薹；以鱗莖供食用的叫蒜頭
，蒜頭通稱大蒜
。大蒜之所以受到青睞，主要原因是具有保健防病功能
，并且日益獲得醫(yī)學界和公眾的認同
。

大蒜療法源遠流長

早在公元前4600年，埃及法老胡夫就給建金字塔的奴隸吃大蒜

，用來預防疾病
。醫(yī)典《埃伯爾斯藥方集》已記載了大蒜的藥用價值。

公元前460~375年

，古希臘醫(yī)學家希波克拉底將大蒜用于治療腸胃和肺部疾病及刺激月經(jīng)來潮
。

公元前113年，漢代張騫出使西域時

，把大蒜帶回中原
。

明朝李時珍的《本草綱目》中稱大蒜“通五腑、達諸竅

、祛寒濕
、辟邪惡、削癰腫
、化積食”
。

1858年，路易·巴斯德發(fā)現(xiàn)大蒜的抗菌作用

。

1930年

，法國首先申請了大蒜藥物制劑的專利。

1944年

，大蒜精油中的活性成分被發(fā)現(xiàn)
，大蒜對心腦血管病
、糖尿病及癌癥等的預防成為研究的重點。

1985年

，被譽為“藥用植物黃金”的大蒜精油活性成分在意大利被成功提取
，轟動全球。

1985~2001年

，美國《科學》
、《時代》雜志每年評選出的十大食品，大蒜都名列前茅
。

大蒜是最堅強的“防癌衛(wèi)士”

大蒜是保護心血管系統(tǒng)的食物

，同洋蔥一樣，經(jīng)常食用大蒜能有效地防止高脂肪膳食引起的血清膽固醇升高
，血液凝固性增強
，以及纖維蛋白溶解活性（血栓形成因素）降低，從而減少高血脂
、高血壓
、動脈硬化、血栓形成等心腦血管疾病的發(fā)生
。大蒜的降血脂作用表現(xiàn)在防止血脂升高
，防止高密度脂蛋白下降，提高纖維蛋白溶解活性等方面
。此外
，大蒜還具有抗血小板凝集的功能。

大蒜是抗腫瘤的食物

。大蒜具有抑菌作用
，能抑制致癌物質(zhì)如亞硝胺的合成，保護組織免受亞硝胺的侵害
。同時
，大蒜對腫瘤細胞有直接殺傷作用，且能提高腫瘤患者的免疫力
，阻止癌細胞的增殖和擴散
。蔬菜是硝酸鹽易于富集的食物，而硝酸鹽往往被硝酸鹽還原菌還原為亞硝酸鹽
，這是蔬菜腌制過程中的突出問題
。而大蒜對腌菜中亞硝酸鹽形成的抑制率可達98％以上。

大蒜的抗腫瘤（特別是胃癌）功能

，不僅得到實驗室研究和臨床應用的證實，而且與流行病學的調(diào)查結(jié)果相吻合
。山東醫(yī)科大學在調(diào)研報告中指出
，愛吃大蒜的山東省蒼山縣居民
，胃癌發(fā)病率極低；而同省不愛吃大蒜的棲霞縣居民
，胃癌發(fā)病率比蒼山縣高13倍
。

大蒜是保護肝臟的食物。大蒜能促進肝臟的解毒功能

，保護肝臟免受有毒物質(zhì)的侵害
，因而對肝臟疾病（特別是肝炎
，尤其是慢性肝炎）有良好的調(diào)養(yǎng)功能
。同時，大蒜含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD）
，是自由基的天然清除劑
，能抑制脂質(zhì)過氧化反應對肝臟細胞膜脂層結(jié)構(gòu)的損傷，有利于保護肝臟功能
。

大蒜含有植物廣譜殺菌素

。大蒜對多種微生物有強大的抑制和殺滅作用。大蒜汁對葡萄球菌
、腦膜炎雙球菌
、白喉桿菌、痢疾桿菌
、大腸桿菌
、副傷寒桿菌、結(jié)核桿菌等有明顯的抑制
、殺滅作用
。

此外，大蒜是良好的免疫激發(fā)劑

，能提高機體的免疫功能
。

紐崔萊香蒜片的簡介

◆ 特點與功效：
每片含提取自天然大蒜的蒜氨酸6.9毫克及蒜素3.3毫克，經(jīng)功能試驗證明

，具有增強免疫力的保健功能
。
外層覆有腸溶包衣，保護有效成分安全通過胃酸
，到達腸道才被釋放
，更好地為人體所吸收，同時減少大蒜氣味的散發(fā)
。
添加薄荷成分
，清新宜人，減少大蒜的刺激氣味
。
不添加人造香料
、合成色素或防腐劑
。
應用廣泛，備受歡迎
大蒜為百合科植物蒜的鱗莖
，營養(yǎng)豐富
，風味獨特，是四辣蔬菜（大蔥
、大蒜
、生姜、辣椒）之一
。
作為菜肴中不可缺少的健康材料
、調(diào)味料，大蒜在全世界各個地方都有種植
，并廣受歡迎
。除了被用來在廚房制作美味菜肴外，大蒜還在健康
、美容等多個領(lǐng)域得到應用
，如加工制成營養(yǎng)口服液、加工食品
、大蒜酒
、大蒜化妝品和沐浴用品、大蒜針灸以及無味大蒜等
。
由于大蒜的獨特功效
，從十九世紀開始，世界各國科學家紛紛對大蒜成分及功效進行深入研究
。1930年法國科學家率先提出申請大蒜藥物制劑專利
，1944年意大利化學家卡瓦利多從大蒜中發(fā)現(xiàn)了蒜素。由于蒜素的療效按重量比計算是大蒜的1000倍
，故有蒜黃金之稱
。在過去十年中，有近兩千篇來自世界各地的醫(yī)學臨床科學報告和無數(shù)推廣實驗證實大蒜對人體的健康功效
。在美國
，大蒜制劑超過人參、銀杏等傳統(tǒng)草本植物
，排在保健類植物的首位
。

降血脂吃什么好
，18種有效降血脂的食物

降脂食品

血漿膽固醇和甘油三脂水平的升高（也就是高血脂癥）

，可直

接導致動脈粥樣硬化、心絞痛
、心肌梗死和腦血栓
、腦動脈硬化等癥
。注意科學飲食，少食高脂肪和高糖食物是降血脂的有效措施
。降血脂食品一般分類：

一、 富含α-亞麻酸的食品

食用富含α-亞麻酸的食品能有效的降血脂
。α-亞麻酸能有效的分解體內(nèi)多余脂肪
。市面上有款卡儂亞麻速溶粉，富含25%的亞麻酸
，分解脂肪
，降血脂和減肥效果明顯。

二
、菌類：靈芝
、香菇及木耳

靈芝單用或與降血脂藥合用可降低血清膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白
，升高高密度脂蛋白
。還能降低全血粘度和血漿粘度，改善血液流變學障礙
。靈芝的保肝作用可防止或減輕化學合成調(diào)節(jié)血脂藥引起的肝損傷
。靈芝的調(diào)節(jié)血脂作用是其對心腦血管保護作用的基礎。

菇類主要有蘑菇
、香菇
、草菇、平菇等高等菌類食物
，是一種高蛋白質(zhì)
、低脂肪、富含天然維生素的健康食品
。具有獨特的保健作用
，特別是香菇，具有降膽固醇的作用
，可防止脂質(zhì)在動脈壁沉積
，香菇素還有降壓作用。高血壓患者可將香菇煎水代茶喝
。

苦蕎茶
苦蕎茶除具有蕎麥的營養(yǎng)價值外
，還有獨特的保健功能?div id="m50uktp" class="box-center"> ？嗍w麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁
，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管
，有促進傷口愈合
、消炎
、抗過敏、止咳
、平喘
、降血脂的作用。詠輕松苦蕎茶中還有一種療效成分——維生素E
，它具有較強的抗氧化作用
，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細胞
，消除皮膚的色素沉積
，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？嗍w麥中的膳食纖維能促進有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量
。

魚類
魚類所含的飽和脂肪極低
，尤其是來自深海的冷水魚類，含有大量的ω-3脂肪酸
，據(jù)美國科學家的研究證明
，服用ω-3脂肪酸（EPA和DHA補充劑）的人，膽固醇和三酸甘油脂的含量
、血液粘稠度均有降低
，而且還有降低血壓的作用。

三文魚

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸
，能降低血液中甘油三酯水平
，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性
。在淡水魚中
，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。

鯉魚雖然脂肪含量較高
，但大部分是不飽和脂肪酸
，能幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇
。

種貝類的膽固醇含量不一樣
，扇貝、蚌類含膽固醇較低
，可適量食用
，蝦、蟹、魷魚含膽固醇較高
，最好少吃
。

水果蔬菜
食用大量的水果、蔬菜
、水溶性纖維有利于降低膽固醇
。淡水溶性纖維（如全麥麩）能預防 便秘 ，但對降低膽固醇沒有助益
。含水溶性纖維的食物有豆子
、棗、草果
、無花果、干梅子
、花椰菜
、燕麥麩等。干梅子內(nèi)含60%屬于可溶性的果膠
、黃豆及其制品也具有同樣的功效
，魔芋食品中也含有大量的水溶性纖維。

大蒜
大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用
，并能有效防止血栓形成
。經(jīng)常食用大蒜，能夠?qū)π难墚a(chǎn)生顯著的保護作用
。大蒜又被稱為“藥用植物中的黃金”
。

美國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃半顆蒜頭（整顆更好）
，可幫助某些人降低10%的膽固醇
，而且還能降低血壓。蒜頭里有益健康的活性成分是———蒜氨酸
。每日服用900毫克的無味蒜頭膠囊和吃大蒜的效果是一樣的
。

洋蔥
洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑
，能夠軟化血管
，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量
，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄
，因此既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用
。更難能可貴的是
，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化
，還能升高“好膽固醇”———高密度脂蛋白的含量
。洋蔥也可以降低膽固醇和血壓，并有降低血液粘度的功效
，作用和藥物阿司匹林頗類似
。

茄子
茄子皮內(nèi)含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能
。維生素P還可以增加毛細血管的彈性
，改善微循環(huán)，具有明顯的活血
、通脈功能
。此外，茄子中還含有大量的皂草甙
，也能降低血液中的膽固醇
。因此，茄子對于高血壓
、動脈硬化的患者來說是理想的食物
。

茄子在腸道內(nèi)的分解產(chǎn)物，可與體內(nèi)過多的膽固醇結(jié)合
，使之排出體外
。

海帶
可使動脈脂質(zhì)沉著減少；而海帶中的碘和鎂
，對防止動脈脂質(zhì)沉著也有一定作用
。

植物油
含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇
，尤以芝麻油
、玉米油、花生油等為佳
。

大豆
每天吃100克豆類
，可降低血膽固醇，特別是與動脈粥樣硬化形成有關(guān)的低密度脂蛋白降低明顯
。

辣椒
辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高
。維生素C可以改善機體微循環(huán)，減低毛細血管脆性
，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量
，是一種天然的降脂食物。

菜花
菜花有白
、綠兩種
，綠色的也叫西蘭花
。兩者的營養(yǎng)價值基本相同，菜花熱量低
，食物纖維含量很高
，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，因此它又被稱為“天賜的良藥”
。 菜花含類黃酮較多
。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇
，還能防止血小板的凝集
，減少心

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